2.338 Choisir et conserver ses baies de Saskatoon

Les baies de Saskatoon (Saskatoon berry) sont le fruit de l’amélanchier à feuilles d’aulne (Amelanchier alnifolia). Elles ressemblent beaucoup aux myrtilles, mais elles sont plus étroitement liées à la famille des pommes. Elles ont le gout d’amande douce et noisette, également riches en fibres, protéines et antioxydants.

Les fruits sont des piridions qui ressemblent à des baies, de forme globuleuse et de couleur bleu foncé à noir à maturité. Ils sont comestibles, sucrés et juteux et ont un goût à mi-chemin entre la myrtille et la pomme. Ils sont mûrs en juin (d’où leur nom anglais de « juneberries ») et mesurent alors environ un centimètre de diamètre.

Temps Exécution Difficulté Usage Précaution
Variable Moyen Baies de Saskatoon Se faire accompagner d’un expert pour la cueillette sauvage

Achat

  • Souvent de récolte sauvage, ce fruit est rarement disponible à la vente en épicerie.
  • Elles continuent à mûrir après leur cueillette.

Conservation

  • Au réfrigérateur 2-4 jours suivant la récolte.
  • Sous forme congelée, séchée ou en conserve.

Préparation

  • Rincer au moment de la consommation, enlever les fruits abimés.

Mariage des saveurs

  • Tartes
  • Scones
  • Muffins
  • Pain
  • Gâteaux de café
  • Confitures
  • Compote
  • Sauces
  • Vinaigrettes
  • Mélange du randonneur.
  • Vin
  • Cidre
  • Liqueurs.
Commentaires

Lors de la récolte sauvage, en prendre une partie et en laisser pour les animaux.

Pour plus d’informations : http://saskatoonberryinstitute.org/saskatoons/

 2.338 Choisir et conserver ses baies de Saskatoon.jpg

 

Laisser un commentaire