Les baies de Saskatoon (Saskatoon berry) sont le fruit de l’amélanchier à feuilles d’aulne (Amelanchier alnifolia). Elles ressemblent beaucoup aux myrtilles, mais elles sont plus étroitement liées à la famille des pommes. Elles ont le gout d’amande douce et noisette, également riches en fibres, protéines et antioxydants.

Les fruits sont des piridions qui ressemblent à des baies, de forme globuleuse et de couleur bleu foncé à noir à maturité. Ils sont comestibles, sucrés et juteux et ont un goût à mi-chemin entre la myrtille et la pomme. Ils sont mûrs en juin (d’où leur nom anglais de “juneberries”) et mesurent alors environ un centimètre de diamètre.

Temps Exécution	Difficulté	Usage	Précaution
Variable	Moyen	Baies de Saskatoon	Se faire accompagner d’un expert pour la cueillette sauvage
Achat Souvent de récolte sauvage, ce fruit est rarement disponible à la vente en épicerie. Elles continuent à mûrir après leur cueillette. Conservation Au réfrigérateur 2-4 jours suivant la récolte. Sous forme congelée, séchée ou en conserve. Préparation Rincer au moment de la consommation, enlever les fruits abimés. Mariage des saveurs Tartes Scones Muffins Pain Gâteaux de café Confitures Compote Sauces Vinaigrettes Mélange du randonneur. Vin Cidre Liqueurs.
Commentaires Lors de la récolte sauvage, en prendre une partie et en laisser pour les animaux. Pour plus d’informations : http://saskatoonberryinstitute.org/saskatoons/