2.340 Choisir et conserver ses Achachas

L’Achacha (prononcé a-cha-cha) est un petit fruit qui pousse sur des arbres semblables à des manguiers. Le fruit est de forme ronde à ovale et à peu près la taille d’un œuf, de 6 à 8 centimètres de long et de 4 à 6 centimètres de large. La peau épaisse et coriace d’un Achacha mûrit à une couleur d’un abricot pâle à orange foncée avec des taches occasionnelles de couleur foncée. Dans l’écorce protectrice, le fruit d’Achacha a une pulpe blanche comestible, avec une texture semblable à un mangoustan ou au litchi. La chair se sépare facilement de la peau. Les Achachas possèdent généralement une ou deux graines de taille d’amande qui sont boisées et non comestibles.

Temps Exécution Difficulté Usage Précaution
Variable Très facile Achachas  

Achat

  • Rarement disponible à l’état frais hors des pays producteurs; Bolivie et Australie (en licence spéciale)
  • Le fruit ne continuera pas à mûrir après avoir été récolté, choisir un fruit complètement mûr.
  • Choisir un fruit ferme, de couleur orange foncé, exempt de moisissures ou meurtrissures.

Conservation

  • Conserver à température ambiante.
  • Les fruits se maintiendront à température ambiante, dans un contenant hermétique pour conserver l’humidité pendant plusieurs semaines.

Préparation

  • Pour enlever la peau d’un Achacha, il suffit de percer la peau au milieu du fruit avec votre pouce et écartez les moitiés. Les fruits peuvent être coupés en deux pour en extraire la pulpe.
  • Les graines doivent être jetées avant de consommer.
  • Le fruit peut être refroidi pendant quelques heures avant de le manger, ce qui améliore sa saveur et procure un effet rafraîchissant.

Mariage des saveurs

  • La saveur des fruits tropicaux est douce avec un peu d’aigre comme une mangue ou une pêche.
  • Les fruits Achacha sont souvent consommés crus, directement à partir de l’arbre.

Avec la pulpe (sans la peau et les noyaux)

  • Réduire en purée pour faire une tarte
  • Sorbet ou du gelato.
  • Boissons et des cocktails
  • Transformée en alcool
  • Salades de fruits tropicaux, de verdure

La peau

  • Est utilisée pour fabriquer un jus qui est souvent utilisé comme tonique nutritionnel rafraîchissant en Bolivie.
  • Une boisson; légèrement broyées et infusées dans l’eau pendant la nuit ou plus longtemps.
  • Macérer et ajouter du sucre pour faire un sirop simple.
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