Ce fruit est une gousse qui ressemble à une aubergine blanche japonaise. Lorsque le fruit est mûr, la gousse se divise révélant un cylindre de pulpe blanche translucide comestible, avec une consistance et une texture semblable au litchi.
Temps Exécution
Difficulté
Usage
Précaution
Variable
Très facile
Akebis
Achat
Avec de la chance vous en retrouverez dans des épiceries fines asiatique.
Choisir des fruits assez fermes, au toucher ils ne doivent pas renfoncer.
L’enveloppe se fend sur le côté quand le fruit est parfaitement mur, laissant voir la chair.
Conservation
Le fruit d’Akebi blanc est très périssable et devrait être mangé rapidement.
Préparation
Le fruit d’Akebi blanc est souvent mangé cru avec un jus de citron.
La pulpe peut également être passé au tamis pour enlever les graines.
L’enveloppe peut être tranchée et sautée et mangée comme légume.
Mariage des saveurs
La pulpe contient des graines noires comestibles, bien qu’elles soient plutôt amères et souvent crachées lorsque le fruit est mangé cru.
Le fruit a une légère saveur de lait de coco, qui a été décrit comme un peu fade.
Commentaires
Le fruit d’Akebi blanc est originaire du Japon, de la Chine et de la Corée. Il est principalement cultivé comme ornementaux aux États-Unis. En raison de la nature vigoureuse des vignes de fruits d’Akebi, elles sont considérées comme invasives par les groupes environnementaux aux États-Unis.
