2.345 Choisir et conserver ses arrayans

Fruit du (Luma apiculata), c’est une baie comestible de couleur noire ou brunâtre, appelée localement mitao par certaines personnes, ceci dû à la ressemblance avec la myrtille. Ce sont des baies charnues avec une sorte de forme sphérique dont la couleur est noire-violacée. À maturité, ils peuvent mesurer entre 0,31 et 0,60 pouces. Ils contiennent entre deux et quatre petites graines, mais ce nombre peut varier entre un et quinze.

Temps Exécution Difficulté Usage Précaution
Variable Très facile Arrayans  

Achat

  • Recherchez un fruit lisse et non meurtri avec une chair ni trop molle ou trop dure.
  • Un fruit mûr dégage un parfum très odorant.

Conservation

  • Dans un endroit frais et sec.
  • Utilisez-le dans une semaine de récolte.

Préparation

  • Laver.

Mariage des saveurs

  • Les fruits ont une saveur sucrée et peuvent être consommés crus ou cuits.
  • A la croque
  • Séchés
  • Confiture
  • Salades de fruit ou de verdure
  • Cuits pour faire des conserves et des sirops.
  • En jus pour faire une boisson d’agua fresca.
  • Au Mexique, ils sont utilisés dans la production d’aliments commercialement vendus tels que des bonbons, des popsicles et des boissons aromatisées. Le fruit est également transformé et vendu sous forme de produits congelés et de fruits secs.
Commentaires

L’arrayán (Luma apiculata), appelé aussi arrayán chileno, palo colorado, quetri ou temu, est une espèce d’arbre perennifolié de la famille des Myrtacées. Il pousse dans les forêts tempérées du Chili et de l’Argentine, particulièrement près des cours d’eau.

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