2.347 Choisir et conserver fraises chinoises

Le fruit, sphérique, de 1,5 à 2,5 centimètres de diamètre, ont une apparence très noueuse. La petite baie est composée de centaines de petites sections semblables aux petites vésicules dans les agrumes. La couleur superficielle est généralement un rouge profond brillant, mais susceptible de varier du blanc au pourpre. La couleur interne est de même teinte plus légère. La chair est sucrée et très acidulée. Il y a une graine dure au centre qui est environ la moitié de la taille de la baie.

Temps Exécution Difficulté Usage Précaution
Variable Très facile Fraises chinoises  

Achat

  • Rarement disponible frais ailleurs que dans les pays producteurs.
  • Choisir des baies ferme, odorantes exemptes de meurtrissures.

Conservation

  • Il a une durée de conservation très courte, ce qui peut limiter sa disponibilité et peut considérablement limiter la capacité d’exportation.

Préparation

  • Laver.
  • Extraire le jus si désirez. Le jus peut tacher les mains et les lèvres.

Mariage des saveurs

  • Les baies sont habituellement consommées fraîches. Elles tachent.
  • Jus
  • Vin
  • Conservés dans le baijiu (alcool chinois)
  • Fermentés pour fabriquer des boissons alcoolisées.
  • L’écorce est utilisée pour la teinture.

Combinaisons aromatiques

  • Cannelle
  • Fleur d’oranger
  • Rose
  • Lavande
  • Noix de coco
  • Citronnelle
  • Agrumes
  • Ananas
  • Abricot
  • Poire
  • Noix de muscade
  • Litchis
  • Caramel
  • Banane
  • Coriandre
  • Basilic.

Commentaires

Riche en vitamines C et E et contient de la riboflavine, de la thiamine et du carotène. Ils sont également présentés comme le prochain grand «super fruit» en raison de leur teneur élevée en antioxydants.

Autres noms;

Myrica rubra, aussi appelé yangmei (Chinois : 杨梅; pinyin: yángméi; Cantonais : yeung4 mui4; Shanghaien: [jɑ̃.mɛ], littéralement, «prune du peuplier»), yamamomo (Japonais: yamamomo; kanji: 山桃; katakana: ヤマモモ, littéralement, «pêche de montagne»), fraise chinoise, Japanese Bayberry, Red Bayberry, ou Chinese strawberry tree, ou faussement Waxberry, est un arbre subtropical cultivé pour ses fruits comestibles, sucrés, de couleur violet à pourpre foncé.

2.347 Choisir et conserver fraises chinoises

 

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