2.351 Choisir et conserver ses baies de Noel

La baie de Noël (Toyon Heteromeles arbutifolia Heteromeles arbutifolia )est un arbuste à feuilles persistantes qui a des feuilles vertes brillantes et des petits baies rouges profondément colorées. La plante est parfois appelée Holly de Californie, bien que les feuilles des baies de Noël soient rondes. Les baies mûrissent d’un vert à des rouges profonds et vivants avec des oranges occasionnelles, et grandissent dans de grandes grappes. Les baies sont assez tanniques et contiennent des glucosides cyanogènes qui sont toxiques lorsqu’ils sont consommés en grandes quantités. Le composé est vaporisé lorsqu’il est cuit et les baies ont une saveur similaire aux cerises. Ce fruit est dans la même sous-famille que les pommes, les poires et les coings.

Temps Exécution Difficulté Usage Précaution
Variable Expert Baies de noël Toxiques lorsqu’ils sont consommés en grandes quantités crues

Achat

  • Choisir des baies saines.
  • Se faire accompagner d’un expert pour la cueillette sauvage

Conservation

  • Se conserve quelques jours au réfrigérateur

Préparation

  • Laver, enlever les baies abimer et les tiges.

Mariage des saveurs

  • Les baies doivent être cuites pour libérer les composés toxiques.
  • Gelée
  • Confiture
  • Séché apprêté avec des crevettes
  • Crème anglaise
  • Vin.

Commentaires

Les fruits fournissaient de la nourriture aux tribus autochtones locales, telles que les Chumash, Tongva et Tataviamas. Les Amérindiens ont également fabriqué du thé à partir des feuilles comme remède contre l’estomac.

Ces fruits sont acides et astringent, Ils contiennent une petite quantité de glycosides cyanogènes qui se décomposent en acide cyanhydrique lors de la digestion. Ceci est supprimé par une cuisson douce.

2.351 Choisir et conserver ses baies de Noel

 

 

 

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