Achat

• Préférer les groseilles avec des grains sains, clairs et translucides, brillants
• Elles doivent être souples sous le doigt, brillantes.
• Des feuilles bien vertes et fermes sont un indice de fraîcheur.
• Choisissez les groseilles bien rondes, en grappes avec des tiges bien vertes.
• Choisir des fruits aux couleurs vives avec des chapeaux secs, sans moisissure ou point mou.
• Acheter le plus près possible du lieu de production pour favoriser la fraîcheur et le goût du fruit.
• Il est donc préférable de connaître un producteur.

Conservation

• Les fruits non lavés peuvent se conserver de 5 à 7 jours dans un contenant aéré au réfrigérateur.
• On peut la congeler facilement, elle supporte très bien ce procédé de conservation.
• Roulées dans du sucre, elles se congèlent facilement.

Préparation

• Rincer juste avant de consommer.
• Consommer le fruit mûr cru.
• Lavées sous un filet d’eau.
• On peut les ébouillanter rapidement afin d’atténuer leur acidité et de ramollir en même temps leur peau qui est assez épaisse.

Mariage des saveurs

• Les fruits sont généralement cuits ou conservés avec du sucre, ou confectionnés en confiture.
• Les jeunes pousses et les feuilles sont cuites et consommées comme de la verdure.
• Dans le Brésil rural, ils sont importants comme nourriture pour les humains et le bétail.

Commentaires

Autres noms;

Cactus lucidus, Cactus pereskia, Pereskia foetens, Pereskia fragrans, Pereskia godseffiana, Pereskia longispina, Pereskia pereskia, Pereskia rubescens, Pereskia undulata