2.361 Choisir et conserver ses groseilles Captivator

Les baies rondes d’environ un pouce de diamètre poussent à la fois en grappes et en fruits individuels sur de grandes plantes semblables à des arbustes. Cette variété produit des fruits légèrement plus gros que les autres types de groseilles. En murissant, elles passent du vert pale au rose puis à maturité elles deviennent rouge bordeaux avec une peau lisse et brillante. Lorsqu’ils sont rosés, ils sont excellents pour la cuisine et, lorsqu’ils sont complètement mûrs, elles peuvent être mangés à la croque. Leur chair intérieure a une consistance gelée offrant une saveur sucrée et des notes d’amertume persistantes.

Temps Exécution Difficulté Usage Précaution
Variable Très facile Groseilles  

Achat

  • Préférer les groseilles avec des grains sains, clairs et translucides, luisant
  • Elles doivent être souples sous le doigt, brillantes.
  • Des feuilles bien vertes et fermes sont un indice de fraîcheur.
  • Choisissez les groseilles bien rondes, en grappes avec des tiges bien vertes.
  • Choisir des fruits aux couleurs vives avec des chapeaux secs, sans moisissure ou point mou.
  • Acheter le plus près possible du lieu de production pour favoriser la fraîcheur et le goût du fruit. Il est préférable de connaître un producteur.

Conservation

  • Les fruits non lavés peuvent se conserver de 5 à 7 jours dans un contenant aéré au réfrigérateur.
  • On peut la congeler facilement, elle supporte très bien ce procédé de conservation.
  • Roulées dans du sucre, elles se congèlent facilement.

Préparation

  • Rincer juste avant de consommer.
  • Consommer le fruit mûr cru.
  • Lavées sous un filet d’eau.
  • On peut les ébouillanter rapidement afin d’atténuer leur acidité et de ramollir en même temps leur peau qui est assez épaisse.

Mariage des saveurs

  • Leur saveur naturellement douce les rend idéales comme un fruit à grignoter, s’apprête crue ou cuite
  • A la croque
  • Dans les salades vertes et aux fruits
  • Tartes aux fruits
  • Comme garniture des gâteaux
  • Crème glacée
  • Gâteaux
  • Muffins
  • Confitures
  • Gelée
  • Sauce
  • Etc

Commentaires

La récolte se fait généralement manuellement, ce qui ajoute de la valeur a la baie, mais aussi un cout.

 

 

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