Les baies rondes d’environ un pouce de diamètre poussent à la fois en grappes et en fruits individuels sur de grandes plantes semblables à des arbustes. Cette variété produit des fruits légèrement plus gros que les autres types de groseilles. En murissant, elles passent du vert pale au rose puis à maturité elles deviennent rouge bordeaux avec une peau lisse et brillante. Lorsqu’ils sont rosés, ils sont excellents pour la cuisine et, lorsqu’ils sont complètement mûrs, elles peuvent être mangés à la croque. Leur chair intérieure a une consistance gelée offrant une saveur sucrée et des notes d’amertume persistantes.
| Temps Exécution |
Difficulté |
Usage |
Précaution |
| Variable |
Très facile |
Groseilles |
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Achat
- Préférer les groseilles avec des grains sains, clairs et translucides, luisant
- Elles doivent être souples sous le doigt, brillantes.
- Des feuilles bien vertes et fermes sont un indice de fraîcheur.
- Choisissez les groseilles bien rondes, en grappes avec des tiges bien vertes.
- Choisir des fruits aux couleurs vives avec des chapeaux secs, sans moisissure ou point mou.
- Acheter le plus près possible du lieu de production pour favoriser la fraîcheur et le goût du fruit. Il est préférable de connaître un producteur.
Conservation
- Les fruits non lavés peuvent se conserver de 5 à 7 jours dans un contenant aéré au réfrigérateur.
- On peut la congeler facilement, elle supporte très bien ce procédé de conservation.
- Roulées dans du sucre, elles se congèlent facilement.
Préparation
- Rincer juste avant de consommer.
- Consommer le fruit mûr cru.
- Lavées sous un filet d’eau.
- On peut les ébouillanter rapidement afin d’atténuer leur acidité et de ramollir en même temps leur peau qui est assez épaisse.
Mariage des saveurs
- Leur saveur naturellement douce les rend idéales comme un fruit à grignoter, s’apprête crue ou cuite
- A la croque
- Dans les salades vertes et aux fruits
- Tartes aux fruits
- Comme garniture des gâteaux
- Crème glacée
- Gâteaux
- Muffins
- Confitures
- Gelée
- Sauce
- Etc
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Commentaires
La récolte se fait généralement manuellement, ce qui ajoute de la valeur a la baie, mais aussi un cout.
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