Les minuscules baies ressemblent étroitement aux myrtilles, mais elles n’ont pas la couche blanche poussiéreuse sur leur qui qui sont plutôt brillante. Lorsqu’elles sont complètement mûres, elles sont une si profonde nuance de bleu qu’elles semblent presque noires. Leur chair intérieure est juteuse, elle offre des arômes de myrtille avec des notes de mûre et de cassis.
Temps Exécution | Difficulté | Usage | Précaution |
Variable | Très facile | Airelles noires | |
Achat
Conservation
Le plus souvent ils sont congelés.
Préparation
Mariage des saveursLes baies sont douces et savoureuses. Les gens et les animaux les mangent crus ou
Un vinaigre fait à partir du jus de huckleberries noir peut être utilisé avec un gibier sauvage ou une vinaigrette pour les salades. Mélanger les baies avec une touche de sirop d’érable, de moutarde et de citron pour verser sur le saumon fumé. Ils peuvent être ajoutés à une réduction du Pinot Noir, des échalotes et des herbes pour une sauce qui s’accorde bien avec l’agneau, le porc ou le canard. Saveurs complémentaires
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CommentairesVaccinium membranaceum (appelé parfois airelle à feuilles membraneuses) est un arbuste de la famille des Éricacée dont les fruits comestibles sont des airelles. Il est originaire d’Amérique du Nord. Cette espèce particulière est connue par les noms communs, le huckleberry à feuilles larges, le huckleberry grand, le grand huckleberry, le huckleberry de montagne, le myrtille à la manche courte et (ambiguement) comme «huckleberry noir». |
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