Les baies de Jaltomate sont très fermes et contiennent une graine unique. Leur saveur est incroyablement amère et astringente. Les petits fruits commencent au vert avec des stries et mûr jusqu’à un pourpre foncé ou presque noir. Ils ont environ la taille d’une myrtille, d’environ 1 centimètre de diamètre. La peau est épaisse et la pulpe charnue à l’intérieur est blanc translucide. Au centre du fruit (autour d’un «placenta») se trouvent de petites graines de un millimètre.
Temps Exécution | Difficulté | Usage | Précaution | ||||
Variable | Expert | Baies de Jaltomate |
Attention de ne pas confondre avec la morelle noire, toxique et mortelle. Manger les baies de Jaltomate bien mure, verte elles contiennent l’alcaloïde toxique, le solanum. |
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Attention bien identifier avant de consommer
Achat
Conservation
Préparation
Mariage des saveurs
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CommentairesLes baies Jaltomato ont été utilisées par les populations de Tarahumara dans le nord-ouest du Mexique et par les peuples de Kamsa en Colombie à des fins médicinales. Toutes les parties de la plante sont utilisées à des fins médicales, mais elles ne doivent pas être ingérées en raison de la présence de l’alcaloïde solanum toxique. |
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Peut on manger les fruits des jaltomates crus ou pas ? D’autres sites disent qu’ils ont la saveur des raisins… Et qu’ils sont parfaitement commestibles
Bonjour, oui les baies se mangent crus. Je vous conseille de les acheter d’un marchand réputé ou de vous faire accompagner par un expert pour leurs ceuillette sauvage, ATTENTION de ne pas les confondres avec d’autres baies toxiques, voir mortelles,….