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2.366 Choisir et conserver ses casseilles

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La casseille ou caseille (contraction de cass-is et gros-eille, Ribes × nidigrolaria) est le fruit du casseillier ou caseillier, un hybride entre le cassissier (ou groseillier noir) et le groseillier à maquereau: Ribes nigrum × Ribes uva-crispa.

Quand ils sont jeunes, les baies sont vert clair et ressemblent étroitement à une petite groseille. Ils s’accrochent fermement sur leurs tiges, en grappes de trois à cinq. À mesure qu’ils grandissent, la couleur passe du vert au rouge avant de transformer un noir violet brillant, indiquant qu’ils sont mûrs. Chaque baie peut atteindre 10 millimètres de diamètre. Le goût de fruits frais avec des graines piquantes et douces avec une légère saveur de cassis et de raisin noir.

Temps Exécution Difficulté Usage Précaution
Variable Très facile Casseilles  

Achat

  • Choisir des fruits bien charnus, très foncé.
  • Ils doivent êtres sèches et dodues.
  • Leur peau devrait être luisante.
  • Leur couleur devrait être uniforme

Conservation

  • Conserver pendant quelques jours dans le réfrigérateur.
  • Ils peuvent être congelés après avoir été lavés et les tiges ont été enlevées.
  • Ils peuvent durer plusieurs mois dans le congélateur

Préparation

  • Retirer les fruits endommagés.
  • Placez-les fruits sains dans une passoire et passez-les doucement dans un bol d’eau froide.
  • Égouttez et asséchez les baies avant de les manger.

Mariage des saveurs

Son intérêt alimentaire est faible et les fruits sont le plus souvent utilisés pour la confection de

  • Confitures
  • Sorbets.
  • Friandises
  • Chutneys
  • Desserts
  • Tartes
  • Crumbles
  • Cordial
  • Vins de fruits

Commentaires

Son nom anglais:jostaberry.
 

 

 

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