2.369 Choisir et conserver ses baies de Lilly Pilly

Les baies de Lilly Pilly (Syzygium luehmannii) sont vraiment différentes de toutes les autres baies dans le goût, la texture et la composition. Les fruits sont grossièrement globulaires, d’environ 13 mm de long et 4 mm de diamètre, avec une peau douce et violette rose embrassée. La chair porte une graine dure de taille d’un pois, ce qui laisse très peu chair comestible aux fruits. Sa texture est semblable au coton, se rapprochant plus à celle d’une poire que d’une baie. Sa saveur tend vers la pomme et la poire avec une légère touche d’amertume amidonnée et une finition métallique.

La baie de Lilly Pilly est également connue sous le nom de Riberry et est classée botaniquement dans le genre Syzygium et la famille Myrtaceae. Il existe plus de 60 espèces différentes de Lilly Pilly, chaque arbre portant des fruits qui varient en couleur, en taille et en saveur. Les espèces les plus comestibles des baies de Lilly Pilly, Syzygium luehmannii, sont les plus douces.

Temps Exécution Difficulté Usage Précaution
Variable Très facile Baies de Lilly Pilly Attention de na pas croquer le noyau du centre, il est très dur.

Achat

  • Rarement disponible autres que dans les régions productrices.
  • Choisir des baies fermes, exempt de meurtrissures.

Conservation

  • Se conserve 1-2 jour au réfrigérateur.

Préparation

  • Laver et sécher

Mariage des saveurs

Les baies de Lilly Pilly ont des niveaux élevés d’huile essentielle, c’est pourquoi il est recommandé de ne pas les manger seules, ils ont besoin d’autres ingrédients pour faire ressortir leurs meilleurs attributs culinaires.

La baie a un goût acide, rappelant la canneberge avec une pointe de goût de girofle.

  • Confiture
  • Sauces
  • Sirops
  • Confiseries
  • Salades de fruits
  • Salades de verdure
  • Glaces
  • Salsas
  • Purées
  • Utilisées comme marinade pour les viandes et les fruits de mer
  • Servis aux côtés de fromages durs comme le cheddar, le manchego et le gouda vieillit.
  • Ils sont également mis en évidence par des fleurs aromatiques parfumées telles que la corveine et la verveine au citron.

Commentaires

C’est le fruit favori des figbirds, de l’ému et du renard volant (pteropus) en Australie.

 

 

 

Laisser un commentaire