Le cultivar “Marion” (Rubus L. subgerus Rubus) ou Marion mure noire, a été développé et commercialisé par l’USDA. C’est une variété commune de mûre qui résulte d’un croisement entre deux hybrides de Blackberry d’Oregon, les baies Chehalm et Ollalie. Ce fruit ressemble à la mûre commune, mais a une forme plus allongée et est plus grand en taille, les baies sont composées de grappes individuelles, ou de ‘sacs à graines’ simples, qui entourent un noyau solide. On dit que le ce fruit a une saveur supérieure à celle des autres variétés de mûre. Offrant des arômes de cerise noire concentrée, de fruits bien mure et de pin, avec une acidité agréable et une douceur persistante. La complexité relative de sa saveur a conduit à une étiquette de marketing promu comme le «Cabernet of Blackberries »
| Temps Exécution |
Difficulté |
Usage |
Précaution |
| Variable |
Très facile |
Mûres de Marion |
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Achat
- Choisissez des baies rouge foncé ou violettes, avec des couleurs vibrantes
- Recherchez des baies fermes et brillantes.
- La peau terne ou ridée peut être un signe que les baies sont défraichies.
- Vérifiez également le fond du panier pour vous assurer qu’il n’y a pas de fruit endommagé qui peuvent être cachées.
- Si vous cueillez vous-même, vous remarquerez que le fruit reste bien accroché à sa tige, contrairement aux framboises et mures qui se laisse cueillir plus facilement en se dégageant de leurs tiges aisément lorsqu’ils sont à maturités. Les mures ne présentent pas cette caractéristique, ce n’est donc pas un signe de maturité.
Conservation
- Réfrigérés jusqu’à 5 jours ou congelés pour une utilisation ultérieure.
- Placer dans un plat de verre hermétique sur un chiffon en coton ou bambou bio pour absorber l’excès d’humidité
Préparation
- Nettoyer les mûres en les passant sous l’eau sans les faire tremper.
Mariage des saveurs
- A la croque
- Confiture
- Gelée
- Tartre
- Boulangerie
- Cocktails
- Sauce
Se marie bien avec
- Grains de poivre
- Vin rouge
- Côtelettes de porc
- De la viande
- Du canard
Servir avec
- Des noix de coco
- Des abricots
- Des pêches
- De miel
- De la rose
- Des agrumes
- Des fraises
- Des raisins secs
- Des noisettes
- De la cardamome
- De la cannelle
- Du mascarpone
- Des jeunes fromages frais
- De la volaille
- Du gibier sauvage
- Du porc
- Du chocolat
- Du rhum.
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Commentaires
La valeur nutritionnelleIls sont riches en antioxydants, en vitamines A et C, en calcium et en fibres.*Note; traduction libre de Marionberry = Mure de Marion, mais je n’ai pas trouvé cette appellation dans aucun livre de botanique !!! Je fais peut-être erreur. |
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