Achat

• Choisissez des baies rouge foncé ou violettes, avec des couleurs vibrantes
• Recherchez des baies fermes et brillantes.
• La peau terne ou ridée peut être un signe que les baies sont défraichies.
• Vérifiez également le fond du panier pour vous assurer qu’il n’y a pas de fruit endommagé qui peuvent être cachées.
• Si vous cueillez vous-même, vous remarquerez que le fruit reste bien accroché à sa tige, contrairement aux framboises et mures qui se laisse cueillir plus facilement en se dégageant de leurs tiges aisément lorsqu’ils sont à maturités. Les mures ne présentent pas cette caractéristique, ce n’est donc pas un signe de maturité.

Conservation

• Réfrigérés jusqu’à 5 jours ou congelés pour une utilisation ultérieure.
• Placer dans un plat de verre hermétique sur un chiffon en coton ou bambou bio pour absorber l’excès d’humidité

Préparation

• Nettoyer les mûres en les passant sous l’eau sans les faire tremper.

Mariage des saveurs

• A la croque
• Confiture
• Gelée
• Tartre
• Boulangerie
• Cocktails
• Sauce

Se marie bien avec

• Grains de poivre
• Vin rouge
• Côtelettes de porc
• De la viande
• Du canard

Servir avec

• Des noix de coco
• Des abricots
• Des pêches
• De miel
• De la rose
• Des agrumes
• Des fraises
• Des raisins secs
• Des noisettes
• De la cardamome
• De la cannelle
• Du mascarpone
• Des jeunes fromages frais
• De la volaille
• Du gibier sauvage
• Du porc
• Du chocolat
• Du rhum.

Commentaires

La valeur nutritionnelleIls sont riches en antioxydants, en vitamines A et C, en calcium et en fibres.*Note; traduction libre de Marionberry = Mure de Marion, mais je n’ai pas trouvé cette appellation dans aucun livre de botanique !!! Je fais peut-être erreur.