2.372 Choisir et conserver ses baies de Midgen

Les baies de Midgen (Austromyrtus dulcis) poussent sur des arbustes. Les baies sphériques ont une moyenne de huit millimètres de diamètre et possèdent un calice pelucheux brun foncé opposé à leur extrémité de la tige. Les petites baies blanchâtres sont couvertes de taches bleu-gris, leur donnant une teinte mauve. Les baies de Midgen ont une chair crouteuse dense et contiennent de trois à neuf graines comestibles, pâles. Leur saveur globale et leur arôme sont assez doux, avec des notes sucrées et des notes douces de gingembre, d’eucalyptus et de muscade.

Temps Exécution Difficulté Usage Précaution
Variable Très facile Baies de Midgen  

Achat

  • Choisir des baies fermes, sans traces de meurtrissures.

Conservation

  • Elles sont très périssables.
  • Réfrigéré 1-2 jours.

Préparation

  • Rincer sous l’eau claire
  • Souvent consommées crues, laver et servir.

Mariage des saveurs

  • Tartes
  • Confitures
  • Salades de fruits
  • Tartes aux pommes pour un bon contraste de saveur.
  • Les Australiens autochtones utilisent ces baies pour faire une confiture savoureuse.

Commentaires

La valeur nutritionnelleLes baies Midgen fournissent du calcium, du fer, de la vitamine C et des fibres alimentaires. Elles sont considérées comme des « aliments de buisson » et sont parmi les tribus autochtones locales préférées.

 

 

 

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