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2.377 Choisir et conserver ses mûres blanches King

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Le mulberry King white (Morus macroura) est un murier originaire du Pakistan, son genre inclut l’hybride du mûrier himalayen, ou Shatoot. Les mûres mesurent environ 6-10 cm de long et sont pratiquement sans pépins. Les jeunes baies commencent en vert foncé et se parent progressivement d’un manteau blanc doux, presque translucides lorsqu’ils sont prêts à être récoltés. Ils peuvent être mangés quand ils sont toujours verts, bien que les sucres ne soient pas assez développés pour leur plus grand potentiel de saveur. Une fois complètement mûr, le goût est très doux, avec des notes de miel. Elles ont 30% de sucre et sont beaucoup plus doux que les mûres noires.

Temps Exécution Difficulté Usage Précaution
Variable Très facile Mures blanches  

Achat

  • Choisissez des mûres à l’aspect brillant, à l’apparence régulière et sans traces de flétrissures.

Conservation

  • Se garde au réfrigérateur quelques jour.
  • Peut-être congelé ou séché.

Préparation

  • Enlever les tiges et les fruits abimés
  • Laver et assécher.

Mariage des saveurs

  • A la croque, encore vert pour un croustillant et mi- sucré
  • Bien mure de couleur blanche pour une douceur maximale
  • Salades
  • Sambals
  • Plateau de fromage
  • En garniture
  • Tartes
  • Desserts
  • Confitures
  • Au Pakistan, il est souvent séché et utilisé comme source de sucre.

Commentaires

Choisie souvent comme collation pour les enfants parce que le fruit est plus sucré, a une meilleure tenue et ne tache pas les doigts.

 

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