Achat

• Choisir des citrons fermes, odorant avec une peau exempte de meurtrissure, légèrement brillante.

Conservation

• Conservez les citrons à température ambiante pendant quelques jours
• Ou au réfrigérateur environ une semaine.

Préparation

• Laver bien la peau si vous compter la zester.

Mariage des saveurs

Utilisé principalement pour son écorce.

Bien que son nom suggère que ce citron est doux, le Dulcia est en fait assez aigre et semblable à un citron.

Ajouter le zeste dans

• Un beurre composé
• Une sauce pour les fruits de mer
• Un sirop simple pour les boissons
• Gâteaux aux fruits
• Petits pains sucrés.

Commentaires

• Les citrons sont réputés pour leur parfum frais et peuvent même être utilisés pour parfumer des pièces entières.

La valeur nutritionnelle

• Les citrons sont riches en vitamine C, en calcium et en fibres alimentaires, ce qui en fait une addition saine à l’alimentation. Certaines cultures utilisent des citrons pour soulager la nausée.

Les premiers citrons connus poussaient dans l’ancienne Mésopotamie vers 4000 av. Ce type de citron n’a jamais décollé commercialement aux États-Unis, mais s’est établi à Porto Rico. Aujourd’hui, ils sont principalement cultivés commercialement le long de la côte méditerranéenne en Europe.

Ces citrons ont une longue association avec la religion juive, surtout en Italie, en France et en Allemagne. Ils sont traditionnellement consommés des fêtes juives. Pour cette raison, le citron est parfois appelé le citron juif ou la pomme juive.