Le cédrat Dulcia est un membre de la famille Citron, ou Citrus medica. Ce sont les plus anciens agrumes connus. Le fruit est assez petit, ovale et plat aux deux extrémités. Il a été comparé en forme et taille à une grande tomate ou un petit kaki. La peau est d’épaisseur moyenne, jaune à jaune orangé à maturité. La chair est entourée d’une partie moelleuse blanche et contient de nombreuses graines.
Temps Exécution | Difficulté | Usage | Précaution |
Variable | Facile | Citron Dulcia | |
Achat
Conservation
Préparation
Mariage des saveursUtilisé principalement pour son écorce. Bien que son nom suggère que ce citron est doux, le Dulcia est en fait assez aigre et semblable à un citron. Ajouter le zeste dans
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Commentaires
La valeur nutritionnelle
Les premiers citrons connus poussaient dans l’ancienne Mésopotamie vers 4000 av. Ce type de citron n’a jamais décollé commercialement aux États-Unis, mais s’est établi à Porto Rico. Aujourd’hui, ils sont principalement cultivés commercialement le long de la côte méditerranéenne en Europe. Ces citrons ont une longue association avec la religion juive, surtout en Italie, en France et en Allemagne. Ils sont traditionnellement consommés des fêtes juives. Pour cette raison, le citron est parfois appelé le citron juif ou la pomme juive. |
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