Chenopodium baccatum (Syn. Rhagodia baccata), communément appelé Saltbush Berry, est une espèce d’arbuste endémique en Australie occidentale. Lorsqu’ils sont réduits en cendres les plantes de cette famille peuvent être utilisées comme substituts de sel en raison de leur aptitude à accumuler des arômes des sols alcalins dans lesquels ils poussent.
Les baies des prés salés sont rouge brillant, arrondie, d’une longueur de 5 mm. Ils ont une chair juteuse qui entoure une graine croquante, semblable à la grenade. Leur gout amer ressemble aux canneberges, avec une saveur distincte d’herbes fraîches. Les feuilles du buisson gris-vert sont également comestibles et partagent le caractère salé de la plante.
Temps Exécution | Difficulté | Usage | Précaution |
Variable | Facile | Baies des salines | Se faire accompagner d’un expert pour la cueillette sauvage. |
Achat
Conservation
Préparation
Mariage des saveursBaie
Feuilles
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CommentairesLes Indiens du sud-ouest des tribus Hopi, Papago et Pima ont mangé des baies de cet arbuste et ont utilisé les feuilles pour assaisonner le gibier sauvage. Les tribus autochtones d’Australie où cet arbuste est originaire, s’appuient également sur ses baies et feuilles en tant que partie de leur alimentation. C’est une source de calcium, de sélénium et d’azote. Originaire du sud-ouest de l’Australie. Aujourd’hui, elle se développe à travers des régions d’Afrique, d’Asie occidentale, d’Espagne et le long des côtes pacifiques de l’Amérique du Nord et du Sud. La salade se développe dans les sols sableux et argileux qui ont une légère salinité. C’est une espèce chaleureuse tolérante à la sécheresse qui peut survivre dans des climats chauds, mais elle se retrouve souvent dans les mois d’été les plus secs. |
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