2.388 Choisir et conserver ses frambas

La Framba est petite, à peu près la taille d’une framboise, et presque parfaitement ronde. Sa couleur rouge foncé est plus riche qu’une fraise ordinaire et ses graines extérieures sont profondément insérées dans sa surface. Sa chair intérieure est également rouge foncé, intensément douce et agréablement amère avec un contenu de jus riche. Bien que la Framba ait l’apparence d’un croisement de fraises et de framboises, elle a la composition génétique de la fraise pure. Le nom peut être trompeur, mais ce n’est pas un véritable fruit hybride, et probablement une variété de fraises sauvages qui a naturellement développé des qualités de framboises.

Temps Exécution Difficulté Usage Précaution
Variable Facile Frambas  

Achat

  • Les fruits doivent être d’une bonne tenue et d’un beau rouge, le pédoncule bien vert et d’apparence fraîche.

Conservation

  • Deux ou trois jours au réfrigérateur.
  • Évitez de les entasser.
  • Évitez également les emballages hermétiques, garder le contenant entre ouvert, les fruits doivent respirer.

Conservation

  • Laver doucement les baies dans un bassin d’eau, très bien assécher, car ils sont enclins à développer des moisissures
  • Laver au moment de servir.
  • Laver en gardant le pédoncule afin d’éviter qu’elles ne s’imbibent d’eau
  • Égoutter, équeuter, servir rapidement.

Congeler

  • Laver dans de l’eau glacée
  • Équeuter
  • Égoutter
  • Placer sur une plaque en les espaçant.
  • Congeler rapidement dans la partie la plus froide du congélateur.
  • Enfermer dans un plat hermétique, idéalement en une seule couche.
  • On peut également les rouler dans le sucre avant de les congeler de la même manière. Pour décongeler, étalez-les en une seule couche sur une assiette et consommez-les dans les plus brefs délais.

Mariage des saveurs

Excellentes dans les applications sucrées et salées, crues ou cuites. Ils peuvent être mangés frais, entiers, tranchés, purées, cuits dans une compote, un sirop ou un glaçage et utilisés dans les glaces, les gélatos, les granitas, les sorbets et les cocktails.

Combinaisons aromatiques

  • Oranges
  • Pamplemousses
  • Citrons
  • Pastèque
  • Crème
  • Yaourt
  • Gingembre
  • Cassonade
  • Chiles
  • Bacon
  • Fromages comme le fromage bleu, la feta et le chèvre
  • Basilic
  • Menthe
  • Verveine citronnée
  • Fenouil
  • Lavande.

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