Cuisine, Trucs & astuces

2.392 Choisir et conserver ses baies d’argent

Posted by biorganicblog on

La baie d’argent ‘Silverberry’ (Elaeagnus conferta) et croit dans les régions tropicales du sud-est de l’Asie et dans certaines parties de l’Afrique. Ce sont des fruits précieux dans la région asiatique.

Les baies d’argent sont des petits fruits qui ressemblent à des olives allongées. Ils poussent sur de petits arbustes et ont une peau lisse et colorée orange recouverte de petites lenticelles ou pores blancs. Sous la peau mince du fruit se trouve une chair intérieure très juteuse entourant une graine centrale, avec une saveur qui peut être plutôt amère ou acide. Lorsque le fruit est parfaitement mûr il est beaucoup plus doux.

Temps Exécution Difficulté Usage Précaution
Variable Facile Baies d’argent  

Achat

  • Regarder attentivement les baies pour qu’elle ne soit pas « piquer »
  • Choisir des fruits orange foncé, si possible avec leurs tiges.
  • La tige doit être verte, non fané.

Conservation

  • Se conserve quelques jours au réfrigérateur.

Préparation

  • Laver avant la consommation.

Mariage des saveurs

  • A la croque
  • Avec du sucre
  • Utilisées pour faire une boisson sucrée.
  • Jus
  • Sirops qui peuvent être ajoutés comme goût pour les sodas.
  • Conserve
  • Gelées
  • Confitures.

Commentaires

Également connu sous le nom de Wolffish et Silver Buffaloberry en anglais ou chalef changeant en français, avait un usage limité dans le régime indigène américain. Pourtant, il restait une source importante de nourriture, de médecine et de matériel artisanal pour un certain nombre de tribus amérindiennes.

 

 

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