2.393 Choisir et conserver ses baies d’eau (waterberries)

Les baies d’eau ‘Waterberry’ (Syzygium cordatum) sont des fruits sont des baies ovales, rouge a violet foncé quand elles sont mûres. Le fruit est une baie ovoïde et charnue, d’environ 13 à 15 mm, contenant une seule graine blanchâtre. Le fruit peut mesurer jusqu’à 25 mm de long.

Temps Exécution Difficulté Usage Précaution
Variable Expert Baies d’eau Se faire accompagner d’un expert pour la cueillette sauvage.

Achat

  • Rarement disponible hors des pays producteurs, vous pourrez peut-être en trouver dans des fruiteries exotiques.
  • Possiblement vendu en grappe avec un bout de branche.
  • Choisir des baies foncées, avec un feuillage très vert en bien hydraté (au contraire de fané)
  • Le fruit peut être légèrement fripés, ce serait le signe de concentration des sucres, donc à point.

Conservation

Quelques jours au réfrigérateur.

Préparation

  • Enlever les baies des branches, choisir que les plus foncés.
  • Laver à l’eau froide.

Mariage des saveurs

  • Les fruits frais au goût amer sont mangés crus, transformés en confitures et en gelées.
  • Les baies sont également utilisées pour parfois faire une boisson alcoolisée.
  • Une gelée de bonne qualité peut être cuite à partir du fruit mûr

Commentaires

Cet arbre est connu pour ses nombreuses utilisations. Le fruit charnu est légèrement acide et il est mangé par les enfants, les singes, les chauves-souris et les oiseaux.

Les noms communs sont waterbessie (Afrikaans), undoni, umSwi, umJoni et hute (Shona), trâm mốc, trâm vối ou vối rừng (Vietnamien). La « baie d’eau» est également utilisée pour d’autres espèces de Syzygium.

En Afrique centrale, l’arbre est connu comme un remède contre les maux d’estomac et la diarrhée. Il est également utilisé pour traiter les maladies respiratoires et la tuberculose.

Un colorant bleu, brun orangé ou rougeâtre peut être obtenu à partir de l’écorce et un colorant pourpre est obtenu à partir du fruit.

 

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