2.394 Choisir et conserver ses pastèques

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La pastèque (Citrullus lanatus) aussi appelée melon d’eau, notamment au Québec, est une espèce de plantes herbacées de la famille des Cucurbitacées, originaire d’Afrique de l’Ouest, largement cultivée pour ses gros fruits lisses, à chair rouge, jaune, verdâtre ou blanche et à graines noires ou rouges. Le terme désigne également ce fruit. Le fruit pèse généralement, à maturité, entre 5 et 20 kg.

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Il faut distinguer la pastèque comestible de la pastèque à confiture ou « citre », non directement comestible. Cette dernière est aussi communément appelée « courge gigérine » ou « courge barbarine » dans le sud de la France.

2.394 Choisir et conserver ses pastèques gigérines
Gigérine
Temps Exécution Difficulté Usage Précaution
Variable Très facile Pastèques  

Achat

  • Préférer les pastèques lourdes et parfumées.
  • Les pastèques ne mûrissent pas après leur cueillette, choisissez-les à point.
  • La surface totale doit être mate au lieu de brillant (trop brillant signifie qu’elle n’est pas mûre).
  • Mettez votre oreille près de la pastèque et frapper la. Elle devrait faire un son creux, tout comme vous si vous frappez sur une porte en bois.
  • Assurez-vous qu’il soit symétrique. Il peut être circulaire ou ovale tant qu’il a la même forme, pas de côtés plats. Si elle n’est pas symétrique, cela signifie que les zones ont reçu une quantité inégale d’eau ou de lumière solaire.
  • Recherchez des pastèques avec des taches en reliefs noires, ce n’est pas de la saleté, c’est un signe que le fruit est très sucré
2.394 Choisir et conserver ses pastèques taches noires
(4) Regarder pour des points noirs, signe de fruit sucré
  • Choisissez une pastèque coloré foncé, uniforme et terne, cela indique qu’elle est mure
  • Tourner la pastèque et cherchez le bas décolorer, comme une tache jaune ou pale. C’est à cet endroit où il était déposé sur le sol. Si c’est blanc ou vert, il a été cueilli trop tôt. Plus la tâche est jaune creme, verdâtre, plus il a été cueilli a point.
2.394 Choisir et conserver ses pastèques taches jaunes cremes
(3) Good=Bon, Better= Meilleur, Best= le meilleur
2.394 Choisir et conserver ses pastèques trous abeilles
(5) Recherchez pour de minuscules trous; cela pourrait indiquer que les abeilles ont bu du jus sucré. Les abeilles trouvent toujours les fruits et les fleurs les plus sucrés.

 

2.394 Choisir et conserver ses pastèques pédoncules secs
(4) Pédoncule sèche

La tige séchée indique que la pastèque est mûre à point et à cesser de croître.

Ne pas acheter si

  • Un liquide s’écoule de la pastèque
  • Le fruit semble très léger pour sa grosseur
  • Des points mous sont présents sur sa surface

Des taches brunes, très molles sont présentes

2.394 Choisir et conserver ses pastèque avariés 22.394 Choisir et conserver ses pastèques avariés2.394 Choisir et conserver ses pastèque avariés 1

Les melons entiers présentant des signes visibles de pourriture ou des croûtes endommagées (comme des dommages mécaniques ou des fissures) ont un risque accru de contenir des bactéries nocives. JETER IMMÉDIATEMENT

Conservation

  • Pour le conserver, gardez-le à température ambiante environ une semaine
  • Ou au réfrigérateur dans le bac à légumes, enveloppé.
  • Déposer immédiatement toutes les parties entamées au réfrigérateur pur 1-2 jours.
  • Il peut être congelé pour utilisation en sorbet, smoothie ou jus, il perd toute sa forme.

Pour éviter les contaminations bactériologiques

  • Jeter la pastèque coupée après 2 heures si elle a été conservée a des températures entre 41 ° F à 135 ° F.
  • Éviter de laisser les morceaux coupés en plein soleil.
  • Déposer sur la glace ne garantit pas une innocuité biologique

Préparation

  • Bien laver le melon d’eau avec du savon pour les fruits ou frotter avec du bicarbonate de soude, environ 100 gr +- ¼ de tasse et de bien le rincer à l’eau froide courante.
  • C’est important, car tout ce qui touchera le couteau à l’extérieur du melon finira en contact avec la chair de celui-ci lorsque vous le couperez
  • La partie la plus populaire de la pastèque est la chair rose, mais comme son cousin, le concombre, tout est comestible. Cela inclut l’écorce vertes est 100 % comestible.

Différentes techniques de coupe s’offrent à vous selon l’usage que vous en ferez après.

Mariage des saveurs

Chair

  • Nature (cru)
  • Salade de fruits ou de verdure
  • Jus
  • Smoothie
  • Confiture
  • Sorbet.

Écorce

Personnellement je ne jette jamais la peau et les graines des melons, la peau est tout simplement délicieuses en jus; couper en fines lamelles pour ne pas trop faire forcer votre extracteur de jus.

Idées recettes

Recycler ses écorces de pastèques

Graines

  • Oui, vous pouvez rôtir des graines de pastèque de la même façon que vous pouvez rôtir des graines de citrouille. Après tout, ils partagent le même arbre généalogique.
  • Les graines séchées font une bonne collation.

Commentaires

Sources des photos;

  • (1) The kitchn
  • (2) Simply Sated
  • (3) Wonder How To
  • (4) A delight some life
  • (5) Life Hacks

 

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