2.396 Recycler ses écorces de pastèques (melon d’eau)-recette

Écorce de melon d’eau mariné

Temps Exécution Difficulté Usage Précaution
12 hrs Moyenne Melon d’eau  
Ingrédients
3 litres Eau filtré
3/4 tasse Sel de l’Himalaya
4 litres Écorce de pastèque BIO, prélavés (laver avant de couper la pastèque) partie blanche seulement, couper en cubes de 1 pouce
2 cuillères à soupe Clous de girofle
1/2 cuillère à café Graines de moutarde
10 bâtonnets (3’’) Cannelles brisées en morceaux
1 quart Vinaigre de cidre de pomme
2 tasses Sucre brut ou sucre de coco
  Pots Masson, couvercles neufs
   
  • Dans un bol en verre, mélanger l’eau et le sel jusqu’à dissolution du sel.
  • Ajouter les écorces de pastèque et l’eau pour les couvrir.
  • Couvrir le bol et réfrigérer pendant la nuit.
  • Égouttez les croûtes de pastèque de l’eau salée
    Placez-la dans une grande casserole.
  • Couvrir avec de l’eau filtré
  • Mettre à feu vif et porter à ébullition.
  • Faire bouillir environ 30 minutes
  • Égoutter, réserver.
  • Attachez les gousses, les graines de moutarde et les bâtonnets de cannelle dans un morceau de coton a fromage.
  • Placez dans une grande casserole du vinaigre et du sucre.
  • Porter à ébullition à feu vif, puis retirer du feu et laisser reposer pendant 15 minutes.
  • Incorporer l’écorce de pastèque drainée, puis retourner au poêle à feu vif.
  • Porter à ébullition, puis réduire la chaleur à moyen et laisser mijoter jusqu’à ce que l’écorce soit transparente et le sirop légèrement épaissi, de 45 à 50 minutes.
  • Retirer et disposer des épices après 40 minutes.
  • Verser dans des pots de 1 pinte stérilisée en laissant 1/2 pouce d’espace vers le haut.
  • Utiliser des couvercles neufs.
  • Nettoyé l’ouverture de tout résidu.
  • Fermer avec les cerceaux en métal.
  • Plonger les pots sous 1 pouce d’eau bouillante pendant 10 minutes.
  • Laisser refroidir pendant la nuit
  • Appuyer sur les couvercles pour s’assurer qu’ils sont scellés avant de les ranger.
  • Rangez les pots non scellés dans le réfrigérateur, utilisez-les en premier.

 

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Réfrigérer immédiatement les écorces de pastèque après la découpe, utiliser pour faire la recette dans les 24 heures.

Donne 24 portions

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