Fonction
Joue un rôle important dans l’équilibre psychique en agissant sur les neurotransmetteurs (sérotonine, mélatonine, dopamine), contribue à la formation des globules rouges, la régulation du taux de sucre dans le sang et le maintien d’un bon système immunitaire.
Aide à la prévention des maladies cardio-vasculaires, la fabrication de l’insuline, la fabrication de l’histamine (substance qui intervient lors de réactions allergiques), et la production et la digestion des acides aminés (maillons qui constituent une protéine).
Principales sources
Céréales enrichies
Symptômes de carence
Les carences minimes en vitamine B6 sont relativement fréquentes. Elles surviennent chez les nourrissons dont l’alimentation ne contient pas de cette vitamine. Elles peuvent également se présenter chez certaines femmes sous contraceptifs oraux, chez les alcooliques ainsi que chez les fumeurs.
Certaines maladies seraient la cause d’une diminution de la vitamine B6 dans le sang tels l’asthme, les troubles rénaux, le diabète, l’anémie falciforme, la maladie d’Hodgkin (atteinte cancéreuse des ganglions lymphatiques).
Signes d’une carence en vitamine B6 
- Dermite séborrhéique
- Lèvres fissurées
- Nausées et diarrhées
- Perte d’appétit
- Dépression
- Confusion et convulsions épileptiques (cas les plus graves)
Apport quotidien recommandé
| Apport nutritionnel recommandé (ANR*) ou suffisant (AS**) pour les adultes | ||||
| Vitamines (unités) | Homme | Femme | Grossesse | Allaitement |
| B6 (mg/jour) |
1,3* 1,7* après 50 ans |
1,3* 1,5* après 50 ans |
1,9* | 2* |
Incompatibilité
Médicament pour le traitement de la tuberculose, certains contraceptifs oraux, certains médicaments utilisés pour le traitement de l’arthrite rhumatoïde, de l’asthme, de l’hypertension, de la dépression et certains antibiotiques, certains médicaments utilisés dans le traitement de la maladie de Parkinson et de l’épilepsie.
La prise simultanée de vitamine B6 et d’amiodarone augmente la photosensibilité (réaction à la lumière).
Liste des Céréales, Pâtes et Pains riches en Vitamine B6
| Pour 100g | |
| Grains céréaliers, son de riz, brut | 4.07 mg |
| Grains céréaliers, son de blé, brut | 1.3 mg |
| Grains céréaliers, germe de blé, brut | 1.3 mg |
| Grains céréaliers, farine de riz brun | 0.74 mg |
| Grains céréaliers, orge, malt, extrait, déshydraté | 0.72 mg |
| Grains céréaliers, farine d’orge, malt | 0.66 mg |
| Grains céréaliers, maïs, jaune, campagnard, sec | 0.62 mg |
| Grains céréaliers, riz blanc, grain long, précuit ou… | 0.6 mg |
| Grains céréaliers, amarante, cru | 0.59 mg |
| Grains céréaliers, farine de sarrasin, gruau entier | 0.58 mg |
| Grains céréaliers, riz brun, grain long, sec | 0.51 mg |
| Grains céréaliers, quinoa, sec | 0.49 mg |
| Grains céréaliers, teff, non cuit | 0.48 mg |
| Grains céréaliers, farine de maïs, bleue, grains… | 0.47 mg |
| Grains céréaliers, riz blanc, grain long, étuvé, sec | 0.46 mg |
| Grains céréaliers, farine de seigle, foncée | 0.44 mg |
| Grains céréaliers, riz blanc, farine | 0.44 mg |
| Grains céréaliers, sorgho, farine | 0.42 mg |
| Grains céréaliers, blé durum | 0.42 mg |
| Pâtes, nouilles aux oeufs, épinards, enrichies, sèches | 0.41 mg |
| Grains céréaliers, farine de triticale, grain entier | 0.4 mg |
| Grains céréaliers, farine ou semoule d’orge | 0.4 mg |
| Grains céréaliers, riz sauvage, sec | 0.39 mg |
| Grains céréaliers, millet, sec | 0.38 mg |
| Grains céréaliers, blé blanc tendre | 0.38 mg |
| Grains céréaliers, farine de maïs, masa, jaune | 0.37 mg |
| Grains céréaliers, blé blanc dur | 0.37 mg |
| Grains céréaliers, gruau de sarrasin, rôti, sec | 0.35 mg |
| Grains céréaliers, bulgur, sec | 0.34 mg |
| Grains céréaliers, blé de force roux de printemps (blé… | 0.34 mg |
| Pâtes, spaghetti, épinards, enrichi, sec | 0.32 mg |
| Grains céréaliers, orge, sec | 0.32 mg |
| Pâtes, fraîches-réfrigérées, épinards, telles… | 0.32 mg |
| Grains céréaliers, semoule de maïs (jaune), grain… | 0.3 mg |
| Grains céréaliers, blé de force roux d’hiver (blé… | 0.3 mg |
| Grains céréaliers, seigle | 0.29 mg |
| Grains céréaliers, blé tendre rouge d’hiver | 0.27 mg |
| Grains céréaliers, farine de seigle, moyenne | 0.27 mg |
| Grains céréaliers, blé, germé | 0.27 mg |
| Grains céréaliers, orge, perlé, sec | 0.26 mg |
| Grains céréaliers, kamut, non cuit | 0.26 mg |
| Pâtes, nouilles japonaises, soba, sèches | 0.24 mg |
| Grains céréaliers, farine de seigle, claire | 0.23 mg |
| Grains céréaliers, quinoa, farine | 0.23 mg |
| Grains céréaliers, épeautre, non cuit | 0.23 mg |
| Pâtes, spaghetti, blé entier, sec | 0.22 mg |
| Pâtes, macaroni (coudes), blé entier, sec | 0.22 mg |
| Grains céréaliers, amarante, farine | 0.22 mg |
| Pâtes, nouilles aux oeufs, non enrichies, sèches | 0.22 mg |
| Grains céréaliers, farine de blé entier | 0.21 mg |
| Grains céréaliers, sarrasin | 0.21 mg |
| Pâtes, maïs, sèches | 0.21 mg |
| Grains céréaliers, semoule de maïs (jaune), dégermée | 0.2 mg |
| Pâtes, spaghetti, enrichi de protéines, enrichi, sec | 0.18 mg |
| Pâtes, macaroni, enrichi de protéines, enrichi, sec | 0.18 mg |
| Grains céréaliers, riz blanc, grain long, précuit ou… | 0.17 mg |
| Grains céréaliers, son d’avoine, sec | 0.17 mg |
| Grains céréaliers, riz blanc, grain long, ordinaire | 0.16 mg |
| Grains céréaliers, son de maïs, brut | 0.15 mg |
| Grains céréaliers, riz brun, grain moyen, cuit | 0.15 mg |
| Grains céréaliers, riz blanc, grain moyen, sec | 0.15 mg |
| Grains céréaliers, riz blanc avec pâtes et… | 0.15 mg |
| Pâtes, macaroni (coudes), non enrichi, sec | 0.14 mg |
| Pâtes, spaghetti, non enrichi, sec | 0.14 mg |
| Pâtes, macaroni (coudes), enrichi, sec | 0.14 mg |
| Grains céréaliers, triticale | 0.14 mg |
| Grains céréaliers, riz sauvage, cuit | 0.14 mg |
| Pâtes, macaroni (spirales), légumes, enrichi, sec | 0.13 mg |
| Grains céréaliers, farine d’avoine, partiellement… | 0.13 mg |
| Grains céréaliers, quinoa, cuit | 0.12 mg |
| Grains céréaliers, avoine | 0.12 mg |
| Grains céréaliers, orge, perlé, cuit | 0.12 mg |
| Pâtes, nouilles aux oeufs, épinards, enrichies, cuites | 0.11 mg |
| Pâtes, fraîches-réfrigérées, épinards, cuites | 0.11 mg |
| Pâtes, nouilles chinoises, chow mein | 0.11 mg |
| Grains céréaliers, couscous, sec | 0.11 mg |
| Grains céréaliers, riz blanc, glutineux, farine | 0.11 mg |
| Grains céréaliers, amarante, cuit | 0.11 mg |
| Grains céréaliers, millet, cuit | 0.11 mg |
| Grains céréaliers, riz blanc, glutineux, sec | 0.11 mg |
| Grains céréaliers, semoule de blé dur | 0.1 mg |
| Grains céréaliers, farine de maïs, dégermée, non… | 0.1 mg |
| Grains céréaliers, riz blanc avec pâtes et… | 0.1 mg |
| Grains céréaliers, teff, cuit | 0.1 mg |
| Pâtes, spaghetti, épinards, enrichi, cuit | 0.1 mg |
| Grains céréaliers, riz blanc, grain long, ordinaire | 0.09 mg |
| Pâtes, fraîches-réfrigérées, nature, telles qu’achetées | 0.09 mg |
| Grains céréaliers, bulgur, cuit | 0.08 mg |
| Grains céréaliers, kamut, cuit | 0.08 mg |
| Grains céréaliers, farine de blé, blanche, farine à… | 0.08 mg |
| Grains céréaliers, épeautre, cuit | 0.08 mg |
| Pâtes, spaghetti, blé entier, cuit | 0.08 mg |
| Pâtes, macaroni (coudes), blé entier, cuit | 0.08 mg |
| Grains céréaliers, gruau de sarrasin, rôti, cuit | 0.08 mg |
| Céréale, amarante, flocons | 0.07 mg |
| Pâtes, spaghetti, enrichi de protéines, enrichi, cuit | 0.06 mg |
| Pâtes, macaroni, enrichi de protéines, enrichi, cuit | 0.06 mg |
| Grains céréaliers, farine de blé, blanche, farine à… | 0.06 mg |
| Grains céréaliers, riz blanc, grain court, cuit | 0.06 mg |
| Pâtes, maïs, cuites | 0.06 mg |
Source
- Canal Vie
- Aliment Riches
- Passeport santé
- USDA food nutrition database