Fonction
Outre ses propriétés antioxydantes, la vitamine C contribue à la santé des os, des cartilages, des dents et des gencives. Elle protège contre les infections, accélère la cicatrisation et aide à l’absorption du fer contenu dans les végétaux. Elle participe également au maintien de la fonction immunitaire (système de défense naturelle de l’organisme) et à la formation des globules rouges.
Principales sources
Pates enrichies
Symptômes de carence
- Ecchymoses
- Poils en spirale
- Douleurs articulaires
- Troubles de la cicatrisation des plaies
- Troubles de la dentition (saignements)
- Troubles de la peau (saignements)
- Faiblesse musculaire
- Fatigue
- Dépression
Apport quotidien recommandé
Vos besoins quotidiens en vitamine B12
| Apport nutritionnel recommandé (ANR) | |
| Bébés 0-6 mois | 0,4 µg* |
| Bébés 7-12 mois | 0,5 µg* |
| Bébés 1-3 ans | 0,9 µg |
| Enfants 4-8 ans | 1,2 µg |
| Garçons 9-13 ans | 1,8 µg |
| Filles 9-13 ans | 1,8 µg |
| Garçons 14-18 ans | 2,4 µg |
| Filles 14-18 ans | 2,4 µg |
| Hommes 19-50 ans | 2,4 µg |
| Femmes 19-50 ans | 2,4 µg |
| Hommes 50 ans et + | 2,4 µg |
| Femmes 50 ans et + | 2,4 µg |
| Femmes enceintes | 2,6 µg |
| Femmes qui allaitent | 2,8 µg |
* Apports suffisants
Incompatibilité
La vitamine B12, avec la vitamine B6 et l’acide folique, joue un rôle important dans la prévention d’accumulation d’homocystéine, diminuant le risque de maladies cardiovasculaires.
Les inhibiteurs médicinaux d’acide gastrique peuvent diminuer la prise de vitamine B12 depuis la nourriture. Les médicaments pour le traitement du taux de cholestérol élevé peuvent causer des problèmes similaires. L’oxyde nitreux utilisé en tant qu’anesthésiant pour les personnes âgées peut entraîner une baisse de l’adsorption de la vitamine B12. De fortes doses d’acide folique peuvent masquer une insuffisance en B12, laissant l’individu à risque de développer des dommages neurologiques.
Interactions possibles avec des produits de santé naturels ou des suppléments vitaminiques :
Acide folique, potassium, tous les antiacides, les médicaments qui diminuent la glycémie (le lait ou un supplément de carbonate de calcium peut corriger cet effet), les médicaments contre la goutte, les médicaments contre le cholestérol, certains antibiotiques.
Céréales, Pâtes et Pains
| Pour 100g | |
| Pâtes, nouilles aux oeufs, épinards, enrichies, sèches | 0.4 µg |
| Pâtes, fraîches-réfrigérées, épinards, telles… | 0.31 µg |
| Pâtes, nouilles aux oeufs, non enrichies, sèches | 0.29 µg |
| Grains céréaliers, riz blanc avec pâtes et… | 0.2 µg |
| Pâtes, nouilles aux oeufs, épinards, enrichies, cuites | 0.14 µg |
| Pâtes, fraîches-réfrigérées, épinards, cuites | 0.14 µg |
| Pâtes, préparées avec des oeufs, maison, cuites | 0.1 µg |
| Pâtes, nouilles aux oeufs, enrichies, cuites, salées | 0.09 µg |
| Grains céréaliers, riz blanc avec pâtes et… | 0.06 µg |
Source
- Canal Vie
- Aliment Riches
- Passeport santé
- USDA food nutrition database