2.421 Ou trouve t’on du potassium dans les produits du groupe céréalier

Fonction

Le potassium sert à équilibrer le pH du sang et à stimuler la production d’acide chlorhydrique par l’estomac, favorisant ainsi la digestion. Il facilite la contraction des muscles, dont le cœur, et participe à la transmission de l’influx nerveux.

Le potassium est un minéral essentiel qui assure plusieurs fonctions vitales dans l’organisme. Comme le sodium et le chlore, c’est un électrolyte. Il agit en étroite collaboration avec le sodium pour maintenir l’équilibre acido-basique du corps et celui des fluides. Il contrôle le taux de fluides et le pH à l’intérieur des cellules, tandis que le sodium fait la même chose à l’extérieur des cellules.

Il est essentiel à la transmission des impulsions nerveuses, à la contraction musculaire, y compris celle du muscle cardiaque, participe au bon fonctionnement des reins et des glandes surrénales, contribue à de nombreuses réactions enzymatiques, à la synthèse des protéines et au métabolisme des glucides, entre autres.

Principales sources2.220 Ou trouve t’on du potassium dans les produits du groupe céréalier.png

Farines et pates.

Symptômes de carence

Une carence en potassium peut entraîner des troubles du rythme cardiaque, de la fatigue intense, des crampes nocturnes, des courbatures, une sensation de soif extrême, des douleurs musculaires et des rhumatismes pouvant aller jusqu’à de la polyarthrite chronique, des nausées, des vomissements, voire, dans les cas très sérieux, une paralysie partielle ou totale.

Apport quotidien recommandé

Besoins en potassium

De manière générale, une alimentation riche en fruits et légumes fournit des quantités adéquates de potassium et permet d’atteindre les apports quotidiens mentionnés ci-dessous. Cependant, l’apport moyen en potassium des Canadiens et des Américains est insuffisant. Tandis qu’il devrait être de 4 700 mg par jour, il est estimé à seulement 2 300 mg chez les femmes et 3 100 mg chez les hommes.

Apport suffisant en potassium*
de 0 à 6 mois 400 mg
de 7 à 12 mois 700 mg
de 1 à 3 ans 3 000 mg
de 4 à 8 ans 3 800 mg
de 9 à 13 ans 4 500 mg
14 ans et plus 4 700 mg
Femmes enceintes 4 700 mg
Femmes qui allaitent 5 100 mg

*Apport suffisant : en l’absence de données scientifiques adéquates, les autorités ont fixé, non pas un apport nutritionnel recommandé (ANR), mais un apport suffisant (AS). L’apport suffisant en potassium repose sur les apports moyens chez Nord-Américains en bonne santé.

Incompatibilité

Il existe plusieurs contre-indications et effets indésirables associés au supplément de potassium. De plus, de nombreuses interactions sont possibles, car plusieurs médicaments peuvent causer un excès (hyperkaliémie) ou une carence (hypokaliémie) en potassium. Si vous désirez prendre des suppléments, il est conseillé d’en parler à un médecin

Produits céréaliers qui sont riches en potassium

Description Poids(g) Mesure Potassium, K(mg)Per Measure
Farine ou farine d’orge 148 1 tasse 457
Farine de maïs, jaune, enrichie 114 1 tasse 299
Grain de maïs, blanc 166 1 tasse 476
Farine de maïs, blanche, auto-levante, additionnée de farine de blé, enrichie 170 1 tasse 352
Farine de maïs, blanche, auto-montante, dégermée, enrichie 138 1 tasse 235
Farine de maïs, à grains entiers, blanc 122 1 tasse 350
Macaroni, légumes, enrichis, cuits 134 1 tasse en forme de spirale 42
Macaroni, légumes, enrichis, secs 84 1 tasse en forme de spirale 239
Nouilles, oeufs, secs, non-enrichis 38 1 tasse 93
Nouilles, œufs, épinards, enrichis, cuits 160 1 tasse 59
Nouilles, oeufs, non enrichis, cuits, sans sel ajouté 160 1 tasse 61
Nouilles, japonais, somen, cuit 176 1 tasse 51
Nouilles, japonais, somen, sec 57 2 oz 93
Farine d’avoine partiellement broyée 104 1 tasse 386
Pâtes, sèches, enrichies 91 1 tasse de spaghettis 203
Pâtes sèches non enrichies 91 1 tasse de spaghettis 203
Pâtes fraîches réfrigérées, nature, achetées 128 4.5 oz 229
Pâtes fraîches réfrigérées, épinards, achetées 128 4.5 oz 348
Pâtes, blé entier, sec 91 1 tasse de spaghettis 395
Farine de riz, marron 158 1 tasse 457
Nouilles de riz cuites 176 1 tasse 7
Riz, blanc, à grains longs, régulier, cuit, non enrichi, avec du sel 158 1 tasse 55
Riz, blanc, à grains longs, régulier, cru, non enrichi 185 1 tasse 213
Riz blanc, à grain moyen, cuit, non enrichi 186 1 tasse 54
Farine de sorgho à grains entiers 121 1 tasse 392
Teff, cuit 252 1 tasse 270
Farine de blé, blanche, tout usage, enrichie, enrichie en calcium 125 1 tasse 134
Farine de blé, blanche, tout usage, non enrichie 125 1 tasse 134
Farine de blé, blanc, pain, enrichi 137 1 tasse 137

 Liste des Céréales, Pâtes et Pains riches en Potassium

  Pour 100g
Grains céréaliers, son de riz, brut 1485 mg
Grains céréaliers, son de blé, brut 1182 mg
Grains céréaliers, germe de blé, brut 892 mg
Grains céréaliers, quinoa, farine 752.24 mg
Grains céréaliers, farine de seigle, foncée 730 mg
Grains céréaliers, farine de sarrasin, gruau entier 577 mg
Grains céréaliers, son d’avoine, sec 566 mg
Grains céréaliers, quinoa, sec 563 mg
Grains céréaliers, amarante, cru 508 mg
Grains céréaliers, farine de triticale, grain entier 466 mg
Grains céréaliers, sarrasin 460 mg
Grains céréaliers, orge, sec 452 mg
Grains céréaliers, kamut, non cuit 446 mg
Grains céréaliers, blé blanc tendre 435 mg
Grains céréaliers, blé blanc dur 432 mg
Grains céréaliers, blé durum 431 mg
Grains céréaliers, avoine 429 mg
Grains céréaliers, riz sauvage, sec 427 mg
Grains céréaliers, teff, non cuit 427 mg
Grains céréaliers, bulgur, sec 410 mg
Grains céréaliers, blé tendre rouge d’hiver 397 mg
Grains céréaliers, épeautre, non cuit 388 mg
Grains céréaliers, farine de maïs, bleue, grains… 381 mg
Pâtes, spaghetti, épinards, enrichi, sec 376 mg
Grains céréaliers, farine d’avoine, partiellement… 371 mg
Grains céréaliers, amarante, farine 364.13 mg
Grains céréaliers, blé de force roux d’hiver (blé… 363 mg
Pâtes, nouilles aux oeufs, épinards, enrichies, sèches 355 mg
Céréale, amarante, flocons 353 mg
Grains céréaliers, sorgho 350 mg
Grains céréaliers, blé de force roux de printemps (blé… 340 mg
Grains céréaliers, farine de seigle, moyenne 340 mg
Grains céréaliers, sorgho, farine 338.24 mg
Grains céréaliers, triticale 332 mg
Grains céréaliers, gruau de sarrasin, rôti, sec 320 mg
Grains céréaliers, farine de maïs, jaune, grain entier 315 mg
Grains céréaliers, farine ou semoule d’orge 309 mg
Pâtes, maïs, sèches 294 mg
Grains céréaliers, farine de blé entier 292.09 mg
Grains céréaliers, farine de riz brun 289 mg
Grains céréaliers, semoule de maïs (jaune), grain… 287 mg
Grains céréaliers, maïs, jaune, campagnard, sec 287 mg
Pâtes, macaroni (spirales), légumes, enrichi, sec 285 mg
Grains céréaliers, orge, perlé, sec 280 mg
Pâtes, fraîches-réfrigérées, épinards, telles… 272 mg
Grains céréaliers, riz brun, grain moyen, sec 268 mg
Grains céréaliers, seigle 264 mg
Pâtes, nouilles japonaises, soba, sèches 252 mg
Pâtes, nouilles aux œufs, non enrichies, sèches 244 mg
Grains céréaliers, farine de seigle, claire 233 mg
Grains céréaliers, orge, malt, déshydraté 230 mg
Grains céréaliers, farine d’orge, malt 224 mg
Pâtes, macaroni (coudes), non enrichi, sec 223 mg
Pâtes, spaghetti, non enrichi, sec 223 mg
Pâtes, macaroni (coudes), enrichi, sec 223 mg
Grains céréaliers, riz brun, grain long, sec 223 mg
Pâtes, spaghetti, blé entier, sec 215 mg
Pâtes, macaroni (coudes), blé entier, sec 215 mg
Grains céréaliers, riz blanc avec pâtes et… 209 mg
Grains céréaliers, kamut, cuit 202 mg
Pâtes, spaghetti, enrichi de protéines, enrichi, sec 201 mg
Pâtes, macaroni, enrichi de protéines, enrichi, sec 201 mg
Grains céréaliers, millet, sec 195 mg
Grains céréaliers, riz blanc, grain long, étuvé, sec 187 mg
Grains céréaliers, semoule de blé dur 186 mg
Pâtes, fraîches-réfrigérées, nature, telles qu’achetées 179 mg
Grains céréaliers, quinoa, cuit 172 mg
Grains céréaliers, blé, germé 169 mg
Grains céréaliers, couscous, sec 166 mg
Pâtes, nouilles japonaises, somen, sèches 164 mg
Grains céréaliers, semoule de maïs (jaune), dégermée 152 mg
Grains céréaliers, épeautre, cuit 143 mg
Grains céréaliers, amarante, cuit 135 mg
Grains céréaliers, farine de blé, blanche, farine à… 130.39 mg
Pâtes, nouilles chinoises, chow mein 120 mg
Grains céréaliers, riz blanc, grain long, ordinaire 115 mg
Grains céréaliers, farine de blé, tout usage 107 mg
Grains céréaliers, teff, cuit 107 mg
Grains céréaliers, farine de blé, blanche, tout usage 103.18 mg
Grains céréaliers, riz sauvage, cuit 101 mg
Grains céréaliers, farine de blé, blanche, préparation… 100 mg
Blé, gluten de blé vital 100 mg
Grains céréaliers, orge, perlé, cuit 93 mg
Grains céréaliers, son d’avoine, cuit 92 mg
Grains céréaliers, farine de maïs, dégermée, non… 90 mg
Nouilles, croquantes, restaurant chinois 89 mg
Grains céréaliers, gruau de sarrasin, rôti, cuit 88 mg
Grains céréaliers, riz blanc, grain moyen, sec 86 mg
Grains céréaliers, riz brun, grain moyen, cuit 79 mg
Grains céréaliers, riz blanc, glutineux, sec 77 mg
Grains céréaliers, bulgur, cuit 68 mg
Grains céréaliers, millet, cuit 62 mg
Pâtes, spaghetti, épinards, enrichi, cuit 58 mg
Grains céréaliers, couscous, cuit 58 mg
Grains céréaliers, riz blanc, grain long, étuvé, cuit 56 mg
Pâtes, macaroni (coudes), non enrichi, cuit 44 mg
Pâtes, spaghetti, blé entier, cuit 44 mg
Pâtes, macaroni (coudes), enrichi, cuit 44 mg
Pâtes, spaghetti, non enrichi, cuit, salé 44 mg
Pâtes, macaroni (coudes), blé entier, cuit 44 mg

 


Source

  • Canal Vie
  • Aliment Riches
  • Passeport santé
  • USDA food nutrition database
  • Food and Nutrition Board, Institute of Medicine. Potassium. Dietary Reference Intakes for Water, Potassium, Sodium, Chloride, and Sulfate. National Academies Press, États-Unis, 2004. Ces données sont le résultat d’un consensus entre les autorités canadiennes et américaines.

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