2.428 Ou trouve t’on du cobalt dans les produits du groupe céréalier

Fonction

L’organisme ne synthétise pas le cobalt, qui doit être apporté quotidiennement par l’alimentation.

Le Cobalt contrôle la synthèse de la vitamine B12, nécessaire à la division cellulaire et à la synthèse de l’hémoglobine, donc la production de globules rouges. On le retrouve dans certains enzymes et il pourrait jouer le rôle d’activateur

Principales sources2.226 Ou trouve t’on du cobalt dans les produits du groupe céréalier

Céréales complètes

Symptômes de carence

  • Nervosité
  • Anémie
  • Fatigue générale

Apport nutritionnel recommandé

Références nutritionnelles (apports nutritionnels conseillés)

En 2000, les experts de l’Agence française de sécurité sanitaire de l’alimentation (Afssa) n’ont formulé aucune recommandation quant aux apports de cobalt.

En 2016, les experts de l’Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail (Anses), ont estimé que même si le cobalt est considéré comme un oligo-élément essentiel (du fait de sa présence au sein de la vitamine B12), les données disponibles ne permettent pas de fixer de références nutritionnelles.

Il n’existe pas non plus de recommandation de la part de l’Autorité européenne de sécurité des aliments (Efsa) ou de l’Institut de médecine Nord-américain (IOM).

Incompatibilité

Toxique à forte dose, touchant électivement myocarde et péricarde.

  Teneur moyenne en cobalt en microgrammes (µg) pour 100 g d’aliment

Biscuits salés ou sucrés, barres de céréales 5,8
Viennoiseries 2

 


Source

  • Canal Vie

 

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