Fonction
L’organisme ne synthétise pas le cobalt, qui doit être apporté quotidiennement par l’alimentation.
Le Cobalt contrôle la synthèse de la vitamine B12, nécessaire à la division cellulaire et à la synthèse de l’hémoglobine, donc la production de globules rouges. On le retrouve dans certains enzymes et il pourrait jouer le rôle d’activateur
Principales sources
Céréales complètes
Symptômes de carence
- Nervosité
- Anémie
- Fatigue générale
Apport nutritionnel recommandé
Références nutritionnelles (apports nutritionnels conseillés)
En 2000, les experts de l’Agence française de sécurité sanitaire de l’alimentation (Afssa) n’ont formulé aucune recommandation quant aux apports de cobalt.
En 2016, les experts de l’Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail (Anses), ont estimé que même si le cobalt est considéré comme un oligo-élément essentiel (du fait de sa présence au sein de la vitamine B12), les données disponibles ne permettent pas de fixer de références nutritionnelles.
Il n’existe pas non plus de recommandation de la part de l’Autorité européenne de sécurité des aliments (Efsa) ou de l’Institut de médecine Nord-américain (IOM).
Incompatibilité
Toxique à forte dose, touchant électivement myocarde et péricarde.
Teneur moyenne en cobalt en microgrammes (µg) pour 100 g d’aliment
| Biscuits salés ou sucrés, barres de céréales | 5,8 |
| Viennoiseries | 2 |
Source
- Canal Vie
- Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail (Anses). Etude de l’alimentation totale infantile. Tome 2 – Partie 2 : composés inorganiques. Septembre 2016.
- Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail (Anses). Fiche : “Les minéraux”. 2017.
- A. Martin et al. Apports nutritionnels conseillés pour la population française. Ed Lavoisier, Tec & Doc. 2001.
- Agence française de sécurité sanitaire des aliments (Afssa). Avis relatif à une demande d’appui scientifique et technique sur la migration de cobalt de plats à gratin en porcelaine destinés à entrer en contact avec des aliments. Mai 2010.