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2.427 Ou trouve t’on du cuivre dans les produits du groupe céréalier

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Fonction

Le cuivre est nécessaire à la formation des globules rouges et de plusieurs hormones. Il contribue également à la lutte contre les radicaux libres, qui sont néfastes pour l’organisme, en plus de participer à l’entretien des cartilages, des tendons et des os, à lutter contre les infections, à favoriser le bon fonctionnement du cœur et de faciliter l’apport aux cellules de la vitamine c et du fer provenant du milieu extérieur. Il joue, en outre, un rôle important dans la prévention des allergies.

Principales sources2.227 Ou trouve t’on du cuivre dans les produits du groupe céréalier

Grains

Symptômes de carence

  • Troubles cutanés
  • Retard de croissance
  • Déformation du squelette
  • Anémie
  • Sensibilité accrue aux infections
  • Augmentation du risque d’ostéoporose
  • Augmentation du risque de maladies cardiovasculaires (par augmentation du cholestérol sanguin)

Apport nutritionnel recommandé

Voici les apports nutritionnels de référence pour le cuivre.

Âge ANR* (µg/jour) AMT** (µg/jour)
Enfant 1 à 3 ans 340 1000
Enfants 4 à 8 ans 440 3000
Enfant 9 à 13 ans 700 5000
Adolescent 14-18 ans 890 8000
Adulte 19-30 ans 900 10 000
Adulte 31-50 ans 900 10 000
Adulte 51-70 ans 900 10 000
Adulte plus de 70 ans 900 10 000
Grossesse 1000 – 18 ans : 8000

+ 18 ans : 10 000
Allaitement 1300 – 18 ans : 8000

+ 18 ans : 10 000

*Apport nutritionnel recommandé
**AMT : apport maximal tolérable

 Incompatibilité

  • Produits de santé naturels ou des suppléments vitaminiques
  • Un apport élevé en zinc peut diminuer l’absorption du cuivre, un apport élevé en fer peut interférer avec l’absorption du cuivre chez les nourrissons.
  • Médicaments pouvant entraîner une diminution de l’absorption du cuivre
  • Le lithium, certains médicaments pour traiter l’hyperactivité de la glande thyroïde, le gluconate, le citrate de zinc.
  • Médicaments pouvant entraîner une augmentation de l’absorption du cuivre.
  • Les contraceptifs oraux.

Tableau des produit céréaliser qui contiennent du cuivre

Description Poids(g) Mesure Cuivre, Cu(mg)Par Mesure
Sarrasin 170 1 tasse 1.87
Teff, non cuit 193 1 tasse 1.563
Millet, cru 200 1 tasse 1.5
Blé, blé dur 192 1 tasse 1.062
Gruau de sarrasin, rôti, sec 164 1 tasse 1.023
Graines d’Amaranth, non cuites 193 1 tasse 1.013
Quinoa, non cuit 170 1 tasse 1.003
Avoine 156 1 tasse 0.977
Blé, KAMUT khorasan, non cuit 186 1 tasse 0.941
Orge, mondée 184 1 tasse 0.916
Germe de blé, brut 115 1 tasse 0.915
Épeautre, non cuit 174 1 tasse 0.889
Triticale 192 1 tasse 0.877
Son de riz, brut 118 1 tasse 0.859
Orge perlé brut 200 1 tasse 0.84
Riz sauvage, cru 160 1 tasse 0.838
Blé, dur hiver rouge 192 1 tasse 0.833
Blé, dur printemps rouge 192 1 tasse 0.787
Blé, doux hiver rouge 168 1 tasse 0.756
Farine de triticale à grains entiers 130 1 tasse 0.727
Farine de seigle, sombre 128 1 tasse 0.717
Blé, blanc doux 168 1 tasse 0.716
Blé blanc dur 192 1 tasse 0.697
Farine de millet 119 1 tasse 0.637
Grains de seigle 169 1 tasse 0.62
Farine de sarrasin, gruau entier 120 1 tasse 0.618
Son de blé, brut 58 1 tasse 0.579
Teff, cuit 252 1 tasse 0.57
Riz brun, à grains longs, cru 185 1 tasse 0.559
Grain de sorgho 192 1 tasse 0.545
Riz, brun, moyen-grain, cru 190 1 tasse 0.526
Riz, blanc, à grains longs, étuvé, enrichi, sec 185 1 tasse 0.525
Riz, blanc, à grains longs, étuvé, non enrichi, sec 185 1 tasse 0.525
Grain de maïs, blanc 166 1 tasse 0.521
Grain de maïs, jaune 166 1 tasse 0.521
Farine ou farine d’orge 148 1 tasse 0.508
Farine de blé, à grains entiers 120 1 tasse 0.492
Bulgur, sec 140 1 tasse 0.469
Farine d’avoine partiellement broyée 104 1 tasse 0.454
Pâtes, blé entier, sec 91 1 tasse spaghetti 0.452
Farine de malt d’orge 162 1 tasse 0.437
Couscous, sec 173 1 tasse 0.427
Riz blanc, à grains courts, enrichi, non cuit 200 1 tasse 0.42
Riz blanc, à grains courts, cru, non enrichi 200 1 tasse 0.42
Épeautre, cuit 194 1 tasse 0.417
Riz, blanc, à grains longs, régulier, cru, enrichi 185 1 tasse 0.407
Riz, blanc, à grains longs, régulier, cru, non enrichi 185 1 tasse 0.407
Pâtes, grains entiers, 51% de blé entier, semoule non enrichie restante, sèche 91 1 tasse spaghetti 0.388
Son d’avoine, brut 94 1 tasse 0.379
Grain d’Amaranth, cuit 246 1 tasse 0.367
Farine de riz, marron 158 1 tasse 0.363
Blé, KAMUT khorasan, cuit 172 1 tasse 0.356
Pâtes, grains entiers, 51% de blé entier, semoule enrichie restante, sèche 91 1 tasse spaghetti 0.355
Quinoa, cuit 185 1 tasse 0.355
Farine de seigle, moyenne 102 1 tasse 0.338
Riz, blanc, glutineux, non enrichi, non cuit 185 1 tasse 0.316
Semoule enrichie 167 1 tasse 0.316
Semoule non enrichie 167 1 tasse 0.316
Farine de sorgho à grains entiers 121 1 tasse 0.306
Pâtes fraîches réfrigérées, nature, achetées 128 4.5 oz 0.292
Spaghetti aux épinards, cuit 140 1 tasse 0.287
Spaghetti, épinards, secs 57 2.0 oz 0.284
Blé germé 108 1 tasse 0.282
Millet, cuit 174 1 tasse 0.28
Farine de maïs, à grains entiers, blanche 117 1 tasse 0.269
Farine de maïs, à grains entiers, jaune 117 1 tasse 0.269
Pâtes, sèches, enrichies 91 1 tasse spaghetti 0.263
Pâtes sèches non enrichies 91 1 tasse spaghetti 0.263
Pâtes, blé entier, cuites 117 1 tasse spaghetti 0.263
Pâtes fraîches réfrigérées, épinards, achetées 128 4.5 oz 0.252
Farine de blé, blanc, pain, enrichi 137 1 tasse 0.249
Farines de blé, pain non enrichi 137 1 tasse 0.249
Gruau de sarrasin, rôti, cuit 168 1 tasse 0.245
Farine de maïs, enrichie, blanche 114 1 tasse 0.238
Farine de maïs, pâte non enrichie, blanche 114 1 tasse 0.238
Farine de maïs, jaune, enrichie 114 1 tasse 0.238
Farine de maïs, blanche, auto-levante, boulonnée, additionnée de farine de blé, enrichie 170 1 tasse 0.236
Farine de maïs, jaune, auto-montante, boulonnée, avec de la farine de blé ajoutée, enrichie 170 1 tasse 0.236
Farine de maïs, à grains entiers, blanc 122 1 tasse 0.235
Farine de maïs, à grains entiers, jaune 122 1 tasse 0.235
Pâtes, grains entiers, 51% de blé entier, semoule non-enrichie, cuite 116 1 tasse spaghetti 0.231
Farine de seigle, lumière 102 1 tasse 0.217
Riz, brun, à grains longs, cuit 202 1 tasse 0.214
Riz, blanc, moyen-grain, cru, enrichi 195 1 tasse 0.214
Riz, blanc, moyen-grain, cru, non enrichi 195 1 tasse 0.214
Pâtes, sans gluten, maïs, sec 105 1 tasse 0.212
Pâtes, grains entiers, 51% de blé entier, semoule enrichie restante, cuite 116 1 tasse spaghetti 0.209
Farine de riz, blanche, non enrichie 158 1 tasse 0.205
Riz, brun, étuvé, cuit, ONCLE BENS 155 1 tasse 0.2
Riz sauvage, cuit 164 1 tasse 0.198
Farine de blé, blanc, gâteau, enrichi 137 1 tasse 0.19
Son de maïs, brut 76 1 tasse 0.188
Farine de maïs, blanche, auto-montante, boulonnée, ordinaire, enrichie 122 1 tasse 0.183
Farine de maïs, jaune, auto-montante, boulonnée, ordinaire, enrichie 122 1 tasse 0.183
Farine de blé, blanche, tout usage, enrichie, blanchie 125 1 tasse 0.18
Farine de blé, blanche, tout usage, enrichie, enrichie en calcium 125 1 tasse 0.18
Farine de blé, blanche, polyvalente, enrichie, non blanchie 125 1 tasse 0.18
Farine de blé, blanche, tout usage, non enrichie 125 1 tasse 0.18
Farine de maïs, jaune, dégermée, non enrichie 126 1 tasse 0.179
Farine de maïs, blanche, auto-montante, dégermée, enrichie 138 1 tasse 0.179
Farine de maïs, jaune, auto-montante, dégermée, enrichie 138 1 tasse 0.179
Macaroni, légumes, enrichis, secs 84 1 tasse forme de spirale 0.168
Riz, blanc, à grains longs, précuit ou instantané, enrichi, sec 95 1 tasse 0.168
Orge perlé, cuit 157 1 tasse 0.165
Riz, brun, moyen-grain, cuit 195 1 tasse 0.158
Spaghetti, enrichi en protéines, sec, enrichi (n x 6,25) 57 2 oz 0.158
Nouilles, oeufs, cuits, enrichis, avec du sel ajouté 160 1 tasse 0.157
Nouilles, oeufs, cuits, non enrichis, avec du sel ajouté 160 1 tasse 0.157
Nouilles, oeuf, enrichi, cuit 160 1 tasse 0.157
Nouilles, oeufs, non enrichis, cuits, sans sel ajouté 160 1 tasse 0.157
Riz, brun, étuvé, sec, UNCLE BEN’S 48 0.25 tasse 0.157
Pâtes, sans gluten, farine de riz et extrait de son de riz, cuit, DE BOLES 121 1 tasse spaghetti 0.151
Riz blanc, à grains courts, cuit, non enrichi 205 1 tasse 0.148
Son d’avoine, cuit 219 1 tasse 0.145
Farine de blé, blanche, polyvalente, auto-montante, enrichie 125 1 tasse 0.14
Boulgour, cuit 182 1 tasse 0.137
Riz blanc, à grains courts, enrichi, cuit 186 1 tasse 0.134
Nouilles, japonais, soba, sec 57 2.0 oz 0.131
Nouilles, œufs, épinards, enrichis, cuits 160 1 tasse 0.128
Pâtes, cuites, enrichies, additionnées de sel 124 1 tasse spaghetti 0.124
Pâtes, cuites, enrichies, sans sel ajouté 124 1 tasse spaghetti 0.124
Pâtes, cuites, non enrichies, additionnées de sel 124 1 tasse spaghetti 0.124
Pâtes, cuites, non enrichies, sans sel ajouté 124 1 tasse spaghetti 0.124
Macaroni, légumes, enrichis, cuits 134 1 tasse forme de spirale 0.123
Farine de maïs dégermée blanc enrichi 157 1 tasse 0.119
Cornmeal degermed jaune enrichi 157 1 tasse 0.119
Farine de maïs, dégermée, non enrichie, blanche 157 1 tasse 0.119
Farine de maïs, dégermée, non enrichie, jaune 157 1 tasse 0.119
Pâtes, fraîches-réfrigérées, nature, cuites 128 2 oz 0.119
Spaghetti, enrichi en protéines, cuit, enrichi (n ° X 6,25) 140 1 tasse 0.118
Pâtes, sans gluten, farine de riz brun, cuites, TINKYADA 169 1 tasse spaghetti 0.117
Nouilles, oeufs, secs, enrichis 38 1 tasse 0.113
Nouilles, oeufs, secs, non-enrichis 38 1 tasse 0.113
Riz, blanc, à grains longs, étuvé, enrichi, cuit 158 1 tasse 0.111
Riz, blanc, à grains longs, étuvé, non enrichi, cuit 158 1 tasse 0.111
Farine de blé, blanc, mélange de tortillas, enrichi 111 1 tasse 0.111
Riz, blanc, à grains longs, régulier, cuit, enrichi, avec du sel 158 1 tasse 0.109
Riz, blanc, à grains longs, régulier, cuit, non enrichi, avec du sel 158 1 tasse 0.109
Riz blanc, à grains longs, régulier, enrichi, cuit 158 1 tasse 0.109
Riz, blanc, à grains longs, régulier, non enrichi, cuit sans sel 158 1 tasse 0.109
Pâtes, sans gluten, farine de maïs et farine de quinoa, cuites, RECOLTE ANCIENNE 166 1 tasse spaghetti 0.106
Nouilles, œufs, épinards, enrichis, secs 38 1 tasse 0.098
Pâtes, sans gluten, maïs, cuit 140 1 tasse 0.09
Riz, blanc, glutineux, non enrichi, cuit 174 1 tasse 0.085
Nouilles, japonais, somen, sec 57 2 oz 0.082
Riz blanc, à grain moyen, cuit, non enrichi 186 1 tasse 0.071
Riz, blanc, moyen-grain, enrichi, cuit 186 1 tasse 0.071
Nouilles de riz cuites 176 1 tasse 0.067
Fécule de maïs 128 1 tasse 0.064
Couscous, cuit 157 1 tasse, cuit 0.064
Riz, blanc, cuit à la vapeur, restaurant chinois 132 1 tasse 0.063
Riz, blanc, à grains longs, précuit ou instantané, enrichi, préparé 165 1 tasse 0.061
Nouilles, plat, croustillant, restaurant chinois 45 1 tasse 0.055
Farine d’arrow-root 128 1 tasse 0.051
Hominy, en conserve, blanc 165 1 tasse 0.05
Hominy, en conserve, jaune 160 1 tasse 0.048
Nouilles, chinois, chow mein 28 0.5 tasse sec 0.047
Pâtes fraîches réfrigérées, épinards, cuits 57 2 oz 0.046
Nouilles, japonais, somen, cuit 176 1 tasse 0.044
Nouilles de riz, sèches 57 2 oz 0.044
Pâtes, faites maison, sans oeuf, cuites 57 2 oz 0.034
Pâtes, faites maison, à l’oeuf, cuites 57 2 oz 0.032
Tapioca, perle, sec 152 1 tasse 0.03
Pâtes, sans gluten, farine de maïs et de riz, cuites 141 1 tasse spaghetti 0.028
Farine de sorgho, raffinée, non enrichie 161 1 tasse 0.014
Farine de maïs, à grains entiers, bleu (farine de maïs pourpre) 6.9 1 cas 0.011
Nouilles japonaises, soba, cuites 114 1 tasse 0.009

 Liste des céréales, pâtes et pains riches en cuivre

  Pour 100g
Grains céréaliers, orge, malt, extrait, déshydraté 2.4 mg
Grains céréaliers, sarrasin 1.1 mg
Grains céréaliers, son de blé, brut 1 mg
Grains céréaliers, quinoa, farine 0.83 mg
Grains céréaliers, teff, non cuit 0.81 mg
Grains céréaliers, germe de blé, brut 0.8 mg
Grains céréaliers, amarante, farine 0.77 mg
Grains céréaliers, farine de seigle, foncée 0.75 mg
Grains céréaliers, millet, sec 0.75 mg
Grains céréaliers, sorgho, farine 0.75 mg
Grains céréaliers, millet, farine 0.74 mg
Grains céréaliers, son de riz, brut 0.73 mg
Grains céréaliers, avoine 0.63 mg
Grains céréaliers, gruau de sarrasin, rôti, sec 0.62 mg
Grains céréaliers, quinoa, sec 0.59 mg
Grains céréaliers, farine de triticale, grain entier 0.56 mg
Grains céréaliers, blé durum 0.55 mg
Grains céréaliers, amarante, cru 0.53 mg
Grains céréaliers, riz sauvage, sec 0.52 mg
Grains céréaliers, kamut, non cuit 0.52 mg
Grains céréaliers, farine de sarrasin, gruau entier 0.52 mg
Grains céréaliers, épeautre, non cuit 0.51 mg
Pâtes, spaghetti, épinards, enrichi, sec 0.5 mg
Grains céréaliers, orge, sec 0.5 mg
Grains céréaliers, triticale 0.46 mg
Pâtes, spaghetti, blé entier, sec 0.45 mg
Pâtes, macaroni (coudes), blé entier, sec 0.45 mg
Grains céréaliers, seigle 0.45 mg
Grains céréaliers, blé tendre rouge d’hiver 0.45 mg
Grains céréaliers, farine d’avoine, partiellement… 0.44 mg
Grains céréaliers, blé de force roux d’hiver (blé… 0.43 mg
Grains céréaliers, blé blanc tendre 0.43 mg
Grains céréaliers, orge, perlé, sec 0.42 mg
Grains céréaliers, blé de force roux de printemps (blé… 0.41 mg
Grains céréaliers, son d’avoine, sec 0.4 mg
Grains céréaliers, farine de blé entier 0.38 mg
Grains céréaliers, blé blanc dur 0.36 mg
Grains céréaliers, farine ou semoule d’orge 0.34 mg
Grains céréaliers, bulgur, sec 0.34 mg
Grains céréaliers, maïs, jaune, campagnard, sec 0.31 mg
Pâtes, nouilles aux oeufs, non enrichies, sèches 0.3 mg
Pâtes, macaroni (coudes), non enrichi, sec 0.29 mg
Pâtes, spaghetti, non enrichi, sec 0.29 mg
Pâtes, macaroni (coudes), enrichi, sec 0.29 mg
Grains céréaliers, farine de seigle, moyenne 0.29 mg
Pâtes, spaghetti, enrichi de protéines, enrichi, sec 0.28 mg
Pâtes, macaroni, enrichi de protéines, enrichi, sec 0.28 mg
Grains céréaliers, riz brun, grain long, sec 0.28 mg
Grains céréaliers, riz blanc avec pâtes et… 0.28 mg
Grains céréaliers, farine d’orge, malt 0.27 mg
Grains céréaliers, riz blanc, grain long, étuvé, sec 0.27 mg
Grains céréaliers, blé, germé 0.26 mg
Pâtes, nouilles aux oeufs, épinards, enrichies, sèches 0.26 mg
Grains céréaliers, farine de seigle, claire 0.25 mg
Grains céréaliers, son de maïs, brut 0.25 mg
Grains céréaliers, kamut, cuit 0.25 mg
Grains céréaliers, couscous, sec 0.25 mg
Pâtes, nouilles japonaises, soba, sèches 0.23 mg
Grains céréaliers, farine de riz brun 0.23 mg
Grains céréaliers, farine de maïs, jaune, grain entier 0.23 mg
Pâtes, fraîches-réfrigérées, nature, telles qu’achetées 0.23 mg
Grains céréaliers, teff, cuit 0.23 mg
Grains céréaliers, riz blanc, grain long, ordinaire 0.22 mg
Grains céréaliers, épeautre, cuit 0.22 mg
Grains céréaliers, riz blanc, grain court, sec 0.21 mg
Céréale, amarante, flocons 0.21 mg
Pâtes, spaghetti, épinards, enrichi, cuit 0.21 mg
Pâtes, maïs, sèches 0.2 mg
Pâtes, macaroni (spirales), légumes, enrichi, sec 0.2 mg
Pâtes, fraîches-réfrigérées, épinards, telles… 0.2 mg
Grains céréaliers, semoule de maïs (jaune), grain… 0.19 mg
Grains céréaliers, quinoa, cuit 0.19 mg
Grains céréaliers, semoule de blé dur 0.19 mg
Grains céréaliers, farine de blé, blanche, farine à… 0.18 mg
Blé, gluten de blé vital 0.18 mg
Grains céréaliers, riz blanc, grain long, précuit ou… 0.18 mg
Grains céréaliers, farine de maïs, masa, jaune 0.17 mg
Pâtes, spaghetti, blé entier, cuit 0.17 mg
Pâtes, nouilles chinoises, chow mein 0.17 mg
Pâtes, macaroni (coudes), blé entier, cuit 0.17 mg
Grains céréaliers, farine de blé, blanche, tout usage 0.17 mg
Grains céréaliers, millet, cuit 0.16 mg
Grains céréaliers, farine de maïs, bleue, grains… 0.15 mg
Grains céréaliers, gruau de sarrasin, rôti, cuit 0.15 mg
Grains céréaliers, farine de blé, tout usage 0.14 mg
Pâtes, nouilles japonaises, somen, sèches 0.14 mg
Grains céréaliers, farine de maïs, dégermée, non… 0.14 mg
Grains céréaliers, amarante, cuit 0.14 mg
Grains céréaliers, farine de blé, blanche, farine à… 0.14 mg
Grains céréaliers, riz blanc, farine 0.13 mg
Grains céréaliers, riz sauvage, cuit 0.12 mg
Nouilles, croquantes, restaurant chinois 0.12 mg
Grains céréaliers, farine de blé, blanche, avec levure 0.11 mg
Grains céréaliers, riz blanc, grain moyen, sec 0.11 mg
Grains céréaliers, orge, perlé, cuit 0.11 mg
Pâtes, macaroni (coudes), non enrichi, cuit 0.1 mg
Grains céréaliers, riz brun, grain long, cuit 0.1 mg
Pâtes, spaghetti, non enrichi, cuit, salé 0.1 mg
Grains céréaliers, farine de blé, blanche, préparation… 0.1 mg
Pâtes, nouilles aux oeufs, enrichies, cuites, salées 0.1 mg

Source

  • Canal Vie
  • Passeport santé
  • Riches Food
  • USDA food nutrition database

 

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