2.429 Ou trouve t’on du phosphore dans les produits du groupe céréalier

Fonction

Le phosphore est le minéral le plus abondant de l’organisme, après le calcium. Il joue un rôle essentiel dans la formation et le maintien de la santé des os et des dents. Il participe à la croissance et à la régénérescence des tissus et aide à maintenir à la normale le pH du sang. Le phosphore est aussi l’un des constituants des membranes cellulaires.

Principales sources2.229 Ou trouve t’on du phosphore dans les produits du groupe céréalier

  • Son de riz
  • Farines enrichies

Symptômes de carence

  • Anorexie
  • Anémie
  • Fatigue
  • Faiblesse musculaire
  • Troubles de la sensibilité (fourmillements, picotement, sensation de brûlure, engourdissements)
  • Problèmes cardiaques
  • Faiblesse généralisée
  • Douleur et fragilité osseuse
  • Rachitisme (maigreur chez les enfants)
  • Ostéomalacie (décalcification osseuse induite par un défaut de minéralisation chez les adultes)
  • Irritabilité pouvant aller jusqu’à la confusion
  • Le délire
  • Le coma
  • Susceptibilité accrue aux infections

Apport nutritionnel recommandé

Vos besoins quotidiens en Phosphore :

              Age    Apport nutritionnel recommandé (mg/jour)
Enfants 1-3 ans 460 mg
Enfants 4-8 ans 500 mg
Enfants 9-13 ans 1 250 mg
Adolescents 14-18 ans 1 250 mg
Adultes 19-30 ans 700 mg
Adultes 31-50 ans 700 mg
Adultes 51 ans et + 700 mg
Grossesse ≤ 18 ans : 1250 mg

19-50 ans : 700 mg

Allaitement ≤ 18 ans : 1250 mg

19-50 ans : 700 mg

*Apport nutritionnel recommandé

Incompatibilité

Le carbonate de calcium (dose thérapeutique) peut nuire à l’absorption du phosphore.

Les antiacides contenants de l’aluminium et du magnésium peuvent entraîner une baisse de phosphore dans le sang.

Liste des Céréales, Pâtes et Pains riches en Phosphore

  Pour 100g
Grains céréaliers, son de riz, brut 1677 mg
Grains céréaliers, son de blé, brut 1013 mg
Grains céréaliers, germe de blé, brut 842 mg
Grains céréaliers, son d’avoine, sec 734 mg
Grains céréaliers, farine de seigle, foncée 632 mg
Grains céréaliers, farine de blé, blanche, avec levure 595 mg
Grains céréaliers, amarante, cru 557 mg
Grains céréaliers, avoine 523 mg
Grains céréaliers, blé durum 508 mg
Grains céréaliers, blé tendre rouge d’hiver 493 mg
Grains céréaliers, quinoa, sec 457 mg
Grains céréaliers, amarante, farine 452.68 mg
Grains céréaliers, farine d’avoine, partiellement… 452 mg
Grains céréaliers, riz sauvage, sec 433 mg
Grains céréaliers, teff, non cuit 429 mg
Grains céréaliers, quinoa, farine 416.78 mg
Grains céréaliers, blé blanc tendre 402 mg
Grains céréaliers, épeautre, non cuit 401 mg
Grains céréaliers, kamut, non cuit 386 mg
Grains céréaliers, seigle 374 mg
Grains céréaliers, triticale 358 mg
Grains céréaliers, blé blanc dur 355 mg
Grains céréaliers, sarrasin 347 mg
Grains céréaliers, farine de blé entier 339.09 mg
Grains céréaliers, farine de sarrasin, gruau entier 337 mg
Grains céréaliers, farine de riz brun 337 mg
Grains céréaliers, riz brun, grain long, sec 333 mg
Pâtes, spaghetti, épinards, enrichi, sec 332 mg
Grains céréaliers, blé de force roux de printemps (blé… 332 mg
Céréale, amarante, flocons 331 mg
Grains céréaliers, farine de triticale, grain entier 321 mg
Grains céréaliers, gruau de sarrasin, rôti, sec 319 mg
Grains céréaliers, farine d’orge, malt 303 mg
Grains céréaliers, bulgur, sec 300 mg
Grains céréaliers, farine ou semoule d’orge 296 mg
Grains céréaliers, orge, malt, déshydraté 294 mg
Grains céréaliers, blé de force roux d’hiver (blé… 288 mg
Grains céréaliers, sorgho 287 mg
Grains céréaliers, millet, sec 285 mg
Grains céréaliers, sorgho, farine 277.36 mg
Grains céréaliers, farine de maïs, jaune, grain entier 272 mg
Grains céréaliers, orge, sec 264 mg
Grains céréaliers, riz brun, grain moyen, sec 264 mg
Grains céréaliers, farine de maïs, bleue, grains… 263 mg
Blé, gluten de blé vital 260 mg
Pâtes, spaghetti, blé entier, sec 258 mg
Pâtes, macaroni (coudes), blé entier, sec 258 mg
Pâtes, nouilles japonaises, soba, sèches 254 mg
Pâtes, maïs, sèches 253 mg
Pâtes, nouilles aux oeufs, non enrichies, sèches 241 mg
Grains céréaliers, semoule de maïs (jaune), grain… 241 mg
Grains céréaliers, farine de maïs, masa, jaune 223 mg
Grains céréaliers, orge, perlé, sec 221 mg
Grains céréaliers, farine de blé, blanche, préparation… 210 mg
Grains céréaliers, maïs, jaune, campagnard, sec 210 mg
Grains céréaliers, farine de seigle, moyenne 207 mg
Grains céréaliers, blé, germé 200 mg
Grains céréaliers, farine de seigle, claire 194 mg
Pâtes, nouilles aux oeufs, épinards, enrichies, sèches 193 mg
Pâtes, macaroni (coudes), non enrichi, sec 189 mg
Pâtes, spaghetti, non enrichi, sec 189 mg
Pâtes, macaroni (coudes), enrichi, sec 189 mg
Grains céréaliers, kamut, cuit 177 mg
Grains céréaliers, couscous, sec 170 mg
Grains céréaliers, farine de blé, blanche, farine à… 169.47 mg
Pâtes, spaghetti, enrichi de protéines, enrichi, sec 163 mg
Pâtes, macaroni, enrichi de protéines, enrichi, sec 163 mg
Pâtes, fraîches-réfrigérées, nature, telles qu’achetées 163 mg
Pâtes, nouilles chinoises, chow mein 161 mg
Grains céréaliers, riz blanc avec pâtes et… 158 mg
Grains céréaliers, riz blanc, grain long, étuvé, sec 156 mg
Pâtes, nouilles de riz, sèches 153 mg
Grains céréaliers, quinoa, cuit 152 mg
Grains céréaliers, épeautre, cuit 150 mg
Pâtes, fraîches-réfrigérées, épinards, telles… 148 mg
Grains céréaliers, amarante, cuit 148 mg
Grains céréaliers, semoule de blé dur 136 mg
Grains céréaliers, farine de blé, blanche, teneur… 131 mg
Grains céréaliers, teff, cuit 120 mg
Grains céréaliers, farine de blé, blanche, tout usage 119.96 mg
Grains céréaliers, son d’avoine, cuit 119 mg
Grains céréaliers, riz blanc, grain long, précuit ou… 118 mg
Grains céréaliers, farine de blé, blanche, tout usage 116.42 mg
Pâtes, macaroni (spirales), légumes, enrichi, sec 116 mg
Grains céréaliers, riz blanc, grain long, ordinaire 115 mg
Grains céréaliers, farine de blé, blanche, farine à… 113.4 mg
Pâtes, spaghetti, épinards, enrichi, cuit 108 mg
Grains céréaliers, farine de blé, tout usage 108 mg
Grains céréaliers, riz blanc, grain moyen, sec 108 mg
Grains céréaliers, semoule de maïs (jaune), dégermée 105 mg
Grains céréaliers, millet, cuit 100 mg
Grains céréaliers, riz blanc, farine 98 mg
Pâtes, spaghetti, blé entier, cuit 89 mg
Pâtes, macaroni (coudes), blé entier, cuit 89 mg
Nouilles, croquantes, restaurant chinois 87 mg
Grains céréaliers, riz brun, grain long, cuit 83 mg
Grains céréaliers, riz sauvage, cuit 82 mg
Pâtes, nouilles japonaises, somen, sèches 80 mg
Grains céréaliers, riz brun, grain moyen, cuit 77 mg
Pâtes, nouilles aux oeufs, enrichies, cuites, salées 76 mg

Tableau des aliments riches en phosphore

Description Poids(g) Mesure Phosphore, P(mg)par Mesure
Son de riz, brut 118 1 tasse 1979
Farine de maïs, blanche, auto-levante, additionnée de farine de blé, enrichie 170 1 tasse 1107
Farine de maïs, jaune, auto-montante, avec de la farine de blé ajoutée, enrichie 170 1 tasse 1107
Graines d’Amaranth, non cuites 193 1 tasse 1075
Farine de maïs, blanche, auto-montante, ordinaire, enrichie 122 1 tasse 981
Farine de maïs, jaune, auto-montante, ordinaire, enrichie 122 1 tasse 981
Blé, blé dur 192 1 tasse 975
Germe de blé, brut 115 1 tasse 968
Farine de maïs, blanche, auto-montante, dégermée, enrichie 138 1 tasse 860
Farine de maïs, jaune, auto-montante, dégermée, enrichie 138 1 tasse 860
Teff, non cuit 193 1 tasse 828
Blé, doux hiver rouge 168 1 tasse 828
Avoine 156 1 tasse 816
Quinoa, non cuit 170 1 tasse 777
Farine de blé, blanche, polyvalente, auto-montante, enrichie 125 1 tasse 744
Épeautre, non cuit 174 1 tasse 698
Riz sauvage, cru 160 1 tasse 693
Son d’avoine, brut 94 1 tasse 690
Triticale 192 1 tasse 687
Blé blanc dur 192 1 tasse 682
Blé, KAMUT khorasan, non cuit 186 1 tasse 677
Blé, blanc doux 168 1 tasse 675
Farine de seigle, sombre 128 1 tasse 639
Blé, dur printemps rouge 192 1 tasse 637
Sarrasin 170 1 tasse 590
Son de blé, brut 58 1 tasse 588
Riz brun, à grains longs, cru 185 1 tasse 575
Millet, cru 200 1 tasse 570
Grains de seigle 169 1 tasse 561
Grain de sorgho 192 1 tasse 555
Blé, dur hiver rouge 192 1 tasse 553
Farine de riz, marron 158 1 tasse 532
Gruau de sarrasin, rôti, sec 164 1 tasse 523
Riz, brun, moyen-grain, cru 190 1 tasse 502
Farine de malt d’orge 162 1 tasse 491
Orge, mondée 184 1 tasse 486
Farine d’avoine partiellement broyée 104 1 tasse 470
Orge perlé brut 200 1 tasse 442
Farine ou farine d’orge 148 1 tasse 438
Farine de blé, à grains entiers 120 1 tasse 428
Bulgur, sec 140 1 tasse 420
Farine de triticale à grains entiers 130 1 tasse 417
Farine de sarrasin, gruau entier 120 1 tasse 404
Grain d’Amaranth, cuit 246 1 tasse 364
Grain de maïs, blanc 166 1 tasse 349
Grain de maïs, jaune 166 1 tasse 349
Farine de millet 119 1 tasse 339
Farine de sorgho à grains entiers 121 1 tasse 336
Farine de maïs, à grains entiers, blanche 117 1 tasse 318
Farine de maïs, à grains entiers, jaune 117 1 tasse 318
Pâtes, blé entier, sec 91 1 tasse spaghetti 312
Teff, cuit 252 1 tasse 302
Farine de maïs, à grains entiers, blanc 122 1 tasse 294
Farine de maïs, à grains entiers, jaune 122 1 tasse 294
Couscous, sec 173 1 tasse 294
Épeautre, cuit 194 1 tasse 291
Riz, blanc, à grains longs, étuvé, enrichi, sec 185 1 tasse 283
Riz, blanc, à grains longs, étuvé, non enrichi, sec 185 1 tasse 283
Quinoa, cuit 185 1 tasse 281
Pâtes, sans gluten, maïs, sec 105 1 tasse 266
Farine de maïs, enrichie, blanche 114 1 tasse 263
Farine de maïs, pâte non enrichie, blanche 114 1 tasse 263
Farine de maïs, jaune, enrichie 114 1 tasse 263
Son d’avoine, cuit 219 1 tasse 261
Pâtes, grains entiers, 51% de blé entier, semoule non enrichie restante, sèche 91 1 tasse spaghetti 261
Blé, KAMUT khorasan, cuit 172 1 tasse 253
Farine de blé, blanc, mélange de tortillas, enrichi 111 1 tasse 233
Farine de seigle, moyenne 102 1 tasse 230
Pâtes, grains entiers, 51% de blé entier, semoule enrichie restante, sèche 91 1 tasse spaghetti 229
Semoule enrichie 167 1 tasse 227
Semoule non enrichie 167 1 tasse 227
Blé germé 108 1 tasse 216
Riz, blanc, à grains longs, régulier, cru, enrichi 185 1 tasse 213
Riz, blanc, à grains longs, régulier, cru, non enrichi 185 1 tasse 213
Riz, blanc, moyen-grain, cru, enrichi 195 1 tasse 211
Riz, blanc, moyen-grain, cru, non enrichi 195 1 tasse 211
Pâtes fraîches réfrigérées, nature, achetées 128 4.5 oz 209
Riz, brun, à grains longs, cuit 202 1 tasse 208
Riz blanc, à grains courts, enrichi, non cuit 200 1 tasse 190
Riz blanc, à grains courts, cru, non enrichi 200 1 tasse 190
Pâtes fraîches réfrigérées, épinards, achetées 128 4.5 oz 189
Spaghetti, épinards, secs 57 2 oz 189
Millet, cuit 174 1 tasse 174
Pâtes, sèches, enrichies 91 1 tasse spaghetti 172
Pâtes sèches non enrichies 91 1 tasse spaghetti 172
Pâtes, sans gluten, farine de riz et extrait de son de riz, cuit, DE BOLES 121 1 tasse spaghetti 160
Farine de maïs dégermée blanc enrichi 157 1 tasse 155
Cornmeal degermed jaune enrichi 157 1 tasse 155
Farine de maïs, dégermée, non enrichie, blanche 157 1 tasse 155
Farine de maïs, dégermée, non enrichie, jaune 157 1 tasse 155
Farine de riz, blanche, non enrichie 158 1 tasse 155
Pâtes, sans gluten, farine de maïs et farine de quinoa, cuites, RECOLTE ANCIENNE 166 1 tasse spaghetti packed 151
Spaghetti aux épinards, cuit 140 1 tasse 151
Riz, brun, moyen-grain, cuit 195 1 tasse 150
Pâtes, blé entier, cuites 117 1 tasse spaghetti 149
Riz, brun, étuvé, cuit, ONCLE BENS 155 1 tasse 149
Pâtes, sans gluten, farine de riz brun, cuites, TINKYADA 169 1 tasse spaghetti 147
Nouilles, japonais, soba, sec 57 2 oz 145
Farine de sorgho, raffinée, non enrichie 161 1 tasse 140
Farine de blé, blanche, tout usage, enrichie, blanchie 125 1 tasse 135
Farine de blé, blanche, tout usage, enrichie, enrichie en calcium 125 1 tasse 135
Farine de blé, blanche, polyvalente, enrichie, non blanchie 125 1 tasse 135
Farine de blé, blanche, tout usage, non enrichie 125 1 tasse 135
Riz sauvage, cuit 164 1 tasse 134
Farine de seigle, lumière 102 1 tasse 133
Farine de blé, blanc, pain, enrichi 137 1 tasse 133
Farines de blé, pain non enrichi 137 1 tasse non tamisé 133
Riz, brun, étuvé, sec, UNCLE BEN’S 48 0.25 tasse 132
Riz, blanc, glutineux, non enrichi, non cuit 185 1 tasse 131
Pâtes, grains entiers, 51% de blé entier, semoule non-enrichie, cuite 116 1 tasse spaghetti 128
Nouilles, oeufs, cuits, enrichis, avec du sel ajouté 160 1 tasse 122
Nouilles, oeufs, cuits, non enrichis, avec du sel ajouté 160 1 tasse 122
Nouilles, oeuf, enrichi, cuit 160 1 tasse 122
Nouilles, oeufs, non enrichis, cuits, sans sel ajouté 160 1 tasse 122
Gruau de sarrasin, rôti, cuit 168 1 tasse 118
Farine de blé, blanc, gâteau, enrichi 137 1 tasse non tamisé 116
Pâtes, grains entiers, 51% de blé entier, semoule enrichie restante, cuite 116 1 tasse spaghetti 113
Riz, blanc, à grains longs, précuit ou instantané, enrichi, sec 95 1 tasse 112
Pâtes, sans gluten, maïs, cuit 140 1 tasse 106
Macaroni, légumes, enrichis, secs 84 1 tasse spirale 97
Spaghetti, enrichi en protéines, sec, enrichi (n x 6,25) 57 2 oz 93
Nouilles, oeufs, secs, enrichis 38 1 tasse 92
Nouilles, oeufs, secs, non-enrichis 38 1 tasse 92
Nouilles, œufs, épinards, enrichis, cuits 160 1 tasse 91
Nouilles de riz, sèches 57 2 oz 87
Riz, blanc, à grains longs, étuvé, enrichi, cuit 158 1 tasse 87
Riz, blanc, à grains longs, étuvé, non enrichi, cuit 158 1 tasse 87
Orge perlé, cuit 157 1 tasse 85
Pâtes, fraîches-réfrigérées, nature, cuites 128 2 oz 81
Farine de maïs, jaune, dégermée, non enrichie 126 1 tasse 76
Boulgour, cuit 182 1 tasse 73
Nouilles, œufs, épinards, enrichis, secs 38 1 tasse 73
Pâtes, cuites, enrichies, additionnées de sel 124 1 tasse spaghetti 72
Pâtes, cuites, enrichies, sans sel ajouté 124 1 tasse spaghetti 72
Pâtes, cuites, non enrichies, additionnées de sel 124 1 tasse spaghetti 72
Pâtes, cuites, non enrichies, sans sel ajouté 124 1 tasse spaghetti 72
Spaghetti, enrichi en protéines, cuit, enrichi (n ° X 6,25) 140 1 tasse 70
Riz blanc, à grain moyen, cuit, non enrichi 186 1 tasse 69
Riz, blanc, moyen-grain, enrichi, cuit 186 1 tasse 69
Riz, blanc, à grains longs, régulier, cuit, enrichi, avec du sel 158 1 tasse 68
Riz, blanc, à grains longs, régulier, cuit, non enrichi, avec du sel 158 1 tasse 68
Riz blanc, à grains longs, régulier, enrichi, cuit 158 1 tasse 68
Riz, blanc, à grains longs, régulier, non enrichi, cuit sans sel 158 1 tasse 68
Riz blanc, à grains courts, cuit, non enrichi 205 1 tasse 68
Macaroni, légumes, enrichis, cuits 134 1 tasse spirale 67
Riz, blanc, à grains longs, précuit ou instantané, enrichi, préparé 165 1 tasse 61
Riz blanc, à grains courts, enrichi, cuit 186 1 tasse 61
Hominy, en conserve, blanc 165 1 tasse 58
Hominy, en conserve, jaune 160 1 tasse 56
Son de maïs, brut 76 1 tasse 55
Nouilles, japonais, somen, cuit 176 1 tasse 48
Pâtes, sans gluten, farine de maïs et de riz, cuites 141 1 tasse spaghetti 47
Nouilles, japonais, somen, sec 57 2 oz 46
Nouilles, chinois, chow mein 28 0.5 tasse sec 45
Riz, blanc, cuit à la vapeur, restaurant chinois 132 1 tasse 44
Nouilles, plat, croustillant, restaurant chinois 45 1 tasse 39
Couscous, cuit 157 1 tasse cuit 35
Nouilles de riz cuites 176 1 tasse 35
Pâtes fraîches réfrigérées, épinards, cuits 57 2 oz 32
Pâtes, faites maison, à l’oeuf, cuites 57 2 oz 30
Nouilles japonaises, soba, cuites 114 1 tasse 28
Pâtes, faites maison, sans oeuf, cuites 57 2 oz 23
Farine de maïs, à grains entiers, bleu (farine de maïs pourpre) 6.9 1 cat 18
Fécule de maïs 128 1 tasse 17
Riz, blanc, glutineux, non enrichi, cuit 174 1 tasse 14
Tapioca, perle, sec 152 1 tasse 11
Farine d’arrow-root 128 1 tasse 6

 


Source

  • Canal Vie
  • Aliment Riches
  • Passeport santé
  • USDA food nutrition database

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