Fonction

Le fluorure est présent dans l’air, le sol, l’eau et dans presque tous les aliments. L’activité volcanique, l’altération de l’atmosphère et les fumées rejetées par différentes industries de produits chimiques libèrent les fluorures dans l’environnement.

Le fluorure joue un rôle capital dans la santé des os et des dents. La majorité du fluorure dans l’organisme se trouve dans les tissus calcifiés où il stimule la formation de nouveaux tissus osseux et protège l’émail des dents contre les acides qui causent la carie dentaire.

Le fluorure se retrouve sous deux formes : le fluorure de calcium et le fluorure de sodium.

Il aide à prévenir l’apparition de carie dentaire en inhibant l’activité des bactéries qui causent la plaque dentaire, en rendant l’émail moins soluble à l’acidité, en favorisant la reminéralisation de l’émail, en arrêtant le processus de décalcification de l’émail et la progression de la carie dentaire.

Principales sources

Germe de blé

Symptômes de carence

Un apport insuffisant de fluorure a pour effet d’augmenter le risque de carie dentaire.

Signes d’une carence en fluorure :

• Diminution de la résistance à la carie dentaire

Apport nutritionnel recommandé

Les besoins quotidiens en fluor

Il est recommandé d’apporter 0,05 mg/kg/jour selon l’OMS.

Conséquences d’un excès de fluor

Si on consomme trop de fluor, il existe un risque pour l’organisme : la fluorose. Elle peut atteindre les dents suite à une consommation d’ 1mg de fluor par kg et par jour. Au delà, l’atteinte peut être squelettique puis rénale.

Incompatibilité

 Le lait, le calcium, le magnésium, le fer ainsi que les médicaments utilisés pour les soulagements de brûlures d’estomac peuvent entraîner une baisse de l’absorption du fluor.

Aliments riche en fluor

Source

• Canal Vie
• Passeport santé
• USDA food nutrition database