Introduction

Au nombre de 20, les acides aminés composent nos protéines, certain sont dit essentiels et d’autres non ( beaucoup de discution litéraire à ce sujet,…)

Acide aminé essentiel

Un acide aminé essentiel ou indispensable (en anglais, IAA), est un acide aminé qui ne peut être synthétisé de novo par l’organisme (généralement humain) ou qui est synthétisé à une vitesse insuffisante, et doit donc être apporté par l’alimentation, condition nécessaire au bon fonctionnement de l’organisme.

Chez l’Homme, on compte huit acides aminés essentiels :

• le tryptophane
• la lysine
• la méthionine
• la phénylalanine
• la thréonine
• la valine
• la leucine
• l’isoleucine.

Deux acides aminés de plus sont essentiels pour l’enfant : l’arginine et l’histidine

Fonction

Les acides aminés constituent les unités de base des peptides qui serviront à la construction des protéines, macromolécules indispensables aux organismes vivants.

On peut également les retrouver en libre circulation dans le sang. Les muscles, les neurotransmetteurs, les enzymes digestives, tous ces éléments contiennent ou sont, eux, des protéines.

Tous les systèmes de l’organisme sont donc dépendants de la présence de ces protéines et donc des acides aminés.

Principales sources

Les acides aminés sont contenus dans les protéines. Il existe les protéines végétales et les protéines animales. Cependant, elles ne possèdent pas la même composition en acides aminés.

Sont très riches en acides aminés :

• Germe de blé
• Froment
• Riz
• Mais
• Pois

Symptômes de carence

En général, une alimentation saine et équilibrée (poissons, céréales, viande) suffit à apporter la quantité nécessaire d’acides aminés. Il peut cependant arriver, pendant certaines périodes (sport intense, fatigue), qu’un apport externe d’acides aminés, sous forme de compléments alimentaires, soit utile.

Apport quotidien recommandé

 Incompatibilité

Aucune

Source

• Wikipedia
• Canal Vie
• Passeport santé