2.443 Ou trouve t’on le glucose dans les produits du groupe céréalier

Fonction

Rôle énergétique

Leur fonction essentielle est de fournir de l’énergie à l’organisme.

Le cerveau est toujours l’élément privilégié dans l’approvisionnement en glucose, car il en consomme beaucoup, le reste étant distribué aux muscles et autres organes.

Rôle de structure

Ils sont les constituants du tissu conjonctif, interviennent dans certains récepteurs membranaires et dans le mucus et sont indispensables au fonctionnement de ces structures.

Principales sources2.240 Ou trouve t’on le glucose dans les produits du groupe céréalier

Grains

Symptômes de carence

  • Un état d’hypoglycémie
  • Tremblement
  • Éblouissement
  • Trouble de l’humeur
  • Trouble de l’élocution
  • Accélération du pouls
  • Perception des battements cardiaques
  • Sudation
  • Fringale
  • Fonte musculaire, car l’organisme fabrique des glucides à partir d’acides contenus dans les muscles.

Apport quotidien recommandé

Les besoins quotidiens en glucose

Les besoins en glucose ne sont pas déterminés, en revanche, on recommande une consommation de 51 à 60 % des calories totales de la journée sous forme de glucides.

Conséquence d’une carence en glucose

Si le taux de glucose dans le sang est trop bas (glycémie inférieure à 0,60g/L), il s’agit d’une hypoglycémie. Elle peut se traduire par un malaise, des maux de tête, tremblements ou une asthénie importante.

L’hypoglycémie peut être dûe à une pathologie telle que le diabète ou faire suite à un effort physique ou mental important non associé à un apport alimentaire suffisant.

Conséquences d’un excès de glucose

Dans le cas de l’excès de glucose dans le sang (glycémie supérieure à 1,26g/L à jeûn), on parle d’hyperglycémie. Les symptômes fréquents de l’hyperglycémie sont une soif intense, une irritabilité ou une forte envie d’uriner.

Comme pour l’hypoglycémie, l’hyperglycémie peut être annonciatrice d’un diabète.

 Incompatibilité

Aucune

 Liste des céréales, pâtes et pains riches en glucose

  Pour 100g
Grains céréaliers, kamut, non cuit 8.19 g
Grains céréaliers, épeautre, non cuit 6.82 g
Grains céréaliers, kamut, cuit 3.55 g
Grains céréaliers, tapioca, perlé, sec 3.35 g
Pâtes, spaghetti, épinards, enrichi, sec 2.72 g
Pâtes, macaroni (coudes), non enrichi, sec 2.67 g
Pâtes, spaghetti, non enrichi, sec 2.67 g
Pâtes, macaroni (coudes), enrichi, sec 2.67 g
Grains céréaliers, farine de sarrasin, gruau entier 2.6 g
Grains céréaliers, épeautre, cuit 2.56 g
Grains céréaliers, riz sauvage, sec 2.5 g
Grains céréaliers, amarante, farine 1.89 g
Pâtes, nouilles aux oeufs, non enrichies, sèches 1.88 g
Grains céréaliers, teff, non cuit 1.84 g
Grains céréaliers, amarante, cru 1.69 g
Grains céréaliers, semoule de maïs (jaune), dégermée 1.66 g
Grains céréaliers, son d’avoine, sec 1.45 g
Grains céréaliers, farine d’avoine, grains entiers 1.2 g
Pâtes, macaroni (spirales), légumes, enrichi, cuit 1.15 g
Grains céréaliers, farine de seigle, foncée 1.04 g
Grains céréaliers, seigle 1.04 g
Grains céréaliers, farine de blé entier 1.02 g
Pâtes, spaghetti, épinards, enrichi, cuit 0.95 g
Grains céréaliers, son de riz, brut 0.9 g
Grains céréaliers, gruau de sarrasin, rôti, cuit 0.9 g
Grains céréaliers, riz brun, grain long, sec 0.85 g
Grains céréaliers, farine d’orge, malt 0.8 g
Grains céréaliers, farine ou semoule d’orge 0.8 g
Pâtes, spaghetti, blé entier, cuit 0.8 g
Grains céréaliers, orge, sec 0.8 g
Pâtes, macaroni (coudes), blé entier, cuit 0.8 g
Grains céréaliers, orge, perlé, sec 0.8 g
Grains céréaliers, farine d’avoine, partiellement… 0.8 g
Grains céréaliers, riz sauvage, cuit 0.73 g
Pâtes, nouilles aux oeufs, épinards, enrichies, cuites 0.71 g
Grains céréaliers, farine de maïs, dégermée, non… 0.64 g
Grains céréaliers, semoule de maïs (jaune), grain… 0.64 g
Grains céréaliers, farine de maïs, jaune, grain entier 0.64 g
Grains céréaliers, maïs, jaune, campagnard, sec 0.64 g
Grains céréaliers, tapioca, perlé, cuit 0.61 g
Grains céréaliers, farine de blé, blanche, farine à… 0.61 g
Pâtes, macaroni (coudes), non enrichi, cuit 0.56 g
Pâtes, spaghetti, non enrichi, cuit, salé 0.56 g
Grains céréaliers, farine de blé, blanche, tout usage 0.54 g
Grains céréaliers, teff, cuit 0.51 g
Grains céréaliers, amarante, cuit 0.47 g
Céréale, amarante, flocons 0.42 g
Grains céréaliers, son de blé, brut 0.41 g
Grains céréaliers, blé blanc tendre 0.41 g
Grains céréaliers, blé blanc dur 0.41 g
Grains céréaliers, blé tendre rouge d’hiver 0.41 g
Grains céréaliers, blé de force roux d’hiver (blé… 0.41 g
Grains céréaliers, blé de force roux de printemps (blé… 0.41 g
Grains céréaliers, bulgur, sec 0.41 g
Pâtes, nouilles aux oeufs, enrichies, cuites, salées 0.4 g
Grains céréaliers, riz brun, grain long, cuit 0.35 g
Grains céréaliers, riz blanc, grain long, étuvé, sec 0.33 g
Grains céréaliers, orge, perlé, cuit 0.28 g
Pâtes, nouilles chinoises, chow mein 0.26 g
Nouilles, croquantes, restaurant chinois 0.25 g
Grains céréaliers, son d’avoine, cuit 0.25 g
Grains céréaliers, farine de blé, blanche, avec levure 0.22 g
Grains céréaliers, millet, cuit 0.13 g
Grains céréaliers, riz blanc, grain court, sec 0.12 g
Grains céréaliers, couscous, cuit 0.1 g
Grains céréaliers, bulgur, cuit 0.1 g
Grains céréaliers, riz blanc, grain long, ordinaire 0.05 g

Liste des aliments riches en glucose

Description Poids(g) Mesure Glucose (dextrose)(g)Par Mesure
Farine de sorgho à grains entiers 121 1 tasse 1.59
Farine de millet 119 1 tasse 1.5
Épeautre, non cuit 174 1 tasse 1.46
Teff, non cuit 193 1 tasse 1.41
Blé, KAMUT khorasan, non cuit 186 1 tasse 1.15
Farine de maïs dégermée blanc enrichi 157 1 tasse 0.88
Cornmeal degermed jaune enrichi 157 1 tasse 0.88
Farine de maïs, dégermée, non enrichie, blanche 157 1 tasse 0.88
Farine de maïs, dégermée, non enrichie, jaune 157 1 tasse 0.88
Farine de sorgho, raffinée, non enrichie 161 1 tasse 0.55
Graines d’Amaranth, non cuites 193 1 tasse 0.52
Gruau de sarrasin, rôti, cuit 168 1 tasse 0.34
Riz sauvage, cuit 164 1 tasse 0.33
Farine de seigle, foncé 128 1 tasse 0.28
Grains de seigle 169 1 tasse 0.27
Son de riz, brut 118 1 tasse 0.24
Pâtes, blé entier, sec 91 1 tasse spaghetti 0.22
Riz, blanc, à grains longs, étuvé, enrichi, sec 185 1 tasse 0.2
Riz, blanc, à grains longs, étuvé, non enrichi, sec 185 1 tasse 0.2
Pâtes, grains entiers, 51% de blé entier, semoule enrichie restante, sèche 91 1 tasse spaghetti 0.18
Pâtes, grains entiers, 51% de blé entier, semoule non-enrichie, sèche 91 1 tasse spaghetti 0.18
Farine de seigle, lumière 102 1 tasse 0.14
Nouilles, oeufs, cuits, enrichis, avec du sel ajouté 160 1 tasse 0.11
Nouilles, oeufs, cuits, non enrichis, avec du sel ajouté 160 1 tasse 0.11
Nouilles, oeuf, enrichi, cuit 160 1 tasse 0.11
Nouilles, oeufs, non enrichis, cuits, sans sel ajouté 160 1 tasse 0.11
Pâtes, sèches, enrichies 91 1 tasse spaghetti 0.11
Pâtes sèches non enrichies 91 1 tasse spaghetti 0.11
Farine d’avoine partiellement broyée 104 1 tasse 0.1
Pâtes, grains entiers, 51% de blé entier, semoule enrichie, cuite 116 1 tasse spaghetti not packed 0.08
Pâtes, grains entiers, 51% de blé entier, semoule non-enrichie, cuite 116 1 tasse spaghetti 0.08
Pâtes, blé entier, cuites 117 1 tasse spaghetti 0.08
Farine de seigle, moyenne 102 1 tasse 0.06
Pâtes, cuites, enrichies, additionnées de sel 124 1 tasse spaghetti 0.05
Pâtes, cuites, enrichies, sans sel ajouté 124 1 tasse spaghetti 0.05
Pâtes, cuites, non enrichies, additionnées de sel 124 1 tasse spaghetti 0.05
Pâtes, cuites, non enrichies, sans sel ajouté 124 1 tasse spaghetti 0.05
Nouilles, oeufs, secs, enrichis 38 1 tasse 0.04
Nouilles, oeufs, secs, non-enrichis 38 1 tasse 0.04
Riz, blanc, à grains longs, régulier, cru, enrichi 185 1 tasse 0.04
Riz, blanc, à grains longs, étuvé, enrichi, cuit 158 1 tasse 0.02
Riz, blanc, à grains longs, étuvé, non enrichi, cuit 158 1 tasse 0.02
Riz, blanc, à grains longs, précuit ou instantané, enrichi, sec 95 1 tasse 0.02

 


Source

  • Canal Vie
  • Aliment Riches
  • Passeport santé
  • USDA food nutrition database

 

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