• Préchauffez le four à 350 degrés F (175 degrés C).
• Graisser et fariner 2 moules à gâteaux ronds de 9 pouces avec de la farine sans gluten ou 24 moule a muffins. Dans un bol, fouetter ensemble la farine de riz brun, la farine de noix de coco, la farine de sorgho, l’amidon de tapioca, le bicarbonate de soude, la gomme de xanthane, le sel et 3 cuillères à soupe de poudre de cacao
• Dans un grand bol à mélanger, battre l’huile de canola et le sucre jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés, et battre les œufs un à la fois jusqu’à ce qu’ils soient complètement incorporés.
• Incorporer la compote de pommes.
• Battre le mélange de farine dans les ingrédients humides, en alternant avec le babeurre et le jus de betterave, en plusieurs fois, en commençant et en terminant par le mélange de farine.
• Mélanger les 1 cuillère à soupe restantes de poudre de cacao et l’extrait de vanille pour faire une pâte.
• Remuez doucement dans la pâte.
• Verser la pâte dans les moules à gâteaux préparés.
• Cuire au four préchauffé jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un gâteau en ressorte propre, environ 25 minutes.
• Laissez les gâteaux refroidir complètement avant le glaçage.

12 portions de 399 cals

Si vous n’avez pas de jus de betterave, faire cuire une petite betterave de la taille d’un œuf environ dans 1 tasse eau, réduire en purée très lisse et ajouter au mélange 3 cuillère à soupe de cette purée.