• Pelez la banane. Pour aider à l’épluchage, vous pouvez faire bouillir ou cuire à la vapeur vos bananes non pelées sur le poêle pour desserrer la peau ou vous pouvez utiliser un couteau pour couper la peau.
• Coupez les bananes en tranches fines.
• Placez-les sur un papier parchemin non blanchit dans un plateau de cuisson
• Séchez dans un four bas pendant 2-3 heures.

Ou

• Sécher dans un déshydrateur.
• Les bananes seront de couleur claire quand elles seront prêtes.
• Placer la banane dans un mélangeur à grande vitesse ou un thermomix et broyer en une fine farine.
• Si vous trouvez que vos bananes sont encore collantes et qu’elles ne se moulent pas bien, retirez-les du mélangeur, étendez-les sur un plateau et laissez sécher plus longtemps.
• Broyer à nouveau, tamiser et conserver dans un récipient sec et hermétique.

• 3 kg de banane fait environ 1 kg de farine

Si la température le permet, vous pouvez sécher au soleil, il faut prévoir une protection contre les poussières et les insectes, parfois aussi les rongeurs et les oiseaux,…et les enfants !!!