Four
- Préchauffez votre four à 350 degrés si vous utilisez un moule à beignets ordinaire sinon, préchauffez votre mini-machine à beignets.
- Dans un grand bol, mélanger les farines, le bicarbonate de soude et le sel.
- Dans un autre bol, mélanger le miel, l’huile, la vanille, le jus de citron et les œufs.
- Ajouter le mélange huile / miel aux ingrédients secs. Mélanger jusqu’à ce que tout soit combiné.
- Déposes la pâte dans un sac a pâtisserie* avec une douille moyenne.
- Si vous utilisez une marmite à beignets régulière, remplissez chaque moule bien graissé d’environ ¾ plein. Lisser les dessus si nécessaire et cuire au four pendant 10-12 minutes.
- Laisser refroidir dans la contenant pendant 5 minutes, retirer et refroidissez complètement sur une grille.
Machine à beignets
- Ajoutez environ 2 c. de pâte à chaque moule, fermez le couvercle et laissez cuire environ 2 minutes.
- Les temps varient avec chaque machine.
- Ouvrez la machine et retournez chaque beignet à l’aide de la « fourchette » fournie avec la plupart des machines.
- Fermez le couvercle encore une fois pour environ une minute de plus.
- Retirer les beignets et laisser refroidir sur une grille.
- Répétez avec le reste de la pâte.
Pour le caramel à la noix de coco
- Dans une casserole à fond épais de taille moyenne, porter à ébullition le lait de coco, le miel et le sel à feu moyen-vif, en veillant à bien les mélanger.
- Réduire à feu moyen et laisser le mélange bouillir pendant environ 35-40 minutes.
- Ajouter l’huile de coco et la vanille, en remuant bien jusqu’à qu’il soit incorporé.
- Poursuivre la cuisson pendant 5 à 15 minutes ou aussi longtemps que nécessaire jusqu’à ce que la couleur soit bien caramélisée.
- Ne précipitez pas le processus.
- Selon la chaleur de votre cuisinière, ce processus peut être plus rapide ou plus lent.
- Remuez souvent vers la fin pour éviter que le fond ne brûle.
- Cuire jusqu’à l’obtention d’une couleur sombre.
- Retirer du feu, transférer dans un bol et laisser refroidir pendant 5 minutes, puis remuer vigoureusement jusqu’à ce qu’il soit crémeux, brillant et lisse.
- Pendant que le caramel cuit, étalez la noix de coco sur une plaque à biscuits non graissée et faites griller la noix de coco dans un four à 325 degrés. Remuez souvent jusqu’à ce que ce soit bien doré, environ 5-10 minutes. Retirer du four et laisser refroidir.
Mélanger la noix de coco grillée dans le caramel moins quelques cuillères à soupe pour garnir plus tard. Utilisez du caramel à la noix de coco encore chaud pour obtenir les meilleurs résultats. Le caramel peut être préparé à l’avance (sans la noix de coco râpée) et réchauffé au bain-marie.
Trempez les tranches dans le chocolat fondu et faites-les griller (si désiré). |
