2.475 Beignet à la noix de coco – recette sans gluten

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Temps Exécution Difficulté Usage Précaution
90 min Très facile Farine de pomme  
Ingrédients :
1 T. Farine riz entier
3/4 T. Farine d’amande
½ T. Farine de pommes
½ cc Bicarbonate de soude
½ cc Sel rose de l’Himalaya
5 cc Miel biologique
¼ T. Huile de coco, ramollie ou liquide
1 cs Vanille
1 c. jus de citron
3 Gros œufs (température ambiante)
Pour le nappage au caramel à la noix de coco
1,5 T. Lait de coco entier
½ T. Miel biologique ou
½ T. Sirop d’érable
Une pincée Sel rose de l’Himalaya
1 cs Huile de noix de coco
2 cc Extrait de vanille
¼  T. Noix de coco finement râpée (plus 2 c. À soupe de plus pour la garniture)
Pour le chocolat
10 oz Pépites de chocolat noir (fondu dans un bain-marie)

Four

  • Préchauffez votre four à 350 degrés si vous utilisez un moule à beignets ordinaire sinon, préchauffez votre mini-machine à beignets.
  • Dans un grand bol, mélanger les farines, le bicarbonate de soude et le sel.
  • Dans un autre bol, mélanger le miel, l’huile, la vanille, le jus de citron et les œufs.
  • Ajouter le mélange huile / miel aux ingrédients secs. Mélanger jusqu’à ce que tout soit combiné.
  • Déposes la pâte dans un sac a pâtisserie* avec une douille moyenne.
  • Si vous utilisez une marmite à beignets régulière, remplissez chaque moule bien graissé d’environ ¾ plein. Lisser les dessus si nécessaire et cuire au four pendant 10-12 minutes.
  • Laisser refroidir dans la contenant pendant 5 minutes, retirer et refroidissez complètement sur une grille.

Machine à beignets

  • Ajoutez environ 2 c. de pâte à chaque moule, fermez le couvercle et laissez cuire environ 2 minutes.
  • Les temps varient avec chaque machine.
  • Ouvrez la machine et retournez chaque beignet à l’aide de la « fourchette » fournie avec la plupart des machines.
  • Fermez le couvercle encore une fois pour environ une minute de plus.
  • Retirer les beignets et laisser refroidir sur une grille.
  • Répétez avec le reste de la pâte.

Pour le caramel à la noix de coco

  • Dans une casserole à fond épais de taille moyenne, porter à ébullition le lait de coco, le miel et le sel à feu moyen-vif, en veillant à bien les mélanger.
  • Réduire à feu moyen et laisser le mélange bouillir pendant environ 35-40 minutes.
  • Ajouter l’huile de coco et la vanille, en remuant bien jusqu’à qu’il soit incorporé.
  • Poursuivre la cuisson pendant 5 à 15 minutes ou aussi longtemps que nécessaire jusqu’à ce que la couleur soit bien caramélisée.
  • Ne précipitez pas le processus.
  • Selon la chaleur de votre cuisinière, ce processus peut être plus rapide ou plus lent.
  • Remuez souvent vers la fin pour éviter que le fond ne brûle.
  • Cuire jusqu’à l’obtention d’une couleur sombre.
  • Retirer du feu, transférer dans un bol et laisser refroidir pendant 5 minutes, puis remuer vigoureusement jusqu’à ce qu’il soit crémeux, brillant et lisse.
  • Pendant que le caramel cuit, étalez la noix de coco sur une plaque à biscuits non graissée et faites griller la noix de coco dans un four à 325 degrés. Remuez souvent jusqu’à ce que ce soit bien doré, environ 5-10 minutes. Retirer du four et laisser refroidir.

Mélanger la noix de coco grillée dans le caramel moins quelques cuillères à soupe pour garnir plus tard. Utilisez du caramel à la noix de coco encore chaud pour obtenir les meilleurs résultats. Le caramel peut être préparé à l’avance (sans la noix de coco râpée) et réchauffé au bain-marie.

Trempez les tranches dans le chocolat fondu et faites-les griller (si désiré).

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Donne : 6 beignets (ou 12 mini)

Source; Urban Poser

* Si vous n’avez pas de douille à pâtisserie vous pouvez utiliser un sac ziplock dont vous couper le bout.

 

 

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