Carences nutritionnelles
L’alimentation représente un besoin physiologique et psychologique pour le corps, car il y puise des protéines et de l’énergie nécessaires à son équilibre quotidien. Il y a alors carence nutritionnelle lorsque l’organisme n’a pas reçu la quantité suffisante de nutriments dont il a besoin. Cela peut provoquer une sous-nutrition/malnutrition qui peut être fatale ou des maladies plus ou moins graves. Inversement, une pathologie ou des troubles de certains organes peuvent provoquer une insuffisance nutritionnelle.
Qu’est-ce qu’une carence nutritionnelle ?
La carence nutritionnelle se produit lorsqu’on n’absorbe pas la quantité suffisante de nutriments nécessaires à l’équilibre alimentaire de notre organisme. Les apports nutritionnels conseillés définissent la ration « idéale » pour ces nutriments. Il y a carence lorsqu’une personne n’a pas pu absorber au moins 2/3 des ANC.
Ce manque est déterminé de manière précise et peut concerner des micronutriments (vitamines, oligo-éléments, minéraux) ou des macronutriments (glucides, protéines, lipides). Il se définit au niveau du métabolisme cellulaire et non pas seulement sur ce qu’il y a dans la ration alimentaire quotidienne.
Parmi les principales origines d’une carence nutritionnelles, il y a :
Une insuffisance nutritionnelle dans l’alimentation : il s’agit d’une carence d’apport au niveau de l’alimentation quotidienne. Un nutriment bien précis n’est pas contenu dans l’assiette de manière volontaire ou non. Cela se produit généralement lors d’un régime (carence en vitamine C qui provoque le scorbut), lorsque le nutriment n’est pas contenu dans l’aliment disponible ou lorsqu’il contient des anti aliments naturels ou toxiques (les sulfites détruisent notamment la thiamine) ;
La malabsorption : cela se produit lorsque l’alimentation contient le nutriment, mais que l’organisme n’arrive pas à l’absorber normalement dans son système digestif à cause de troubles enzymologiques ou mécaniques. Une maladie de l’intestin grêle est, par exemple, à l’origine de la sprue, une maladie provoquée par la malabsorption de fer, de calcium ou de graisse bien que ces éléments soient contenus dans le bol alimentaire ;
Le défaut d’assimilation : dans ce cas, le bol alimentaire contient le nutriment qui est à son tour bien absorbé par les voies digestives, mais c’est le métabolisme cellulaire qui ne l’utilise pas comme il le faut. Le diabète est par exemple la conséquence d’une mauvaise utilisation du glucose au niveau cellulaire.
Les types de carence alimentaire les plus courants
Il existe plusieurs micronutriments et macronutriments dont le corps a besoin pour puiser de l’énergie et rester en bonne santé. Chaque carence liée à chacun d’eux peut avoir des conséquences plus ou moins graves en fonction du nutriment en question, de la durée du manque et des actions entreprises par la personne concernée. Certaines peuvent alors induire des maladies très graves, voire le décès.
Carence Signes et symptômes
Quand votre corps n’a pas suffisamment d’une vitamine particulière, des symptômes de déficience peuvent apparaître. La plupart de ces symptômes disparaissent dès que la déficience est corrigée, mais certaines carences peuvent avoir des effets à long terme
Le suivi de ces signaux est d’une importance essentielle, votre corps vous appartient et votre qualité de vie dépend de cet équilibre, soyez a l’écoute des signaux que votre corps envoie quand il manque de certaines vitamines.
Malheureusement, beaucoup de gens se nourrisse d’aliment ‘mort’ sans vie, avec peu de nutriment comme des produits transformés, ce qui ne fournit pas le corps avec la quantité quotidiennement recommandée de vitamines essentielles. En outre, la plupart des régimes diététiques modernes causent une carence en vitamines.
Que se passe-t-il lorsque nous manquons de vitamines ?
Selon les médecins, ne pas consommer suffisamment de vitamines au quotidien « prépare le terrain » à la survenance de nombreuses maladies. C’est-à-dire que notre corps va avoir des problèmes pour remplir toutes ses fonctions. Les vitamines jouent un rôle dans tout ce qui se passe dans notre organisme. Quand elles sont en quantité insuffisante, ou de mauvaise qualité, le corps peut alors avoir des comportements assez étranges, et il est important d’y faire très attention.
Important
La listes des symptômes est à titre indicatif, toujours consulter un professionnel de la santé avant de faire des changements majeurs de votre régime alimentaire. Le but de cet article est de vous donner un outil pour vous aider à diminuer un de ces symptômes en apportant plus de vitamines via l’alimentation. La prise de compléments alimentaires est fortement déconseillée sans un avis médical préalable. Toutes les vitamines sont disponibles dans les fruits et légumes frais, pourquoi ne pas en profiter. Comme il est pratiquement impossible d’avoir un excès de vitamine si on ne consomme que des fruits et légumes frais (à moins de faire une cure de jus de carotte et boire 2 litres par jour,…cas extrême), rien ne vous empêche de tenter de prendre plus aliments du groupe de la vitamine carencé, surveiller vos symptômes et consulter aux besoins.
Tableau des symptômes du aux carences
Vitamine E
Symptômes de carence | Vitamines ou minéraux carencé | Apport quotidien recommandé | Principales sources végétales | Principales sources animales |
Absence ou perte de pigment dans les cheveux | B8 (Biotine) | 30 µg | Soya et autres légumineuses
Chou-fleur Noix et graines Grains entiers |
Foie
Abats Poisson Jaune d’œuf |
Accélération du pouls (état d’hypoglycémie) | Glucides | Ils doivent représenter 51 à 60 % de l’apport énergétique total (AET). | Légumes
Fruits Pain et ses dérivés Féculents Produits sucrés |
Produits laitiers
Produits sucrés |
Affaiblissement de l’immunité | Sélénium | 8 mg | Noix du Brésil | Poisson frais (thon, flétan, morue, sébaste, sole, etc.)
Diverses viandes (viande brune de dinde, côtelette de porc, ronde de bœuf, etc.) Hareng mariné Thon en conserve Palourdes en conserve Abats de volaille |
Affections allergiques ORL | Manganèse | 10 mg | Céréales à grains entiers Noix Grains Épinard Cacao Quinoa Légumineuses Thé Ananas Raisin Framboise |
|
Affections oculaires | A – Rétinol | 700 µg | Patate douce
Carotte Épinard Chou Courge Rutabaga Cantaloup |
Abats
Hareng mariné |
Affections pulmonaires | Soufre | 250 mg | Ail
Oignon Poireau Cresson Radis Riz Pomme de terre Datte Chou Châtaigne Concombre Avoine |
Œuf |
Agitation | Manganèse | 10 mg | Céréales à grains entiers
Noix Grains Épinard Cacao Quinoa Légumineuses Thé Ananas Raisins Framboise |
|
Alcoolisme (carences peuvent apparaitre) | B9 (Acide folique) | 400 µg, et 600 µg chez les femmes enceintes. | Épinard
Asperge Laitue romaine Betterave Chou de Bruxelles Graines de lin Graines de tournesol Légumineuses Haricot de soya Céréales enrichies |
Abats |
Allergie | Oméga-3 | 500 mg | Huile et les graines de lin
Chanvre, Huile de canola (colza) Huile soya. |
La chair des poissons gras sauvages des eaux froides de la mer :
Hareng Maquereau Saumon Thon Sardine Truite Aussi présent dans : Œuf Produits laitiers |
Altération de la rétine entraînant une baisse de la vision | Vitamine E (tocophérol) | 10 mg | Amande
Graines de tournesol Noisette et autres fruits à écale Huiles de canola Arachide Céréales de soya Pâte de tomate Avocat |
|
Anémie | Cobalt | 2 mg | Céréales complètes
Légumineuses Chou Légumes racines Girolle Lentille Abricot Carotte Cerise |
Viande
Lait Fruit de mer Ris de veau Jaune d’œuf Poisson Foie |
Vitamine E (tocophérol) | 10 mg | Amande
Graines de tournesol Noisette et autres fruits à écale Huiles de canola Arachide Céréales de soya Pâte de tomate Avocat |
||
Vitamine C | 75 mg. | Poivron rouge
Brocoli Chou de Bruxelles Betterave Orange Fraise Kiwi Papaye Mangue Goyave |
||
Phosphore | 700 mg | Graines de citrouille
Graines de tournesol Haricots de soya Lentilles |
Yogourt
Lait Foie de bœuf Abats de volaille Goberge Doré Espadon Saumon Palourde Flétan Sole Aiglefin |
|
Phosphore | 700 mg | Graines de citrouille
Graines de tournesol Haricots de soya Lentilles |
Yogourt
Lait Foie de bœuf Abats de volaille Goberge Doré Espadon Saumon Palourde Flétan Sole Aiglefin |
|
B6 – Pyridoxine | 1,3 mg | Pois chiches en conserve
Céréales enrichies Pomme de terre au four Graines de sésame Graines de tournesol |
Dinde
Poulet Thon Saumon Morue Foie (de bœuf et autres animaux) |
|
Apathie | Zinc | 8 mg | Germe de blé
Légumineuses |
Mollusques
Huitre Crabe Palourdes en conserve Homard Viande Abats (foie de veau, boeuf haché, agneau, etc)
|
Arthrites | Sodium | 800 et 2000 mg | Navet
Céleri Cresson Pissenlit Épinard Carotte Fruits frais |
Abats
Crustacés Œuf Poisson Viande Lait Fromages frais |
Articulations douloureuses et enflammées | Vitamine C | 75 mg. | Poivron rouge
Brocoli Chou de Bruxelles Betterave Orange Fraise Kiwi Papaye Mangue Goyave |
|
Arthritisme | Soufre | 250 mg | Ail
Oignon Poireau Cresson Radis Riz Pomme de terre Datte Chou Châtaigne Concombre Avoine |
Œuf |
Arythmie cardiaque | B5 – Panthénol | 5 mg | Céréales de son
Graines de tournesol Champignon |
Viande
Saumon Morue Œuf dur Abats |
Athérosclérose | Soufre | 250 mg | Ail
Oignon Poireau Cresson Radis Riz Pomme de terre Datte Chou Châtaigne Concombre Avoine |
Œuf |
Asthme | Soufre | 250 mg | Ail
Oignon Poireau Cresson Radis Riz Pomme de terre Datte Chou Châtaigne Concombre Avoine |
Œuf |
Asthme | Sélénium | 8 mg | Noix du Brésil | Poisson frais (thon, flétan, morue, sébaste, sole, etc.)
Diverses viandes (viande brune de dinde, côtelette de porc, ronde de boeuf, etc.) Hareng mariné Thon en conserve Palourdes en conserve Abats de volaille |
Arrêt de croissance chez les sujets jeunes | A – Rétinol | 700 µg | Patate douce
Carotte Épinard Chou Courge Rutabaga Cantaloup |
Abats
Hareng mariné |
Atteintes articulaires | Manganèse | 10 mg | Céréales à grains entiers
Noix Grains Épinard Cacao Quinoa Légumineuses Thé Ananas Raisins Framboise |
|
Augmentation du risque d’ostéoporose | Cuivre | 900 µg | Artichaut
Champignon Chicorée Noix Grains Légumineuses Chocolat noir |
Mollusques
Crustacés Viande Volaille
|
Augmentation du risque de maladies cardiovasculaires (par augmentation du cholestérol sanguin) | Cuivre | 900 µg | Artichaut
Champignon Chicorée Noix Grains Légumineuses Chocolat noir |
Mollusques
Crustacés Viande Volaille |
Amaigrissement important lié le plus souvent à une perte d’appétit | B1 -Thiamine | 1,5 mg | Produits céréaliers à grains entiers ou enrichis
Orange Pois vert Poivron Légumineuses Ananas Pamplemousse Banane Raisins de Corinthe Germe de blé Noix et graines |
Porc
Abats |
Anémie | Cuivre | 900 µg | Artichaut
Champignon Chicorée Noix Grains Légumineuses Chocolat noir |
Mollusques
Crustacés Viande Volaille
|
Atteintes des muqueuses (buccales, anales, vaginales) | B2- Riboflavine | 1,6 mg | Légumes verts feuillus
Noix et grains Produits céréaliers à grains entiers ou enrichis. Levure de bière Soja Épinard Carotte Laitue Champignon Brocoli Avocat Lentilles Pois chiches Flageolets Certains fruits secs et graines (sésame, tournesol) |
Volaille
Mollusques Produits laitiers Œuf Abats Foie, Rognons, Cœur Poisson |
Anémie (carences peuvent apparaitre) | B9 (Acide folique) | 400 µg, et 600 µg chez les femmes enceintes. | Épinard
Asperge Laitue romaine Betterave Chou de Bruxelles Graines de lin Graines de tournesol Légumineuses Haricot de soya Céréales enrichies |
Abats |
Anomalies du développement de l’embryon, d’où l’importance d’une attention particulière chez la femme enceinte | A – Rétinol | 700 µg | Patate douce
Carotte Épinard Chou Courge Rutabaga Cantaloup |
Abats
Hareng mariné |
Augmentation des infections respiratoires, digestives et urogénitales | A – Rétinol | 700 µg | Patate douce
Carotte Épinard Chou Courge Rutabaga Cantaloup |
Abats
Hareng mariné |
Augmentation du cholestérol dans le sang | B8 – Biotine | 30 µg | Soya et autres légumineuses
Chou-fleur Noix et graines Grains entiers |
Foie
Abats Poisson Jaune d’œuf |
Ballonnements | Sodium | 800 et 2000 mg | Navet
Céleri Cresson Pissenlit Épinard Carotte Fruits frais |
Abats
Crustacés Œuf Poisson Viande Lait Fromages frais |
Baisse de la fertilité masculine | Zinc | 8 mg | Germe de blé
Légumineuses |
Mollusques
Huitre Crabe Palourdes en conserve Homard Viande Abats (foie de veau, boeuf haché, agneau, etc)
|
Bleus très fréquents | Vitamine C | 75 mg. | Poivron rouge
Brocoli Chou de Bruxelles Betterave Orange Fraise Kiwi Papaye Mangue Goyave |
|
Boutons rouges et blancs sur les joues, les bras | Omega 3, | |||
Boutons rouges et blancs sur les joues, les bras | Vitamine D | |||
Boutons rouges et blancs sur les joues, les bras | A – Rétinol | 700 µg | Patate douce
Carotte Épinard Chou Courge Rutabaga Cantaloup |
Abats
Hareng mariné |
Calculs rénaux | Vitamine D | 15 µg | Boissons de riz
Boissons de soya enrichies |
Saumon frais
Saumon fumé Thon rouge Hareng mariné Sardine en conserve Autres poissons Lait de vache Yogourt enrichi Foie de bœuf |
Caries fréquentes | Vitamine D | 15 µg | Boissons de riz
Boissons de soya enrichies |
Saumon frais
Saumon fumé Thon rouge Hareng mariné Sardine en conserve Autres poissons Lait de vache Yogourt enrichi Foie de bœuf |
Caries dues à une diminution de la minéralisation des dents | A – Rétinol | 700 µg | Patate douce
Carotte Épinard Chou Courge Rutabaga Cantaloup |
Abats
Hareng mariné |
Cancer | Sélénium | 8 mg | Noix du Brésil | Poisson frais (thon, flétan, morue, sébaste, sole, etc.)
Diverses viandes (viande brune de dinde, côtelette de porc, ronde de boeuf, etc.) Hareng mariné Thon en conserve Palourdes en conserve Abats de volaille |
Cataracte | B2- Riboflavine | 1,6 mg | Légumes verts feuillus
Noix et grains Produits céréaliers à grains entiers ou enrichis. Levure de bière Soja Épinard Carotte Laitue Champignon Brocoli Avocat Lentilles Pois chiches Flageolets Certains fruits secs et graines (sésame, tournesol) |
Volaille
Mollusques Produits laitiers Œuf Abats Foie, Rognons, Cœur Poisson |
Sélénium | 8 mg | Noix du Brésil | Poisson frais (thon, flétan, morue, sébaste, sole, etc.)
Diverses viandes (viande brune de dinde, côtelette de porc, ronde de boeuf, etc.) Hareng mariné Thon en conserve Palourdes en conserve Abats de volaille |
|
Cécité nocturne | A – Rétinol | 700 µg | Patate douce
Carotte Épinard Chou Courge Rutabaga Cantaloup |
Abats
Hareng mariné |
Changements de l’humeur | B3 -Niacine | 14 mg | Produits céréaliers à grains entiers ou enrichis
Arachide |
Thon en conserve et thon frais
Morue Saumon Foie Poulet rôti Escalope de veau |
B9 (Acide folique) | 400 µg, et 600 µg chez les femmes enceintes. | Épinard
Asperge Laitue romaine Betterave Chou de Bruxelles Graines de lin Graines de tournesol Légumineuses Haricot de soya Céréales enrichies |
Abats | |
Cheveux et ongles cassants, ternes et fragiles | Soufre | 250 mg | Ail
Oignon Poireau Cresson Radis Riz Pomme de terre Datte Chou Châtaigne Concombre Avoine |
Œuf |
Cheveux gras | B2- Riboflavine | 1,6 mg | Légumes verts feuillus
Noix et grains Produits céréaliers à grains entiers ou enrichis. Levure de bière Soja Épinard Carotte Laitue Champignon Brocoli Avocat Lentilles Pois chiches Flageolets Certains fruits secs et graines (sésame, tournesol) |
Volaille
Mollusques Produits laitiers Œuf Abats Foie, Rognons, Cœur Poisson |
Cheveux secs | A – Rétinol | 700 µg | Patate douce
Carotte Épinard Chou Courge Rutabaga Cantaloup |
Abats
Hareng mariné |
Chirurgie de l’estomac (carences peuvent apparaitre) | B9 (Acide folique) | 400 µg, et 600 µg chez les femmes enceintes. | Épinard
Asperge Laitue romaine Betterave Chou de Bruxelles Graines de lin Graines de tournesol Légumineuses Haricot de soya Céréales enrichies |
Abats |
Chute des cheveux | Fer | 18 mg | Fer non héminique
Fruits séchés Mélasse Grains entiers Légumineuses Légumes verts Noix et graines Aux États-Unis et au Canada, certains produits raffinés, comme la farine de blé, les céréales à déjeuner, le riz précuit et les pâtes alimentaires, sont enrichis en fer non héminique. |
Fer héminique; Viande rouge
Volaille Poisson |
B6 – Pyridoxine | 1,3 mg | Pois chiches en conserve
Céréales enrichies Pomme de terre au four Graines de sésame Graines de tournesol |
Dinde
Poulet Thon Saumon Morue Foie (de bœuf et autres animaux) |
|
Chute des cheveux importante | Zinc | 8 mg | Germe de blé
Légumineuses |
Mollusques
Huitre Crabe Palourdes en conserve Homard Viande Abats (foie de veau, bœuf haché, agneau, etc) |
Cicatrisation très lente des plaies | Zinc | 8 mg | Germe de blé
Légumineuses |
Mollusques
Huitre Crabe Palourdes en conserve Homard Viande Abats (foie de veau, boeuf haché, agneau, etc) |
Crampes | B6 – Pyridoxine | 1,3 mg | Pois chiches en conserve
Céréales enrichies Pomme de terre au four Graines de sésame Graines de tournesol |
Dinde
Poulet Thon Saumon Morue Foie (de bœuf et autres animaux) |
Crampes nocturnes | Potassium | 1 000 mg | Haricots blancs
Haricots de soya Légumineuses Tomates en conserve Banane Pomme de terre au four Épinard Courge Artichaut |
Palourde
Flétan Thon Morue Sébaste Saumon |
Courbatures | Potassium | 1 000 mg | Haricots blancs
Haricots de soya Légumineuses Tomates en conserve Banane Pomme de terre au four Épinard Courge Artichaut |
Palourde
Flétan Thon Morue Sébaste Saumon |
Confusion | B1 -Thiamine | 1,5 mg | Produits céréaliers à grains entiers ou enrichis
Orange Pois vert Poivron Légumineuses Ananas Pamplemousse Banane Raisins de Corinthe Germe de blé Noix et graines |
Porc
Abats |
Confusion et convulsions épileptiques (cas les plus graves) | B6 – Pyridoxine | 1,3 mg | Pois chiches en conserve
Céréales enrichies Pomme de terre au four Graines de sésame Graines de tournesol |
Dinde
Poulet Thon Saumon Morue Foie (de bœuf et autres animaux) |
Conjonctivite | B8 – Biotine | 30 µg | Soya et autres légumineuses
Chou-fleur Noix et graines Grains entiers |
Foie
Abats Poisson Jaune d’œuf |
Constipation | B12 | 2,4 µg (l’apport recommandé est de 2,6 µg pour les femmes enceintes et de 2,8 µg pour celles qui allaitent). | Boissons de soya
Boissons de riz enrichies Orange Fraise Kiwi Papaye Mangue Goyave |
Poissons et mollusques en conserve (palourde, thon, saumon et sardine)
Viande Volaille Lait Poissons Mollusques frais (huître, crabe, thon, truite, crevettes) Œuf |
Contractions musculaires (carence grave) | Magnésium | 310 mg | Céréales de son
Boisson de soya enrichie Chocolat noir Noix du Brésil Noix de cajou Noix de pin Amande Épinard Artichaut Haricots noirs Haricots blancs Fèves de soya |
Flétan Goberge Thon rouge |
Convulsions | B5 – Panthénol | 5 mg | Céréales de son
Graines de tournesol Champignon |
Viande
Saumon Morue Œuf dur Abats |
Crampes | B5 – Panthénol | 5 mg | Céréales de son
Graines de tournesol Champignon |
Viande
Saumon Morue Œuf dur Abats |
Crampes et douleurs dans les pieds, les mollets, et les cuisses | Potassium | 1 000 mg |
Haricots blancs Haricots de soya Légumineuses Tomates en conserve Banane Pomme de terre au four Épinard Courge Artichaut |
Palourde Flétan Thon Morue Sébaste Saumon |
Crampes et douleurs dans les pieds, les mollets, et les cuisses | Calcium | 1 000 mg | Tofu fabriqué avec du sulfate de calcium
Boissons de soya Boissons de riz enrichies Boissons d’orange enrichies |
Fromage
Lait de vache Lait de chèvre Sardine Saumon (avec arêtes) Yogourt |
Crampes et douleurs dans les pieds, les mollets, et les cuisses | Magnésium | 310 mg | Céréales de son
Boisson de soya enrichie Chocolat noir Noix du Brésil Noix de cajou Noix de pin Amande Épinard Artichaut Haricots noirs Haricots blancs Fèves de soya |
Flétan Goberge Thon rouge |
Crise de goutte | Molybdène | 34 µg | Pain
Céréales à grains entiers Légumes verts feuillus Légumineuses Ail Noix Céleri-rave |
Abats |
Crises d’épilepsie | B1 -Thiamine | 1,5 mg | Produits céréaliers à grains entiers ou enrichis
Orange Pois vert Poivron Légumineuses Ananas Pamplemousse Banane Raisins de Corinthe Germe de blé Noix et graines |
Porc
Abats |
Croissance de la masse osseuse non optimale si une carence en calcium chez les enfants et les adolescents. | Calcium | 1 000 mg | Tofu fabriqué avec du sulfate de calcium
Boissons de soya Boissons de riz enrichies Boissons d’orange enrichies |
Fromage
Lait de vache Lait de chèvre Sardine Saumon (avec arêtes) Yogourt |
Coma | Phosphore | 700 mg | Graines de citrouille
Graines de tournesol Haricots de soya Lentilles |
Yogourt
Lait Foie de bœuf Abats de volaille Goberge Doré Espadon Saumon Palourde Flétan Sole Aiglefin |
Commissures des lèvres gercées | B2- Riboflavine | 1,6 mg | Légumes verts feuillus
Noix et grains Produits céréaliers à grains entiers ou enrichis. Levure de bière Soja Épinard Carotte Laitue Champignon Brocoli Avocat Lentilles Pois chiches Flageolets Certains fruits secs et graines (sésame, tournesol) |
Volaille
Mollusques Produits laitiers Œuf Abats Foie, Rognons, Cœur Poisson |
B3 -Niacine | 14 mg | Produits céréaliers à grains entiers ou enrichis
Arachide |
Thon en conserve et thon frais
Morue Saumon Foie Poulet rôti Escalope de veau |
|
B12 | 2,4 µg (l’apport recommandé est de 2,6 µg pour les femmes enceintes et de 2,8 µg pour celles qui allaitent). | Boissons de soya
Boissons de riz enrichies Orange Fraise Kiwi Papaye Mangue Goyave |
Poissons et mollusques en conserve (palourde, thon, saumon et sardine)
Viande Volaille Lait Poissons Mollusques frais (huître, crabe, thon, truite, crevettes) Œuf |
|
Fer | 18 mg | Fer non héminique
Fruits séchés Mélasse Grains entiers Légumineuses Légumes verts Noix et graines Aux États-Unis et au Canada, certains produits raffinés, comme la farine de blé, les céréales à déjeuner, le riz précuit et les pâtes alimentaires, sont enrichis en fer non héminique. |
Fer héminique; Viande rouge
Volaille Poisson |
|
Zinc | 8 mg | Germe de blé
Légumineuses |
Mollusques
Huître Crabe Palourdes en conserve Homard Viande Abats (foie de veau, bœuf haché, agneau, etc) |
|
Déformation du squelette | Cuivre | 900 µg | Artichaut
Champignon Chicorée Noix Grains Légumineuses Chocolat noir |
Mollusques
Crustacés Viande Volaille
|
Dégénérescence spino-cérébelleuse caractérisée par des troubles de la station debout | Vitamine E | 10 mg | Amande
Graines de tournesol Noisette et autres fruits à écale Huiles de canola Arachide Céréales de soya Pâte de tomate Avocat |
|
Délire | Phosphore | 700 mg | Graines de citrouille
Graines de tournesol Haricots de soya Lentilles |
Yogourt
Lait Foie de bœuf Abats de volaille Goberge Doré Espadon Saumon Palourde Flétan Sole Aiglefin |
Délire (grave carence | B3 -Niacine | 14 mg | Produits céréaliers à grains entiers ou enrichis
Arachide |
Thon en conserve et thon frais
Morue Saumon Foie Poulet rôti Escalope de veau |
Démence | B12 | 2,4 µg (l’apport recommandé est de 2,6 µg pour les femmes enceintes et de 2,8 µg pour celles qui allaitent). | Boissons de soya
Boissons de riz enrichies Orange Fraise Kiwi Papaye Mangue Goyave |
Poissons et mollusques en conserve (palourde, thon, saumon et sardine)
Viande Volaille Lait Poissons Mollusques frais (huître, crabe, thon, truite, crevettes) Œuf |
Dépression | B1 -Thiamine | 1,5 mg | Produits céréaliers à grains entiers ou enrichis
Orange Pois vert Poivron Légumineuses Ananas Pamplemousse Banane Raisins de Corinthe Germe de blé Noix et graines |
Porc
Abats |
B12 | 2,4 µg (l’apport recommandé est de 2,6 µg pour les femmes enceintes et de 2,8 µg pour celles qui allaitent). | Boissons de soya
Boissons de riz enrichies Orange Fraise Kiwi Papaye Mangue Goyave |
Poissons et mollusques en conserve (palourde, thon, saumon et sardine)
Viande Volaille Lait Poissons Mollusques frais (huître, crabe, thon, truite, crevettes) Œuf |
|
Dermatites | Zinc | 8 mg | Germe de blé
Légumineuses |
Mollusques
Huître Crabe Palourdes en conserve Homard Viande Abats (foie de veau, bœuf haché, agneau, etc) |
B2- Riboflavine | 1,6 mg | Légumes verts feuillus
Noix et grains Produits céréaliers à grains entiers ou enrichis. Levure de bière Soja Épinard Carotte Laitue Champignon Brocoli Avocat Lentilles Pois chiches Flageolets Certains fruits secs et graines (sésame, tournesol) |
Volaille
Mollusques Produits laitiers Œuf Abats Foie, Rognons, Cœur Poisson |
|
Dépression | B6 – Pyridoxine | 1,3 mg | Pois chiches en conserve
Céréales enrichies Pomme de terre au four Graines de sésame Graines de tournesol |
Dinde
Poulet Thon Saumon Morue Foie (de bœuf et autres animaux) |
Vitamine C | 75 mg. | Poivron rouge
Brocoli Chou de Bruxelles Betterave Orange Fraise Kiwi Papaye Mangue Goyave |
||
Zinc | 8 mg | Germe de blé
Légumineuses |
Mollusques
Huître Crabe Palourdes en conserve Homard Viande Abats (foie de veau, bœuf haché, agneau, etc) |
|
Déshydratation (peau sèche, qui conserve les rides) | Sodium | 800 et 2000 mg | Navet
Céleri Cresson Pissenlit Épinard Carotte Fruits frais |
Abats
Crustacés Œuf Poisson Viande Lait Fromages frais |
Dermatoses | Soufre | 250 mg | Ail
Oignon Poireau Cresson Radis Riz Pomme de terre Datte Chou Châtaigne Concombre Avoine |
Œuf |
Dermite séborrhéique | B6 – Pyridoxine | 1,3 mg | Pois chiches en conserve
Céréales enrichies Pomme de terre au four Graines de sésame Graines de tournesol |
Dinde
Poulet Thon Saumon Morue Foie (de bœuf et autres animaux) |
Désordres mentaux | Molybdène | 34 µg | Pain
Céréales à grains entiers Légumes verts feuillus Légumineuses Ail Noix Céleri-rave |
Abats |
Désordres au niveau des gencives et des dents | Molybdène | 34 µg |
Pain Céréales à grains entiers Légumes verts feuillus Légumineuses Ail Noix Céleri-rave |
Abats |
Détresse respiratoire (anémie ferriprive). | Fer | 18 mg | Fer non héminique
Fruits séchés Mélasse Grains entiers Légumineuses Légumes verts Noix et graines Aux États-Unis et au Canada, certains produits raffinés, comme la farine de blé, les céréales à déjeuner, le riz précuit et les pâtes alimentaires, sont enrichis en fer non héminique. |
Fer héminique; Viande rouge
Volaille Poisson |
Diarrhée | B9 (Acide folique) | 400 µg, et 600 µg chez les femmes enceintes. | Épinard | Abats |
B12 | 2,4 µg (l’apport recommandé est de 2,6 µg pour les femmes enceintes et de 2,8 µg pour celles qui allaitent). | Boissons de soya | Poissons et mollusques en conserve (palourde, thon, saumon et sardine) | |
Zinc | 8 mg | Germe de blé
Légumineuses |
Mollusques
Huître Crabe Palourdes en conserve Homard Viande Abats (foie de veau, bœuf haché, agneau, etc) |
|
Diarrhée continue (carences peuvent apparaitre) | B9 (Acide folique) | 400 µg, et 600 µg chez les femmes enceintes. | Épinard
Asperge Laitue romaine Betterave Chou de Bruxelles Graines de lin Graines de tournesol Légumineuses Haricot de soya Céréales enrichies |
Abats |
Diarrhées sévères | B3 -Niacine | 14 mg | Produits céréaliers à grains entiers ou enrichis
Arachide |
Thon en conserve et thon frais
Morue Saumon Foie Poulet rôti Escalope de veau |
Difficulté à marcher | B12 | 2,4 µg (l’apport recommandé est de 2,6 µg pour les femmes enceintes et de 2,8 µg pour celles qui allaitent). | Boissons de soya
Boissons de riz enrichies Orange Fraise Kiwi Papaye Mangue Goyave |
Poissons et mollusques en conserve (palourde, thon, saumon et sardine)
Viande Volaille Lait Poissons Mollusques frais (huître, crabe, thon, truite, crevettes) Œuf |
Difficultés à maintenir un équilibre en station debout et pour marcher | Vitamine E | 10 mg | Amande
Graines de tournesol Noisette et autres fruits à écale Huiles de canola Arachide Céréales de soya Pâte de tomate Avocat |
|
Diminution des fonctions immunitaires (infections fréquentes et blessures qui guérissent mal) | Zinc | 8 mg | Germe de blé
Légumineuses |
Mollusques
Huître Crabe Palourdes en conserve Homard Viande Abats (foie de veau, bœuf haché, agneau, etc) |
Diminution des réflexes | 10 mg | Amande
Graines de tournesol Noisette et autres fruits à écale Huiles de canola Arachide Céréales de soya Pâte de tomate Avocat |
||
Diminution de l’hémoglobine dans le sang pouvant conduire à un état anémique | B8 – Biotine | 30 µg | Soya et autres légumineuses
Chou-fleur Noix et graines Grains entiers |
Foie
Abats Poisson Jaune d’œuf |
Diminution de la résistance à la carie dentaire | Fluor | 1,0 mg | Bière
Germe de blé Carotte Maïs Aubergine Chou-frisé Pomme de terre Épinard Cresson Haricot Oignon Amande Noisette |
Lait au chocolat
Miel Viandes Abats |
Diminution de la résistance à la fatigue | A – Rétinol | 700 µg | Patate douce
Carotte Épinard Chou Courge Rutabaga Cantaloup |
Abats
Hareng mariné |
Diminution du potentiel anti-inflammatoire | Oméga-3 | 500 mg | Huile et les graines de lin
Chanvre, Huile de canola (colza) Huile soya. |
La chair des poissons gras sauvages des eaux froides de la mer :
Hareng Maquereau Saumon Thon Sardine Truite Œuf Produits laitiers |
Douleurs articulaires | Vitamine C | 75 mg. | Poivron rouge
Brocoli Chou de Bruxelles Betterave Orange Fraise Kiwi Papaye Mangue Goyave |
|
Douleurs dans les articulations | Sodium | 800 et 2000 mg | Navet
Céleri Cresson Pissenlit Épinard Carotte Fruits frais |
Abats
Crustacés Œuf Poisson Viande Lait Fromages frais |
Douleurs dans les jambes et les bras (fourmillements, engourdissement, crampes) | B5 -panténol | 5 mg | Céréales de son
Graines de tournesol Champignon |
Viande
Saumon Morue Œuf dur Abats |
Douleur et fragilité osseuse | Phosphore | 700 mg | Graines de citrouille
Graines de tournesol Haricots de soya Lentilles |
Yogourt
Lait Foie de bœuf Abats de volaille Goberge Doré Espadon Saumon Palourde Flétan Sole Aiglefin |
Douleurs musculaires | B8 – Biotine | 30 µg | Soya et autres légumineuses
Chou-fleur Noix et graines Grains entiers |
Foie
Abats Poisson Jaune d’œuf |
Douleurs musculaires | Potassium | 1 000 mg | Haricots blancs
Haricots de soya Légumineuses Tomates en conserve Banane Pomme de terre au four Épinard Courge Artichaut |
Palourde
Flétan Thon Morue Sébaste Saumon |
Douleurs dans la bouche et sur la langue | B12 | 2,4 µg (l’apport recommandé est de 2,6 µg pour les femmes enceintes et de 2,8 µg pour celles qui allaitent). | Boissons de soya
Boissons de riz enrichies Orange Fraise Kiwi Papaye Mangue Goyave |
Poissons et mollusques en conserve (palourde, thon, saumon et sardine)
Viande Volaille Lait Poissons Mollusques frais (huître, crabe, thon, truite, crevettes) Œuf |
Dyspepsie | Sodium | 800 et 2000 mg | Navet
Céleri Cresson Pissenlit Épinard Carotte Fruits frais |
Abats
Crustacés Œuf Poisson Viande Lait Fromages frais |
Éblouissement (état d’hypoglycémie) | Glucides | Ils doivent représenter 51 à 60 % de l’apport énergétique total (AET). | Légumes
Fruits Pain et ses dérivés Féculents Produits sucrés |
Produits laitiers
Produits sucrés |
Ecchymoses | Vitamine C | 75 mg. | Poivron rouge
Brocoli Chou de Bruxelles Betterave Orange Fraise Kiwi Papaye Mangue Goyave |
|
Engourdissements (carence grave) | Magnésium | 310 mg | Céréales de son
Boisson de soya enrichie Chocolat noir Noix du Brésil Noix de cajou Noix de pin Amande Épinard Artichaut Haricots noirs Haricots blancs Fèves de soya |
Flétan Goberge Thon rouge |
Entérite | B2- Riboflavine | 1,6 mg | Légumes verts feuillus
Noix et grains Produits céréaliers à grains entiers ou enrichis. Levure de bière Soja Épinard Carotte Laitue Champignon Brocoli Avocat Lentilles Pois chiches Flageolets Certains fruits secs et graines (sésame, tournesol) |
Volaille
Mollusques Produits laitiers Œuf Abats Foie, Rognons, Cœur Poisson |
Envies de vomir | B5 – Panthénol | 5 mg | Céréales de son
Graines de tournesol Champignon |
Viande
Saumon Morue Œuf dur Abats |
Éruptions cutanées de couleur rouge sur le visage | Zinc | 8 mg | Germe de blé
Légumineuses |
Mollusques
Huître Crabe Palourdes en conserve Homard Viande Abats (foie de veau, bœuf haché, agneau, etc) |
Éructations | Sodium | 800 et 2000 mg | Navet
Céleri Cresson Pissenlit Épinard Carotte Fruits frais |
Abats
Crustacés Œuf Poisson Viande Lait Fromages frais |
Essoufflement | B12 | 2,4 µg (l’apport recommandé est de 2,6 µg pour les femmes enceintes et de 2,8 µg pour celles qui allaitent). | Boissons de soya
Boissons de riz enrichies Orange Fraise Kiwi Papaye Mangue Goyave |
Poissons et mollusques en conserve (palourde, thon, saumon et sardine)
Viande Volaille Lait Poissons Mollusques frais (huître, crabe, thon, truite, crevettes) Œuf |
Essoufflement plus prononcé à l’effort | Fer | 18 mg | Fer non héminique
Fruits séchés Mélasse Grains entiers Légumineuses Légumes verts Noix et graines Aux États-Unis et au Canada, certains produits raffinés, comme la farine de blé, les céréales à déjeuner, le riz précuit et les pâtes alimentaires, sont enrichis en fer non héminique. |
Fer héminique; Viande rouge
Volaille Poisson |
Exacerbation de la nervosité | A – Rétinol | 700 µg | Patate douce
Carotte Épinard Chou Courge Rutabaga Cantaloup |
Abats
Hareng mariné |
Faiblesse généralisée | Phosphore | 700 mg | Graines de citrouille
Graines de tournesol Haricots de soya Lentilles |
Yogourt
Lait Foie de bœuf Abats de volaille Goberge Doré Espadon Saumon Palourde Flétan Sole Aiglefin |
Fatigue | B1 -Thiamine | 1,5 mg | Produits céréaliers à grains entiers ou enrichis
Orange Pois vert Poivron Légumineuses Ananas Pamplemousse Banane Raisins de Corinthe Germe de blé Noix et graines |
Porc
Abats |
B12 | 2,4 µg (l’apport recommandé est de 2,6 µg pour les femmes enceintes et de 2,8 µg pour celles qui allaitent). | Boissons de soya
Boissons de riz enrichies Orange Fraise Kiwi Papaye Mangue Goyave |
Poissons et mollusques en conserve (palourde, thon, saumon et sardine)
Viande Volaille Lait Poissons Mollusques frais (huître, crabe, thon, truite, crevettes) Œuf |
|
Phosphore | 700 mg | Graines de citrouille
Graines de tournesol Haricots de soya Lentilles |
Yogourt
Lait Foie de bœuf Abats de volaille Goberge Doré Espadon Saumon Palourde Flétan Sole Aiglefin |
|
Fatigue intense | Potassium | 1 000 mg | Haricots blancs
Haricots de soya Légumineuses Tomates en conserve Banane Pomme de terre au four Épinard Courge Artichaut |
Palourde
Flétan Thon Morue Sébaste Saumon |
Faiblesse musculaire | Phosphore | 700 mg | Graines de citrouille
Graines de tournesol Haricots de soya Lentilles |
Yogourt
Lait Foie de bœuf Abats de volaille Goberge Doré Espadon Saumon Palourde Flétan Sole Aiglefin |
Faiblesse musculaire | B1 -Thiamine | 1,5 mg | Produits céréaliers à grains entiers ou enrichis
Orange Pois vert Poivron Légumineuses Ananas Pamplemousse Banane Raisins de Corinthe Germe de blé Noix et graines |
Porc
Abats |
Fatigue générale | Cobalt | 2 mg | Céréales complètes
Légumineuses Chou Légumes racines Girolle Lentille Abricot Carotte Cerise |
Viande
Lait Fruit de mer Ris de veau Jaune d’œuf Poisson Foie |
Faiblesse | B12 | 2,4 µg (l’apport recommandé est de 2,6 µg pour les femmes enceintes et de 2,8 µg pour celles qui allaitent). | Boissons de soya
Boissons de riz enrichies Orange Fraise Kiwi Papaye Mangue Goyave |
Poissons et mollusques en conserve (palourde, thon, saumon et sardine)
Viande Volaille Lait Poissons Mollusques frais (huître, crabe, thon, truite, crevettes) Œuf |
Faiblesse musculaire | C | 75 mg. | Poivron rouge
Brocoli Chou de Bruxelles Betterave Orange Fraise Kiwi Papaye Mangue Goyave |
|
E | 10 mg | Amande
Graines de tournesol Noisette et autres fruits à écale Huiles de canola Arachide Céréales de soya Pâte de tomate Avocat |
||
Faiblesse musculaire importante | D | 15 µg | Boissons de riz
Boissons de soya enrichies |
Saumon frais
Saumon fumé Thon rouge Hareng mariné Sardine en conserve Autres poissons Lait de vache Yogourt enrichi Foie de bœuf |
Fatigue | C | 75 mg. | Poivron rouge
Brocoli Chou de Bruxelles Betterave Orange Fraise Kiwi Papaye Mangue Goyave |
|
Fer | 18 mg | Fer non héminique
Fruits séchés Mélasse Grains entiers Légumineuses Légumes verts Noix et graines Aux États-Unis et au Canada, certains produits raffinés, comme la farine de blé, les céréales à déjeuner, le riz précuit et les pâtes alimentaires, sont enrichis en fer non héminique. |
Fer héminique; Viande rouge
Volaille Poisson |
|
Fatigue et de la faiblesse | Magnésium | 310 mg | Céréales de son
Boisson de soya enrichie Chocolat noir Noix du Brésil Noix de cajou Noix de pin Amande Épinard Artichaut Haricots noirs Haricots blancs Fèves de soya |
Flétan Goberge Thon rouge |
Fatigue importante (épuisement extrême) | B1 -Thiamine | 1,5 mg | Produits céréaliers à grains entiers ou enrichis
Orange Pois vert Poivron Légumineuses Ananas Pamplemousse Banane Raisins de Corinthe Germe de blé Noix et graines |
Porc
Abats |
Fièvre prolongée (carences peuvent apparaitre) | B9 (Acide folique) | 400 µg, et 600 µg chez les femmes enceintes. | Épinard
Asperge Laitue romaine Betterave Chou de Bruxelles Graines de lin Graines de tournesol Légumineuses Haricot de soya Céréales enrichies |
Abats |
Flatulences | B12 | 2,4 µg (l’apport recommandé est de 2,6 µg pour les femmes enceintes et de 2,8 µg pour celles qui allaitent). | Boissons de soya
Boissons de riz enrichies Orange Fraise Kiwi Papaye Mangue Goyave |
Poissons et mollusques en conserve (palourde, thon, saumon et sardine)
Viande Volaille Lait Poissons Mollusques frais (huître, crabe, thon, truite, crevettes) Œuf |
Fonte musculaire, car l’organisme fabrique des glucides à partir d’acides contenus dans les muscles (état d’hypoglycémie) | Glucides | Ils doivent représenter 51 à 60 % de l’apport énergétique total (AET). | Légumes
Fruits Pain et ses dérivés Féculents Produits sucrés |
Produits laitiers
Produits sucrés |
Fonte musculaire importante | Protéines | Les protéines doivent représenter 11 à 15 % de l’apport énergétique total conseillé (AET). | Blé
Dérivés Riz Mais Quinoa Autres céréales Légumineuses Légumes Fruits |
Viande
Poisson Œuf Produits laitiers (lait, laitages, fromages et desserts lactés frais) |
Forte irritabilité (état dépressif) | B1 -Thiamine | 1,5 mg | Produits céréaliers à grains entiers ou enrichis
Orange Pois vert Poivron Légumineuses Ananas Pamplemousse Banane Raisins de Corinthe Germe de blé Noix et graines |
Porc
Abats |
Formation de rides | A – Rétinol | 700 µg | Patate douce
Carotte Épinard Chou Courge Rutabaga Cantaloup |
Abats
Hareng mariné |
Fourmillements dans les mains et les pieds | B3 -Niacine | 14 mg | Produits céréaliers à grains entiers ou enrichis
Arachide |
Thon en conserve et thon frais
Morue Saumon Foie Poulet rôti Escalope de veau |
Fourmis et ankylose dans les mains et les pieds | B6 – Pyridoxine | 1,3 mg | Pois chiches en conserve
Céréales enrichies Pomme de terre au four Graines de sésame Graines de tournesol |
Dinde
Poulet Thon Saumon Morue Foie (de bœuf et autres animaux) |
Fourmis et ankylose dans les mains et les pieds | B9 (acide folique) | |||
Fourmis et ankylose dans les mains et les pieds | B12 | 2,4 µg (l’apport recommandé est de 2,6 µg pour les femmes enceintes et de 2,8 µg pour celles qui allaitent). | Boissons de soya
Boissons de riz enrichies Orange Fraise Kiwi Papaye Mangue Goyave |
Poissons et mollusques en conserve (palourde, thon, saumon et sardine)
Viande Volaille Lait Poissons Mollusques frais (huître, crabe, thon, truite, crevettes) Œuf |
Fourmillements et engourdissements dans les membres | B12 | 2,4 µg (l’apport recommandé est de 2,6 µg pour les femmes enceintes et de 2,8 µg pour celles qui allaitent). | Boissons de soya
Boissons de riz enrichies Orange Fraise Kiwi Papaye Mangue Goyave |
Poissons et mollusques en conserve (palourde, thon, saumon et sardine)
Viande Volaille Lait Poissons Mollusques frais (huître, crabe, thon, truite, crevettes) Œuf |
Fragilité des os | D | 15 µg | Boissons de riz
Boissons de soya enrichies |
Saumon frais
Saumon fumé Thon rouge Hareng mariné Sardine en conserve Autres poissons Lait de vache Yogourt enrichi Foie de bœuf |
Fringale (état d’hypoglycémie) | Glucides | Ils doivent représenter 51 à 60 % de l’apport énergétique total (AET). | Légumes
Fruits Pain et ses dérivés Féculents Produits sucrés |
Produits laitiers
Produits sucrés |
Gaz | Sodium | 800 et 2000 mg | Navet
Céleri Cresson Pissenlit Épinard Carotte Fruits frais |
Abats
Crustacés Œuf Poisson Viande Lait Fromages frais |
Gencives sensibles | A – Rétinol | 700 µg | Patate douce
Carotte Épinard Chou Courge Rutabaga Cantaloup |
Abats
Hareng mariné |
Grande fatigue | A – Rétinol | 700 µg | Patate douce
Carotte Épinard Chou Courge Rutabaga Cantaloup |
Abats
Hareng mariné |
Grande fragilité | Protéines | Les protéines doivent représenter 11 à 15 % de l’apport énergétique total conseillé (AET). | Blé
Dérivés Riz Mais Quinoa Autres céréales Légumineuses Légumes Fruits |
Viande
Poisson Œuf Produits laitiers (lait, laitages, fromages et desserts lactés frais) |
Grossesse et allaitement (carences peuvent apparaitre) | B9 (Acide folique) | 400 µg, et 600 µg chez les femmes enceintes. | Épinard
Asperge Laitue romaine Betterave Chou de Bruxelles Graines de lin Graines de tournesol Légumineuses Haricot de soya Céréales enrichies |
Abats |
Guérison très lente des plaies et les fractures | C | 75 mg. | Poivron rouge
Brocoli Chou de Bruxelles Betterave Orange Fraise Kiwi Papaye Mangue Goyave |
|
Goitre (augmentation du volume de la glande thyroïde) | Iode | 150 ug | Algue
Sel iodé |
Poissons de mer (anchois, dorade, maquereau, sardine, etc.)
Mollusques Crustacés Lait |
Goutte | Soufre | 250 mg | Ail
Oignon Poireau Cresson Radis Riz Pomme de terre Datte Chou Châtaigne Concombre Avoine |
Œuf |
Hématomes (ecchymoses) | K1 | 90 µg | Légumes verts :
Épinard Bette à carde Chou de Bruxelles Brocoli Asperge Laitue Boston Haricot vert Petits pois Abricot Poire Prune Raisin Huile de canola Huile de soja |
|
K2 | 90 µg | Miso | Foie
Lait Fromage Huile de poisson Yogourt |
|
Hématomes au moindre contact de la peau | B8 – Biotine | 30 µg | Soya et autres légumineuses
Chou-fleur Noix et graines Grains entiers |
Foie
Abats Poisson Jaune d’œuf |
A – Rétinol | 700 µg | Patate douce
Carotte Épinard Chou Courge Rutabaga Cantaloup |
Abats
Hareng mariné |
|
D | 15 µg |
Boissons de riz Boissons de soya enrichies |
Saumon frais Saumon fumé Thon rouge Hareng mariné Sardine en conserve Autres poissons Lait de vache Yogourt enrichi Foie de bœuf |
|
E | 10 mg | Amande
Graines de tournesol Noisette et autres fruits à écale Huiles de canola Arachide Céréales de soya Pâte de tomate Avocat |
||
Zinc | 8 mg | Germe de blé
Légumineuses |
||
Hémolyse (destruction) excessive des globules rouges, entraînant une anémie dite hémolytique | E | 10 mg | Amande
Graines de tournesol Noisette et autres fruits à écale Huiles de canola Arachide Céréales de soya Pâte de tomate Avocat |
Mollusques
Huître Crabe Palourdes en conserve Homard Viande Abats (foie de veau, bœuf haché, agneau, etc) |
Hyperréactivité de la peau exposée au soleil | B3 -Niacine | 14 mg | Produits céréaliers à grains entiers ou enrichis
Arachide |
Thon en conserve et thon frais
Morue Saumon Foie Poulet rôti Escalope de veau |
Hypotension | Sodium | 800 et 2000 mg | Navet
Céleri Cresson Pissenlit Épinard Carotte Fruits frais |
Abats
Crustacés Œuf Poisson Viande Lait Fromages frais |
Hyperinsulinémie (augmentation de la quantité d’insuline dans le sang) | Chrome | 25 mcg | Levure de bière
Brocoli Haricots verts Pomme de terre Céréales à grains entiers Germe de blé Gruyère Prune Champignon Asperge Bière |
Foie de veau
Viande Jaune d’œuf |
Hyperlipidémie (taux de gras dans le sang élevés) | Chrome | 25 mcg | Levure de bière
Brocoli Haricots verts Pomme de terre Céréales à grains entiers Germe de blé Gruyère Prune Champignon Asperge Bière |
Foie de veau
Viande Jaune d’œuf |
Hyperglycémie à jeun (taux de sucre sanguin élevé) | Chrome | 25 mcg | Levure de bière
Brocoli Haricots verts Pomme de terre Céréales à grains entiers Germe de blé Gruyère Prune Champignon Asperge Bière |
Foie de veau
Viande Jaune d’œuf |
Hypothyroïdie | Iode | 150 ug | Algue
Sel iodé |
Poissons de mer (anchois, dorade, maquereau, sardine, etc.)
Mollusques Crustacés Lait |
Impuissance sexuelle | Molybdène | 34 µg | Pain
Céréales à grains entiers Légumes verts feuillus Légumineuses Ail Noix Céleri-rave |
Abats |
Inflammation des nerfs | B12 | 2,4 µg (l’apport recommandé est de 2,6 µg pour les femmes enceintes et de 2,8 µg pour celles qui allaitent). | Boissons de soya
Boissons de riz enrichies Orange Fraise Kiwi Papaye Mangue Goyave |
Poissons et mollusques en conserve (palourde, thon, saumon et sardine)
Viande Volaille Lait Poissons Mollusques frais (huître, crabe, thon, truite, crevettes) Œuf |
Inflammation et hypersensibilité de la peau (rougeur autour des yeux, du nez et de la bouche) | B8 – Biotine | 30 µg | Soya et autres légumineuses
Chou-fleur Noix et graines Grains entiers |
Foie
Abats Poisson Jaune d’œuf |
Inflammation de l’organisme | Sodium | 800 et 2000 mg | Navet
Céleri Cresson Pissenlit Épinard Carotte Fruits frais |
Abats
Crustacés Œuf Poisson Viande Lait Fromages frais |
Inflammation de la langue (glossite) | B9 (Acide folique) | 400 µg, et 600 µg chez les femmes enceintes. | Épinard
Asperge Laitue romaine Betterave Chou de Bruxelles Graines de lin Graines de tournesol Légumineuses Haricot de soya Céréales enrichies |
Abats |
Inflammation des parois de la bouche et de la langue | B3 -Niacine | 14 mg | Produits céréaliers à grains entiers ou enrichis
Arachide |
Thon en conserve et thon frais
Morue Saumon Foie Poulet rôti Escalope de veau |
Insomnie | B1 -Thiamine | 1,5 mg | Produits céréaliers à grains entiers ou enrichis
Orange Pois vert Poivron Légumineuses Ananas Pamplemousse Banane Raisins de Corinthe Germe de blé Noix et graines |
Porc
Abats |
B6 – Pyridoxine | 1,3 mg | Pois chiches en conserve
Céréales enrichies Pomme de terre au four Graines de sésame Graines de tournesol |
Dinde
Poulet Thon Saumon Morue Foie (de bœuf et autres animaux) |
|
Irritabilité | B1 -Thiamine | 1,5 mg | Produits céréaliers à grains entiers ou enrichis
Orange Pois vert Poivron Légumineuses Ananas Pamplemousse Banane Raisins de Corinthe Germe de blé Noix et graines |
Porc
Abats |
Zinc | 8 mg | Germe de blé
Légumineuses |
Mollusques
Huître Crabe Palourdes en conserve Homard Viande Abats (foie de veau, bœuf haché, agneau, etc) |
|
Irritabilité pouvant aller jusqu’à la confusion | Phosphore | 700 mg | Graines de citrouille
Graines de tournesol Haricots de soya Lentilles |
Yogourt
Lait Foie de bœuf Abats de volaille Goberge Doré Espadon Saumon Palourde Flétan Sole Aiglefin |
Irrégularité du rythme cardiaque (carence grave) | Magnésium | 310 mg | Céréales de son
Boisson de soya enrichie Chocolat noir Noix du Brésil Noix de cajou Noix de pin Amande Épinard Artichaut Haricots noirs Haricots blancs Fèves de soya |
Flétan Goberge Thon rouge |
Irritabilité | Manganèse | 10 mg | Céréales à grains entiers
Noix Grains Épinard Cacao Quinoa Légumineuses Thé Ananas Raisin Framboise |
|
Molybdène | 34 µg | Pain
Céréales à grains entiers Légumes verts feuillus Légumineuses Ail Noix Céleri-rave |
Abats | |
Intolérance au glucose | Chrome | 25 mcg | Levure de bière
Brocoli Haricots verts Pomme de terre Céréales à grains entiers Germe de blé Gruyère Prune Champignon Asperge Bière |
Foie de veau
Viande Jaune d’œuf |
Irritabilité | B9 (Acide folique) | 400 µg, et 600 µg chez les femmes enceintes. | Épinard
Asperge Laitue romaine Betterave Chou de Bruxelles Graines de lin Graines de tournesol Légumineuses Haricot de soya Céréales enrichies |
Abats |
Lésions dans la bouche et sur la langue, | B2- Riboflavine | 1,6 mg | Légumes verts feuillus
Noix et grains Produits céréaliers à grains entiers ou enrichis. Levure de bière Soja Épinard Carotte Laitue Champignon Brocoli Avocat Lentilles Pois chiches Flageolets Certains fruits secs et graines (sésame, tournesol) |
Volaille
Mollusques Produits laitiers Œuf Abats Foie, Rognons, Cœur Poisson |
Lèvres fissurées | B6 – Pyridoxine | 1,3 mg | Pois chiches en conserve
Céréales enrichies Pomme de terre au four Graines de sésame Graines de tournesol |
Dinde
Poulet Thon Saumon Morue Foie (de bœuf et autres animaux) |
Maladies intestinales (carences peuvent apparaitre) | B9 (Acide folique) | 400 µg, et 600 µg chez les femmes enceintes. | Épinard
Asperge Laitue romaine Betterave Chou de Bruxelles Graines de lin Graines de tournesol Légumineuses Haricot de soya Céréales enrichies |
Abats |
Maladies de peau | A – Rétinol | 700 µg | Patate douce
Carotte Épinard Chou Courge Rutabaga Cantaloup |
Abats
Hareng mariné |
Maladies dégénératives cardiaques | E | 10 mg | Amande
Graines de tournesol Noisette et autres fruits à écale Huiles de canola Arachide Céréales de soya Pâte de tomate Avocat |
|
Maladie du foie (carences peuvent apparaitre) | B9 (Acide folique) | 400 µg, et 600 µg chez les femmes enceintes. | Épinard
Asperge Laitue romaine Betterave Chou de Bruxelles Graines de lin Graines de tournesol Légumineuses Haricot de soya Céréales enrichies |
Abats |
Manque de stabilité | B1 -Thiamine | 1,5 mg | Produits céréaliers à grains entiers ou enrichis
Orange Pois vert Poivron Légumineuses Ananas Pamplemousse Banane Raisins de Corinthe Germe de blé Noix et graines |
Porc
Abats |
Manque d’appétit | B3 -Niacine | 14 mg | Produits céréaliers à grains entiers ou enrichis
Arachide |
Thon en conserve et thon frais
Morue Saumon Foie Poulet rôti Escalope de veau |
B12 | 2,4 µg (l’apport recommandé est de 2,6 µg pour les femmes enceintes et de 2,8 µg pour celles qui allaitent). | Boissons de soya
Boissons de riz enrichies Orange Fraise Kiwi Papaye Mangue Goyave |
Poissons et mollusques en conserve (palourde, thon, saumon et sardine)
Viande Volaille Lait Poissons Mollusques frais (huître, crabe, thon, truite, crevettes) Œuf |
|
Manifestations cutanées | B2- Riboflavine | 1,6 mg | Légumes verts feuillus
Noix et grains Produits céréaliers à grains entiers ou enrichis. Levure de bière Soja Épinard Carotte Laitue Champignon Brocoli Avocat Lentilles Pois chiches Flageolets Certains fruits secs et graines (sésame, tournesol) |
Volaille
Mollusques Produits laitiers Œuf Abats Foie, Rognons, Cœur Poisson |
Manque de tonus et crampes musculaires | B2- Riboflavine | 1,6 mg | Légumes verts feuillus
Noix et grains Produits céréaliers à grains entiers ou enrichis. Levure de bière Soja Épinard Carotte Laitue Champignon Brocoli Avocat Lentilles Pois chiches Flageolets Certains fruits secs et graines (sésame, tournesol) |
Volaille
Mollusques Produits laitiers Œuf Abats Foie, Rognons, Cœur Poisson |
Manque d’énergie | B3 -Niacine | 14 mg | Produits céréaliers à grains entiers ou enrichis
Arachide |
Thon en conserve et thon frais
Morue Saumon Foie Poulet rôti Escalope de veau |
Manifestations oculaires (irritation oculaire avec diminution de l’acuité visuelle, conjonctivite, inflammation de la cornée, héméralopie (perte de la vision de nuit) | B2- Riboflavine | 1,6 mg | Légumes verts feuillus
Noix et grains Produits céréaliers à grains entiers ou enrichis. Levure de bière Soja Épinard Carotte Laitue Champignon Brocoli Avocat Lentilles Pois chiches Flageolets Certains fruits secs et graines (sésame, tournesol) |
Volaille
Mollusques Produits laitiers Œuf Abats Foie, Rognons, Cœur Poisson |
Mauvaise absorption du calcium | D | 15 µg | Boissons de riz
Boissons de soya enrichies |
Saumon frais
Saumon fumé Thon rouge Hareng mariné Sardine en conserve Autres poissons Lait de vache Yogourt enrichi Foie de bœuf |
Mauvaise haleine | B3 -Niacine | 14 mg | Produits céréaliers à grains entiers ou enrichis
Arachide |
Thon en conserve et thon frais
Morue Saumon Foie Poulet rôti Escalope de veau |
Mauvaise vue nocturne | A – Rétinol | 700 µg | Patate douce
Carotte Épinard Chou Courge Rutabaga Cantaloup |
Abats
Hareng mariné |
Maux de tête | B3 -Niacine | 14 mg | Produits céréaliers à grains entiers ou enrichis
Arachide |
Thon en conserve et thon frais
Morue Saumon Foie Poulet rôti Escalope de veau |
B9 (Acide folique) | 400 µg, et 600 µg chez les femmes enceintes. | Épinard
Asperge Laitue romaine Betterave Chou de Bruxelles Graines de lin Graines de tournesol Légumineuses Haricot de soya Céréales enrichies |
Abats | |
Molybdène | 34 µg | Pain
Céréales à grains entiers Légumes verts feuillus Légumineuses Ail Noix Céleri-rave |
Abats | |
B3 -Niacine | 14 mg | Produits céréaliers à grains entiers ou enrichis
Arachide |
Thon en conserve et thon frais
Morue Saumon Foie Poulet rôti Escalope de veau |
|
Moindre résistance aux infections | Protéines | Les protéines doivent représenter 11 à 15 % de l’apport énergétique total conseillé (AET). | Blé
Dérivés Riz Mais Quinoa Autres céréales Légumineuses Légumes Fruits |
Viande
Poisson Œuf Produits laitiers (lait, laitages, fromages et desserts lactés frais) |
Nausées | B8 – Biotine | 30 µg | Soya et autres légumineuses
Chou-fleur Noix et graines Grains entiers |
Foie
Abats Poisson Jaune d’œuf |
B12 | 2,4 µg (l’apport recommandé est de 2,6 µg pour les femmes enceintes et de 2,8 µg pour celles qui allaitent). | Boissons de soya
Boissons de riz enrichies Orange Fraise Kiwi Papaye Mangue Goyave |
Poissons et mollusques en conserve (palourde, thon, saumon et sardine)
Viande Volaille Lait Poissons Mollusques frais (huître, crabe, thon, truite, crevettes) Œuf |
|
Magnésium | 310 mg | Céréales de son
Boisson de soya enrichie Chocolat noir Noix du Brésil Noix de cajou Noix de pin Amande Épinard Artichaut Haricots noirs Haricots blancs Fèves de soya |
Flétan Goberge Thon rouge |
|
Potassium | 1 000 mg | Haricots blancs
Haricots de soya Légumineuses Tomates en conserve Banane Pomme de terre au four Epinard Courge Artichaut |
Palourde
Flétan Thon Morue Sébaste Saumon |
|
Nausées et diarrhées | B6 – Pyridoxine | 1,3 mg | Pois chiches en conserve
Céréales enrichies Pomme de terre au four Graines de sésame Graines de tournesol |
Dinde
Poulet Thon Saumon Morue Foie (de bœuf et autres animaux) |
Nervosité | B3 -Niacine | 14 mg | Produits céréaliers à grains entiers ou enrichis
Arachide |
Thon en conserve et thon frais
Morue Saumon Foie Poulet rôti Escalope de veau |
Cobalt | 2 mg | Céréales complètes
Légumineuses Chou Légumes racines Girolle Lentille Abricot Carotte Cerise |
Viande
Lait Fruit de mer Ris de veau Jaune d’œuf Poisson Foie |
|
E | 10 mg | Amande
Graines de tournesol Noisette et autres fruits à écale Huiles de canola Arachide Céréales de soya Pâte de tomate Avocat |
||
Névralgies | Sodium | 800 et 2000 mg | Navet
Céleri Cresson Pissenlit Épinard Carotte Fruits frais |
Abats
Crustacés Œuf Poisson Viande Lait Fromages frais |
Névrites | Sodium | 800 et 2000 mg | Navet
Céleri Cresson Pissenlit Épinard Carotte Fruits frais |
Abats
Crustacés Œuf Poisson Viande Lait Fromages frais |
Ostéoporose (Visible qu’a très long terme) | Calcium | 1 000 mg | Tofu fabriqué avec du sulfate de calcium
Boissons de soya Boissons de riz enrichies Boissons d’orange enrichies |
Fromage
Lait de vache Lait de chèvre Sardine Saumon (avec arêtes) Yogourt |
Ostéomalacie (décalcification osseuse induite par un défaut de minéralisation chez les adultes) | Phosphore | 700 mg | Graines de citrouille
Graines de tournesol Haricots de soya Lentilles |
Yogourt
Lait Foie de bœuf Abats de volaille Goberge Doré Espadon Saumon Palourde Flétan Sole Aiglefin |
Palpitations | B1 -Thiamine | 1,5 mg | Produits céréaliers à grains entiers ou enrichis
Orange Pois vert Poivron Légumineuses Ananas Pamplemousse Banane Raisins de Corinthe Germe de blé Noix et graines |
Porc
Abats |
Sodium | 800 et 2000 mg | Navet
Céleri Cresson Pissenlit Épinard Carotte Fruits frais |
Abats
Crustacés Œuf Poisson Viande Lait Fromages frais |
|
Molybdène | 34 µg | Pain
Céréales à grains entiers Légumes verts feuillus Légumineuses Ail Noix Céleri-rave |
Abats | |
Manganèse | 10 mg | Céréales à grains entiers
Noix Grains Épinard Cacao Quinoa Légumineuses Thé Ananas Raisin Framboise |
||
Fer | 18 mg | Fer non héminique
Fruits séchés Mélasse Grains entiers Légumineuses Légumes verts Noix et graines Aux États-Unis et au Canada, certains produits raffinés, comme la farine de blé, les céréales à déjeuner, le riz précuit et les pâtes alimentaires, sont enrichis en fer non héminique. |
Fer héminique; Viande rouge
Volaille Poisson |
|
Palpitations cardiaques | B9 (Acide folique) | 400 µg, et 600 µg chez les femmes enceintes. | Épinard
Asperge Laitue romaine Betterave Chou de Bruxelles Graines de lin Graines de tournesol Légumineuses Haricot de soya Céréales enrichies |
Abats |
Paralysie partielle ou totale (cas extrême) | Potassium | 1 000 mg | Haricots blancs
Haricots de soya Légumineuses Tomates en conserve Banane Pomme de terre au four Epinard Courge Artichaut |
Palourde
Flétan Thon Morue Sébaste Saumon |
Paresse | B2- Riboflavine | 1,6 mg | Légumes verts feuillus
Noix et grains Produits céréaliers à grains entiers ou enrichis. Levure de bière Soja Épinard Carotte Laitue Champignon Brocoli Avocat Lentilles Pois chiches Flageolets Certains fruits secs et graines (sésame, tournesol) |
Volaille
Mollusques Produits laitiers Œuf Abats Foie, Rognons, Cœur Poisson |
Peau brûlante | B5 – Panthénol | 5 mg | Céréales de son
Graines de tournesol Champignon |
Viande
Saumon Morue Œuf dur Abats |
Peau constamment déshydratée (autre que le manque de liquide) | Zinc | 8 mg | Germe de blé
Légumineuses |
Mollusques
Huître Crabe Palourdes en conserve Homard Viande Abats (foie de veau, bœuf haché, agneau, etc) |
Peau et des dents en mauvais état | A – Rétinol | 700 µg | Patate douce
Carotte Épinard Chou Courge Rutabaga Cantaloup |
Abats
Hareng mariné |
Perception des battements cardiaques (état d’hypoglycémie) | Glucides | Ils doivent représenter 51 à 60 % de l’apport énergétique total (AET). | Légumes
Fruits Pain et ses dérivés Féculents Produits sucrés |
Produits laitiers
Produits sucrés |
Perte de poids | B1 -Thiamine | 1,5 mg | Produits céréaliers à grains entiers ou enrichis
Orange Pois vert Poivron Légumineuses Ananas Pamplemousse Banane Raisins de Corinthe Germe de blé Noix et graines |
Porc
Abats |
Problèmes gastro-intestinaux | B1 -Thiamine | 1,5 mg | Produits céréaliers à grains entiers ou enrichis
Orange Pois vert Poivron Légumineuses Ananas Pamplemousse Banane Raisins de Corinthe Germe de blé Noix et graines |
Porc
Abats |
Problèmes cardiaques | B1 -Thiamine | 1,5 mg | Produits céréaliers à grains entiers ou enrichis
Orange Pois vert Poivron Légumineuses Ananas Pamplemousse Banane Raisins de Corinthe Germe de blé Noix et graines |
Porc
Abats |
Périodes de somnolence alternées avec des périodes d’insomnie | B5 – Panthénol | 5 mg | Céréales de son
Graines de tournesol Champignon |
Viande
Saumon Morue Œuf dur Abats |
Perte d’appétit | B3 -Niacine | 14 mg | Produits céréaliers à grains entiers ou enrichis
Arachide |
Thon en conserve et thon frais
Morue Saumon Foie Poulet rôti Escalope de veau |
B5 – Panthénol | 5 mg | Céréales de son
Graines de tournesol Champignon |
Viande
Saumon Morue Œuf dur Abats |
|
B6 – Pyridoxine | 1,3 mg | Pois chiches en conserve
Céréales enrichies Pomme de terre au four Graines de sésame Graines de tournesol |
Dinde
Poulet Thon Saumon Morue Foie (de bœuf et autres animaux) |
|
B8 – Biotine | 30 µg | Soya et autres légumineuses
Chou-fleur Noix et graines Grains entiers |
Foie
Abats Poisson Jaune d’œuf |
|
B12 | 2,4 µg (l’apport recommandé est de 2,6 µg pour les femmes enceintes et de 2,8 µg pour celles qui allaitent). | Boissons de soya
Boissons de riz enrichies Orange Fraise Kiwi Papaye Mangue Goyave |
Poissons et mollusques en conserve (palourde, thon, saumon et sardine)
Viande Volaille Lait Poissons Mollusques frais (huître, crabe, thon, truite, crevettes) Œuf |
|
Perte des cheveux | B8 – Biotine | 30 µg | Soya et autres légumineuses
Chou-fleur Noix et graines Grains entiers |
Foie
Abats Poisson Jaune d’œuf |
Perte d’efficacité | Fer | 18 mg | Fer non héminique
Fruits séchés Mélasse Grains entiers Légumineuses Légumes verts Noix et graines Aux États-Unis et au Canada, certains produits raffinés, comme la farine de blé, les céréales à déjeuner, le riz précuit et les pâtes alimentaires, sont enrichis en fer non héminique. |
Fer héminique; Viande rouge
Volaille Poisson |
Pertes de mémoire | B12 | 2,4 µg (l’apport recommandé est de 2,6 µg pour les femmes enceintes et de 2,8 µg pour celles qui allaitent). | Boissons de soya
Boissons de riz enrichies Orange Fraise Kiwi Papaye Mangue Goyave |
Poissons et mollusques en conserve (palourde, thon, saumon et sardine)
Viande Volaille Lait Poissons Mollusques frais (huître, crabe, thon, truite, crevettes) Œuf |
Perte de poids | B9 (Acide folique) | 400 µg, et 600 µg chez les femmes enceintes. | Épinard
Asperge Laitue romaine Betterave Chou de Bruxelles Graines de lin Graines de tournesol Légumineuses Haricot de soya Céréales enrichies |
Abats |
B12 | 2,4 µg (l’apport recommandé est de 2,6 µg pour les femmes enceintes et de 2,8 µg pour celles qui allaitent). | Boissons de soya
Boissons de riz enrichies Orange Fraise Kiwi Papaye Mangue Goyave |
Poissons et mollusques en conserve (palourde, thon, saumon et sardine)
Viande Volaille Lait Poissons Mollusques frais (huître, crabe, thon, truite, crevettes) Œuf |
|
Zinc | 8 mg | Germe de blé
Légumineuses |
Mollusques
Huître Crabe Palourdes en conserve Homard Viande Abats (foie de veau, bœuf haché, agneau, etc) |
|
Perte d’appétit | B9 (Acide folique) | 400 µg, et 600 µg chez les femmes enceintes. | Épinard
Asperge Laitue romaine Betterave Chou de Bruxelles Graines de lin Graines de tournesol Légumineuses Haricot de soya Céréales enrichies |
Abats |
Magnésium | 310 mg | Céréales de son
Boisson de soya enrichie Chocolat noir Noix du Brésil Noix de cajou Noix de pin Amande Épinard Artichaut Haricots noirs Haricots blancs Fèves de soya |
Flétan Goberge Thon rouge |
|
Perte de réflexes | E | 10 mg | Amande
Graines de tournesol Noisette et autres fruits à écale Huiles de canola Arachide Céréales de soya Pâte de tomate Avocat |
|
Photophobie (sensibilité excessive et douloureuse à la lumière) | B2- Riboflavine | 1,6 mg | Légumes verts feuillus
Noix et grains Produits céréaliers à grains entiers ou enrichis. Levure de bière Soja Épinard Carotte Laitue Champignon Brocoli Avocat Lentilles Pois chiches Flageolets Certains fruits secs et graines (sésame, tournesol) |
Volaille
Mollusques Produits laitiers Œuf Abats Foie, Rognons, Cœur Poisson |
Problèmes cardiaques | B1 -Thiamine | 1,5 mg | Produits céréaliers à grains entiers ou enrichis
Orange Pois vert Poivron Légumineuses Ananas Pamplemousse Banane Raisins de Corinthe Germe de blé Noix et graines |
Porc
Abats |
Phosphore | 700 mg | Graines de citrouille
Graines de tournesol Haricots de soya Lentilles |
Yogourt
Lait Foie de bœuf Abats de volaille Goberge Doré Espadon Saumon Palourde Flétan Sole Aiglefin |
|
Problèmes de concentration et de mémoire | B1 -Thiamine | 1,5 mg | Produits céréaliers à grains entiers ou enrichis
Orange Pois vert Poivron Légumineuses Ananas Pamplemousse Banane Raisins de Corinthe Germe de blé Noix et graines |
Porc
Abats |
Problèmes d’équilibre | B12 | 2,4 µg (l’apport recommandé est de 2,6 µg pour les femmes enceintes et de 2,8 µg pour celles qui allaitent). | Boissons de soya
Boissons de riz enrichies Orange Fraise Kiwi Papaye Mangue Goyave |
Poissons et mollusques en conserve (palourde, thon, saumon et sardine)
Viande Volaille Lait Poissons Mollusques frais (huître, crabe, thon, truite, crevettes) Œuf |
Problèmes gastro-intestinaux | B3 -Niacine | 14 mg | Produits céréaliers à grains entiers ou enrichis
Arachide |
Thon en conserve et thon frais
Morue Saumon Foie Poulet rôti Escalope de veau |
Problèmes pour bien souder son squelette | D | 15 µg | Boissons de riz
Boissons de soya enrichies |
Saumon frais
Saumon fumé Thon rouge Hareng mariné Sardine en conserve Autres poissons Lait de vache Yogourt enrichi Foie de bœuf |
Problèmes pour dormir | B5 – Panthénol | 5 mg | Céréales de son
Graines de tournesol Champignon |
Viande
Saumon Morue Œuf dur Abats |
Problèmes de peau | B6 – Pyridoxine | 1,3 mg | Pois chiches en conserve
Céréales enrichies Pomme de terre au four Graines de sésame Graines de tournesol |
Dinde
Poulet Thon Saumon Morue Foie (de bœuf et autres animaux) |
Problèmes digestifs | C | 75 mg. | Poivron rouge
Brocoli Chou de Bruxelles Betterave Orange Fraise Kiwi Papaye Mangue Goyave |
|
Problèmes osseux | Vanadium | 1,5 mg | Olive
Arachide Soja Mais Fruits Graines Huiles de première pression à froid : le vanadium est éliminé par le raffinage des huiles) Légumineuses Epinard Chou Raisin Poivre |
|
Poils en spirale | C | 75 mg. | Poivron rouge
Brocoli Chou de Bruxelles Betterave Orange Fraise Kiwi Papaye Mangue Goyave |
|
Polyarthrite chronique | Potassium | 1 000 mg | Haricots blancs
Haricots de soya Légumineuses Tomates en conserve Banane Pomme de terre au four Epinard Courge Artichaut |
Palourde
Flétan Thon Morue Sébaste Saumon |
Polynévrite (atteinte des fibres nerveuses et qui se caractérise par une faiblesse musculaire avec amyotrophie, une abolition des réflexes ostéotendineux et des paresthésies à type de fourmillements ou de picotements) | B1 -Thiamine | 1,5 mg | Produits céréaliers à grains entiers ou enrichis
Orange Pois vert Poivron Légumineuses Ananas Pamplemousse Banane Raisins de Corinthe Germe de blé Noix et graines |
Porc
Abats |
Prise d’antibiotiques (destruction de la flore intestinale) de façon prolongée (carence vitamine K peut survenir chez les personnes ayant 🙂 | K1 | 90 µg | Légumes verts :
Épinard Bette à carde Chou de Bruxelles Brocoli Asperge Laitue Boston Haricot vert Petits pois Abricot Poire Prune Raisin Huile de canola Huile de soja |
|
Problèmes de la dentition et des gencives (Visible qu’a très long terme) | Calcium | 1 000 mg | Tofu fabriqué avec du sulfate de calcium
Boissons de soya Boissons de riz enrichies Boissons d’orange enrichies |
Fromage
Lait de vache Lait de chèvre Sardine Saumon (avec arêtes) Yogourt |
Psoriasis | Soufre | 250 mg | Ail
Oignon Poireau Cresson Radis Riz Pomme de terre Datte Chou Châtaigne Concombre Avoine |
Œuf |
Rachitisme (maigreur chez les enfants) | D | 15 µg | Boissons de riz
Boissons de soya enrichies |
Saumon frais
Saumon fumé Thon rouge Hareng mariné Sardine en conserve Autres poissons Lait de vache Yogourt enrichi Foie de bœuf |
Phosphore | 700 mg | Graines de citrouille
Graines de tournesol Haricots de soya Lentilles |
Yogourt
Lait Foie de bœuf Abats de volaille Goberge Doré Espadon Saumon Palourde Flétan Sole Aiglefin |
|
Retard de croissance | Cuivre | 900 µg | Artichaut
Champignon Chicorée Noix Grains Légumineuses Chocolat noir |
Mollusques
Crustacés Viande Volaille |
Zinc | 8 mg | Germe de blé
Légumineuses |
Mollusques
Huître Crabe Palourdes en conserve Homard Viande Abats (foie de veau, bœuf haché, agneau, etc) |
|
Retard mental | Iode | 150 ug | Algue
Sel iodé |
Poissons de mer (anchois, dorade, maquereau, sardine, etc.)
Mollusques Crustacés Lait |
Rétinisme (troubles neurologiques causés par une hypothyroïdie chez le fœtus) | Iode | 150 ug | Algue
Sel iodé |
Poissons de mer (anchois, dorade, maquereau, sardine, etc.)
Mollusques Crustacés Lait |
Rétention d’eau | B6 – Pyrodoxine | 1,3 mg | Pois chiches en conserve
Céréales enrichies Pomme de terre au four Graines de sésame Graines de tournesol |
Dinde
Poulet Thon Saumon Morue Foie (de bœuf et autres animaux) |
Rhumatismes | Sodium | 800 et 2000 mg | Navet
Céleri Cresson Pissenlit Épinard Carotte Fruits frais |
Abats
Crustacés Œuf Poisson Viande Lait Fromages frais |
Potassium | 1 000 mg | Haricots blancs
Haricots de soya Légumineuses Tomates en conserve Banane Pomme de terre au four Epinard Courge Artichaut |
Palourde
Flétan Thon Morue Sébaste Saumon |
|
Rhumatismes | Soufre | 250 mg | Ail
Oignon Poireau Cresson Radis Riz Pomme de terre Datte Chou Châtaigne Concombre Avoine |
Œuf |
Risque d’anorexie | B1 -Thiamine | 1,5 mg | Produits céréaliers à grains entiers ou enrichis
Orange Pois vert Poivron Légumineuses Ananas Pamplemousse Banane Raisins de Corinthe Germe de blé Noix et graines |
Porc
Abats |
Réduction de la durée de vie des globules rouges | E | 10 mg | Amande
Graines de tournesol Noisette et autres fruits à écale Huiles de canola Arachide Céréales de soya Pâte de tomate Avocat |
|
Saignements dans la bouche | K1 | 90 µg | Légumes verts :
Épinard Bette à carde Chou de Bruxelles Brocoli Asperge Laitue Boston Haricot vert Petits pois Abricot Poire Prune Raisin Huile de canola Huile de soja |
|
K2 | 90 µg | Miso | Foie
Lait Fromage Huile de poisson Yogourt |
|
Saignements du nez et des gencives | C | 75 mg. | Poivron rouge
Brocoli Chou de Bruxelles Betterave Orange Fraise Kiwi Papaye Mangue Goyave |
|
Saignements des voies urinaires ou génitales | K1 | 90 µg | Légumes verts :
Épinard Bette à carde Chou de Bruxelles Brocoli Asperge Laitue Boston Haricot vert Petits pois Abricot Poire Prune Raisin Huile de canola Huile de soja |
|
K2 | 90 µg | Miso | Foie
Lait Fromage Huile de poisson Yogourt |
|
Saignements au niveau de l’estomac, de l’intestin et de la peau | K1 | 90 µg | Légumes verts :
Épinard Bette à carde Chou de Bruxelles Brocoli Asperge Laitue Boston Haricot vert Petits pois Abricot Poire Prune Raisin Huile de canola Huile de soja |
|
K2 | 90 µg | Miso | Foie
Lait Fromage Huile de poisson Yogourt |
|
Sécheresse de la peau | A – Rétinol | 700 µg | Patate douce
Carotte Épinard Chou Courge Rutabaga Cantaloup |
Abats
Hareng mariné |
Sécheresse de la conjonctive | A – Rétinol | 700 µg | Patate douce
Carotte Épinard Chou Courge Rutabaga Cantaloup |
Abats
Hareng mariné |
Sensation de soif extrême | Potassium | 1 000 mg | Haricots blancs
Haricots de soya Légumineuses Tomates en conserve Banane Pomme de terre au four Epinard Courge Artichaut |
Palourde
Flétan Thon Morue Sébaste Saumon |
Sensibilité accrue aux infections | E | 10 mg | Amande
Graines de tournesol Noisette et autres fruits à écale Huiles de canola Arachide Céréales de soya Pâte de tomate Avocat |
|
Cuivre | 900 µg | Artichaut
Champignon Chicorée Noix Grains Légumineuses Chocolat noir |
Mollusques
Crustacés Viande Volaille |
|
Spasmes coronariens (carence grave) | Magnésium | 310 mg | Céréales de son
Boisson de soya enrichie Chocolat noir Noix du Brésil Noix de cajou Noix de pin Amande Épinard Artichaut Haricots noirs Haricots blancs Fèves de soya |
Flétan Goberge Thon rouge |
Spasmes musculaires et troubles nerveux (fatigue, maux de tête) | B5 – Panthénol | 5 mg | Céréales de son
Graines de tournesol Champignon |
Viande
Saumon Morue Œuf dur Abats |
Stress continuel (carences peuvent apparaitre) | B9 (Acide folique) | 400 µg, et 600 µg chez les femmes enceintes. | Épinard
Asperge Laitue romaine Betterave Chou de Bruxelles Graines de lin Graines de tournesol Légumineuses Haricot de soya Céréales enrichies |
Abats |
Stress, irritabilité | B5 – Panthénol | 5 mg | Céréales de son
Graines de tournesol Champignon |
Viande
Saumon Morue Œuf dur Abats |
Sudation (état d’hypoglycémie) | Glucides | Ils doivent représenter 51 à 60 % de l’apport énergétique total (AET). | Légumes
Fruits Pain et ses dérivés Féculents Produits sucrés |
Produits laitiers
Produits sucrés |
Susceptibilité accrue aux infections | Phosphore | 700 mg | Graines de citrouille
Graines de tournesol Haricots de soya Lentilles |
Yogourt
Lait Foie de bœuf Abats de volaille Goberge Doré Espadon Saumon Palourde Flétan Sole Aiglefin |
Tachycardie | Manganèse | 10 mg | Céréales à grains entiers
Noix Grains Épinard Cacao Quinoa Légumineuses Thé Ananas Raisin Framboise |
|
Teint pâle | Fer | 18 mg | Fer non héminique
Fruits séchés Mélasse Grains entiers Légumineuses Légumes verts Noix et graines Aux États-Unis et au Canada, certains produits raffinés, comme la farine de blé, les céréales à déjeuner, le riz précuit et les pâtes alimentaires, sont enrichis en fer non héminique. |
Fer héminique; Viande rouge
Volaille Poisson |
Tremblement (état d’hypoglycémie) | Glucides | Ils doivent représenter 51 à 60 % de l’apport énergétique total (AET). | Légumes
Fruits Pain et ses dérivés Féculents Produits sucrés |
Produits laitiers
Produits sucrés |
Troubles cardio-vasculaires | Oméga-3 | 500 mg | Huile et les graines de lin
Chanvre, Huile de canola (colza) Huile soya. |
La chair des poissons gras sauvages des eaux froides de la mer :
Hareng Maquereau Saumon Thon Sardine Truite Aussi présent dans : Œuf Produits laitiers |
Troubles de la fertilité | Vanadium | 1,5 mg | Olive
Arachide Soja Mais Fruits Graines Huiles de première pression à froid : le vanadium est éliminé par le raffinage des huiles) Légumineuses Epinard Chou Raisin Poivre |
|
E | 10 mg | Amande
Graines de tournesol Noisette et autres fruits à écale Huiles de canola Arachide Céréales de soya Pâte de tomate Avocat |
||
Troubles de la croissance et du développement | Iode | 150 ug | Algue
Sel iodé |
Poissons de mer (anchois, dorade, maquereau, sardine, etc.)
Mollusques Crustacés Lait |
Troubles de l’odorat et du goût | Zinc | 8 mg | Germe de blé
Légumineuses |
Mollusques
Huître Crabe Palourdes en conserve Homard Viande Abats (foie de veau, bœuf haché, agneau, etc) |
Troubles de la sensibilité (fourmillements, picotement, sensation de brûlure, engourdissements) | Phosphore | 700 mg | Graines de citrouille
Graines de tournesol Haricots de soya Lentilles |
Yogourt
Lait Foie de bœuf Abats de volaille Goberge Doré Espadon Saumon Palourde Flétan Sole Aiglefin |
Troubles cardiovasculaires et inflammatoires
Asthme Affaiblissement de l’immunité Cancer Cataractes |
Sélénium | 8 mg | Noix du Brésil | Poisson frais (thon, flétan, morue, sébaste, sole, etc.)
Diverses viandes (viande brune de dinde, côtelette de porc, ronde de boeuf, etc.) Hareng mariné Thon en conserve Palourdes en conserve Abats de volaille |
Troubles cardiovasculaires et inflammatoires
Asthme Affaiblissement de l’immunité Cancer Cataractes |
Sélénium | 8 mg | Noix du Brésil | Poisson frais (thon, flétan, morue, sébaste, sole, etc.)
Diverses viandes (viande brune de dinde, côtelette de porc, ronde de boeuf, etc.) Hareng mariné Thon en conserve Palourdes en conserve Abats de volaille |
Troubles cardiovasculaires et inflammatoires | Sélénium | 8 mg | Noix du Brésil | Poisson frais (thon, flétan, morue, sébaste, sole, etc.)
Diverses viandes (viande brune de dinde, côtelette de porc, ronde de boeuf, etc.) Hareng mariné Thon en conserve Palourdes en conserve Abats de volaille |
Trouble de l’humeur (état d’hypoglycémie) | Glucides | Ils doivent représenter 51 à 60 % de l’apport énergétique total (AET). | Légumes
Fruits Pain et ses dérivés Féculents Produits sucrés |
Produits laitiers
Produits sucrés |
Trouble de l’élocution (état d’hypoglycémie) | Glucides | Ils doivent représenter 51 à 60 % de l’apport énergétique total (AET). | Légumes
Fruits Pain et ses dérivés Féculents Produits sucrés |
Produits laitiers
Produits sucrés |
Troubles cardio-vasculaires | E | 10 mg | Amande
Graines de tournesol Noisette et autres fruits à écale Huiles de canola Arachide Céréales de soya Pâte de tomate Avocat |
|
Troubles d’absorption intestinale (fibrose kystique, maladie cœliaque) (carence vitamine K peut survenir chez les personnes ayant 🙂 | K1 | 90 µg | Légumes verts :
Épinard Bette à carde Chou de Bruxelles Brocoli Asperge Laitue Boston Haricot vert Petits pois Abricot Poire Prune Raisin Huile de canola Huile de soja |
|
Troubles du métabolisme des sucres et des graisses (La carence en chrome se manifeste par des,) | Chrome | 25 mcg | Levure de bière
Brocoli Haricots verts Pomme de terre Céréales à grains entiers Germe de blé Gruyère Prune Champignon Asperge Bière |
Foie de veau
Viande Jaune d’œuf |
Troubles cutanés des troubles digestifs (douleurs abdominales, nausées, vomissements douleurs gastriques) | B5 – Panthénol | 5 mg | Céréales de son
Graines de tournesol Champignon |
Viande
Saumon Morue Œuf dur Abats |
Troubles cutanés | Cuivre | 900 µg | Artichaut
Champignon Chicorée Noix Grains Légumineuses Chocolat noir |
Mollusques
Crustacés Viande Volaille |
Trouble d’alcoolisme (carence vitamine K peut survenir chez les personnes ayant 🙂 | K1 | 90 µg | Légumes verts :
Épinard Bette à carde Chou de Bruxelles Brocoli Asperge Laitue Boston Haricot vert Petits pois Abricot Poire Prune Raisin Huile de canola Huile de soja |
|
Troubles de la vue | B1 -Thiamine | 1,5 mg | Produits céréaliers à grains entiers ou enrichis
Orange Pois vert Poivron Légumineuses Ananas Pamplemousse Banane Raisins de Corinthe Germe de blé Noix et graines |
Porc
Abats |
Troubles de la cicatrisation des plaies | C | 75 mg. | Poivron rouge
Brocoli Chou de Bruxelles Betterave Orange Fraise Kiwi Papaye Mangue Goyave |
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Troubles de la dentition (saignements) | C | 75 mg. | Poivron rouge
Brocoli Chou de Bruxelles Betterave Orange Fraise Kiwi Papaye Mangue Goyave |
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Troubles du rythme cardiaque | Potassium | 1 000 mg | Haricots blancs
Haricots de soya Légumineuses Tomates en conserve Banane Pomme de terre au four Epinard Courge Artichaut |
Palourde
Flétan Thon Morue Sébaste Saumon |
Troubles neurologiques | E | 10 mg | Amande
Graines de tournesol Noisette et autres fruits à écale Huiles de canola Arachide Céréales de soya Pâte de tomate Avocat |
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Troubles graves au niveau du foie ou des voies biliaires (carence vitamine K peut survenir chez les personnes ayant 🙂 | K1 | 90 µg | Légumes verts :
Épinard Bette à carde Chou de Bruxelles Brocoli Asperge Laitue Boston Haricot vert Petits pois Abricot Poire Prune Raisin Huile de canola Huile de soja |
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Troubles digestifs | B1 -Thiamine | 1,5 mg | Produits céréaliers à grains entiers ou enrichis
Orange Pois vert Poivron Légumineuses Ananas Pamplemousse Banane Raisins de Corinthe Germe de blé Noix et graines |
Porc
Abats |
Troubles digestifs comme la diarrhée et une perte d’appétit | A – Rétinol | 700 µg | Patate douce
Carotte Épinard Chou Courge Rutabaga Cantaloup |
Abats
Hareng mariné |
Trouble de la fonction rénale (hémodialyse) (carences peuvent apparaitre) | B9 (Acide folique) | 400 µg, et 600 µg chez les femmes enceintes. | Épinard
Asperge Laitue romaine Betterave Chou de Bruxelles Graines de lin Graines de tournesol Légumineuses Haricot de soya Céréales enrichies |
Abats |
Troubles de la peau (saignements) | C | 75 mg. | Poivron rouge
Brocoli Chou de Bruxelles Betterave Orange Fraise Kiwi Papaye Mangue Goyave |
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Troubles de l’humeur | B12 | 2,4 µg (l’apport recommandé est de 2,6 µg pour les femmes enceintes et de 2,8 µg pour celles qui allaitent). | Boissons de soya
Boissons de riz enrichies Orange Fraise Kiwi Papaye Mangue Goyave |
Poissons et mollusques en conserve (palourde, thon, saumon et sardine)
Viande Volaille Lait Poissons Mollusques frais (huître, crabe, thon, truite, crevettes) Œuf |
Troubles de la reproduction | E | 10 mg | Amande
Graines de tournesol Noisette et autres fruits à écale Huiles de canola Arachide Céréales de soya Pâte de tomate Avocat |
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Troubles de la sécrétion sébacée | A – Rétinol | 700 µg | Patate douce
Carotte Épinard Chou Courge Rutabaga Cantaloup |
Abats
Hareng mariné |
Troubles rénaux. (Visible qu’a très long terme) | Calcium | 1 000 mg | Tofu fabriqué avec du sulfate de calcium
Boissons de soya Boissons de riz enrichies Boissons d’orange enrichies |
Fromage
Lait de vache Lait de chèvre Sardine Saumon (avec arêtes) Yogourt |
Troubles hépato-biliaires | Soufre | 250 mg | Ail
Oignon Poireau Cresson Radis Riz Pomme de terre Datte Chou Châtaigne Concombre Avoine |
Œuf |
Troubles respiratoires | B5 – Panthénol | 5 mg | Céréales de son
Graines de tournesol Champignon |
Viande
Saumon Morue Œuf dur Abats |
Troubles nerveux pouvant mener à une dépression | B5 – Panthénol | 5 mg | Céréales de son
Graines de tournesol Champignon |
Viande
Saumon Morue Œuf dur Abats |
Troubles neurologiques (dépression, fatigue, hallucinations et fourmillements des mains et des pieds) | B8 -Biotine | 30 µg | Soya et autres légumineuses
Chou-fleur Noix et graines Grains entiers |
Foie
Abats Poisson Jaune d’œuf |
Troubles oculaires | Molybdène | 34 µg | Pain
Céréales à grains entiers Légumes verts feuillus Légumineuses Ail Noix Céleri-rave |
Abats |
Ulcération de la cornée | A – Rétinol | 700 µg | Patate douce
Carotte Épinard Chou Courge Rutabaga Cantaloup |
Abats
Hareng mariné |
Ulcères de l’estomac | B1 -Thiamine | 1,5 mg | Produits céréaliers à grains entiers ou enrichis
Orange Pois vert Poivron Légumineuses Ananas Pamplemousse Banane Raisins de Corinthe Germe de blé Noix et graines |
Porc
Abats |
Vertiges | B3 -Niacine | 14 mg | Produits céréaliers à grains entiers ou enrichis
Arachide |
Thon en conserve et thon frais
Morue Saumon Foie Poulet rôti Escalope de veau |
Vieillissement prématuré de la peau | E | 10 mg | Amande
Graines de tournesol Noisette et autres fruits à écale Huiles de canola Arachide Céréales de soya Pâte de tomate Avocat |
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Vomissements | Magnésium | 310 mg | Céréales de son
Boisson de soya enrichie Chocolat noir Noix du Brésil Noix de cajou Noix de pin Amande Épinard Artichaut Haricots noirs Haricots blancs Fèves de soya |
Flétan Goberge Thon rouge |
Potassium | 1 000 mg | Haricots blancs
Haricots de soya Légumineuses Tomates en conserve Banane Pomme de terre au four Epinard Courge Artichaut |
Palourde
Flétan Thon Morue Sébaste Saumon |
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Xérophtalmie -opacification de la cornée | A – Rétinol | 700 µg | Patate douce
Carotte Épinard Chou Courge Rutabaga Cantaloup |
Abats
Hareng mariné |
Yeux enfoncés | Sodium | 800 et 2000 mg | Navet
Céleri Cresson Pissenlit Épinard Carotte Fruits frais |
Abats
Crustacés Œuf Poisson Viande Lait Fromages frais |
Yeux rouges | B2- Riboflavine | 1,6 mg | Légumes verts feuillus
Noix et grains Produits céréaliers à grains entiers ou enrichis. Levure de bière Soja Épinard Carotte Laitue Champignon Brocoli Avocat Lentilles Pois chiches Flageolets Certains fruits secs et graines (sésame, tournesol) |
Volaille
Mollusques Produits laitiers Œuf Abats Foie, Rognons, Cœur Poisson |
Yeux douloureux | B2- Riboflavine | 1,6 mg | Légumes verts feuillus
Noix et grains Produits céréaliers à grains entiers ou enrichis. Levure de bière Soja Épinard Carotte Laitue Champignon Brocoli Avocat Lentilles Pois chiches Flageolets Certains fruits secs et graines (sésame, tournesol) |
Volaille
Mollusques Produits laitiers Œuf Abats Foie, Rognons, Cœur Poisson |
Vitamine D, informations complémentaires
Une carence en vitamine D peut avoir de graves effets sur la santé. Chez l’enfant, elle peut provoquer le rachitisme (problèmes osseux et neurologiques) et chez l’adulte, la carence se traduit par une déminéralisation des os | D | 15 µg | Boissons de riz
Boissons de soya enrichies |
Saumon frais
Saumon fumé Thon rouge Hareng mariné Sardine en conserve Autres poissons Lait de vache Yogourt enrichi Foie de bœuf |
Nutriment ou il n’existerait pas de carences ou très rarement
Il n’existerait pas de carence en nickel, | Nickel | 250 mg | Chocolat
Fruits séchés Légumes séchés Noix Petits pois Persil |
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À très forte dose, le bore peut être toxique, mais le seuil est pratiquement impossible à atteindre. | Bore | 1 mg | Légumes-feuilles comme le chou, les laitues),
Coquillages Crustacés Céréales L’eau de boisson peut également en contenir. Avocat Arachide Prune Raisin Poudre de chocolat |
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Il n’existe pas en pratique de carence en silicium | Sicilium | 25 mg | Céréales complètes
Légumineuses Millet Ortie Prêle (utilisée en tisane) Oignon Ail Échalote Enveloppe des fruits Fèves de soja Graines germées Pruneaux Épinard |
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Carences presque inexistantes, le risque est plutôt du côté de la surdose. Un excès d’oméga-6 dans l’assiette empêche l’organisme d’exploiter adéquatement ses sources d’oméga-3. Ce déséquilibre induit, entre autres un état physiologique propice aux maladies cardiovasculaires ainsi qu’aux troubles allergiques et inflammatoires. | Omega-6 | 9 g | Végétaux à feuilles
Graines Noix Céréales Huiles de maïs Huile de tournesol Huile de soya Huile de carthame Huile de pépins de raisin, Etc |
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En général, une alimentation saine et équilibrée suffit à apporter la quantité nécessaire d’acides aminés. | Acides aminés | Soja
Pois Germe de blé Amande Cacao Soja (hénylalanine : 869 mg au 100g) Lentilles Tryptophane (80 mg au 100g) |
Viandes rouges et blanches
Poisson Oeuf Produits laitiers Gruyère (2080 mg de phénylalanine pour 100g) Veau (1580 mg de thréonine au 100g) |
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Les carences en lipides sont rares et sont, en général, le fait de régimes restrictifs. | Lipides | Doivent représenter 30 à 35 % de l’apport énergétique total (AET). | Lipides visibles;
Huile Margarine (vegan) Lipides cachés Sauces (vegan) Plats cuisinés (vegan) Pâtisseries (vegan) Biscuits (vegan) Gâteaux (vegan) |
Lipides visibles;
Beurre Crème Lipides cachés Charcuteries Viandes grasses Sauces Plats cuisinés Pâtisseries Biscuits Gâteaux Desserts lactés frais |
Note : Principale source suggère la liste d’aliments avec une forte teneur du nutriment, il est recommandé de varier les sources.
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Source
- Canal Vie
- Santé Canada
- Association manger santé
- Association nutrioniste