Carences nutritionnelles

L’alimentation représente un besoin physiologique et psychologique pour le corps, car il y puise des protéines et de l’énergie nécessaires à son équilibre quotidien. Il y a alors carence nutritionnelle lorsque l’organisme n’a pas reçu la quantité suffisante de nutriments dont il a besoin. Cela peut provoquer une sous-nutrition/malnutrition qui peut être fatale ou des maladies plus ou moins graves. Inversement, une pathologie ou des troubles de certains organes peuvent provoquer une insuffisance nutritionnelle.

Qu’est-ce qu’une carence nutritionnelle ?

La carence nutritionnelle se produit lorsqu’on n’absorbe pas la quantité suffisante de nutriments nécessaires à l’équilibre alimentaire de notre organisme. Les apports nutritionnels conseillés définissent la ration « idéale » pour ces nutriments. Il y a carence lorsqu’une personne n’a pas pu absorber au moins 2/3 des ANC.

Ce manque est déterminé de manière précise et peut concerner des micronutriments (vitamines, oligo-éléments, minéraux) ou des macronutriments (glucides, protéines, lipides). Il se définit au niveau du métabolisme cellulaire et non pas seulement sur ce qu’il y a dans la ration alimentaire quotidienne.

Parmi les principales origines d’une carence nutritionnelles, il y a :

Une insuffisance nutritionnelle dans l’alimentation : il s’agit d’une carence d’apport au niveau de l’alimentation quotidienne. Un nutriment bien précis n’est pas contenu dans l’assiette de manière volontaire ou non. Cela se produit généralement lors d’un régime (carence en vitamine C qui provoque le scorbut), lorsque le nutriment n’est pas contenu dans l’aliment disponible ou lorsqu’il contient des anti aliments naturels ou toxiques (les sulfites détruisent notamment la thiamine) ;

La malabsorption : cela se produit lorsque l’alimentation contient le nutriment, mais que l’organisme n’arrive pas à l’absorber normalement dans son système digestif à cause de troubles enzymologiques ou mécaniques. Une maladie de l’intestin grêle est, par exemple, à l’origine de la sprue, une maladie provoquée par la malabsorption de fer, de calcium ou de graisse bien que ces éléments soient contenus dans le bol alimentaire ;

Le défaut d’assimilation : dans ce cas, le bol alimentaire contient le nutriment qui est à son tour bien absorbé par les voies digestives, mais c’est le métabolisme cellulaire qui ne l’utilise pas comme il le faut. Le diabète est par exemple la conséquence d’une mauvaise utilisation du glucose au niveau cellulaire.

Les types de carence alimentaire les plus courants

Il existe plusieurs micronutriments et macronutriments dont le corps a besoin pour puiser de l’énergie et rester en bonne santé. Chaque carence liée à chacun d’eux peut avoir des conséquences plus ou moins graves en fonction du nutriment en question, de la durée du manque et des actions entreprises par la personne concernée. Certaines peuvent alors induire des maladies très graves, voire le décès.

Carence Signes et symptômes

Quand votre corps n’a pas suffisamment d’une vitamine particulière, des symptômes de déficience peuvent apparaître. La plupart de ces symptômes disparaissent dès que la déficience est corrigée, mais certaines carences peuvent avoir des effets à long terme

Le suivi de ces signaux est d’une importance essentielle, votre corps vous appartient et votre qualité de vie dépend de cet équilibre, soyez a l’écoute des signaux que votre corps envoie quand il manque de certaines vitamines.

Malheureusement, beaucoup de gens se nourrisse d’aliment ‘mort’ sans vie, avec peu de nutriment comme des produits transformés, ce qui ne fournit pas le corps avec la quantité quotidiennement recommandée de vitamines essentielles. En outre, la plupart des régimes diététiques modernes causent une carence en vitamines.

Que se passe-t-il lorsque nous manquons de vitamines ?

Selon les médecins, ne pas consommer suffisamment de vitamines au quotidien « prépare le terrain » à la survenance de nombreuses maladies. C’est-à-dire que notre corps va avoir des problèmes pour remplir toutes ses fonctions. Les vitamines jouent un rôle dans tout ce qui se passe dans notre organisme. Quand elles sont en quantité insuffisante, ou de mauvaise qualité, le corps peut alors avoir des comportements assez étranges, et il est important d’y faire très attention.

Important

La listes des symptômes est à titre indicatif, toujours consulter un professionnel de la santé avant de faire des changements majeurs de votre régime alimentaire. Le but de cet article est de vous donner un outil pour vous aider à diminuer un de ces symptômes en apportant plus de vitamines via l’alimentation. La prise de compléments alimentaires est fortement déconseillée sans un avis médical préalable. Toutes les vitamines sont disponibles dans les fruits et légumes frais, pourquoi ne pas en profiter. Comme il est pratiquement impossible d’avoir un excès de vitamine si on ne consomme que des fruits et légumes frais (à moins de faire une cure de jus de carotte et boire 2 litres par jour,…cas extrême), rien ne vous empêche de tenter de prendre plus aliments du groupe de la vitamine carencé, surveiller vos symptômes et consulter aux besoins.

Tableau des symptômes du aux carences

Vitamine E

Symptômes de carence	Vitamines ou minéraux carencé	Apport quotidien recommandé	Principales sources végétales	Principales sources animales
Absence ou perte de pigment dans les cheveux	B8 (Biotine)	30 µg	Soya et autres légumineuses Chou-fleur Noix et graines Grains entiers	Foie Abats Poisson Jaune d’œuf
Accélération du pouls (état d’hypoglycémie)	Glucides	Ils doivent représenter 51 à 60 % de l’apport énergétique total (AET).	Légumes Fruits Pain et ses dérivés Féculents Produits sucrés	Produits laitiers Produits sucrés
Affaiblissement de l’immunité	Sélénium	8 mg	Noix du Brésil	Poisson frais (thon, flétan, morue, sébaste, sole, etc.) Diverses viandes (viande brune de dinde, côtelette de porc, ronde de bœuf, etc.) Hareng mariné Thon en conserve Palourdes en conserve Abats de volaille
Affections allergiques ORL	Manganèse	10 mg	Céréales à grains entiers Noix Grains Épinard Cacao Quinoa Légumineuses Thé Ananas Raisin Framboise
Affections oculaires	A – Rétinol	700 µg	Patate douce Carotte Épinard Chou Courge Rutabaga Cantaloup	Abats Hareng mariné
Affections pulmonaires	Soufre	250 mg	Ail Oignon Poireau Cresson Radis Riz Pomme de terre Datte Chou Châtaigne Concombre Avoine	Œuf
Agitation	Manganèse	10 mg	Céréales à grains entiers Noix Grains Épinard Cacao Quinoa Légumineuses Thé Ananas Raisins Framboise
Alcoolisme (carences peuvent apparaitre)	B9 (Acide folique)	400 µg, et 600 µg chez les femmes enceintes.	Épinard Asperge Laitue romaine Betterave Chou de Bruxelles Graines de lin Graines de tournesol Légumineuses Haricot de soya Céréales enrichies	Abats
Allergie	Oméga-3	500 mg	Huile et les graines de lin Chanvre, Huile de canola (colza) Huile soya.	La chair des poissons gras sauvages des eaux froides de la mer : Hareng Maquereau Saumon Thon Sardine Truite Aussi présent dans : Œuf Produits laitiers
Altération de la rétine entraînant une baisse de la vision	Vitamine E (tocophérol)	10 mg	Amande Graines de tournesol Noisette et autres fruits à écale Huiles de canola Arachide Céréales de soya Pâte de tomate Avocat
Anémie	Cobalt	2 mg	Céréales complètes Légumineuses Chou Légumes racines Girolle Lentille Abricot Carotte Cerise	Viande Lait Fruit de mer Ris de veau Jaune d’œuf Poisson Foie
	Vitamine E (tocophérol)	10 mg	Amande Graines de tournesol Noisette et autres fruits à écale Huiles de canola Arachide Céréales de soya Pâte de tomate Avocat
	Vitamine C	75 mg.	Poivron rouge Brocoli Chou de Bruxelles Betterave Orange Fraise Kiwi Papaye Mangue Goyave
	Phosphore	700 mg	Graines de citrouille Graines de tournesol Haricots de soya Lentilles	Yogourt Lait Foie de bœuf Abats de volaille Goberge Doré Espadon Saumon Palourde Flétan Sole Aiglefin
	Phosphore	700 mg	Graines de citrouille Graines de tournesol Haricots de soya Lentilles	Yogourt Lait Foie de bœuf Abats de volaille Goberge Doré Espadon Saumon Palourde Flétan Sole Aiglefin
	B6 – Pyridoxine	1,3 mg	Pois chiches en conserve Céréales enrichies Pomme de terre au four Graines de sésame Graines de tournesol	Dinde Poulet Thon Saumon Morue Foie (de bœuf et autres animaux)
Apathie	Zinc	8 mg	Germe de blé Légumineuses	Mollusques Huitre Crabe Palourdes en conserve Homard Viande Abats (foie de veau, boeuf haché, agneau, etc)
Arthrites	Sodium	800 et 2000 mg	Navet Céleri Cresson Pissenlit Épinard Carotte Fruits frais	Abats Crustacés Œuf Poisson Viande Lait Fromages frais
Articulations douloureuses et enflammées	Vitamine C	75 mg.	Poivron rouge Brocoli Chou de Bruxelles Betterave Orange Fraise Kiwi Papaye Mangue Goyave
Arthritisme	Soufre	250 mg	Ail Oignon Poireau Cresson Radis Riz Pomme de terre Datte Chou Châtaigne Concombre Avoine	Œuf
Arythmie cardiaque	B5 – Panthénol	5 mg	Céréales de son Graines de tournesol Champignon	Viande Saumon Morue Œuf dur Abats
Athérosclérose	Soufre	250 mg	Ail Oignon Poireau Cresson Radis Riz Pomme de terre Datte Chou Châtaigne Concombre Avoine	Œuf
Asthme	Soufre	250 mg	Ail Oignon Poireau Cresson Radis Riz Pomme de terre Datte Chou Châtaigne Concombre Avoine	Œuf
Asthme	Sélénium	8 mg	Noix du Brésil	Poisson frais (thon, flétan, morue, sébaste, sole, etc.) Diverses viandes (viande brune de dinde, côtelette de porc, ronde de boeuf, etc.) Hareng mariné Thon en conserve Palourdes en conserve Abats de volaille
Arrêt de croissance chez les sujets jeunes	A – Rétinol	700 µg	Patate douce Carotte Épinard Chou Courge Rutabaga Cantaloup	Abats Hareng mariné
Atteintes articulaires	Manganèse	10 mg	Céréales à grains entiers Noix Grains Épinard Cacao Quinoa Légumineuses Thé Ananas Raisins Framboise
Augmentation du risque d’ostéoporose	Cuivre	900 µg	Artichaut Champignon Chicorée Noix Grains Légumineuses Chocolat noir	Mollusques Crustacés Viande Volaille
Augmentation du risque de maladies cardiovasculaires (par augmentation du cholestérol sanguin)	Cuivre	900 µg	Artichaut Champignon Chicorée Noix Grains Légumineuses Chocolat noir	Mollusques Crustacés Viande Volaille
Amaigrissement important lié le plus souvent à une perte d’appétit	B1 -Thiamine	1,5 mg	Produits céréaliers à grains entiers ou enrichis Orange Pois vert Poivron Légumineuses Ananas Pamplemousse Banane Raisins de Corinthe Germe de blé Noix et graines	Porc Abats
Anémie	Cuivre	900 µg	Artichaut Champignon Chicorée Noix Grains Légumineuses Chocolat noir	Mollusques Crustacés Viande Volaille
Atteintes des muqueuses (buccales, anales, vaginales)	B2- Riboflavine	1,6 mg	Légumes verts feuillus Noix et grains Produits céréaliers à grains entiers ou enrichis. Levure de bière Soja Épinard Carotte Laitue Champignon Brocoli Avocat Lentilles Pois chiches Flageolets Certains fruits secs et graines (sésame, tournesol)	Volaille Mollusques Produits laitiers Œuf Abats Foie, Rognons, Cœur Poisson
Anémie (carences peuvent apparaitre)	B9 (Acide folique)	400 µg, et 600 µg chez les femmes enceintes.	Épinard Asperge Laitue romaine Betterave Chou de Bruxelles Graines de lin Graines de tournesol Légumineuses Haricot de soya Céréales enrichies	Abats
Anomalies du développement de l’embryon, d’où l’importance d’une attention particulière chez la femme enceinte	A – Rétinol	700 µg	Patate douce Carotte Épinard Chou Courge Rutabaga Cantaloup	Abats Hareng mariné
Augmentation des infections respiratoires, digestives et urogénitales	A – Rétinol	700 µg	Patate douce Carotte Épinard Chou Courge Rutabaga Cantaloup	Abats Hareng mariné
Augmentation du cholestérol dans le sang	B8 – Biotine	30 µg	Soya et autres légumineuses Chou-fleur Noix et graines Grains entiers	Foie Abats Poisson Jaune d’œuf
Ballonnements	Sodium	800 et 2000 mg	Navet Céleri Cresson Pissenlit Épinard Carotte Fruits frais	Abats Crustacés Œuf Poisson Viande Lait Fromages frais
Baisse de la fertilité masculine	Zinc	8 mg	Germe de blé Légumineuses	Mollusques Huitre Crabe Palourdes en conserve Homard Viande Abats (foie de veau, boeuf haché, agneau, etc)
Bleus très fréquents	Vitamine C	75 mg.	Poivron rouge Brocoli Chou de Bruxelles Betterave Orange Fraise Kiwi Papaye Mangue Goyave
Boutons rouges et blancs sur les joues, les bras	Omega 3, Omega 6
Boutons rouges et blancs sur les joues, les bras	Vitamine D
Boutons rouges et blancs sur les joues, les bras	A – Rétinol	700 µg	Patate douce Carotte Épinard Chou Courge Rutabaga Cantaloup	Abats Hareng mariné
Calculs rénaux	Vitamine D	15 µg	Boissons de riz Boissons de soya enrichies	Saumon frais Saumon fumé Thon rouge Hareng mariné Sardine en conserve Autres poissons Lait de vache Yogourt enrichi Foie de bœuf
Caries fréquentes	Vitamine D	15 µg	Boissons de riz Boissons de soya enrichies	Saumon frais Saumon fumé Thon rouge Hareng mariné Sardine en conserve Autres poissons Lait de vache Yogourt enrichi Foie de bœuf
Caries dues à une diminution de la minéralisation des dents	A – Rétinol	700 µg	Patate douce Carotte Épinard Chou Courge Rutabaga Cantaloup	Abats Hareng mariné
Cancer	Sélénium	8 mg	Noix du Brésil	Poisson frais (thon, flétan, morue, sébaste, sole, etc.) Diverses viandes (viande brune de dinde, côtelette de porc, ronde de boeuf, etc.) Hareng mariné Thon en conserve Palourdes en conserve Abats de volaille
Cataracte	B2- Riboflavine	1,6 mg	Légumes verts feuillus Noix et grains Produits céréaliers à grains entiers ou enrichis. Levure de bière Soja Épinard Carotte Laitue Champignon Brocoli Avocat Lentilles Pois chiches Flageolets Certains fruits secs et graines (sésame, tournesol)	Volaille Mollusques Produits laitiers Œuf Abats Foie, Rognons, Cœur Poisson
Cataracte	Sélénium	8 mg	Noix du Brésil	Poisson frais (thon, flétan, morue, sébaste, sole, etc.) Diverses viandes (viande brune de dinde, côtelette de porc, ronde de boeuf, etc.) Hareng mariné Thon en conserve Palourdes en conserve Abats de volaille
Cécité nocturne	A – Rétinol	700 µg	Patate douce Carotte Épinard Chou Courge Rutabaga Cantaloup	Abats Hareng mariné
Changements de l’humeur	B3 -Niacine	14 mg	Produits céréaliers à grains entiers ou enrichis Arachide	Thon en conserve et thon frais Morue Saumon Foie Poulet rôti Escalope de veau
Changements de l’humeur	B9 (Acide folique)	400 µg, et 600 µg chez les femmes enceintes.	Épinard Asperge Laitue romaine Betterave Chou de Bruxelles Graines de lin Graines de tournesol Légumineuses Haricot de soya Céréales enrichies	Abats
Cheveux et ongles cassants, ternes et fragiles	Soufre	250 mg	Ail Oignon Poireau Cresson Radis Riz Pomme de terre Datte Chou Châtaigne Concombre Avoine	Œuf
Cheveux gras	B2- Riboflavine	1,6 mg	Légumes verts feuillus Noix et grains Produits céréaliers à grains entiers ou enrichis. Levure de bière Soja Épinard Carotte Laitue Champignon Brocoli Avocat Lentilles Pois chiches Flageolets Certains fruits secs et graines (sésame, tournesol)	Volaille Mollusques Produits laitiers Œuf Abats Foie, Rognons, Cœur Poisson
Cheveux secs	A – Rétinol	700 µg	Patate douce Carotte Épinard Chou Courge Rutabaga Cantaloup	Abats Hareng mariné
Chirurgie de l’estomac (carences peuvent apparaitre)	B9 (Acide folique)	400 µg, et 600 µg chez les femmes enceintes.	Épinard Asperge Laitue romaine Betterave Chou de Bruxelles Graines de lin Graines de tournesol Légumineuses Haricot de soya Céréales enrichies	Abats
Chute des cheveux	Fer	18 mg	Fer non héminique Fruits séchés Mélasse Grains entiers Légumineuses Légumes verts Noix et graines Aux États-Unis et au Canada, certains produits raffinés, comme la farine de blé, les céréales à déjeuner, le riz précuit et les pâtes alimentaires, sont enrichis en fer non héminique.	Fer héminique; Viande rouge Volaille Poisson
Chute des cheveux	B6 – Pyridoxine	1,3 mg	Pois chiches en conserve Céréales enrichies Pomme de terre au four Graines de sésame Graines de tournesol	Dinde Poulet Thon Saumon Morue Foie (de bœuf et autres animaux)
Chute des cheveux importante	Zinc	8 mg	Germe de blé Légumineuses	Mollusques Huitre Crabe Palourdes en conserve Homard Viande Abats (foie de veau, bœuf haché, agneau, etc)
Cicatrisation très lente des plaies	Zinc	8 mg	Germe de blé Légumineuses	Mollusques Huitre Crabe Palourdes en conserve Homard Viande Abats (foie de veau, boeuf haché, agneau, etc)
Crampes	B6 – Pyridoxine	1,3 mg	Pois chiches en conserve Céréales enrichies Pomme de terre au four Graines de sésame Graines de tournesol	Dinde Poulet Thon Saumon Morue Foie (de bœuf et autres animaux)
Crampes nocturnes	Potassium	1 000 mg	Haricots blancs Haricots de soya Légumineuses Tomates en conserve Banane Pomme de terre au four Épinard Courge Artichaut	Palourde Flétan Thon Morue Sébaste Saumon
Courbatures	Potassium	1 000 mg	Haricots blancs Haricots de soya Légumineuses Tomates en conserve Banane Pomme de terre au four Épinard Courge Artichaut	Palourde Flétan Thon Morue Sébaste Saumon
Confusion	B1 -Thiamine	1,5 mg	Produits céréaliers à grains entiers ou enrichis Orange Pois vert Poivron Légumineuses Ananas Pamplemousse Banane Raisins de Corinthe Germe de blé Noix et graines	Porc Abats
Confusion et convulsions épileptiques (cas les plus graves)	B6 – Pyridoxine	1,3 mg	Pois chiches en conserve Céréales enrichies Pomme de terre au four Graines de sésame Graines de tournesol	Dinde Poulet Thon Saumon Morue Foie (de bœuf et autres animaux)
Conjonctivite	B8 – Biotine	30 µg	Soya et autres légumineuses Chou-fleur Noix et graines Grains entiers	Foie Abats Poisson Jaune d’œuf
Constipation	B12	2,4 µg (l’apport recommandé est de 2,6 µg pour les femmes enceintes et de 2,8 µg pour celles qui allaitent).	Boissons de soya Boissons de riz enrichies Orange Fraise Kiwi Papaye Mangue Goyave	Poissons et mollusques en conserve (palourde, thon, saumon et sardine) Viande Volaille Lait Poissons Mollusques frais (huître, crabe, thon, truite, crevettes) Œuf
Contractions musculaires (carence grave)	Magnésium	310 mg	Céréales de son Boisson de soya enrichie Chocolat noir Noix du Brésil Noix de cajou Noix de pin Amande Épinard Artichaut Haricots noirs Haricots blancs Fèves de soya	Flétan Goberge Thon rouge
Convulsions	B5 – Panthénol	5 mg	Céréales de son Graines de tournesol Champignon	Viande Saumon Morue Œuf dur Abats
Crampes	B5 – Panthénol	5 mg	Céréales de son Graines de tournesol Champignon	Viande Saumon Morue Œuf dur Abats
Crampes et douleurs dans les pieds, les mollets, et les cuisses	Potassium	1 000 mg	Haricots blancs Haricots de soya Légumineuses Tomates en conserve Banane Pomme de terre au four Épinard Courge Artichaut	Palourde Flétan Thon Morue Sébaste Saumon
Crampes et douleurs dans les pieds, les mollets, et les cuisses	Calcium	1 000 mg	Tofu fabriqué avec du sulfate de calcium Boissons de soya Boissons de riz enrichies Boissons d’orange enrichies	Fromage Lait de vache Lait de chèvre Sardine Saumon (avec arêtes) Yogourt
Crampes et douleurs dans les pieds, les mollets, et les cuisses	Magnésium	310 mg	Céréales de son Boisson de soya enrichie Chocolat noir Noix du Brésil Noix de cajou Noix de pin Amande Épinard Artichaut Haricots noirs Haricots blancs Fèves de soya	Flétan Goberge Thon rouge
Crise de goutte	Molybdène	34 µg	Pain Céréales à grains entiers Légumes verts feuillus Légumineuses Ail Noix Céleri-rave	Abats
Crises d’épilepsie	B1 -Thiamine	1,5 mg	Produits céréaliers à grains entiers ou enrichis Orange Pois vert Poivron Légumineuses Ananas Pamplemousse Banane Raisins de Corinthe Germe de blé Noix et graines	Porc Abats
Croissance de la masse osseuse non optimale si une carence en calcium chez les enfants et les adolescents.	Calcium	1 000 mg	Tofu fabriqué avec du sulfate de calcium Boissons de soya Boissons de riz enrichies Boissons d’orange enrichies	Fromage Lait de vache Lait de chèvre Sardine Saumon (avec arêtes) Yogourt
Coma	Phosphore	700 mg	Graines de citrouille Graines de tournesol Haricots de soya Lentilles	Yogourt Lait Foie de bœuf Abats de volaille Goberge Doré Espadon Saumon Palourde Flétan Sole Aiglefin
Commissures des lèvres gercées	B2- Riboflavine	1,6 mg	Légumes verts feuillus Noix et grains Produits céréaliers à grains entiers ou enrichis. Levure de bière Soja Épinard Carotte Laitue Champignon Brocoli Avocat Lentilles Pois chiches Flageolets Certains fruits secs et graines (sésame, tournesol)	Volaille Mollusques Produits laitiers Œuf Abats Foie, Rognons, Cœur Poisson
	B3 -Niacine	14 mg	Produits céréaliers à grains entiers ou enrichis Arachide	Thon en conserve et thon frais Morue Saumon Foie Poulet rôti Escalope de veau
	B12	2,4 µg (l’apport recommandé est de 2,6 µg pour les femmes enceintes et de 2,8 µg pour celles qui allaitent).	Boissons de soya Boissons de riz enrichies Orange Fraise Kiwi Papaye Mangue Goyave	Poissons et mollusques en conserve (palourde, thon, saumon et sardine) Viande Volaille Lait Poissons Mollusques frais (huître, crabe, thon, truite, crevettes) Œuf
	Fer	18 mg	Fer non héminique Fruits séchés Mélasse Grains entiers Légumineuses Légumes verts Noix et graines Aux États-Unis et au Canada, certains produits raffinés, comme la farine de blé, les céréales à déjeuner, le riz précuit et les pâtes alimentaires, sont enrichis en fer non héminique.	Fer héminique; Viande rouge Volaille Poisson
	Zinc	8 mg	Germe de blé Légumineuses	Mollusques Huître Crabe Palourdes en conserve Homard Viande Abats (foie de veau, bœuf haché, agneau, etc)
Déformation du squelette	Cuivre	900 µg	Artichaut Champignon Chicorée Noix Grains Légumineuses Chocolat noir	Mollusques Crustacés Viande Volaille
Dégénérescence spino-cérébelleuse caractérisée par des troubles de la station debout	Vitamine E	10 mg	Amande Graines de tournesol Noisette et autres fruits à écale Huiles de canola Arachide Céréales de soya Pâte de tomate Avocat
Délire	Phosphore	700 mg	Graines de citrouille Graines de tournesol Haricots de soya Lentilles	Yogourt Lait Foie de bœuf Abats de volaille Goberge Doré Espadon Saumon Palourde Flétan Sole Aiglefin
Délire (grave carence	B3 -Niacine	14 mg	Produits céréaliers à grains entiers ou enrichis Arachide	Thon en conserve et thon frais Morue Saumon Foie Poulet rôti Escalope de veau
Démence	B12	2,4 µg (l’apport recommandé est de 2,6 µg pour les femmes enceintes et de 2,8 µg pour celles qui allaitent).	Boissons de soya Boissons de riz enrichies Orange Fraise Kiwi Papaye Mangue Goyave	Poissons et mollusques en conserve (palourde, thon, saumon et sardine) Viande Volaille Lait Poissons Mollusques frais (huître, crabe, thon, truite, crevettes) Œuf
Dépression	B1 -Thiamine	1,5 mg	Produits céréaliers à grains entiers ou enrichis Orange Pois vert Poivron Légumineuses Ananas Pamplemousse Banane Raisins de Corinthe Germe de blé Noix et graines	Porc Abats
Dépression	B12	2,4 µg (l’apport recommandé est de 2,6 µg pour les femmes enceintes et de 2,8 µg pour celles qui allaitent).	Boissons de soya Boissons de riz enrichies Orange Fraise Kiwi Papaye Mangue Goyave	Poissons et mollusques en conserve (palourde, thon, saumon et sardine) Viande Volaille Lait Poissons Mollusques frais (huître, crabe, thon, truite, crevettes) Œuf
Dermatites	Zinc	8 mg	Germe de blé Légumineuses	Mollusques Huître Crabe Palourdes en conserve Homard Viande Abats (foie de veau, bœuf haché, agneau, etc)
Dermatites	B2- Riboflavine	1,6 mg	Légumes verts feuillus Noix et grains Produits céréaliers à grains entiers ou enrichis. Levure de bière Soja Épinard Carotte Laitue Champignon Brocoli Avocat Lentilles Pois chiches Flageolets Certains fruits secs et graines (sésame, tournesol)	Volaille Mollusques Produits laitiers Œuf Abats Foie, Rognons, Cœur Poisson
Dépression	B6 – Pyridoxine	1,3 mg	Pois chiches en conserve Céréales enrichies Pomme de terre au four Graines de sésame Graines de tournesol	Dinde Poulet Thon Saumon Morue Foie (de bœuf et autres animaux)
	Vitamine C	75 mg.	Poivron rouge Brocoli Chou de Bruxelles Betterave Orange Fraise Kiwi Papaye Mangue Goyave
	Zinc	8 mg	Germe de blé Légumineuses	Mollusques Huître Crabe Palourdes en conserve Homard Viande Abats (foie de veau, bœuf haché, agneau, etc)
Déshydratation (peau sèche, qui conserve les rides)	Sodium	800 et 2000 mg	Navet Céleri Cresson Pissenlit Épinard Carotte Fruits frais	Abats Crustacés Œuf Poisson Viande Lait Fromages frais
Dermatoses	Soufre	250 mg	Ail Oignon Poireau Cresson Radis Riz Pomme de terre Datte Chou Châtaigne Concombre Avoine	Œuf
Dermite séborrhéique	B6 – Pyridoxine	1,3 mg	Pois chiches en conserve Céréales enrichies Pomme de terre au four Graines de sésame Graines de tournesol	Dinde Poulet Thon Saumon Morue Foie (de bœuf et autres animaux)
Désordres mentaux	Molybdène	34 µg	Pain Céréales à grains entiers Légumes verts feuillus Légumineuses Ail Noix Céleri-rave	Abats
Désordres au niveau des gencives et des dents	Molybdène	34 µg	Pain Céréales à grains entiers Légumes verts feuillus Légumineuses Ail Noix Céleri-rave	Abats
Détresse respiratoire (anémie ferriprive).	Fer	18 mg	Fer non héminique Fruits séchés Mélasse Grains entiers Légumineuses Légumes verts Noix et graines Aux États-Unis et au Canada, certains produits raffinés, comme la farine de blé, les céréales à déjeuner, le riz précuit et les pâtes alimentaires, sont enrichis en fer non héminique.	Fer héminique; Viande rouge Volaille Poisson
Diarrhée	B9 (Acide folique)	400 µg, et 600 µg chez les femmes enceintes.	Épinard Asperge Laitue romaine Betterave Chou de Bruxelles Graines de lin Graines de tournesol Légumineuses Haricot de soya Céréales enrichies	Abats
	B12	2,4 µg (l’apport recommandé est de 2,6 µg pour les femmes enceintes et de 2,8 µg pour celles qui allaitent).	Boissons de soya Boissons de riz enrichies Orange Fraise Kiwi Papaye Mangue Goyave	Poissons et mollusques en conserve (palourde, thon, saumon et sardine) Viande Volaille Lait Poissons Mollusques frais (huître, crabe, thon, truite, crevettes) Œuf
	Zinc	8 mg	Germe de blé Légumineuses	Mollusques Huître Crabe Palourdes en conserve Homard Viande Abats (foie de veau, bœuf haché, agneau, etc)
Diarrhée continue (carences peuvent apparaitre)	B9 (Acide folique)	400 µg, et 600 µg chez les femmes enceintes.	Épinard Asperge Laitue romaine Betterave Chou de Bruxelles Graines de lin Graines de tournesol Légumineuses Haricot de soya Céréales enrichies	Abats
Diarrhées sévères	B3 -Niacine	14 mg	Produits céréaliers à grains entiers ou enrichis Arachide	Thon en conserve et thon frais Morue Saumon Foie Poulet rôti Escalope de veau
Difficulté à marcher	B12	2,4 µg (l’apport recommandé est de 2,6 µg pour les femmes enceintes et de 2,8 µg pour celles qui allaitent).	Boissons de soya Boissons de riz enrichies Orange Fraise Kiwi Papaye Mangue Goyave	Poissons et mollusques en conserve (palourde, thon, saumon et sardine) Viande Volaille Lait Poissons Mollusques frais (huître, crabe, thon, truite, crevettes) Œuf
Difficultés à maintenir un équilibre en station debout et pour marcher	Vitamine E	10 mg	Amande Graines de tournesol Noisette et autres fruits à écale Huiles de canola Arachide Céréales de soya Pâte de tomate Avocat
Diminution des fonctions immunitaires (infections fréquentes et blessures qui guérissent mal)	Zinc	8 mg	Germe de blé Légumineuses	Mollusques Huître Crabe Palourdes en conserve Homard Viande Abats (foie de veau, bœuf haché, agneau, etc)
Diminution des réflexes		10 mg	Amande Graines de tournesol Noisette et autres fruits à écale Huiles de canola Arachide Céréales de soya Pâte de tomate Avocat
Diminution de l’hémoglobine dans le sang pouvant conduire à un état anémique	B8 – Biotine	30 µg	Soya et autres légumineuses Chou-fleur Noix et graines Grains entiers	Foie Abats Poisson Jaune d’œuf
Diminution de la résistance à la carie dentaire	Fluor	1,0 mg	Bière Germe de blé Carotte Maïs Aubergine Chou-frisé Pomme de terre Épinard Cresson Haricot Oignon Amande Noisette	Lait au chocolat Miel Viandes Abats
Diminution de la résistance à la fatigue	A – Rétinol	700 µg	Patate douce Carotte Épinard Chou Courge Rutabaga Cantaloup	Abats Hareng mariné
Diminution du potentiel anti-inflammatoire	Oméga-3	500 mg	Huile et les graines de lin Chanvre, Huile de canola (colza) Huile soya.	La chair des poissons gras sauvages des eaux froides de la mer : Hareng Maquereau Saumon Thon Sardine Truite Œuf Produits laitiers
Douleurs articulaires	Vitamine C	75 mg.	Poivron rouge Brocoli Chou de Bruxelles Betterave Orange Fraise Kiwi Papaye Mangue Goyave
Douleurs dans les articulations	Sodium	800 et 2000 mg	Navet Céleri Cresson Pissenlit Épinard Carotte Fruits frais	Abats Crustacés Œuf Poisson Viande Lait Fromages frais
Douleurs dans les jambes et les bras (fourmillements, engourdissement, crampes)	B5 -panténol	5 mg	Céréales de son Graines de tournesol Champignon	Viande Saumon Morue Œuf dur Abats
Douleur et fragilité osseuse	Phosphore	700 mg	Graines de citrouille Graines de tournesol Haricots de soya Lentilles	Yogourt Lait Foie de bœuf Abats de volaille Goberge Doré Espadon Saumon Palourde Flétan Sole Aiglefin
Douleurs musculaires	B8 – Biotine	30 µg	Soya et autres légumineuses Chou-fleur Noix et graines Grains entiers	Foie Abats Poisson Jaune d’œuf
Douleurs musculaires	Potassium	1 000 mg	Haricots blancs Haricots de soya Légumineuses Tomates en conserve Banane Pomme de terre au four Épinard Courge Artichaut	Palourde Flétan Thon Morue Sébaste Saumon
Douleurs dans la bouche et sur la langue	B12	2,4 µg (l’apport recommandé est de 2,6 µg pour les femmes enceintes et de 2,8 µg pour celles qui allaitent).	Boissons de soya Boissons de riz enrichies Orange Fraise Kiwi Papaye Mangue Goyave	Poissons et mollusques en conserve (palourde, thon, saumon et sardine) Viande Volaille Lait Poissons Mollusques frais (huître, crabe, thon, truite, crevettes) Œuf
Dyspepsie	Sodium	800 et 2000 mg	Navet Céleri Cresson Pissenlit Épinard Carotte Fruits frais	Abats Crustacés Œuf Poisson Viande Lait Fromages frais
Éblouissement (état d’hypoglycémie)	Glucides	Ils doivent représenter 51 à 60 % de l’apport énergétique total (AET).	Légumes Fruits Pain et ses dérivés Féculents Produits sucrés	Produits laitiers Produits sucrés
Ecchymoses	Vitamine C	75 mg.	Poivron rouge Brocoli Chou de Bruxelles Betterave Orange Fraise Kiwi Papaye Mangue Goyave
Engourdissements (carence grave)	Magnésium	310 mg	Céréales de son Boisson de soya enrichie Chocolat noir Noix du Brésil Noix de cajou Noix de pin Amande Épinard Artichaut Haricots noirs Haricots blancs Fèves de soya	Flétan Goberge Thon rouge
Entérite	B2- Riboflavine	1,6 mg	Légumes verts feuillus Noix et grains Produits céréaliers à grains entiers ou enrichis. Levure de bière Soja Épinard Carotte Laitue Champignon Brocoli Avocat Lentilles Pois chiches Flageolets Certains fruits secs et graines (sésame, tournesol)	Volaille Mollusques Produits laitiers Œuf Abats Foie, Rognons, Cœur Poisson
Envies de vomir	B5 – Panthénol	5 mg	Céréales de son Graines de tournesol Champignon	Viande Saumon Morue Œuf dur Abats
Éruptions cutanées de couleur rouge sur le visage	Zinc	8 mg	Germe de blé Légumineuses	Mollusques Huître Crabe Palourdes en conserve Homard Viande Abats (foie de veau, bœuf haché, agneau, etc)
Éructations	Sodium	800 et 2000 mg	Navet Céleri Cresson Pissenlit Épinard Carotte Fruits frais	Abats Crustacés Œuf Poisson Viande Lait Fromages frais
Essoufflement	B12	2,4 µg (l’apport recommandé est de 2,6 µg pour les femmes enceintes et de 2,8 µg pour celles qui allaitent).	Boissons de soya Boissons de riz enrichies Orange Fraise Kiwi Papaye Mangue Goyave	Poissons et mollusques en conserve (palourde, thon, saumon et sardine) Viande Volaille Lait Poissons Mollusques frais (huître, crabe, thon, truite, crevettes) Œuf
Essoufflement plus prononcé à l’effort	Fer	18 mg	Fer non héminique Fruits séchés Mélasse Grains entiers Légumineuses Légumes verts Noix et graines Aux États-Unis et au Canada, certains produits raffinés, comme la farine de blé, les céréales à déjeuner, le riz précuit et les pâtes alimentaires, sont enrichis en fer non héminique.	Fer héminique; Viande rouge Volaille Poisson
Exacerbation de la nervosité	A – Rétinol	700 µg	Patate douce Carotte Épinard Chou Courge Rutabaga Cantaloup	Abats Hareng mariné
Faiblesse généralisée	Phosphore	700 mg	Graines de citrouille Graines de tournesol Haricots de soya Lentilles	Yogourt Lait Foie de bœuf Abats de volaille Goberge Doré Espadon Saumon Palourde Flétan Sole Aiglefin
Fatigue	B1 -Thiamine	1,5 mg	Produits céréaliers à grains entiers ou enrichis Orange Pois vert Poivron Légumineuses Ananas Pamplemousse Banane Raisins de Corinthe Germe de blé Noix et graines	Porc Abats
	B12	2,4 µg (l’apport recommandé est de 2,6 µg pour les femmes enceintes et de 2,8 µg pour celles qui allaitent).	Boissons de soya Boissons de riz enrichies Orange Fraise Kiwi Papaye Mangue Goyave	Poissons et mollusques en conserve (palourde, thon, saumon et sardine) Viande Volaille Lait Poissons Mollusques frais (huître, crabe, thon, truite, crevettes) Œuf
	Phosphore	700 mg	Graines de citrouille Graines de tournesol Haricots de soya Lentilles	Yogourt Lait Foie de bœuf Abats de volaille Goberge Doré Espadon Saumon Palourde Flétan Sole Aiglefin
Fatigue intense	Potassium	1 000 mg	Haricots blancs Haricots de soya Légumineuses Tomates en conserve Banane Pomme de terre au four Épinard Courge Artichaut	Palourde Flétan Thon Morue Sébaste Saumon
Faiblesse musculaire	Phosphore	700 mg	Graines de citrouille Graines de tournesol Haricots de soya Lentilles	Yogourt Lait Foie de bœuf Abats de volaille Goberge Doré Espadon Saumon Palourde Flétan Sole Aiglefin
Faiblesse musculaire	B1 -Thiamine	1,5 mg	Produits céréaliers à grains entiers ou enrichis Orange Pois vert Poivron Légumineuses Ananas Pamplemousse Banane Raisins de Corinthe Germe de blé Noix et graines	Porc Abats
Fatigue générale	Cobalt	2 mg	Céréales complètes Légumineuses Chou Légumes racines Girolle Lentille Abricot Carotte Cerise	Viande Lait Fruit de mer Ris de veau Jaune d’œuf Poisson Foie
Faiblesse	B12	2,4 µg (l’apport recommandé est de 2,6 µg pour les femmes enceintes et de 2,8 µg pour celles qui allaitent).	Boissons de soya Boissons de riz enrichies Orange Fraise Kiwi Papaye Mangue Goyave	Poissons et mollusques en conserve (palourde, thon, saumon et sardine) Viande Volaille Lait Poissons Mollusques frais (huître, crabe, thon, truite, crevettes) Œuf
Faiblesse musculaire	C	75 mg.	Poivron rouge Brocoli Chou de Bruxelles Betterave Orange Fraise Kiwi Papaye Mangue Goyave
Faiblesse musculaire	E	10 mg	Amande Graines de tournesol Noisette et autres fruits à écale Huiles de canola Arachide Céréales de soya Pâte de tomate Avocat
Faiblesse musculaire importante	D	15 µg	Boissons de riz Boissons de soya enrichies	Saumon frais Saumon fumé Thon rouge Hareng mariné Sardine en conserve Autres poissons Lait de vache Yogourt enrichi Foie de bœuf
Fatigue	C	75 mg.	Poivron rouge Brocoli Chou de Bruxelles Betterave Orange Fraise Kiwi Papaye Mangue Goyave
Fatigue	Fer	18 mg	Fer non héminique Fruits séchés Mélasse Grains entiers Légumineuses Légumes verts Noix et graines Aux États-Unis et au Canada, certains produits raffinés, comme la farine de blé, les céréales à déjeuner, le riz précuit et les pâtes alimentaires, sont enrichis en fer non héminique.	Fer héminique; Viande rouge Volaille Poisson
Fatigue et de la faiblesse	Magnésium	310 mg	Céréales de son Boisson de soya enrichie Chocolat noir Noix du Brésil Noix de cajou Noix de pin Amande Épinard Artichaut Haricots noirs Haricots blancs Fèves de soya	Flétan Goberge Thon rouge
Fatigue importante (épuisement extrême)	B1 -Thiamine	1,5 mg	Produits céréaliers à grains entiers ou enrichis Orange Pois vert Poivron Légumineuses Ananas Pamplemousse Banane Raisins de Corinthe Germe de blé Noix et graines	Porc Abats
Fièvre prolongée (carences peuvent apparaitre)	B9 (Acide folique)	400 µg, et 600 µg chez les femmes enceintes.	Épinard Asperge Laitue romaine Betterave Chou de Bruxelles Graines de lin Graines de tournesol Légumineuses Haricot de soya Céréales enrichies	Abats
Flatulences	B12	2,4 µg (l’apport recommandé est de 2,6 µg pour les femmes enceintes et de 2,8 µg pour celles qui allaitent).	Boissons de soya Boissons de riz enrichies Orange Fraise Kiwi Papaye Mangue Goyave	Poissons et mollusques en conserve (palourde, thon, saumon et sardine) Viande Volaille Lait Poissons Mollusques frais (huître, crabe, thon, truite, crevettes) Œuf
Fonte musculaire, car l’organisme fabrique des glucides à partir d’acides contenus dans les muscles (état d’hypoglycémie)	Glucides	Ils doivent représenter 51 à 60 % de l’apport énergétique total (AET).	Légumes Fruits Pain et ses dérivés Féculents Produits sucrés	Produits laitiers Produits sucrés
Fonte musculaire importante	Protéines	Les protéines doivent représenter 11 à 15 % de l’apport énergétique total conseillé (AET).	Blé Dérivés Riz Mais Quinoa Autres céréales Légumineuses Légumes Fruits	Viande Poisson Œuf Produits laitiers (lait, laitages, fromages et desserts lactés frais)
Forte irritabilité (état dépressif)	B1 -Thiamine	1,5 mg	Produits céréaliers à grains entiers ou enrichis Orange Pois vert Poivron Légumineuses Ananas Pamplemousse Banane Raisins de Corinthe Germe de blé Noix et graines	Porc Abats
Formation de rides	A – Rétinol	700 µg	Patate douce Carotte Épinard Chou Courge Rutabaga Cantaloup	Abats Hareng mariné
Fourmillements dans les mains et les pieds	B3 -Niacine	14 mg	Produits céréaliers à grains entiers ou enrichis Arachide	Thon en conserve et thon frais Morue Saumon Foie Poulet rôti Escalope de veau
Fourmis et ankylose dans les mains et les pieds	B6 – Pyridoxine	1,3 mg	Pois chiches en conserve Céréales enrichies Pomme de terre au four Graines de sésame Graines de tournesol	Dinde Poulet Thon Saumon Morue Foie (de bœuf et autres animaux)
Fourmis et ankylose dans les mains et les pieds	B9 (acide folique)
Fourmis et ankylose dans les mains et les pieds	B12	2,4 µg (l’apport recommandé est de 2,6 µg pour les femmes enceintes et de 2,8 µg pour celles qui allaitent).	Boissons de soya Boissons de riz enrichies Orange Fraise Kiwi Papaye Mangue Goyave	Poissons et mollusques en conserve (palourde, thon, saumon et sardine) Viande Volaille Lait Poissons Mollusques frais (huître, crabe, thon, truite, crevettes) Œuf
Fourmillements et engourdissements dans les membres	B12	2,4 µg (l’apport recommandé est de 2,6 µg pour les femmes enceintes et de 2,8 µg pour celles qui allaitent).	Boissons de soya Boissons de riz enrichies Orange Fraise Kiwi Papaye Mangue Goyave	Poissons et mollusques en conserve (palourde, thon, saumon et sardine) Viande Volaille Lait Poissons Mollusques frais (huître, crabe, thon, truite, crevettes) Œuf
Fragilité des os	D	15 µg	Boissons de riz Boissons de soya enrichies	Saumon frais Saumon fumé Thon rouge Hareng mariné Sardine en conserve Autres poissons Lait de vache Yogourt enrichi Foie de bœuf
Fringale (état d’hypoglycémie)	Glucides	Ils doivent représenter 51 à 60 % de l’apport énergétique total (AET).	Légumes Fruits Pain et ses dérivés Féculents Produits sucrés	Produits laitiers Produits sucrés
Gaz	Sodium	800 et 2000 mg	Navet Céleri Cresson Pissenlit Épinard Carotte Fruits frais	Abats Crustacés Œuf Poisson Viande Lait Fromages frais
Gencives sensibles	A – Rétinol	700 µg	Patate douce Carotte Épinard Chou Courge Rutabaga Cantaloup	Abats Hareng mariné
Grande fatigue	A – Rétinol	700 µg	Patate douce Carotte Épinard Chou Courge Rutabaga Cantaloup	Abats Hareng mariné
Grande fragilité	Protéines	Les protéines doivent représenter 11 à 15 % de l’apport énergétique total conseillé (AET).	Blé Dérivés Riz Mais Quinoa Autres céréales Légumineuses Légumes Fruits	Viande Poisson Œuf Produits laitiers (lait, laitages, fromages et desserts lactés frais)
Grossesse et allaitement (carences peuvent apparaitre)	B9 (Acide folique)	400 µg, et 600 µg chez les femmes enceintes.	Épinard Asperge Laitue romaine Betterave Chou de Bruxelles Graines de lin Graines de tournesol Légumineuses Haricot de soya Céréales enrichies	Abats
Guérison très lente des plaies et les fractures	C	75 mg.	Poivron rouge Brocoli Chou de Bruxelles Betterave Orange Fraise Kiwi Papaye Mangue Goyave
Goitre (augmentation du volume de la glande thyroïde)	Iode	150 ug	Algue Sel iodé	Poissons de mer (anchois, dorade, maquereau, sardine, etc.) Mollusques Crustacés Lait
Goutte	Soufre	250 mg	Ail Oignon Poireau Cresson Radis Riz Pomme de terre Datte Chou Châtaigne Concombre Avoine	Œuf
Hématomes (ecchymoses)	K1	90 µg	Légumes verts : Épinard Bette à carde Chou de Bruxelles Brocoli Asperge Laitue Boston Haricot vert Petits pois Abricot Poire Prune Raisin Huile de canola Huile de soja
Hématomes (ecchymoses)	K2	90 µg	Miso	Foie Lait Fromage Huile de poisson Yogourt
Hématomes au moindre contact de la peau	B8 – Biotine	30 µg	Soya et autres légumineuses Chou-fleur Noix et graines Grains entiers	Foie Abats Poisson Jaune d’œuf
	A – Rétinol	700 µg	Patate douce Carotte Épinard Chou Courge Rutabaga Cantaloup	Abats Hareng mariné
	D	15 µg	Boissons de riz Boissons de soya enrichies	Saumon frais Saumon fumé Thon rouge Hareng mariné Sardine en conserve Autres poissons Lait de vache Yogourt enrichi Foie de bœuf
	E	10 mg	Amande Graines de tournesol Noisette et autres fruits à écale Huiles de canola Arachide Céréales de soya Pâte de tomate Avocat
	Zinc	8 mg	Germe de blé Légumineuses
Hémolyse (destruction) excessive des globules rouges, entraînant une anémie dite hémolytique	E	10 mg	Amande Graines de tournesol Noisette et autres fruits à écale Huiles de canola Arachide Céréales de soya Pâte de tomate Avocat	Mollusques Huître Crabe Palourdes en conserve Homard Viande Abats (foie de veau, bœuf haché, agneau, etc)

Hyperréactivité de la peau exposée au soleil	B3 -Niacine	14 mg	Produits céréaliers à grains entiers ou enrichis Arachide	Thon en conserve et thon frais Morue Saumon Foie Poulet rôti Escalope de veau
Hypotension	Sodium	800 et 2000 mg	Navet Céleri Cresson Pissenlit Épinard Carotte Fruits frais	Abats Crustacés Œuf Poisson Viande Lait Fromages frais
Hyperinsulinémie (augmentation de la quantité d’insuline dans le sang)	Chrome	25 mcg	Levure de bière Brocoli Haricots verts Pomme de terre Céréales à grains entiers Germe de blé Gruyère Prune Champignon Asperge Bière	Foie de veau Viande Jaune d’œuf
Hyperlipidémie (taux de gras dans le sang élevés)	Chrome	25 mcg	Levure de bière Brocoli Haricots verts Pomme de terre Céréales à grains entiers Germe de blé Gruyère Prune Champignon Asperge Bière	Foie de veau Viande Jaune d’œuf
Hyperglycémie à jeun (taux de sucre sanguin élevé)	Chrome	25 mcg	Levure de bière Brocoli Haricots verts Pomme de terre Céréales à grains entiers Germe de blé Gruyère Prune Champignon Asperge Bière	Foie de veau Viande Jaune d’œuf
Hypothyroïdie	Iode	150 ug	Algue Sel iodé	Poissons de mer (anchois, dorade, maquereau, sardine, etc.) Mollusques Crustacés Lait
Impuissance sexuelle	Molybdène	34 µg	Pain Céréales à grains entiers Légumes verts feuillus Légumineuses Ail Noix Céleri-rave	Abats
Inflammation des nerfs	B12	2,4 µg (l’apport recommandé est de 2,6 µg pour les femmes enceintes et de 2,8 µg pour celles qui allaitent).	Boissons de soya Boissons de riz enrichies Orange Fraise Kiwi Papaye Mangue Goyave	Poissons et mollusques en conserve (palourde, thon, saumon et sardine) Viande Volaille Lait Poissons Mollusques frais (huître, crabe, thon, truite, crevettes) Œuf
Inflammation et hypersensibilité de la peau (rougeur autour des yeux, du nez et de la bouche)	B8 – Biotine	30 µg	Soya et autres légumineuses Chou-fleur Noix et graines Grains entiers	Foie Abats Poisson Jaune d’œuf
Inflammation de l’organisme	Sodium	800 et 2000 mg	Navet Céleri Cresson Pissenlit Épinard Carotte Fruits frais	Abats Crustacés Œuf Poisson Viande Lait Fromages frais
Inflammation de la langue (glossite)	B9 (Acide folique)	400 µg, et 600 µg chez les femmes enceintes.	Épinard Asperge Laitue romaine Betterave Chou de Bruxelles Graines de lin Graines de tournesol Légumineuses Haricot de soya Céréales enrichies	Abats
Inflammation des parois de la bouche et de la langue	B3 -Niacine	14 mg	Produits céréaliers à grains entiers ou enrichis Arachide	Thon en conserve et thon frais Morue Saumon Foie Poulet rôti Escalope de veau
Insomnie	B1 -Thiamine	1,5 mg	Produits céréaliers à grains entiers ou enrichis Orange Pois vert Poivron Légumineuses Ananas Pamplemousse Banane Raisins de Corinthe Germe de blé Noix et graines	Porc Abats
Insomnie	B6 – Pyridoxine	1,3 mg	Pois chiches en conserve Céréales enrichies Pomme de terre au four Graines de sésame Graines de tournesol	Dinde Poulet Thon Saumon Morue Foie (de bœuf et autres animaux)
Irritabilité	B1 -Thiamine	1,5 mg	Produits céréaliers à grains entiers ou enrichis Orange Pois vert Poivron Légumineuses Ananas Pamplemousse Banane Raisins de Corinthe Germe de blé Noix et graines	Porc Abats
Irritabilité	Zinc	8 mg	Germe de blé Légumineuses	Mollusques Huître Crabe Palourdes en conserve Homard Viande Abats (foie de veau, bœuf haché, agneau, etc)
Irritabilité pouvant aller jusqu’à la confusion	Phosphore	700 mg	Graines de citrouille Graines de tournesol Haricots de soya Lentilles	Yogourt Lait Foie de bœuf Abats de volaille Goberge Doré Espadon Saumon Palourde Flétan Sole Aiglefin
Irrégularité du rythme cardiaque (carence grave)	Magnésium	310 mg	Céréales de son Boisson de soya enrichie Chocolat noir Noix du Brésil Noix de cajou Noix de pin Amande Épinard Artichaut Haricots noirs Haricots blancs Fèves de soya	Flétan Goberge Thon rouge
Irritabilité	Manganèse	10 mg	Céréales à grains entiers Noix Grains Épinard Cacao Quinoa Légumineuses Thé Ananas Raisin Framboise
Irritabilité	Molybdène	34 µg	Pain Céréales à grains entiers Légumes verts feuillus Légumineuses Ail Noix Céleri-rave	Abats
Intolérance au glucose	Chrome	25 mcg	Levure de bière Brocoli Haricots verts Pomme de terre Céréales à grains entiers Germe de blé Gruyère Prune Champignon Asperge Bière	Foie de veau Viande Jaune d’œuf
Irritabilité	B9 (Acide folique)	400 µg, et 600 µg chez les femmes enceintes.	Épinard Asperge Laitue romaine Betterave Chou de Bruxelles Graines de lin Graines de tournesol Légumineuses Haricot de soya Céréales enrichies	Abats
Lésions dans la bouche et sur la langue,	B2- Riboflavine	1,6 mg	Légumes verts feuillus Noix et grains Produits céréaliers à grains entiers ou enrichis. Levure de bière Soja Épinard Carotte Laitue Champignon Brocoli Avocat Lentilles Pois chiches Flageolets Certains fruits secs et graines (sésame, tournesol)	Volaille Mollusques Produits laitiers Œuf Abats Foie, Rognons, Cœur Poisson
Lèvres fissurées	B6 – Pyridoxine	1,3 mg	Pois chiches en conserve Céréales enrichies Pomme de terre au four Graines de sésame Graines de tournesol	Dinde Poulet Thon Saumon Morue Foie (de bœuf et autres animaux)
Maladies intestinales (carences peuvent apparaitre)	B9 (Acide folique)	400 µg, et 600 µg chez les femmes enceintes.	Épinard Asperge Laitue romaine Betterave Chou de Bruxelles Graines de lin Graines de tournesol Légumineuses Haricot de soya Céréales enrichies	Abats
Maladies de peau	A – Rétinol	700 µg	Patate douce Carotte Épinard Chou Courge Rutabaga Cantaloup	Abats Hareng mariné
Maladies dégénératives cardiaques	E	10 mg	Amande Graines de tournesol Noisette et autres fruits à écale Huiles de canola Arachide Céréales de soya Pâte de tomate Avocat
Maladie du foie (carences peuvent apparaitre)	B9 (Acide folique)	400 µg, et 600 µg chez les femmes enceintes.	Épinard Asperge Laitue romaine Betterave Chou de Bruxelles Graines de lin Graines de tournesol Légumineuses Haricot de soya Céréales enrichies	Abats
Manque de stabilité	B1 -Thiamine	1,5 mg	Produits céréaliers à grains entiers ou enrichis Orange Pois vert Poivron Légumineuses Ananas Pamplemousse Banane Raisins de Corinthe Germe de blé Noix et graines	Porc Abats
Manque d’appétit	B3 -Niacine	14 mg	Produits céréaliers à grains entiers ou enrichis Arachide	Thon en conserve et thon frais Morue Saumon Foie Poulet rôti Escalope de veau
Manque d’appétit	B12	2,4 µg (l’apport recommandé est de 2,6 µg pour les femmes enceintes et de 2,8 µg pour celles qui allaitent).	Boissons de soya Boissons de riz enrichies Orange Fraise Kiwi Papaye Mangue Goyave	Poissons et mollusques en conserve (palourde, thon, saumon et sardine) Viande Volaille Lait Poissons Mollusques frais (huître, crabe, thon, truite, crevettes) Œuf
Manifestations cutanées	B2- Riboflavine	1,6 mg	Légumes verts feuillus Noix et grains Produits céréaliers à grains entiers ou enrichis. Levure de bière Soja Épinard Carotte Laitue Champignon Brocoli Avocat Lentilles Pois chiches Flageolets Certains fruits secs et graines (sésame, tournesol)	Volaille Mollusques Produits laitiers Œuf Abats Foie, Rognons, Cœur Poisson
Manque de tonus et crampes musculaires	B2- Riboflavine	1,6 mg	Légumes verts feuillus Noix et grains Produits céréaliers à grains entiers ou enrichis. Levure de bière Soja Épinard Carotte Laitue Champignon Brocoli Avocat Lentilles Pois chiches Flageolets Certains fruits secs et graines (sésame, tournesol)	Volaille Mollusques Produits laitiers Œuf Abats Foie, Rognons, Cœur Poisson
Manque d’énergie	B3 -Niacine	14 mg	Produits céréaliers à grains entiers ou enrichis Arachide	Thon en conserve et thon frais Morue Saumon Foie Poulet rôti Escalope de veau
Manifestations oculaires (irritation oculaire avec diminution de l’acuité visuelle, conjonctivite, inflammation de la cornée, héméralopie (perte de la vision de nuit)	B2- Riboflavine	1,6 mg	Légumes verts feuillus Noix et grains Produits céréaliers à grains entiers ou enrichis. Levure de bière Soja Épinard Carotte Laitue Champignon Brocoli Avocat Lentilles Pois chiches Flageolets Certains fruits secs et graines (sésame, tournesol)	Volaille Mollusques Produits laitiers Œuf Abats Foie, Rognons, Cœur Poisson
Mauvaise absorption du calcium	D	15 µg	Boissons de riz Boissons de soya enrichies	Saumon frais Saumon fumé Thon rouge Hareng mariné Sardine en conserve Autres poissons Lait de vache Yogourt enrichi Foie de bœuf
Mauvaise haleine	B3 -Niacine	14 mg	Produits céréaliers à grains entiers ou enrichis Arachide	Thon en conserve et thon frais Morue Saumon Foie Poulet rôti Escalope de veau
Mauvaise vue nocturne	A – Rétinol	700 µg	Patate douce Carotte Épinard Chou Courge Rutabaga Cantaloup	Abats Hareng mariné
Maux de tête	B3 -Niacine	14 mg	Produits céréaliers à grains entiers ou enrichis Arachide	Thon en conserve et thon frais Morue Saumon Foie Poulet rôti Escalope de veau
	B9 (Acide folique)	400 µg, et 600 µg chez les femmes enceintes.	Épinard Asperge Laitue romaine Betterave Chou de Bruxelles Graines de lin Graines de tournesol Légumineuses Haricot de soya Céréales enrichies	Abats
	Molybdène	34 µg	Pain Céréales à grains entiers Légumes verts feuillus Légumineuses Ail Noix Céleri-rave	Abats
	B3 -Niacine	14 mg	Produits céréaliers à grains entiers ou enrichis Arachide	Thon en conserve et thon frais Morue Saumon Foie Poulet rôti Escalope de veau
Moindre résistance aux infections	Protéines	Les protéines doivent représenter 11 à 15 % de l’apport énergétique total conseillé (AET).	Blé Dérivés Riz Mais Quinoa Autres céréales Légumineuses Légumes Fruits	Viande Poisson Œuf Produits laitiers (lait, laitages, fromages et desserts lactés frais)
Nausées	B8 – Biotine	30 µg	Soya et autres légumineuses Chou-fleur Noix et graines Grains entiers	Foie Abats Poisson Jaune d’œuf
	B12	2,4 µg (l’apport recommandé est de 2,6 µg pour les femmes enceintes et de 2,8 µg pour celles qui allaitent).	Boissons de soya Boissons de riz enrichies Orange Fraise Kiwi Papaye Mangue Goyave	Poissons et mollusques en conserve (palourde, thon, saumon et sardine) Viande Volaille Lait Poissons Mollusques frais (huître, crabe, thon, truite, crevettes) Œuf
	Magnésium	310 mg	Céréales de son Boisson de soya enrichie Chocolat noir Noix du Brésil Noix de cajou Noix de pin Amande Épinard Artichaut Haricots noirs Haricots blancs Fèves de soya	Flétan Goberge Thon rouge
	Potassium	1 000 mg	Haricots blancs Haricots de soya Légumineuses Tomates en conserve Banane Pomme de terre au four Epinard Courge Artichaut	Palourde Flétan Thon Morue Sébaste Saumon
Nausées et diarrhées	B6 – Pyridoxine	1,3 mg	Pois chiches en conserve Céréales enrichies Pomme de terre au four Graines de sésame Graines de tournesol	Dinde Poulet Thon Saumon Morue Foie (de bœuf et autres animaux)

Nervosité	B3 -Niacine	14 mg	Produits céréaliers à grains entiers ou enrichis Arachide	Thon en conserve et thon frais Morue Saumon Foie Poulet rôti Escalope de veau
	Cobalt	2 mg	Céréales complètes Légumineuses Chou Légumes racines Girolle Lentille Abricot Carotte Cerise	Viande Lait Fruit de mer Ris de veau Jaune d’œuf Poisson Foie
	E	10 mg	Amande Graines de tournesol Noisette et autres fruits à écale Huiles de canola Arachide Céréales de soya Pâte de tomate Avocat
Névralgies	Sodium	800 et 2000 mg	Navet Céleri Cresson Pissenlit Épinard Carotte Fruits frais	Abats Crustacés Œuf Poisson Viande Lait Fromages frais
Névrites	Sodium	800 et 2000 mg	Navet Céleri Cresson Pissenlit Épinard Carotte Fruits frais	Abats Crustacés Œuf Poisson Viande Lait Fromages frais
Ostéoporose (Visible qu’a très long terme)	Calcium	1 000 mg	Tofu fabriqué avec du sulfate de calcium Boissons de soya Boissons de riz enrichies Boissons d’orange enrichies	Fromage Lait de vache Lait de chèvre Sardine Saumon (avec arêtes) Yogourt
Ostéomalacie (décalcification osseuse induite par un défaut de minéralisation chez les adultes)	Phosphore	700 mg	Graines de citrouille Graines de tournesol Haricots de soya Lentilles	Yogourt Lait Foie de bœuf Abats de volaille Goberge Doré Espadon Saumon Palourde Flétan Sole Aiglefin
Palpitations	B1 -Thiamine	1,5 mg	Produits céréaliers à grains entiers ou enrichis Orange Pois vert Poivron Légumineuses Ananas Pamplemousse Banane Raisins de Corinthe Germe de blé Noix et graines	Porc Abats
	Sodium	800 et 2000 mg	Navet Céleri Cresson Pissenlit Épinard Carotte Fruits frais	Abats Crustacés Œuf Poisson Viande Lait Fromages frais
	Molybdène	34 µg	Pain Céréales à grains entiers Légumes verts feuillus Légumineuses Ail Noix Céleri-rave	Abats
	Manganèse	10 mg	Céréales à grains entiers Noix Grains Épinard Cacao Quinoa Légumineuses Thé Ananas Raisin Framboise
	Fer	18 mg	Fer non héminique Fruits séchés Mélasse Grains entiers Légumineuses Légumes verts Noix et graines Aux États-Unis et au Canada, certains produits raffinés, comme la farine de blé, les céréales à déjeuner, le riz précuit et les pâtes alimentaires, sont enrichis en fer non héminique.	Fer héminique; Viande rouge Volaille Poisson
Palpitations cardiaques	B9 (Acide folique)	400 µg, et 600 µg chez les femmes enceintes.	Épinard Asperge Laitue romaine Betterave Chou de Bruxelles Graines de lin Graines de tournesol Légumineuses Haricot de soya Céréales enrichies	Abats
Paralysie partielle ou totale (cas extrême)	Potassium	1 000 mg	Haricots blancs Haricots de soya Légumineuses Tomates en conserve Banane Pomme de terre au four Epinard Courge Artichaut	Palourde Flétan Thon Morue Sébaste Saumon
Paresse	B2- Riboflavine	1,6 mg	Légumes verts feuillus Noix et grains Produits céréaliers à grains entiers ou enrichis. Levure de bière Soja Épinard Carotte Laitue Champignon Brocoli Avocat Lentilles Pois chiches Flageolets Certains fruits secs et graines (sésame, tournesol)	Volaille Mollusques Produits laitiers Œuf Abats Foie, Rognons, Cœur Poisson
Peau brûlante	B5 – Panthénol	5 mg	Céréales de son Graines de tournesol Champignon	Viande Saumon Morue Œuf dur Abats
Peau constamment déshydratée (autre que le manque de liquide)	Zinc	8 mg	Germe de blé Légumineuses	Mollusques Huître Crabe Palourdes en conserve Homard Viande Abats (foie de veau, bœuf haché, agneau, etc)
Peau et des dents en mauvais état	A – Rétinol	700 µg	Patate douce Carotte Épinard Chou Courge Rutabaga Cantaloup	Abats Hareng mariné
Perception des battements cardiaques (état d’hypoglycémie)	Glucides	Ils doivent représenter 51 à 60 % de l’apport énergétique total (AET).	Légumes Fruits Pain et ses dérivés Féculents Produits sucrés	Produits laitiers Produits sucrés
Perte de poids	B1 -Thiamine	1,5 mg	Produits céréaliers à grains entiers ou enrichis Orange Pois vert Poivron Légumineuses Ananas Pamplemousse Banane Raisins de Corinthe Germe de blé Noix et graines	Porc Abats
Problèmes gastro-intestinaux	B1 -Thiamine	1,5 mg	Produits céréaliers à grains entiers ou enrichis Orange Pois vert Poivron Légumineuses Ananas Pamplemousse Banane Raisins de Corinthe Germe de blé Noix et graines	Porc Abats
Problèmes cardiaques	B1 -Thiamine	1,5 mg	Produits céréaliers à grains entiers ou enrichis Orange Pois vert Poivron Légumineuses Ananas Pamplemousse Banane Raisins de Corinthe Germe de blé Noix et graines	Porc Abats
Périodes de somnolence alternées avec des périodes d’insomnie	B5 – Panthénol	5 mg	Céréales de son Graines de tournesol Champignon	Viande Saumon Morue Œuf dur Abats
Perte d’appétit	B3 -Niacine	14 mg	Produits céréaliers à grains entiers ou enrichis Arachide	Thon en conserve et thon frais Morue Saumon Foie Poulet rôti Escalope de veau
	B5 – Panthénol	5 mg	Céréales de son Graines de tournesol Champignon	Viande Saumon Morue Œuf dur Abats
	B6 – Pyridoxine	1,3 mg	Pois chiches en conserve Céréales enrichies Pomme de terre au four Graines de sésame Graines de tournesol	Dinde Poulet Thon Saumon Morue Foie (de bœuf et autres animaux)
	B8 – Biotine	30 µg	Soya et autres légumineuses Chou-fleur Noix et graines Grains entiers	Foie Abats Poisson Jaune d’œuf
	B12	2,4 µg (l’apport recommandé est de 2,6 µg pour les femmes enceintes et de 2,8 µg pour celles qui allaitent).	Boissons de soya Boissons de riz enrichies Orange Fraise Kiwi Papaye Mangue Goyave	Poissons et mollusques en conserve (palourde, thon, saumon et sardine) Viande Volaille Lait Poissons Mollusques frais (huître, crabe, thon, truite, crevettes) Œuf
Perte des cheveux	B8 – Biotine	30 µg	Soya et autres légumineuses Chou-fleur Noix et graines Grains entiers	Foie Abats Poisson Jaune d’œuf
Perte d’efficacité	Fer	18 mg	Fer non héminique Fruits séchés Mélasse Grains entiers Légumineuses Légumes verts Noix et graines Aux États-Unis et au Canada, certains produits raffinés, comme la farine de blé, les céréales à déjeuner, le riz précuit et les pâtes alimentaires, sont enrichis en fer non héminique.	Fer héminique; Viande rouge Volaille Poisson
Pertes de mémoire	B12	2,4 µg (l’apport recommandé est de 2,6 µg pour les femmes enceintes et de 2,8 µg pour celles qui allaitent).	Boissons de soya Boissons de riz enrichies Orange Fraise Kiwi Papaye Mangue Goyave	Poissons et mollusques en conserve (palourde, thon, saumon et sardine) Viande Volaille Lait Poissons Mollusques frais (huître, crabe, thon, truite, crevettes) Œuf
Perte de poids	B9 (Acide folique)	400 µg, et 600 µg chez les femmes enceintes.	Épinard Asperge Laitue romaine Betterave Chou de Bruxelles Graines de lin Graines de tournesol Légumineuses Haricot de soya Céréales enrichies	Abats
	B12	2,4 µg (l’apport recommandé est de 2,6 µg pour les femmes enceintes et de 2,8 µg pour celles qui allaitent).	Boissons de soya Boissons de riz enrichies Orange Fraise Kiwi Papaye Mangue Goyave	Poissons et mollusques en conserve (palourde, thon, saumon et sardine) Viande Volaille Lait Poissons Mollusques frais (huître, crabe, thon, truite, crevettes) Œuf
	Zinc	8 mg	Germe de blé Légumineuses	Mollusques Huître Crabe Palourdes en conserve Homard Viande Abats (foie de veau, bœuf haché, agneau, etc)
Perte d’appétit	B9 (Acide folique)	400 µg, et 600 µg chez les femmes enceintes.	Épinard Asperge Laitue romaine Betterave Chou de Bruxelles Graines de lin Graines de tournesol Légumineuses Haricot de soya Céréales enrichies	Abats
Perte d’appétit	Magnésium	310 mg	Céréales de son Boisson de soya enrichie Chocolat noir Noix du Brésil Noix de cajou Noix de pin Amande Épinard Artichaut Haricots noirs Haricots blancs Fèves de soya	Flétan Goberge Thon rouge
Perte de réflexes	E	10 mg	Amande Graines de tournesol Noisette et autres fruits à écale Huiles de canola Arachide Céréales de soya Pâte de tomate Avocat
Photophobie (sensibilité excessive et douloureuse à la lumière)	B2- Riboflavine	1,6 mg	Légumes verts feuillus Noix et grains Produits céréaliers à grains entiers ou enrichis. Levure de bière Soja Épinard Carotte Laitue Champignon Brocoli Avocat Lentilles Pois chiches Flageolets Certains fruits secs et graines (sésame, tournesol)	Volaille Mollusques Produits laitiers Œuf Abats Foie, Rognons, Cœur Poisson
Problèmes cardiaques	B1 -Thiamine	1,5 mg	Produits céréaliers à grains entiers ou enrichis Orange Pois vert Poivron Légumineuses Ananas Pamplemousse Banane Raisins de Corinthe Germe de blé Noix et graines	Porc Abats
Problèmes cardiaques	Phosphore	700 mg	Graines de citrouille Graines de tournesol Haricots de soya Lentilles	Yogourt Lait Foie de bœuf Abats de volaille Goberge Doré Espadon Saumon Palourde Flétan Sole Aiglefin
Problèmes de concentration et de mémoire	B1 -Thiamine	1,5 mg	Produits céréaliers à grains entiers ou enrichis Orange Pois vert Poivron Légumineuses Ananas Pamplemousse Banane Raisins de Corinthe Germe de blé Noix et graines	Porc Abats
Problèmes d’équilibre	B12	2,4 µg (l’apport recommandé est de 2,6 µg pour les femmes enceintes et de 2,8 µg pour celles qui allaitent).	Boissons de soya Boissons de riz enrichies Orange Fraise Kiwi Papaye Mangue Goyave	Poissons et mollusques en conserve (palourde, thon, saumon et sardine) Viande Volaille Lait Poissons Mollusques frais (huître, crabe, thon, truite, crevettes) Œuf
Problèmes gastro-intestinaux	B3 -Niacine	14 mg	Produits céréaliers à grains entiers ou enrichis Arachide	Thon en conserve et thon frais Morue Saumon Foie Poulet rôti Escalope de veau
Problèmes pour bien souder son squelette	D	15 µg	Boissons de riz Boissons de soya enrichies	Saumon frais Saumon fumé Thon rouge Hareng mariné Sardine en conserve Autres poissons Lait de vache Yogourt enrichi Foie de bœuf
Problèmes pour dormir	B5 – Panthénol	5 mg	Céréales de son Graines de tournesol Champignon	Viande Saumon Morue Œuf dur Abats
Problèmes de peau	B6 – Pyridoxine	1,3 mg	Pois chiches en conserve Céréales enrichies Pomme de terre au four Graines de sésame Graines de tournesol	Dinde Poulet Thon Saumon Morue Foie (de bœuf et autres animaux)
Problèmes digestifs	C	75 mg.	Poivron rouge Brocoli Chou de Bruxelles Betterave Orange Fraise Kiwi Papaye Mangue Goyave
Problèmes osseux	Vanadium	1,5 mg	Olive Arachide Soja Mais Fruits Graines Huiles de première pression à froid : le vanadium est éliminé par le raffinage des huiles) Légumineuses Epinard Chou Raisin Poivre
Poils en spirale	C	75 mg.	Poivron rouge Brocoli Chou de Bruxelles Betterave Orange Fraise Kiwi Papaye Mangue Goyave
Polyarthrite chronique	Potassium	1 000 mg	Haricots blancs Haricots de soya Légumineuses Tomates en conserve Banane Pomme de terre au four Epinard Courge Artichaut	Palourde Flétan Thon Morue Sébaste Saumon
Polynévrite (atteinte des fibres nerveuses et qui se caractérise par une faiblesse musculaire avec amyotrophie, une abolition des réflexes ostéotendineux et des paresthésies à type de fourmillements ou de picotements)	B1 -Thiamine	1,5 mg	Produits céréaliers à grains entiers ou enrichis Orange Pois vert Poivron Légumineuses Ananas Pamplemousse Banane Raisins de Corinthe Germe de blé Noix et graines	Porc Abats
Prise d’antibiotiques (destruction de la flore intestinale) de façon prolongée (carence vitamine K peut survenir chez les personnes ayant 🙂	K1	90 µg	Légumes verts : Épinard Bette à carde Chou de Bruxelles Brocoli Asperge Laitue Boston Haricot vert Petits pois Abricot Poire Prune Raisin Huile de canola Huile de soja
Problèmes de la dentition et des gencives (Visible qu’a très long terme)	Calcium	1 000 mg	Tofu fabriqué avec du sulfate de calcium Boissons de soya Boissons de riz enrichies Boissons d’orange enrichies	Fromage Lait de vache Lait de chèvre Sardine Saumon (avec arêtes) Yogourt
Psoriasis	Soufre	250 mg	Ail Oignon Poireau Cresson Radis Riz Pomme de terre Datte Chou Châtaigne Concombre Avoine	Œuf
Rachitisme (maigreur chez les enfants)	D	15 µg	Boissons de riz Boissons de soya enrichies	Saumon frais Saumon fumé Thon rouge Hareng mariné Sardine en conserve Autres poissons Lait de vache Yogourt enrichi Foie de bœuf
Rachitisme (maigreur chez les enfants)	Phosphore	700 mg	Graines de citrouille Graines de tournesol Haricots de soya Lentilles	Yogourt Lait Foie de bœuf Abats de volaille Goberge Doré Espadon Saumon Palourde Flétan Sole Aiglefin
Retard de croissance	Cuivre	900 µg	Artichaut Champignon Chicorée Noix Grains Légumineuses Chocolat noir	Mollusques Crustacés Viande Volaille
Retard de croissance	Zinc	8 mg	Germe de blé Légumineuses	Mollusques Huître Crabe Palourdes en conserve Homard Viande Abats (foie de veau, bœuf haché, agneau, etc)
Retard mental	Iode	150 ug	Algue Sel iodé	Poissons de mer (anchois, dorade, maquereau, sardine, etc.) Mollusques Crustacés Lait
Rétinisme (troubles neurologiques causés par une hypothyroïdie chez le fœtus)	Iode	150 ug	Algue Sel iodé	Poissons de mer (anchois, dorade, maquereau, sardine, etc.) Mollusques Crustacés Lait
Rétention d’eau	B6 – Pyrodoxine	1,3 mg	Pois chiches en conserve Céréales enrichies Pomme de terre au four Graines de sésame Graines de tournesol	Dinde Poulet Thon Saumon Morue Foie (de bœuf et autres animaux)
Rhumatismes	Sodium	800 et 2000 mg	Navet Céleri Cresson Pissenlit Épinard Carotte Fruits frais	Abats Crustacés Œuf Poisson Viande Lait Fromages frais
Rhumatismes	Potassium	1 000 mg	Haricots blancs Haricots de soya Légumineuses Tomates en conserve Banane Pomme de terre au four Epinard Courge Artichaut	Palourde Flétan Thon Morue Sébaste Saumon
Rhumatismes	Soufre	250 mg	Ail Oignon Poireau Cresson Radis Riz Pomme de terre Datte Chou Châtaigne Concombre Avoine	Œuf
Risque d’anorexie	B1 -Thiamine	1,5 mg	Produits céréaliers à grains entiers ou enrichis Orange Pois vert Poivron Légumineuses Ananas Pamplemousse Banane Raisins de Corinthe Germe de blé Noix et graines	Porc Abats
Réduction de la durée de vie des globules rouges	E	10 mg	Amande Graines de tournesol Noisette et autres fruits à écale Huiles de canola Arachide Céréales de soya Pâte de tomate Avocat
Saignements dans la bouche	K1	90 µg	Légumes verts : Épinard Bette à carde Chou de Bruxelles Brocoli Asperge Laitue Boston Haricot vert Petits pois Abricot Poire Prune Raisin Huile de canola Huile de soja
Saignements dans la bouche	K2	90 µg	Miso	Foie Lait Fromage Huile de poisson Yogourt
Saignements du nez et des gencives	C	75 mg.	Poivron rouge Brocoli Chou de Bruxelles Betterave Orange Fraise Kiwi Papaye Mangue Goyave
Saignements des voies urinaires ou génitales	K1	90 µg	Légumes verts : Épinard Bette à carde Chou de Bruxelles Brocoli Asperge Laitue Boston Haricot vert Petits pois Abricot Poire Prune Raisin Huile de canola Huile de soja
Saignements des voies urinaires ou génitales	K2	90 µg	Miso	Foie Lait Fromage Huile de poisson Yogourt
Saignements au niveau de l’estomac, de l’intestin et de la peau	K1	90 µg	Légumes verts : Épinard Bette à carde Chou de Bruxelles Brocoli Asperge Laitue Boston Haricot vert Petits pois Abricot Poire Prune Raisin Huile de canola Huile de soja
	K2	90 µg	Miso	Foie Lait Fromage Huile de poisson Yogourt
Sécheresse de la peau	A – Rétinol	700 µg	Patate douce Carotte Épinard Chou Courge Rutabaga Cantaloup	Abats Hareng mariné
Sécheresse de la conjonctive	A – Rétinol	700 µg	Patate douce Carotte Épinard Chou Courge Rutabaga Cantaloup	Abats Hareng mariné
Sensation de soif extrême	Potassium	1 000 mg	Haricots blancs Haricots de soya Légumineuses Tomates en conserve Banane Pomme de terre au four Epinard Courge Artichaut	Palourde Flétan Thon Morue Sébaste Saumon
Sensibilité accrue aux infections	E	10 mg	Amande Graines de tournesol Noisette et autres fruits à écale Huiles de canola Arachide Céréales de soya Pâte de tomate Avocat
Sensibilité accrue aux infections	Cuivre	900 µg	Artichaut Champignon Chicorée Noix Grains Légumineuses Chocolat noir	Mollusques Crustacés Viande Volaille
Spasmes coronariens (carence grave)	Magnésium	310 mg	Céréales de son Boisson de soya enrichie Chocolat noir Noix du Brésil Noix de cajou Noix de pin Amande Épinard Artichaut Haricots noirs Haricots blancs Fèves de soya	Flétan Goberge Thon rouge
Spasmes musculaires et troubles nerveux (fatigue, maux de tête)	B5 – Panthénol	5 mg	Céréales de son Graines de tournesol Champignon	Viande Saumon Morue Œuf dur Abats
Stress continuel (carences peuvent apparaitre)	B9 (Acide folique)	400 µg, et 600 µg chez les femmes enceintes.	Épinard Asperge Laitue romaine Betterave Chou de Bruxelles Graines de lin Graines de tournesol Légumineuses Haricot de soya Céréales enrichies	Abats
Stress, irritabilité	B5 – Panthénol	5 mg	Céréales de son Graines de tournesol Champignon	Viande Saumon Morue Œuf dur Abats
Sudation (état d’hypoglycémie)	Glucides	Ils doivent représenter 51 à 60 % de l’apport énergétique total (AET).	Légumes Fruits Pain et ses dérivés Féculents Produits sucrés	Produits laitiers Produits sucrés
Susceptibilité accrue aux infections	Phosphore	700 mg	Graines de citrouille Graines de tournesol Haricots de soya Lentilles	Yogourt Lait Foie de bœuf Abats de volaille Goberge Doré Espadon Saumon Palourde Flétan Sole Aiglefin
Tachycardie	Manganèse	10 mg	Céréales à grains entiers Noix Grains Épinard Cacao Quinoa Légumineuses Thé Ananas Raisin Framboise
Teint pâle	Fer	18 mg	Fer non héminique Fruits séchés Mélasse Grains entiers Légumineuses Légumes verts Noix et graines Aux États-Unis et au Canada, certains produits raffinés, comme la farine de blé, les céréales à déjeuner, le riz précuit et les pâtes alimentaires, sont enrichis en fer non héminique.	Fer héminique; Viande rouge Volaille Poisson
Tremblement (état d’hypoglycémie)	Glucides	Ils doivent représenter 51 à 60 % de l’apport énergétique total (AET).	Légumes Fruits Pain et ses dérivés Féculents Produits sucrés	Produits laitiers Produits sucrés
Troubles cardio-vasculaires	Oméga-3	500 mg	Huile et les graines de lin Chanvre, Huile de canola (colza) Huile soya.	La chair des poissons gras sauvages des eaux froides de la mer : Hareng Maquereau Saumon Thon Sardine Truite Aussi présent dans : Œuf Produits laitiers
Troubles de la fertilité	Vanadium	1,5 mg	Olive Arachide Soja Mais Fruits Graines Huiles de première pression à froid : le vanadium est éliminé par le raffinage des huiles) Légumineuses Epinard Chou Raisin Poivre
Troubles de la fertilité	E	10 mg	Amande Graines de tournesol Noisette et autres fruits à écale Huiles de canola Arachide Céréales de soya Pâte de tomate Avocat
Troubles de la croissance et du développement	Iode	150 ug	Algue Sel iodé	Poissons de mer (anchois, dorade, maquereau, sardine, etc.) Mollusques Crustacés Lait
Troubles de l’odorat et du goût	Zinc	8 mg	Germe de blé Légumineuses	Mollusques Huître Crabe Palourdes en conserve Homard Viande Abats (foie de veau, bœuf haché, agneau, etc)
Troubles de la sensibilité (fourmillements, picotement, sensation de brûlure, engourdissements)	Phosphore	700 mg	Graines de citrouille Graines de tournesol Haricots de soya Lentilles	Yogourt Lait Foie de bœuf Abats de volaille Goberge Doré Espadon Saumon Palourde Flétan Sole Aiglefin
Troubles cardiovasculaires et inflammatoires Asthme Affaiblissement de l’immunité Cancer Cataractes	Sélénium	8 mg	Noix du Brésil	Poisson frais (thon, flétan, morue, sébaste, sole, etc.) Diverses viandes (viande brune de dinde, côtelette de porc, ronde de boeuf, etc.) Hareng mariné Thon en conserve Palourdes en conserve Abats de volaille
Troubles cardiovasculaires et inflammatoires Asthme Affaiblissement de l’immunité Cancer Cataractes	Sélénium	8 mg	Noix du Brésil	Poisson frais (thon, flétan, morue, sébaste, sole, etc.) Diverses viandes (viande brune de dinde, côtelette de porc, ronde de boeuf, etc.) Hareng mariné Thon en conserve Palourdes en conserve Abats de volaille
Troubles cardiovasculaires et inflammatoires	Sélénium	8 mg	Noix du Brésil	Poisson frais (thon, flétan, morue, sébaste, sole, etc.) Diverses viandes (viande brune de dinde, côtelette de porc, ronde de boeuf, etc.) Hareng mariné Thon en conserve Palourdes en conserve Abats de volaille
Trouble de l’humeur (état d’hypoglycémie)	Glucides	Ils doivent représenter 51 à 60 % de l’apport énergétique total (AET).	Légumes Fruits Pain et ses dérivés Féculents Produits sucrés	Produits laitiers Produits sucrés
Trouble de l’élocution (état d’hypoglycémie)	Glucides	Ils doivent représenter 51 à 60 % de l’apport énergétique total (AET).	Légumes Fruits Pain et ses dérivés Féculents Produits sucrés	Produits laitiers Produits sucrés
Troubles cardio-vasculaires	E	10 mg	Amande Graines de tournesol Noisette et autres fruits à écale Huiles de canola Arachide Céréales de soya Pâte de tomate Avocat
Troubles d’absorption intestinale (fibrose kystique, maladie cœliaque) (carence vitamine K peut survenir chez les personnes ayant 🙂	K1	90 µg	Légumes verts : Épinard Bette à carde Chou de Bruxelles Brocoli Asperge Laitue Boston Haricot vert Petits pois Abricot Poire Prune Raisin Huile de canola Huile de soja
Troubles du métabolisme des sucres et des graisses (La carence en chrome se manifeste par des,)	Chrome	25 mcg	Levure de bière Brocoli Haricots verts Pomme de terre Céréales à grains entiers Germe de blé Gruyère Prune Champignon Asperge Bière	Foie de veau Viande Jaune d’œuf
Troubles cutanés des troubles digestifs (douleurs abdominales, nausées, vomissements douleurs gastriques)	B5 – Panthénol	5 mg	Céréales de son Graines de tournesol Champignon	Viande Saumon Morue Œuf dur Abats
Troubles cutanés	Cuivre	900 µg	Artichaut Champignon Chicorée Noix Grains Légumineuses Chocolat noir	Mollusques Crustacés Viande Volaille
Trouble d’alcoolisme (carence vitamine K peut survenir chez les personnes ayant 🙂	K1	90 µg	Légumes verts : Épinard Bette à carde Chou de Bruxelles Brocoli Asperge Laitue Boston Haricot vert Petits pois Abricot Poire Prune Raisin Huile de canola Huile de soja
Troubles de la vue	B1 -Thiamine	1,5 mg	Produits céréaliers à grains entiers ou enrichis Orange Pois vert Poivron Légumineuses Ananas Pamplemousse Banane Raisins de Corinthe Germe de blé Noix et graines	Porc Abats
Troubles de la cicatrisation des plaies	C	75 mg.	Poivron rouge Brocoli Chou de Bruxelles Betterave Orange Fraise Kiwi Papaye Mangue Goyave
Troubles de la dentition (saignements)	C	75 mg.	Poivron rouge Brocoli Chou de Bruxelles Betterave Orange Fraise Kiwi Papaye Mangue Goyave
Troubles du rythme cardiaque	Potassium	1 000 mg	Haricots blancs Haricots de soya Légumineuses Tomates en conserve Banane Pomme de terre au four Epinard Courge Artichaut	Palourde Flétan Thon Morue Sébaste Saumon
Troubles neurologiques	E	10 mg	Amande Graines de tournesol Noisette et autres fruits à écale Huiles de canola Arachide Céréales de soya Pâte de tomate Avocat
Troubles graves au niveau du foie ou des voies biliaires (carence vitamine K peut survenir chez les personnes ayant 🙂	K1	90 µg	Légumes verts : Épinard Bette à carde Chou de Bruxelles Brocoli Asperge Laitue Boston Haricot vert Petits pois Abricot Poire Prune Raisin Huile de canola Huile de soja
Troubles digestifs	B1 -Thiamine	1,5 mg	Produits céréaliers à grains entiers ou enrichis Orange Pois vert Poivron Légumineuses Ananas Pamplemousse Banane Raisins de Corinthe Germe de blé Noix et graines	Porc Abats
Troubles digestifs comme la diarrhée et une perte d’appétit	A – Rétinol	700 µg	Patate douce Carotte Épinard Chou Courge Rutabaga Cantaloup	Abats Hareng mariné
Trouble de la fonction rénale (hémodialyse) (carences peuvent apparaitre)	B9 (Acide folique)	400 µg, et 600 µg chez les femmes enceintes.	Épinard Asperge Laitue romaine Betterave Chou de Bruxelles Graines de lin Graines de tournesol Légumineuses Haricot de soya Céréales enrichies	Abats
Troubles de la peau (saignements)	C	75 mg.	Poivron rouge Brocoli Chou de Bruxelles Betterave Orange Fraise Kiwi Papaye Mangue Goyave
Troubles de l’humeur	B12	2,4 µg (l’apport recommandé est de 2,6 µg pour les femmes enceintes et de 2,8 µg pour celles qui allaitent).	Boissons de soya Boissons de riz enrichies Orange Fraise Kiwi Papaye Mangue Goyave	Poissons et mollusques en conserve (palourde, thon, saumon et sardine) Viande Volaille Lait Poissons Mollusques frais (huître, crabe, thon, truite, crevettes) Œuf
Troubles de la reproduction	E	10 mg	Amande Graines de tournesol Noisette et autres fruits à écale Huiles de canola Arachide Céréales de soya Pâte de tomate Avocat
Troubles de la sécrétion sébacée	A – Rétinol	700 µg	Patate douce Carotte Épinard Chou Courge Rutabaga Cantaloup	Abats Hareng mariné
Troubles rénaux. (Visible qu’a très long terme)	Calcium	1 000 mg	Tofu fabriqué avec du sulfate de calcium Boissons de soya Boissons de riz enrichies Boissons d’orange enrichies	Fromage Lait de vache Lait de chèvre Sardine Saumon (avec arêtes) Yogourt
Troubles hépato-biliaires	Soufre	250 mg	Ail Oignon Poireau Cresson Radis Riz Pomme de terre Datte Chou Châtaigne Concombre Avoine	Œuf
Troubles respiratoires	B5 – Panthénol	5 mg	Céréales de son Graines de tournesol Champignon	Viande Saumon Morue Œuf dur Abats
Troubles nerveux pouvant mener à une dépression	B5 – Panthénol	5 mg	Céréales de son Graines de tournesol Champignon	Viande Saumon Morue Œuf dur Abats
Troubles neurologiques (dépression, fatigue, hallucinations et fourmillements des mains et des pieds)	B8 -Biotine	30 µg	Soya et autres légumineuses Chou-fleur Noix et graines Grains entiers	Foie Abats Poisson Jaune d’œuf
Troubles oculaires	Molybdène	34 µg	Pain Céréales à grains entiers Légumes verts feuillus Légumineuses Ail Noix Céleri-rave	Abats
Ulcération de la cornée	A – Rétinol	700 µg	Patate douce Carotte Épinard Chou Courge Rutabaga Cantaloup	Abats Hareng mariné
Ulcères de l’estomac	B1 -Thiamine	1,5 mg	Produits céréaliers à grains entiers ou enrichis Orange Pois vert Poivron Légumineuses Ananas Pamplemousse Banane Raisins de Corinthe Germe de blé Noix et graines	Porc Abats
Vertiges	B3 -Niacine	14 mg	Produits céréaliers à grains entiers ou enrichis Arachide	Thon en conserve et thon frais Morue Saumon Foie Poulet rôti Escalope de veau
Vieillissement prématuré de la peau	E	10 mg	Amande Graines de tournesol Noisette et autres fruits à écale Huiles de canola Arachide Céréales de soya Pâte de tomate Avocat
Vomissements	Magnésium	310 mg	Céréales de son Boisson de soya enrichie Chocolat noir Noix du Brésil Noix de cajou Noix de pin Amande Épinard Artichaut Haricots noirs Haricots blancs Fèves de soya	Flétan Goberge Thon rouge
Vomissements	Potassium	1 000 mg	Haricots blancs Haricots de soya Légumineuses Tomates en conserve Banane Pomme de terre au four Epinard Courge Artichaut	Palourde Flétan Thon Morue Sébaste Saumon
Xérophtalmie -opacification de la cornée	A – Rétinol	700 µg	Patate douce Carotte Épinard Chou Courge Rutabaga Cantaloup	Abats Hareng mariné
Yeux enfoncés	Sodium	800 et 2000 mg	Navet Céleri Cresson Pissenlit Épinard Carotte Fruits frais	Abats Crustacés Œuf Poisson Viande Lait Fromages frais
Yeux rouges	B2- Riboflavine	1,6 mg	Légumes verts feuillus Noix et grains Produits céréaliers à grains entiers ou enrichis. Levure de bière Soja Épinard Carotte Laitue Champignon Brocoli Avocat Lentilles Pois chiches Flageolets Certains fruits secs et graines (sésame, tournesol)	Volaille Mollusques Produits laitiers Œuf Abats Foie, Rognons, Cœur Poisson
Yeux douloureux	B2- Riboflavine	1,6 mg	Légumes verts feuillus Noix et grains Produits céréaliers à grains entiers ou enrichis. Levure de bière Soja Épinard Carotte Laitue Champignon Brocoli Avocat Lentilles Pois chiches Flageolets Certains fruits secs et graines (sésame, tournesol)	Volaille Mollusques Produits laitiers Œuf Abats Foie, Rognons, Cœur Poisson

Vitamine D, informations complémentaires

Une carence en vitamine D peut avoir de graves effets sur la santé. Chez l’enfant, elle peut provoquer le rachitisme (problèmes osseux et neurologiques) et chez l’adulte, la carence se traduit par une déminéralisation des os

15 µg

Boissons de riz

Boissons de soya enrichies

Saumon frais

Saumon fumé

Thon rouge

Hareng mariné

Sardine en conserve

Autres poissons

Lait de vache

Yogourt enrichi

Foie de bœuf

Nutriment ou il n’existerait pas de carences ou très rarement

Il n’existerait pas de carence en nickel,	Nickel	250 mg	Chocolat Fruits séchés Légumes séchés Noix Petits pois Persil
À très forte dose, le bore peut être toxique, mais le seuil est pratiquement impossible à atteindre.	Bore	1 mg	Légumes-feuilles comme le chou, les laitues), Coquillages Crustacés Céréales L’eau de boisson peut également en contenir. Avocat Arachide Prune Raisin Poudre de chocolat
Il n’existe pas en pratique de carence en silicium	Sicilium	25 mg	Céréales complètes Légumineuses Millet Ortie Prêle (utilisée en tisane) Oignon Ail Échalote Enveloppe des fruits Fèves de soja Graines germées Pruneaux Épinard
Carences presque inexistantes, le risque est plutôt du côté de la surdose. Un excès d’oméga-6 dans l’assiette empêche l’organisme d’exploiter adéquatement ses sources d’oméga-3. Ce déséquilibre induit, entre autres un état physiologique propice aux maladies cardiovasculaires ainsi qu’aux troubles allergiques et inflammatoires.	Omega-6	9 g	Végétaux à feuilles Graines Noix Céréales Huiles de maïs Huile de tournesol Huile de soya Huile de carthame Huile de pépins de raisin, Etc
En général, une alimentation saine et équilibrée suffit à apporter la quantité nécessaire d’acides aminés.	Acides aminés		Soja Pois Germe de blé Amande Cacao Soja (hénylalanine : 869 mg au 100g) Lentilles Tryptophane (80 mg au 100g)	Viandes rouges et blanches Poisson Oeuf Produits laitiers Gruyère (2080 mg de phénylalanine pour 100g) Veau (1580 mg de thréonine au 100g)
Les carences en lipides sont rares et sont, en général, le fait de régimes restrictifs.	Lipides	Doivent représenter 30 à 35 % de l’apport énergétique total (AET).	Lipides visibles; Huile Margarine (vegan) Lipides cachés Sauces (vegan) Plats cuisinés (vegan) Pâtisseries (vegan) Biscuits (vegan) Gâteaux (vegan)	Lipides visibles; Beurre Crème Lipides cachés Charcuteries Viandes grasses Sauces Plats cuisinés Pâtisseries Biscuits Gâteaux Desserts lactés frais

Note : Principale source suggère la liste d’aliments avec une forte teneur du nutriment, il est recommandé de varier les sources.

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Source

Canal Vie
Santé Canada
Association manger santé
Association nutrioniste

Bianca au Naturel

2.503 Outil pour reconnaitre les carences en vitamines et minéraux

Carences nutritionnelles

Qu’est-ce qu’une carence nutritionnelle ?

Les types de carence alimentaire les plus courants

Carence Signes et symptômes

Que se passe-t-il lorsque nous manquons de vitamines ?

Important

Tableau des symptômes du aux carences

Vitamine D, informations complémentaires

Nutriment ou il n’existerait pas de carences ou très rarement

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