La Vitamine B1 est importante pour le métabolisme des glucides, la dégradation de l’alcool par le foie et le fonctionnement du système nerveux. Elle est nécessaire à la production de l’énergie et participe à la transmission de l’influx nerveux ainsi qu’à la croissance.
- Apport journalier recommandé
-
- Amérique
- Europe
- Liste des aliments d’origines végétales et leur contenu en Vitamine B1
- Liste des aliments d’origines animales et leur contenu en Vitamine B1
Apport journalier recommandé
Amérique
Source: Agence Canadienne d’inspection des aliments
| Hommes | 1.2 (mg/jour) |
| Femmes : | 1.1 (mg/jour) |
| Nourrissons et les enfants : | 1.4 (mg/jour) |
| Femmes enceintes : | 1.4 (mg/jour) |
Europe
Source; l’EFSA (European Food Safety Authority)
| Hommes | 1.3 (mg/jour) |
| Femmes : | 1.1 (mg/jour) |
| Nourrissons et les enfants : | 0.2 à 1.3 (mg/jour) |
| Femmes enceintes : | 1.8 (mg/jour) |
Liste des aliments d’origines végétales et leur contenu en Vitamine B1
|
Aliments – 100 g |
Contenu en µg |
| Levure de bière | 40 |
| Extrait de levure, tartinade | 9.7 |
| Viande, simili, bacon | 4.4 |
| Graines, tournesol, farine, partiellement dégraissées | 3.19 |
| Grains céréaliers, son de riz, brut | 2.75 |
| Graines, farine de sésame, élevée en gras | 2.68 |
| Hambourgeois végétarien / soya, galette, non préparée | 2.65 |
| Graines, semoule de sésame, partiellement dégraissées | 2.57 |
| Graines, farine de sésame, partiellement dégraissées | 2.53 |
| Levure de boulanger | 2.5 |
| Algue, spiruline, séchée | 2.38 |
| Viande, simili, saucisse | 2.34 |
| Graines, semoule de graines de coton, partiellement… | 2.22 |
| Graines, farine de graines de coton, partiellement… | 2.1 |
| Germe de blé | 2 |
| Germe de blé | 1.9 |
| Grains céréaliers, germe de blé, brut | 1.88 |
| Graines, lin, entières et moulues | 1.64 |
| Graines, beurre de sésame, tahini, graines non rôties | 1.59 |
| Graines, tournesol, graines, déshydratées | 1.48 |
| Grains céréaliers, farine de maïs, masa, jaune | 1.43 |
| Graines, beurre de sésame, tahini, graines crues et… | 1.28 |
| Épices, coriandre (cilantro), feuilles, déshydraté | 1.25 |
| Noix, noix de pinus edulis, séchées | 1.24 |
| Graines, beurre de sésame, tahini, graines rôties et… | 1.22 |
| Graines, sésame, graines, grillées, décortiquées | 1.21 |
| Noix, macadamia (Queensland), crues | 1.2 |
| Poivron vert, lyophilisé | 1.2 |
| Poivron rouge, lyophilisé | 1.2 |
| Pâtes, spaghetti, enrichi de protéines, enrichi, sec | 1.19 |
| Grains céréaliers, son d’avoine, sec | 1.17 |
| Graines, carthame, graines, déshydratées | 1.16 |
| Graines, semoule de graines de carthame | 1.15 |
| Doliques d’Égypte, crus | 1.13 |
| Filet, végétarien | 1.1 |
| Soya, farine, faible en gras | 1.09 |
| Pâtes, spaghetti, épinards, enrichi, sec | 1.07 |
| Pâtes, macaroni (spirales), légumes, enrichi, sec | 1.07 |
| Pâtes, macaroni, enrichi de protéines, enrichi, sec | 1.07 |
| Pâtes, macaroni (coudes), enrichi, sec | 1.07 |
| Persil, lyophilisé | 1.04 |
| Pois, carrés, secs, crus | 1.03 |
| Céréales de petit-déjeuner enrichies | 1 à 2.3 |
| Pomme de terre, purée, flocons sans lait, sec | 0.99 |
| Haricots, noirs, farine | 0.96 |
| Viande, simili, boulettes de viande | 0.94 |
| Noix, fruits de canarium, séchées | 0.91 |
| Tomate, poudre | 0.91 |
| Haricots, noirs, crus | 0.9 |
| Haricots, black turtle, crus | 0.9 |
| Ciboulette, lyophilisée | 0.9 |
| Végétarien, pain de viande ou galette | 0.9 |
| Doliques, asperge, crus | 0.89 |
| Noix, pistaches, crues | 0.87 |
| Noix, noix de caryers, séchées | 0.87 |
| Haricots, soya, sec, cru | 0.87 |
| Lentilles, crues | 0.87 |
| Grains céréaliers, farine de blé, blanche, farine à… | 0.86 |
| Épices, pavot, graines | 0.85 |
| Haricots, œil noir (dolique), communs, grains murs | 0.85 |
| Noix, pistaches, rôties à sec, salées | 0.84 |
| Pois carrés, feuilles, crues | 0.83 |
| Oreilles de Judas, séchées | 0.83 |
| Épices, moutarde, graines, jaune | 0.81 |
| Graines, sésame, graines, entières, rôties et grillées | 0.8 |
| Noix, châtaignes japonaises, séchées | 0.8 |
| Flocons d’avoine | 0.8 |
| Poireaux (bulbe et portion inférieure), lyophilisés | 0.8 |
| Graines, sésame, graines, entières, déshydratées | 0.79 |
| Haricots, petits blancs, crus | 0.78 |
| Haricots, roses, crus | 0.77 |
| Grains céréaliers, avoine | 0.76 |
| Grains céréaliers, riz blanc avec pâtes et… | 0.76 |
| Épices, sauge, moulue | 0.75 |
| Graines, coton, graines, rôties | 0.75 |
| Haricots, canneberge (romain), crus | 0.75 |
| Haricots, blancs, petits, crus | 0.74 |
| Pois, cassés, crus | 0.73 |
| Noix, macadamia, rôties à sec, salées | 0.71 |
| Haricots, Pinto, crus | 0.71 |
| Grains céréaliers, farine de blé, blanche, tout usage | 0.71 |
| Pâtes, fraîches-réfrigérées, nature, telles qu’achetées | 0.71 |
| Graines, sésame, graines, déshydratées, décortiquées | 0.7 |
| Arachides, farine, dégraissée, salée | 0.7 |
| Ragoût, végétarien | 0.7 |
| Soya, farine, dégraissée | 0.7 |
| Soya, semoule, dégraissée, nature | 0.69 |
| Haricots, jaunes (fève), crus | 0.69 |
| Grains céréaliers, farine d’avoine, partiellement… | 0.69 |
| Grains céréaliers, farine de blé, blanche, tout usage | 0.69 |
| Haricots, œil noir (dolique), kunde, crus | 0.68 |
| Arachides, Espagnoles, crues | 0.68 |
| Grains céréaliers, farine d’avoine, grains entiers | 0.67 |
| Noix, pacanes, séchées | 0.66 |
| Épices, paprika | 0.65 |
| Noisettes | 0.65 |
| Arachides, Virginia, crues | 0.65 |
| Haricots, Great northern, crus | 0.65 |
| Grains céréaliers, orge, sec | 0.65 |
| Noix, noisettes, avelines ou coudres, séchées, non… | 0.64 |
| Graines, lotus, graines, déshydratées | 0.64 |
| Pois, cajan, crus | 0.64 |
| Arachides, tous les types, crues | 0.64 |
| Lupins, crus | 0.64 |
| Arachides, Valencia, crues | 0.64 |
| Grains céréaliers, farine de blé, blanche, teneur… | 0.64 |
| Épices, cumin, graines | 0.63 |
| Noix, noix de Brésil, séchées, non blanchies | 0.62 |
| Ambériques, crus | 0.62 |
| Algue, dulse (rhodymemie palme, porphyre, nori), séchée | 0.61 |
| Haricots, rouge foncé, crus | 0.61 |
| Pâtes, fraîches-réfrigérées, épinards, telles… | 0.61 |
| Viande, simili, tartinade à sandwich | 0.6 |
| Pistache, noix du Brésil, noix de pécan… | 0.5 à 1.2 |
| Grains céréaliers, kamut, non cuit | 0.59 |
| Soya, farine, non dégraissée, nature | 0.58 |
| Pâtes, nouilles chinoises, chow mein | 0.58 |
| Haricots, lima, secs, petits grains (de sieva), crus | 0.57 |
| Haricots, mat (papillon), crus | 0.56 |
| Gourganes (fèves des marais, fava), déshydratées, crues | 0.56 |
| Haricots verts, crus | 0.54 |
| Carotte, déshydratée | 0.53 |
| Haricots, rouge pâle, crus | 0.53 |
| Tomate, séchée au soleil | 0.53 |
| Lentilles, farine | 0.52 |
| Haricots, rouges, tous les types, crus | 0.52 |
| Grains céréaliers, son de blé, brut | 0.52 |
| Épices, romarin, déshydraté | 0.51 |
| Épices, thym, déshydraté | 0.51 |
| Lentilles, roses, crues | 0.51 |
| Haricots, lima, secs, gros, crus | 0.51 |
| Noix, noix mélangées, rôties dans l’huile sans… | 0.5 |
| Oignon, flocons déshydratés | 0.5 |
| Grains céréaliers, blé de force roux de printemps (blé… | 0.5 |
| Tofu, koyadofu, séché et surgelé (préparé avec sulfate… | 0.49 |
| Pois chiches, farine (Besan) | 0.49 |
| Grains céréaliers, orge, malt, déshydraté | 0.49 |
| Pâtes, spaghetti, blé entier, sec | 0.49 |
| Pâtes, macaroni (coudes), blé entier, sec | 0.49 |
| Graines, fruits à pain, graines, crues | 0.48 |
| Noix, noisettes, avelines ou coudres, séchées | 0.48 |
| Pois chiches (garbanzo), crus | 0.48 |
| Pâtes, nouilles japonaises, soba, sèches | 0.48 |
| Noix, pacanes, rôties dans l’huile, salées | 0.47 |
| Haricots, blancs, farine | 0.47 |
| Épices, oignon, poudre | 0.46 |
| Arachides, farine, faible en gras | 0.46 |
| Haricots, adzuki, crus | 0.46 |
| Noix, pacanes, rôties à sec, salées | 0.45 |
| Noix, châtaignes japonaises, rôties | 0.45 |
| Noix, pacanes, rôties à sec | 0.45 |
| Pomme de terre, purée, déshydratée, granules sans… | 0.45 |
| Grains céréaliers, riz blanc, grain long, précuit ou… | 0.45 |
| Épices, ail, poudre | 0.44 |
| Saucisse fumée, simili viande | 0.44 |
| Flocons de céleri, déshydratés | 0.44 |
| Arachides, tous les types, rôties à sec | 0.44 |
| Beurre d’arachides, naturel | 0.44 |
| Haricots, blancs, crus | 0.44 |
| Fèves, soya frais (edame), crues | 0.44 |
| Grains céréaliers, farine de riz brun | 0.44 |
| Tamarin, cru | 0.43 |
| Noix, fruits de ginkgo, séchées | 0.43 |
| Haricots, soya, rôtis à sec | 0.43 |
| Noix, noix d’acajou (cajous, anacardes), crues | 0.42 |
| Épices, aneth, déshydraté | 0.42 |
| Fèves, soya, sèches, germées, germes de haricot | 0.42 |
| Grains céréaliers, millet, sec | 0.42 |
| Grains céréaliers, blé durum | 0.42 |
| Grains céréaliers, farine de sarrasin, gruau entier | 0.42 |
| Grains céréaliers, triticale | 0.42 |
| Grains céréaliers, riz brun, grain moyen, sec | 0.41 |
| Grains céréaliers, blé blanc tendre | 0.41 |
| Graines, graines de fruits à pain, rôties | 0.41 |
| Épices, fenouil, graines | 0.41 |
| Soya, farine, non dégraissée, rôtie | 0.41 |
| Grains céréaliers, farine de blé entier | 0.4 |
| Noix, simili produit, base de blé, autres saveurs | 0.4 |
| Céréales complètes type Weetabix (2 portions) | 0.4 |
| Riz complet cru | 0.4 |
| Pois, cajan, crus | 0.4 |
| Légumes secs | 0.4 à 0.8 |
| Grains céréaliers, blé tendre rouge d’hiver | 0.39 |
| Grains céréaliers, teff, non cuit | 0.39 |
| Pâtes, macaroni, enrichi de protéines, enrichi, cuit | 0.39 |
| Pâtes, macaroni (coudes), enrichi, cuit | 0.39 |
| Grains céréaliers, blé blanc dur | 0.39 |
| Grains céréaliers, semoule de maïs (jaune), grain… | 0.39 |
| Grains céréaliers, maïs, jaune, campagnard, sec | 0.39 |
| Haricots, petits blancs, secs, germés, germes de… | 0.39 |
| Grains céréaliers, blé de force roux d’hiver (blé… | 0.38 |
| Grains céréaliers, farine de triticale, grain entier | 0.38 |
| Noix, noix longues (noix cendres), séchées | 0.38 |
| Épices, carvi, graines | 0.38 |
| Épices, cerfeuil, déshydraté | 0.38 |
| Pois carrés, tubercule, cru | 0.38 |
| Grains céréaliers, farine ou semoule d’orge | 0.37 |
| Durion, cru ou congelé | 0.37 |
| Épices, sarriette, moulue | 0.37 |
| Haricots communs, secs, germés, germes de haricot, crus | 0.37 |
| Grains céréaliers, épeautre, non cuit | 0.36 |
| Grains céréaliers, quinoa, sec | 0.36 |
| Grains céréaliers, orge, malt, extrait, déshydraté | 0.36 |
| Noix, noix de pins, pignons (pignes), séchées | 0.36 |
| Noix, noix d’acajou (cajous, anacardes), rôties dans… | 0.36 |
| Igname, farine | 0.36 |
| Noix, châtaignes d’Europe (marrons), séchées | 0.35 |
| Épices, chili, poudre | 0.35 |
| Épices, muscade, moulue | 0.35 |
| Pain complet | 0.35 |
| Farine de sarrasin | 0.35 |
| Doliques à œil noir, feuilles, crues | 0.35 |
| Pois, cajan, bouillis, égouttés | 0.35 |
| Pâtes, macaroni (spirales), légumes, enrichi, cuit | 0.34 |
| Noix, châtaignes japonaises, crues | 0.34 |
| Sauce, moutarde, jaune, prête-à-servir | 0.34 |
| Noix, Grenoble, séchées | 0.34 |
| Épices, céleri, graines | 0.34 |
| Épices, anis, graines | 0.34 |
| Noix, noisettes, avelines ou coudres, rôties à sec | 0.34 |
| Fèves, soya, sèches, germées, germes de haricot, crues | 0.34 |
| Haricots, Pinto, congelés, non préparés | 0.34 |
| Grains céréaliers, farine de seigle, claire | 0.33 |
| Épices, piment rouge ou de cayenne | 0.33 |
| Graines, tournesol, graines, grillées, salées | 0.33 |
| Patate douce, farine | 0.33 |
| Grains céréaliers, seigle | 0.32 |
| Épices, fenugrec, graines | 0.32 |
| Graines, tournesol, graines, rôties dans l’huile | 0.32 |
| Noix, semoule d’amandes, partiellement dégraissées | 0.32 |
| Graines, tournesol, graines, rôties dans l’huile | 0.32 |
| Noix, semoule d’amandes, partiellement dégraissée | 0.32 |
| Arachides, Espagnole, rôties à l’huile | 0.32 |
| Arachides, Espagnoles, rôties à l’huile, salées | 0.32 |
| Soya, concentrat de protéines (préparation avec acid… | 0.32 |
| Soya, concentré de protéines (préparation d’alcool) | 0.32 |
| Grains céréaliers, farine d’orge, malt | 0.31 |
| Noix, beurre de noix d’acajou (cajous, anacardes) | 0.31 |
| Noix, beurre d’acajou (cajous, anacardes), nature | 0.31 |
| Épices, macis, moulu | 0.31 |
| Noix, faines, séchées | 0.3 |
| Noix, simili produit, base de blé, nature | 0.3 |
| Noix, châtaignes d’Europe (marrons), séchées, avec… | 0.3 |
| Échalote, lyophilisée | 0.3 |
| Champignon shiitake, séché | 0.3 |
| Pois et oignons, congelés, non préparés | 0.3 |
| Pois, carrés, secs, bouillis, sel ajouté | 0.3 |
| Grains céréaliers, farine de seigle, moyenne | 0.29 |
| Graines, fruits à pain, graines, bouillies | 0.29 |
| Épices, marjolaine, déshydratée | 0.29 |
| Épices, menthe verte, déshydratée | 0.29 |
| Grains céréaliers, semoule de blé dur | 0.28 |
| Pâtes, spaghetti, enrichi de protéines, enrichi, cuit | 0.28 |
| Orange, jus, concentré, congelé, non dilué | 0.28 |
| Pois, petits (verts), congelés, bouillis, égouttés | 0.28 |
| Oignons en rondelles, panés, congelés, chauffés au four | 0.28 |
| Pois, petits (verts), congelés, bouillis, égouttés | 0.28 |
| Graines, citrouille et courge, graines, déshydratées | 0.27 |
| Épices, assaisonnement pour volaille | 0.26 |
| Noix, châtaignes chinoises, séchées | 0.26 |
| Grains céréaliers, farine de maïs, jaune, grain entier | 0.25 |
| Épices, cari, poudre | 0.25 |
| Épices, estragon, déshydraté | 0.25 |
| Pâtes au blé complet | 0.25 |
| Pain de seigle | 0.25 |
| Grains céréaliers, sorgho | 0.24 |
| Noix, châtaignes d’Europe (marrons), rôties | 0.24 |
| Graines, beurre de sésame, de graines entières, pâte | 0.24 |
| Épices, coriandre (cilantro), graines | 0.24 |
| Noix, châtaignes d’Europe (marrons), crues, avec… | 0.24 |
| Grains céréaliers, bulgur, sec | 0.23 |
| Pâtes, maïs, sèches | 0.23 |
| Grains céréaliers, sorgho, farine | 0.23 |
| Grains céréaliers, blé, germé | 0.23 |
| Ananas, jus, concentré, congelé, non dilué | 0.23 |
| Grains céréaliers, riz blanc, grain long, étuvé, sec | 0.22 |
| Grains céréaliers, gruau de sarrasin, rôti, sec | 0.22 |
| Noix, fruits de ginkgo, crues | 0.22 |
| Pâtes, fraîches-réfrigérées, nature, cuites | 0.21 |
| Jujube, sec | 0.21 |
| Noix, macadamia (Queensland), rôties dans l’huile | 0.21 |
| Noix, amandes, séchées, non blanchies | 0.21 |
| Grains céréaliers, quinoa, farine | 0.2 |
| Noix, noix d’acajou (cajous, anacardes), rôties à sec | 0.2 |
| Noix, noix mélangées, rôties à sec avec arachides | 0.2 |
| Noix, simili produit, base de blé, saveur de macadamia | 0.2 |
| Noix, noix mélangées, rôties à sec avec arachides | 0.2 |
| Grains céréaliers, orge, perlé, sec | 0.19 |
| Nouilles, croquantes, restaurant chinois | 0.19 |
| Grains céréaliers, teff, cuit | 0.18 |
| Grains céréaliers, riz blanc, glutineux, sec | 0.18 |
| Pâtes, fraîches-réfrigérées, épinards, cuites | 0.18 |
| Tangerine (mandarine), jus, congelé, sucre ajouté, non… | 0.18 |
| Banane, déshydratée ou en poudre | 0.18 |
| Melon, en boules, congelé (cantaloup et melon miel) | 0.17 |
| Grains céréaliers, couscous, sec | 0.16 |
| Grains céréaliers, son d’avoine, cuit | 0.16 |
| Grains céréaliers, farine de maïs, bleue, grains… | 0.16 |
| Raisins de Corinthe (Zante), secs | 0.16 |
| Pamplemousse, jus, concentré, congelé, non dilué | 0.15 |
| Grains céréaliers, semoule de maïs (jaune), dégermée | 0.14 |
| Grains céréaliers, riz blanc, farine | 0.14 |
| Grains céréaliers, riz blanc avec pâtes et… | 0.12 |
| Grains céréaliers, kamut, cuit | 0.12 |
| Grains céréaliers, amarante, cru | 0.12 |
| Grains céréaliers, riz sauvage, sec | 0.12 |
| Orange, zeste, cru | 0.12 |
| Pruneau, déshydraté (faible en humidité), non cuit | 0.12 |
| Pâtes, spaghetti, blé entier, cuit | 0.11 |
| Pâtes, macaroni (coudes), blé entier, cuit | 0.11 |
| Grains céréaliers, quinoa, cuit | 0.11 |
| Grains céréaliers, millet, cuit | 0.11 |
| Raisins secs, épépinés | 0.11 |
| Orange, jus, réfrigéré, de concentré inclus, enrichi… | 0.11 |
| Pomme cannelle, crue | 0.11 |
| Cerise de terre, crue | 0.11 |
| Fruit à pain, cru | 0.11 |
| Raisins secs, sans pépin (sultana) | 0.11 |
| Grains céréaliers, épeautre, cuit | 0.1 |
| Grains céréaliers, riz brun, grain moyen, cuit | 0.1 |
| Grains céréaliers, sarrasin | 0.1 |
| Pâtes, nouilles japonaises, somen, sèches | 0.1 |
| Grains céréaliers, riz brun, grain long, cuit | 0.1 |
| Ananas, conserve, dans du jus, égouttés | 0.1 |
| Ananas, en morceaux, congelés, sucrés | 0.1 |
| Orange, avec pelure, crue | 0.1 |
| Orange, Floride, crue | 0.1 |
| Ananas, conserve, dans du jus, solides et liquide | 0.1 |
| Pâtes, nouilles japonaises, soba, cuites | 0.09 |
| Pâtes, macaroni (coudes), non enrichi, sec | 0.09 |
| Pâtes, spaghetti, non enrichi, sec | 0.09 |
| Raisin, type Nord-Américain, peau non-adhérente, cru | 0.09 |
| Ananas, conserve, dans du sirop léger, solides et… | 0.09 |
| Chérimole, crue | 0.09 |
| Orange, jus, frais | 0.09 |
| Ananas, conserve, dans du sirop extra épais, solides… | 0.09 |
| Tangerine (mandarines), conserve, dans du sirop épais | 0.09 |
| Orange, toutes variétés commerciales, crue | 0.09 |
| Orange, Californie, valence, crue | 0.09 |
| Clémentine, crue | 0.09 |
| Figue, séchée, non cuite | 0.09 |
| Grains céréaliers, orge, perlé, cuit | 0.08 |
| Grains céréaliers, amarante, farine | 0.08 |
| Tangerine (mandarine), conserve, dans du jus, solides… | 0.08 |
| Anone réticulée, anone cœur de bœuf, crue | 0.08 |
| Ananas, cru, variété extra sucré | 0.08 |
| Ananas, cru | 0.08 |
| Orange, jus, concentré, congelé, dilué | 0.08 |
| Ananas, cru, variétés traditionnelles | 0.08 |
| Avocat, cru, Californie | 0.08 |
| Cachiman épineux, (corossol épineux), cru | 0.07 |
| Ananas, jus, concentré, congelé, dilué | 0.07 |
| Sureau, baie, crue | 0.07 |
| Raisin, rouge ou vert (Type Européen, comme Thompson… | 0.07 |
| Orange, Californie, navel, crue | 0.07 |
| Grenade, crue | 0.07 |
| Goyave, ordinaire, crue | 0.07 |
| Avocat, cru, toutes variétés commerciales | 0.07 |
| Figue, crue | 0.06 |
| Tangerine (mandarine), jus, conserve, sucre ajouté | 0.06 |
| Citron, zeste, cru | 0.06 |
| Mûre sauvage, crue | 0.06 |
| Bleuet sauvage, cru | 0.06 |
| Citron, jus, congelé | 0.06 |
| Ananas, jus, conserve, vitamine C ajoutée | 0.06 |
| Tangerine (mandarine), crue | 0.06 |
| Mangue, crue | 0.06 |
| Orange et pamplemousse, jus, conserve | 0.06 |
| Mangoustan, conserve, sirop | 0.05 |
| Fruits tropicaux, salade (ananas, papaye rouge et… | 0.05 |
| Tangerine (mandarine), conserve, dans du sirop léger | 0.05 |
| Mûre de boysen, congelée, non sucrée | 0.05 |
| Raisin, jus, concentré, congelé, sucre et vitamine C… | 0.05 |
| Datte, domestique, naturelle et séchée | 0.05 |
| Plantain (banane des Antilles), cru | 0.05 |
| Tangerine (mandarine), jus, congelé, sucre ajouté | 0.05 |
| Pruneau, séché, non cuit | 0.05 |
| Mûre de Logan, congelée | 0.05 |
| Citron, cru, avec pelure | 0.05 |
| Cassis, noir européen, cru | 0.05 |
| Datte, variété Medjool | 0.05 |
| Chicouté, autochtone | 0.05 |
| Fruits tropicaux, salade (ananas, papaye rouge et… | 0.05 |
| Pruneau, déshydraté (faible en humidité), cuit | 0.05 |
| Plantain, cuit | 0.05 |
| Orange, jus, réfrigéré, incluant provenant de concentré | 0.05 |
| Pomme, déshydratée (faible humidité), sulfurée, non… | 0.05 |
| Fruits, mélangés, séchés | 0.04 |
| Cerise sure, rouge, congelée, non sucrée | 0.04 |
| Abricot, déshydraté (faible en humidité), sulfuré, non… | 0.04 |
| Pamplemousse, rose ou rouge, toutes régions, cru | 0.04 |
| Pamplemousse, jus, conserve, sans sucre ajouté | 0.04 |
| Melon, cantaloup, cru | 0.04 |
| Pamplemousse, jus, concentré, congelé, dilué | 0.04 |
| Citron, jus, conserve ou bouteille | 0.04 |
| Ronce élégante, crue | 0.04 |
| Pruneau, purée | 0.04 |
| Groseille (gadelle), rouge et blanche, crue | 0.04 |
| Longane, séché | 0.04 |
| Citron, cru, sans pelure | 0.04 |
| Pamplemousse, jus, blanc, frais | 0.04 |
| Pamplemousse, blanc, Floride, cru | 0.04 |
| Pamplemousse, rose ou rouge, Floride, cru | 0.04 |
| Groseille à maquereau, crue | 0.04 |
| Carissa, cru | 0.04 |
| Pamplemousse, jus, rose, frais | 0.04 |
| Orange, jus, conserve | 0.04 |
| Pêche, déshydratée (faible en humidité), sulfurée, non… | 0.04 |
| Pamplemousse, conserve, dans l’eau, solides et liquide | 0.04 |
| Melon, miel (honeydew), cru | 0.04 |
Aliments d’origines animales et leurs contenus en Vitamines B1
| Aliments – 100 g | Contenu en µg |
| Jambon sec | 1,2 |
| Filet de porc | 1 |
| Rognons, cœurs, foies | 0,4 |
Autres informations
Cuisson
La vitamine B1 est sensible à la chaleur : pour la préserver au mieux, il est important de cuire les aliments juste le temps nécessaire. Comme elle est hydrosoluble, elle s’échappe dans les eaux de cuisson, d’où l’intérêt de la cuisson à la vapeur.
Source
- Doctissimo
- Régimes pour tous
- Santé Canada
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