2.532 Aliment riches en Chrome (oligo-éléments), Cr

Chromium food.jpgLe chrome est un minéral dont les humains ont besoin en quantités infimes, bien que ses mécanismes d’action dans le corps et les quantités nécessaires pour une santé optimale ne sont pas bien définis. On le trouve principalement sous deux formes: 1) trivalent (chrome 3+), qui est biologiquement actif et présent dans les aliments, et 2) hexavalent (chrome 6+), une forme toxique qui résulte de la pollution industrielle. L’information ici se concentre exclusivement sur le chrome trivalent (3+).Le chrome est connu pour améliorer l’action de l’insuline, une hormone essentielle au métabolisme et au stockage des glucides, des graisses et des protéines dans le corps. Le chrome semble également être directement impliqué dans le métabolisme des hydrates de carbone, des graisses et des protéines, mais d’autres recherches sont nécessaires pour déterminer la gamme complète de ses rôles dans le corps.


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Apport journalier recommandé

Amérique

Apport suffisant en chrome*

Age Homme Femme
de 0 à 6 mois 0,2 mcg** 0,2 mcg
de 7 à 12 mois 5,5 mcg 5,5 mcg
de 1 à 3 ans 11 mcg 11 mcg
de 4 à 8 ans 15 mcg 15 mcg
de 9 à 13 ans 25 mcg 21 mcg
de 14 à 18 ans 35 mcg 24 mcg
de 19 à 50 ans 35 mcg 25 mcg
51 ans et plus 30 mcg 20 mcg
Femmes enceintes 29 mcg
(18 ans et moins;
30 mcg
(19 ans et plus)

Source : Dietary Reference Intakes for Vitamin A, Vitamin K, Arsenic, Boron, Chromium, Copper, Iodine, Iron, Manganese, Molybdenum, Nickel, Silicon, Vanadium, and Zinc (2002). Institute of Medicine, Food and Nutrition Board. Ces données sont le résultat d’un consensus entre les autorités canadiennes et américaines.
*En l’absence de données scientifiques suffisantes, les autorités ont fixé, non pas un apport nutritionnel recommandé (ANR), mais un apport suffisant (AS). L’apport suffisant en chrome repose sur les apports moyens observés chez les Nord-Américains en bonne santé.
**mcg = microgramme; 1 mcg = 1 millionième de gramme 


Europe

L’AFSSA (Agence française de sécurité sanitaire des aliments) a établi des recommandations pour le chrome sous forme d’apports nutritionnels conseillés (ANC)*. Les besoins (exprimés en microgrammes) pour les différents groupes d’âges datant de 2001 sont les suivants :

Homme adulte : 65 µg/jour

Femme adulte : 55 µg/jour

Adolescent de 13 à 19 ans : 50 µg/jour

Enfant de 10 à 12 ans : 45 µg/jour

Enfant de 7 à 9 ans : 40 µg/jour

Enfant de 4 à 6 ans : 35 µg/jour

Enfant de 1 à 3 ans : 25 µg/jour

Femme enceinte: 60 µg/jour

Femme allaitante : 55 µg/jour

Personne âgée de plus de 75 ans : 125 µg/jour

Quant à l’EFSA (Autorité européenne de sécurité des aliments) chargée de revoir les VNR des nutriments au niveau européen, elle n’est pas parvenu à déterminer une exigence alimentaire précise afin d’établir un apport suffisant pour le chrome (Source EFSA : publication oct 2014).

* Source AFSSA (devenu en 2010 l’ANSES) : Apports nutritionnels conseillés pour la population Française – 3ème édition – Publication : Technique & Documentation – Coordinateur : Ambroise Martin – 2001


Liste des aliments d’origines végétales et leur contenu en Chrome

Les données nutritionnelles sont calculées pour 100 g de poids de nourriture ou 100 ml de nourriture liquide.

Aliments – 100 g Chrome (mg) Foods – 100 g
Pain, de farine blanche, grillé 98.5 Bread, from white flour, toasted
Pain, de farine blanche, ajouté polyinsaturés oméga-3, grillées 87.7 Bread, from white flour, added omega-3 polyunsaturates, toasted
Pain, de la farine blanche 82.7 Bread, from white flour
Pain, à partir de farine blanche, ajouté des polyinsaturés oméga-3 75.4 Bread, from white flour, added omega-3 polyunsaturates
Base de boisson, arôme de chocolat, minéraux ajoutés calcium et fer et vitamines A, B1, B2, C et D 62.6 Beverage base, chocolate flavour, added minerals calcium & iron & vitamins A, B1, B2, C & D
Céréales de petit déjeuner, son de blé, flocons, raisins secs, vitamines ajoutées B1, B2, B3, B6 et folates, Fe et Zn 37.4 Breakfast cereal, wheat bran, flakes, sultanas, added vitamins B1, B2, B3, B6 & folate, Fe & Zn
Pomme de terre, peau rouge, pelée, bouillie 28.7 Potato, red skin, peeled, boiled
Pain, de farine complète, grillé 21.9 Bread, from wholemeal flour, toasted
Céréales de petit déjeuner, flocons de céréales mélangées (blé, avoine), fruits secs ajoutés, vitamines B1, B2, B3 et folates et fé 21 Breakfast cereal, mixed grain flakes (wheat, oats), added dried fruit, added vitamins B1, B2, B3 & folate & Fe
Biscuit, salé, aromatisé au fromage 19.4 Biscuit, savoury, cheese-flavoured
Pain, de farine blanche, de calcium ajouté, grillé 18.8 Bread, from white flour, added calcium, toasted
Pain, de farine complète 18.6 Bread, from wholemeal flour
Pomme de terre, sebago, non pelé, bouilli 18.6 Potato, sebago, unpeeled, boiled
Pain, de farine blanche, de calcium ajouté 16.2 Bread, from white flour, added calcium
Pommes de terre, frites, frites, huile mélangée, sortie à emporter, salées 15.3 Potato, fries, deep fried, blended oil, take-away outlet, salted
Pomme de terre, frites, huile frite, huile monoinsaturée, sortie à emporter, salée 15.3 Potato, fries, deep fried, monounsaturated oil, take-away outlet, salted
Biscuit, savoureux, aromatisé 14.9 Biscuit, savoury, flavoured
Biscuit, sarriette, à base de farine blanche, style craquelin nature 14.4 Biscuit, savoury, from white flour, plain snack cracker style
Apple, gala royal, non pelé, cru 14 Apple, royal gala, unpeeled, raw
Céréales pour petit-déjeuner, blé entier, flocons, fruits et noix séchés ajoutés, vitamines B1, B2, B3 et folates ajoutées, Ca, Fe et fibres 12.9 Breakfast cereal, whole wheat, flakes, added dried fruit & nuts, added vitamins B1, B2, B3 & folate, Ca, Fe & fibre
Persil, continental, cru 12.8 Parsley, continental, raw
Persil, bouclé, cru 12.8 Parsley, curly, raw
Biscuit, sucré, nature 12.2 Biscuit, sweet, plain
Gâteau, chocolat, glacé, commercial 12 Cake, chocolate, iced, commercial
Pomme de terre, coliban, pelé, bouilli 11.9 Potato, coliban, peeled, boiled
Pomme de terre, peau claire, pelée, bouillie 10.8 Potato, pale skin, peeled, boiled
Pomme, peau rouge, non pelée, crue 9.3 Apple, red skin, unpeeled, raw
Huile d’olive 9 Oil, olive
Pommes de terre, croustilles, huile ordinaire, frite, mélangée, issue de la vente à emporter, salée 7.6 Potato, chips, regular, deep fried, blended oil, from take-away outlet, salted
Pommes de terre, croustilles, huile régulière, frite, monoinsaturée, de la soupe à emporter, salée 7.6 Potato, chips, regular, deep fried, monounsaturated oil, from take-away outlet, salted
Huile, canola 7.5 Oil, canola
Tartinade, levure, vegemite 6.7 Spread, yeast, vegemite
Céréales pour petit-déjeuner, riz soufflé ou soufflé, vitamines B1, B2, B3, C et folate, Fe et Zn 6.6 Breakfast cereal, puffed or popped rice, added vitamins B1, B2, B3, C & folate, Fe & Zn
Haricots cuits au four, en conserve dans une sauce tomate 6.5 Baked beans, canned in tomato sauce
Haricots cuits au four, en sauce tomate, sel réduit 6.5 Baked beans, canned in tomato sauce, salt reduced
Biscuit, salé, de farine de seigle, pain croustillant 6 Biscuit, savoury, from rye flour, crispbread
Biscuit, salé, de farine blanche, style Salada 6 Biscuit, savoury, from white flour, Salada style
Biscuit, salé, de farine blanche, style de biscuit d’eau 6 Biscuit, savoury, from white flour, water cracker style
Biscuit, salé, pain croustillant, soufflé et grillé 6 Biscuit, savoury, crispbread, puffed & toasted
Biscuit, sarriette, farine de blé complète 6 Biscuit, savoury, wholemeal wheat flour
Biscuit, sarriette, farine complète de blé, au sésame 6 Biscuit, savoury, wholemeal wheat flour, with sesame
Biscuit, sarriette, farine complète de blé, pain croustillant 6 Biscuit, savoury, wholemeal wheat flour, crispbread
Biscuit, sarriette, farine complète de blé, pain croustillant, soufflé 6 Biscuit, savoury, wholemeal wheat flour, crispbread, puffed
Chips ou chips de pommes de terre, nature, salés 5.5 Potato crisps or chips, plain, salted
Sauce, tomate, commerciale 5.5 Sauce, tomato, commercial
Chips ou chips de pommes de terre, aromatisés (autres que le sel et le vinaigre) 5.2 Potato crisps or chips, flavoured (other than salt & vinegar)
Olive, vert ou noir, égoutté 5 Olive, green or black, drained
Olive, vert, piment, farci, égoutté 5 Olive, green, pimento, stuffed, drained
Épinards, anglais, bouilli, égoutté 4.5 Spinach, English, boiled, drained
Rouleau de pain, de farine blanche, grillé 4.3 Bread roll, from white flour, toasted
Céréales de petit déjeuner, céréales mélangées (blé, avoine et maïs), formes extrudées, vitamines ajoutées B1, B2, B3, B6 et C, Ca et Fe 4.2 Breakfast cereal, mixed grain (wheat, oat & corn), extruded shapes, added vitamins B1, B2, B3, B6 & C, Ca & Fe
Pain, de farine blanche, de fer ajouté, grillé 3.9 Bread, from white flour, added iron, toasted
Sel, table, non-iodé 3.8 Salt, table, non-iodised
Sel, cuisine 3.8 Salt, cooking
Épinards, anglais, cru 3.8 Spinach, English, raw
Rouleau de pain, de farine blanche 3.7 Bread roll, from white flour
Pain, de farine blanche, de fer ajouté 3.3 Bread, from white flour, added iron
Croustade de pommes de terre ou croustilles, sel et vinaigre aromatisé 3.2 Potato crisp or chip, salt & vinegar flavoured
Pêche, en conserve dans du jus de poire 3.1 Peach, canned in pear juice
Pêche, en conserve dans du jus de poire, égouttée 3.1 Peach, canned in pear juice, drained
Pêche, en conserve dans du jus de poire, jus seulement 3.1 Peach, canned in pear juice, juice only
Raisin Sultana 3 Sultana
Céréales pour petit-déjeuner, boisson, toutes les saveurs, vitamines A, B1, B2, C et folates ajoutées 3 Breakfast cereal, beverage, all flavours, added vitamins A, B1, B2, C & folate
Vin rouge 2.5 Wine, red
Pain, mixte, grillé 2.5 Bread, mixed grain, toasted
Laitue, cos, crue 2.2 Lettuce, cos, raw
Laitue, iceberg, cru 2.2 Lettuce, iceberg, raw
Laitue, mignonette, crue 2.2 Lettuce, mignonette, raw
Betterave, en conserve, égouttée 2.1 Beetroot, canned, drained
Pain, mélange de grains 2.1 Bread, mixed grain
Jus, ananas 1.9 Juice, pineapple
Jus d’ananas, édulcoré 1.9 Juice, pineapple, sweetened
Noix de coco râpée et desséchée 1.7 Coconut, grated & desiccated
Biscuit, doux, flocons d’avoine 1.5 Biscuit, sweet, oatmeal
Biscuit, doux, style sablé 1.5 Biscuit, sweet, shortbread style
Biscuit, doux, farine de blé 1.5 Biscuit, sweet, wheatmeal
Biscuit, doux, style Anzac 1.5 Biscuit, sweet, Anzac style
Biscuit, doux, aromatisé au gingembre 1.5 Biscuit, sweet, ginger flavoured
Banane, cavendish, épluché, cru 1.2 Banana, cavendish, peeled, raw
Oignon, mûr, blanc pelé, pelé, sauté sans huile 1.1 Onion, mature, white skinned, peeled, stir-fried without oil
Oignon, mûr, pelé brun, pelé, sauté sans huile 1.1 Onion, mature, brown skinned, peeled, stir-fried without oil
Tomate, cerise, brute 1 Tomato, cherry, raw
Tomate commune, crue 1 Tomato, common, raw
Tomate, hydroponique, brute 1 Tomato, hydroponic, raw
Margarine, polyinsaturée 1 Margarine, polyunsaturated
Margarine, polyinsaturée, sel réduit (sodium = 300 mg / 100 g) 1 Margarine, polyunsaturated, reduced salt (sodium = 300 mg/100 g)
Concentré de jus, orange 1 Juice concentrate, orange
Pâte à tartiner, polyinsaturée, réduite en matières grasses (60% de matière grasse), sel réduit 1 Margarine spread, polyunsaturated, reduced fat (60% fat), reduced salt
Pomme, peau verte, non pelée, crue 0.9 Apple, green skin, unpeeled, raw
Tartinade de margarine, monoinsaturée (70% de matière grasse), sel réduit (sodium = 380 mg / 100 g) 0.8 Margarine spread, monounsaturated (70% fat), reduced salt (sodium = 380mg/100g)
Tartinade de margarine, monoinsaturée, réduite en matières grasses (55% de matière grasse) et en sel (sodium = 380 mg / 100g) 0.8 Margarine spread, monounsaturated, reduced fat (55% fat) & salt (sodium = 380 mg/100g)
Épandage de margarine, polyinsaturé (70% de matière grasse), sel réduit (sodium = 380 mg / 100g) 0.8 Margarine spread, polyunsaturated (70% fat), reduced salt (sodium = 380 mg/100g)
Beurre de cacahuètes, lisse et croquante, sucre ajouté et sel 0.8 Peanut butter, smooth & crunchy, added sugar & salt
Beurre de cacahuètes, lisse et croquant, sucre ajouté, sans sel ajouté 0.8 Peanut butter, smooth & crunchy, added sugar, no added salt
Beurre de cacahuètes, lisse et croquante, sans sucre ajouté ni sel 0.8 Peanut butter, smooth & crunchy, no added sugar or salt
Bière, bière 0.7 Beer, ale
Bière, bière blonde 0.7 Beer, lager
Bière, stout 0.7 Beer, stout
Bière, modifiée aux glucides 0.7 Beer, carbohydrate-modified
Bière, alcool réduit ou bière légère 0.7 Beer, reduced alcohol or light beer
Bière, faible teneur en alcool (<1% d’alcool v / v) 0.7 Beer, low alcohol (<1% alcohol v/v)
Bière, brouillon 0.7 Beer, draught
Oignon, mature, peau brune, pelée, crue 0.7 Onion, mature, brown skinned, peeled, raw
Oignon, mûr, blanc pelé, pelé, cru 0.7 Onion, mature, white skinned, peeled, raw
Concombre commun, non pelé, cru 0.6 Cucumber, common, unpeeled, raw
Concombre, cristal de pomme, non pelé, cru 0.6 Cucumber, apple crystal, unpeeled, raw
Concombre, libanais, non pelé, cru 0.6 Cucumber, lebanese, unpeeled, raw
Concombre, télégraphe, non pelé, cru 0.6 Cucumber, telegraph, unpeeled, raw
Boisson de soja, graisse réduite (~ 1% de matière grasse), non aromatisée, Ca ajouté et vitamines A, B1, B2 et B12 0.6 Soy beverage, reduced fat (~1% fat), unflavoured, added Ca & vitamins A, B1, B2 & B12
Boisson de soya, matière grasse réduite (~ 1,5%), arôme de chocolat, vitamine C et vitamines A, B1, B2 et B12 ajoutées 0.6 Soy beverage, reduced fat (~ 1.5%), chocolate flavoured, added Ca & vitamins A, B1, B2 & B12
Boisson de soja, graisse réduite (~ 1,5%), café aromatisé, Ca ajouté et vitamines A, B1, B2 et B12 0.6 Soy beverage, reduced fat (~ 1.5%), coffee flavoured, added Ca & vitamins A, B1, B2 & B12
Boisson de soja, graisse régulière (~ 3%), chocolat aromatisé, Ca ajouté et vitamines A, B1, B2 et B12 0.5 Soy beverage, regular fat (~3%), chocolate flavoured, added Ca & vitamins A, B1, B2 & B12
Margarine à tartiner, polyinsaturée (70% de matière grasse) 0.5 Margarine spread, polyunsaturated (70% fat)
Boisson de soya, graisse régulière (~ 3%), non aromatisée, non fortifiée 0.5 Soy beverage, regular fat (~3%), unflavoured, unfortified
Boisson de soja, graisse régulière (~ 3%), non aromatisée, calcium ajouté 0.5 Soy beverage, regular fat (~3%), unflavoured, added calcium
Boisson de soja, graisse régulière (~ 3%), non aromatisée, Ca ajouté, vitamines A, B1, B2 et B12 0.5 Soy beverage, regular fat (~ 3%), unflavoured, added Ca, vitamins A, B1, B2 & B12
Pâtes, farine de blé blanche, bouillie à sec, sans sel ajouté 0.5 Pasta, white wheat flour, boiled from dry, no added salt
Céréales de petit déjeuner, blé entier, biscuit, vitamines ajoutées B1, B2, B3 et folates, Fe et Zn 0.5 Breakfast cereal, whole wheat, biscuit, added vitamins B1, B2, B3 & folate, Fe & Zn
Riz, blanc, bouilli, sans sel ajouté 0.5 Rice, white, boiled, no added salt
Riz, blanc, bouilli, avec sel ajouté 0.5 Rice, white, boiled, with added salt
Boisson aux fruits, 35% de jus d’orange, vitamine C ajoutée 0.5 Fruit drink, 35% orange juice, added vitamin C
Jus, pomme, étagère stable, vitamine C ajoutée 0.5 Juice, apple, shelf stable, added vitamin c
Jus, pomme, conservation stable, sans vitamine C ajoutée 0.5 Juice, apple, shelf stable, no added vitamin C
Jus, pomme, vitamines ajoutées C, E et folate et fibres 0.5 Juice, apple, added vitamins C, E & folate & fibre
Boisson aux fruits, 25% de jus d’orange 0.5 Fruit drink, 25% orange juice
Boisson aux fruits, 25% de jus d’orange, vitamine C ajoutée 0.5 Fruit drink, 25% orange juice, added vitamin c
Céleri, sauté sans huile 0.5 Celery, stir-fried without oil
Tartinade à la margarine, monoinsaturée (70% de matière grasse) 0.5 Margarine spread, monounsaturated (70% fat)
Pois, vert, frais, bouilli, égoutté 0.5 Pea, green, fresh, boiled, drained
Pois, vert, congelé, bouilli, égoutté 0.5 Pea, green, frozen, boiled, drained
Champignon, commun, sauté sans huile 0.4 Mushroom, common, stir-fried without oil
Céleri, cru 0.4 Celery, raw
Noix, amande, avec peau 0.4 Nut, almond, with skin
Jus, orange, calcium ajouté et vitamines A, C et folates 0.4 Juice, orange, added calcium, & vitamins A, C & folate
Jus, orange, sans vitamine C ajoutée 0.4 Juice, orange, no added vitamin c
Jus, orange, vitamine C ajoutée 0.4 Juice, orange, added vitamin c
Jus, orange, conservation stable, vitamine C ajoutée 0.4 Juice, orange, shelf stable, added vitamin c
Bière, amère 0.4 Beer, bitter
Avoine, roulée, bouillie, sans sel ajouté 0.3 Oats, rolled, boiled, no added salt
Thé, régulier, préparé à partir de feuilles ou de sachets de thé, sans lait 0.3 Tea, regular, brewed from leaf or teabags, without milk
Jus, orange, sucré, sans vitamine C ajoutée 0.3 Juice, orange, sweetened, no added vitamin C
Jus, orange, sucré, ajouté de la vitamine C 0.3 Juice, orange, sweetened, added vitamin C
Avocat, cru 0.3 Avocado, raw
Orange, nombril (voie tardive), pelée, brute 0.3 Orange, navel (lane late), peeled, raw
Orange, nombril (leng), pelé, cru 0.3 Orange, navel (leng), peeled, raw
Orange, nombril (washington), pelé, cru 0.3 Orange, navel (washington), peeled, raw
Orange, Valence, pelé, cru 0.3 Orange, valencia, peeled, raw
Mangue pelée, crue 0.2 Mango, peeled, raw
Champignon, commun, cru 0.2 Mushroom, common, raw
Pomme de terre, nouvelle, pelée, bouillie 0.2 Potato, new, peeled, boiled
Melon, pastèque, pelé, cru 0.1 Melon, watermelon, peeled, raw
Fraise, brute 0.1 Strawberry, raw
Fraise, achetée surgelée 0.1 Strawberry, purchased frozen

Liste des aliments d’origines animales et leur contenu en Chrome

Les données nutritionnelles sont calculées pour 100 g de poids de nourriture ou 100 ml de nourriture liquide.

Aliments – 100 g Chrome(mg) Foods – 100 g
Poisson de lait, aquaculturé, cuit à la vapeur ou poché 25 Milkfish, aquacultured, steamed or poached
Poisson de lait, aquaculturé, cru 21.2 Milkfish, aquacultured, raw
Hamburger, nature (pâté de bœuf, laitue, tomate, oignon, sauce), magasin de plats à emporter 16.2 Hamburger, plain (beef pattie, lettuce, tomato, onion, sauce), takeaway shop
Hamburger, pâté de boeuf, avec fromage, laitue, oignon et sauce, style à emporter 14.6 Hamburger, beef pattie, with cheese, lettuce, onion & sauce, takeaway style
Poulet, pilon, maigre, cuit au four sans huile 14 Chicken, drumstick, lean, baked without oil
Steak de jambon cru 13.4 Ham steak, raw
Jambon, jambe, maigre 13.4 Ham, leg, lean
Jambon, jambe, maigre et gras 13.4 Ham, leg, lean & fat
Chocolat, lait, avec des solides de lait ajoutés 12.6 Chocolate, milk, with added milk solids
Pizza, jambon et ananas, achetés surgelés, cuits au four 12.2 Pizza, ham & pineapple, purchased frozen, baked
Bassa (basa), cuit à la vapeur ou poché 10.8 Bassa (basa), steamed or poached
Perche d’argent, cultivée, cuite à la vapeur ou pochée 10.6 Silver perch, aquacultured, steamed or poached
Tilapia, cuit à la vapeur ou poché 10.4 Tilapia, steamed or poached
Bassa (basa), filet, cru 9.2 Bassa (basa), fillet, raw
Perche d’argent, cultivée, brute 9 Silver perch, aquacultured, raw
Tilapia, filet, cru 8.8 Tilapia, fillet, raw
Poulet, poitrine, maigre, grillé 7.8 Chicken, breast, lean, grilled
Truite, arc-en-ciel, aquaculturé, cuit à la vapeur ou poché 7 Trout, rainbow, aquacultured, steamed or poached
Mélange de fruits secs (raisins secs ou sultanines), enrobés de chocolat au lait 6.9 Dried fruit mix (raisin or sultana), milk chocolate-coated
Poulet, pépite, acheté congelé, cuit au four sans huile 6.6 Chicken, nugget, purchased frozen, baked without oil
Boisson, saveur de chocolat, de base (Milo), avec du lait ordinaire 6.5 Beverage, chocolate flavour, from base (Milo), with regular fat milk
Boeuf, émincé, régulier, séché frit (2006) 6.3 Beef, mince, regular, dried fried (2006)
Fromage, cheddar, graisse ordinaire 6.2 Cheese, cheddar, regular fat
Truite, arc-en-ciel, aquaculturé, cru 5.9 Trout, rainbow, aquacultured, raw
Beurre, salé 5.7 Butter, salted
Beurre, sel réduit (sodium <350 mg / 100 g) 5.7 Butter, reduced salt (sodium < 350 mg /100 g)
Beurre, sans sel ajouté 5.7 Butter, no added salt
Saucisse, boeuf, grillé 5.6 Sausage, beef, grilled
Fromage, cheddar, transformé, réduit en gras (~ 16%), vitamine D ajoutée 5.4 Cheese, cheddar, processed, reduced fat (~16%), added vitamin D
Fromage, cheddar, transformé, teneur réduite en matières grasses (~ 8%), vitamine D ajoutée 5.4 Cheese, cheddar, processed, reduced fat (~8%), added vitamin D
Poisson, battu, acheté congelé, cuit au four 5.3 Fish, battered, purchased frozen, baked
Poisson, pané, acheté congelé, cuit au four 5.3 Fish, crumbed, purchased frozen, baked
Amande, enrobée de chocolat au lait 5.3 Almond, milk chocolate-coated
Hamburger, pâté de bœuf, avec fromage, oignon, cornichons et sauce, style fast-food 5.1 Hamburger, beef pattie, with cheese, onion, pickles & sauce, fast food style
Barramundi, filets d’aquaculture, cuits à la vapeur ou pochés 4.8 Barramundi, aquacultured fillets, steamed or poached
Pizza, suprême, base épaisse, chaîne de restauration rapide 4.6 Pizza, supreme, thick base, fast food chain-style
Crevette, roi (grande taille), chair seulement, achetée cuite 4.4 Prawn, king (large size), flesh only, purchased cooked
Crevette, école, chair seulement, achetée cuite 4.4 Prawn, school, flesh only, purchased cooked
Pizza, suprême, base mince, style de chaîne de restauration rapide 4.1 Pizza, supreme, thin base, fast food chain style
Pizza, suprême, achetée surgelée, cuite au four 4.1 Pizza, supreme, purchased frozen, baked
Pizza, suprême, à emporter 4.1 Pizza, supreme, takeaway style
Pizza, jambon et ananas, à emporter 4.1 Pizza, ham & pineapple, takeaway style
Pizza, jambon et ananas, base épaisse, chaîne de restauration rapide 4.1 Pizza, ham & pineapple, thick base, fast food chain-style
Pizza, jambon et ananas, base mince, chaîne de restauration rapide 4.1 Pizza, ham & pineapple, thin base, fast food chain-style
Barramundi, aquacultured, filets, cru 4.1 Barramundi, aquacultured, fillets, raw
Tarte, salée, viande, commerciale, taille individuelle 3.9 Pie, savoury, meat, commercial, individual size
Rouleau à saucisses, commercial, prêt à manger, taille individuelle 3.8 Sausage roll, commercial, ready to eat, individual size
Fromage, cottage à la crème 3.6 Cheese, creamed cottage
Saucisse, boeuf, frit 3.6 Sausage, beef, fried
Poulet, poitrine, maigre, sauté sans huile 3.5 Chicken, breast, lean, stir fried without oil
Saumon, Atlantique, cuit à la vapeur ou poché 2.7 Salmon, Atlantic, steamed or poached
Tarte, sarriette, viande, commerciale, taille de la famille 2.5 Pie, savoury, meat, commercial, family size
Tarte, sarriette, viande, commerciale, taille de la fête 2.5 Pie, savoury, meat, commercial, party size
Saumon, Atlantique, filets, cru 2.3 Salmon, Atlantic, fillets, raw
Fromage, cheddar, transformé 2.1 Cheese, cheddar, processed
Boeuf, rumsteck, demi-rôti, grillé (2008) 1.9 Beef, rump steak, semi-trimmed, grilled (2008)
Requin (flocon), frit, frit, à emporter 1.4 Shark (flake), battered, deep fried, take away
Poisson, battu, frit, à partir de plats à emporter 1.4 Fish, battered, deep fried, from takeaway outlets
Poulet, poitrine, maigre, cuit 1.2 Chicken, breast, lean, baked
Agneau, foie, grillé 1.1 Lamb, liver, grilled
Lait, vache, liquide, graisse régulière (3,5%), polyinsaturés oméga 3 ajoutés 1.1 Milk, cow, fluid, regular fat (3.5%), added omega 3 polyunsaturates
Lait, vache, liquide, graisse réduite (1,5%), polyinsaturés oméga 3 ajoutés 1.1 Milk, cow, fluid, reduced fat (1.5%), added omega 3 polyunsaturates
Mélange laitier, beurre et huile comestible 1 Dairy blend, butter & edible oil spread
Mélange laitier, beurre et huile comestible, sel réduit 1 Dairy blend, butter & edible oil spread, reduced salt
Mélange laitier, beurre et huile comestible, 70% de matières grasses 1 Dairy blend, butter & edible oil spread, 70% fat
Mélange laitier, beurre et huile comestible, 70% de matières grasses, sel réduit 1 Dairy blend, butter & edible oil spread, 70% fat, reduced salt
Lait, vache, liquide, graisse régulière (~ 3,5%) 1 Milk, cow, fluid, regular fat (~3.5%)
Saumon rouge en conserve en saumure 1 Salmon, red, canned in brine
Saumon rouge en conserve en saumure, égoutté 1 Salmon, red, canned in brine, drained
Saumon, rose, en saumure, égoutté 1 Salmon, pink, canned in brine, drained
Saumon, rose, en conserve dans l’eau, sans sel ajouté, égoutté 1 Salmon, pink, canned in water, no added salt, drained
Margarine à tartiner, polyinsaturée, réduite en matières grasses (40% de matière grasse), sans sel ni lait ajouté 1 Margarine spread, polyunsaturated, reduced fat (40% fat), no added salt or milk
Yaourt, graisse régulière (~ 3%), morceaux d’abricot ou aromatisés 0.8 Yoghurt, regular fat (~3%), apricot pieces or flavoured
Yaourt, graisse régulière (~ 3%), morceaux de fraises ou aromatisés 0.8 Yoghurt, regular fat (~3%), strawberry pieces or flavoured
Yaourt, faible en gras (<0,5%), morceaux d’abricot ou aromatisés 0.8 Yoghurt, low fat (<0.5%), apricot pieces or flavoured
Yaourt, faible en gras (<0,5%), morceaux de fraises ou aromatisés 0.8 Yoghurt, low fat (<0.5%), strawberry pieces or flavoured
Crème glacée, graisse régulière, arôme de vanille 0.6 Ice cream, regular fat, vanilla flavour
Crème glacée, graisse réduite, arôme de vanille 0.6 Ice cream, reduced fat, vanilla flavour
Lait, vache, liquide, graisse réduite (1,5%), teneur en calcium, folates et vitamine D accrus 0.5 Milk, cow, fluid, reduced fat (1.5%), increased Ca, folate & vitamin D
Oeuf, poulet, entier, polyinsaturé oméga-3 enrichi, cru 0.5 Egg, chicken, whole, omega-3 polyunsaturate enriched, raw
Oeuf, poulet, entier, polyinsaturé oméga-3 enrichi, bouilli 0.5 Egg, chicken, whole, omega-3 polyunsaturate enriched, boiled
Oeuf, poulet, entier, poché 0.4 Egg, chicken, whole, poached
Oeuf, poulet, entier, cru 0.4 Egg, chicken, whole, raw
Oeuf, poulet, entier, dur 0.4 Egg, chicken, whole, hard-boiled
Lait, vache, liquide, graisse réduite (1%) 0.4 Milk, cow, fluid, reduced fat (1%)
Lait, vache, liquide, graisse ordinaire (~ 3,5%), traité à ultra haute température, commercial 0.4 Milk, cow, fluid, regular fat (~3.5%), ultra high temperature treated, commercial
Crème, riche ou double épaisseur 0.4 Cream, rich or double thick
Crème, pure, 35% de matière grasse 0.4 Cream, pure, 35% fat
Crème, épaissie régulière, 35% de matière grasse 0.4 Cream, regular thickened, 35% fat
Crème, épaissie régulière, 35% de matière grasse, traitée à ultra haute température 0.4 Cream, regular thickened, 35% fat, ultra high temperature treated
Crème, graisse réduite (~ 25%), en conserve 0.4 Cream, reduced fat (~25%), canned
Crème, fouettée, aérosol, graisse régulière (~ 28%) 0.4 Cream, whipped, aerosol, regular fat (~28%)
Crème, aigre 0.4 Cream, sour
Lait, vache, liquide, graisse réduite (~ 1,5%), protéine augmentée (~ 4%) 0.3 Milk, cow, fluid, reduced fat (~1.5%), increased protein (~4%)
Lait, vache, liquide, graisse réduite (1,5%), Ca, Mg, Zn et vitamine D ajoutés 0.3 Milk, cow, fluid, reduced fat (1.5%), added Ca, Mg, Zn & vitamin D
Lait, vache, liquide, écrémé (~ 0,15% de matière grasse) 0.3 Milk, cow, fluid, skim (~0.15% fat)
Lait, vache, liquide, lait écrémé (~ 0,15% de matière grasse), matières solides de lait ajoutées 0.3 Milk, cow, fluid, skim (~0.15% fat), added milk solids
Yaourt, naturel, faible en gras 0.3 Yoghurt, natural, low fat
Porc, bifteck de papillon, maigre séparable, grillé 0.3 Pork, butterfly steak, separable lean, grilled
Porc, steak papillon, tel que acheté, grillé 0.3 Pork, butterfly steak, as purchased, grilled
Porc, coupé en dés, acheté, sauté 0.3 Pork, diced, as purchased, stir fried
Porc, filet, entièrement rogné, rôti 0.3 Pork, fillet, fully-trimmed, roasted
Porc, quartier avant, graisse séparable, grillé 0.3 Pork, forequarter, separable fat, barbecued
Porc, côtelette du quartier avant, maigre séparable, grillé au barbecue 0.3 Pork, forequarter chop, separable lean, barbecued
Porc, côtelette de quartier avant, semi-rôti, grillé 0.3 Pork, forequarter chop, semi-trimmed, barbecued
Porc, côtelette du quartier avant, tel que acheté, grillé 0.3 Pork, forequarter chop, as purchased, barbecued
Porc, épaule du quartier avant, maigre séparable, grillé 0.3 Pork, forequarter shoulder, separable lean, barbecued
Porc, quartier avant rôti, acheté, grillé 0.3 Pork, forequarter shoulder roasted, as purchased, barbecued
Porc, épaule avant, semi-rôti, grillé 0.3 Pork, forequarter shoulder, semi-trimmed, barbecued
Porc, rôti de jambe, tel qu’acheté, rôti sans huile ni graisse 0.3 Pork, leg roast, as purchased, roasted without oil or fat
Porc, bifteck de jambe (croupion), gras séparable, frit sec 0.3 Pork, leg steak (rump), separable fat, dry fried
Porc, bifteck de jambe (rond, croupion, dessus de la tête, silverside), maigre séparable, frit sec 0.3 Pork, leg steak (round, rump, topside, silverside), separable lean, dry fried
Porc, bifteck de jambe (rond, croupion, dessus, envers), tel que acheté, séché 0.3 Pork, leg steak (round, rump, topside, silverside), as purchased, dry fried
Porc, lardons, gras séparables, frits 0.3 Pork, loin chop, separable fat, dry-fried
Porc, lard côtelé, maigre séparable, frit sec 0.3 Pork, loin chop, separable lean, dry fried
Porc, côtelette de longe, semi-rôti, frit 0.3 Pork, loin chop, semi-trimmed, dry-fried
Porc, lard coupé, tel que acheté, frits à sec 0.3 Pork, loin chop, as purchased, dry-fried
Porc, rôti de longe, gras séparable, rôti 0.3 Pork, loin roast, separable fat, roasted
Porc, rôti de longe, maigre séparable, rôti sans huile ni graisse 0.3 Pork, loin roast, separable lean, roasted without oil or fat
Porc, rôti de longe, tel que acheté, rôti sans huile ni graisse 0.3 Pork, loin roast, as purchased, roasted without oil or fat
Porc, médaillon ou steak de filet, gras séparable, frit sec 0.3 Pork, medallion or loin steak, separable fat, dry fried
Porc, médaillon ou bifteck de longe, maigre séparable, frit sec 0.3 Pork, medallion or loin steak, separable lean, dry fried
Porc, émincé, tel qu’acheté, frit à sec 0.3 Pork, mince, as purchased, dry fried
Porc, mini rôti rond, gras séparable, rôti 0.3 Pork, round mini roast, separable fat, roasted
Porc, mini rôti rond, maigre séparable, rôti sans huile ni graisse 0.3 Pork, round mini roast, separable lean, roasted without oil or fat
Porc, mini rôti rond, tel que acheté, rôti sans huile ni graisse 0.3 Pork, round mini roast, as purchased, roasted without oil or fat
Porc, bifteck rond, entièrement coupé, séché 0.3 Pork, round steak, fully-trimmed, dry fried
Porc, rumsteck, maigre séparable, frit sec 0.3 Pork, rump steak, separable lean, dry fried
Porc, rôti de scotch, graisse séparable, rôti 0.3 Pork, scotch roast, separable fat, roasted
Porc, rôti de scotch, maigre séparable, rôti sans huile ni graisse 0.3 Pork, scotch roast, separable lean, roasted without oil or fat
Porc, rôti de scotch, tel que acheté, rôti sans huile ni graisse 0.3 Pork, scotch roast, as purchased, roasted without oil or fat
Porc, bifteck de silverside, maigre séparable, frit sec 0.3 Pork, silverside steak, separable lean, dry fried
Porc, lanières, achetées, sautés 0.3 Pork, strips, as purchased, stir-fried
Porc, bifteck de dessus, entièrement coupé, frit à sec 0.3 Pork, topside steak, fully-trimmed, dry fried
Porc, bifteck de dessus, tel qu’acheté, frit à sec 0.3 Pork, topside steak, as purchased, dry fried

Autres informations

Le chrome est appelé “oligo-élément essentiel” car de très petites quantités de chrome sont nécessaires pour la santé humaine.

Le chrome est utilisé pour améliorer le contrôle de la glycémie chez les personnes atteintes de prédiabète, de diabète de type 1 et de type 2 et d’hyperglycémie due à la prise de stéroïdes.

Il est également utilisé pour la dépression, le syndrome des ovaires polykystiques (SOPK), l’abaissement du «mauvais» cholestérol et l’augmentation du «bon» cholestérol chez les personnes prenant des médicaments pour le cœur appelés bêta-bloquants.

Certaines personnes essaient le chrome pour le conditionnement du corps, y compris la perte de poids, l’augmentation des muscles et la diminution de la graisse corporelle. Le chrome est également utilisé pour améliorer la performance athlétique et augmenter l’énergie.

La prise de picolinate de chrome par voie orale pendant 2 à 3 mois peut entraîner une légère perte de poids d’environ 1,1 kg. Mais toutes les études n’ont pas trouvé cet avantage.


Source

Les apports nutritionnels conseillés en macro- et micro-nutriments pour la population, Agence française de sécurité sanitaire des aliments (AFSSA). [Consulté le 9 septembre 2005]. www.afssa.fr

Apports nutritionnels de référence, Aliments et nutrition, Santé Canada. [Consulté le 9 septembre 2005]. www.hc-sc.gc.ca

Dietary guidelines for Americans – Adequate Nutrients Within Calorie Needs, United States Department of Agriculture (USDA). [Consulté le 9 septembre 2005]. www.health.gov

Dietary Reference Intakes, Food and Nutrition Board, Institute of Medicine, National Academy of Sciences, États-Unis. www.iom.edu

Les éléments figurant dans le tableau de la valeur nutritive, Agence canadienne d’inspection des aliments. [Consulté le 9 septembre 2005]. www.inspection.gc.ca

Valeur nutritive de quelques aliments usuels, Aliments et nutrition, Santé Canada. [Consulté le 9 septembre 2005]. www.hc-sc.gc.ca

What’s In The Foods You Eat Search Tool, Agricultural Research Service, United States Department of Agriculture (USDA). [Consulté le 9 septembre 2005]. www.ars.usda.gov

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