Le molybdène peu connu du grand public est un oligo-élément indispensable à l’organisme, même en faible quantité, et qui possède plusieurs fonctions reconnues. Constituant de l’enzyme xanthine et oxydase, le molybdène favorise l’assimilation du fer, et sert tout autant d’antioxydant que de détoxiquant. Il contribue à la formation de divers acides aminés qui structurent les protéines et sert en outre de catalyseur à de nombreuses enzymes qui agissent dans le foie et qui permettent une meilleure élimination de l’acide urique. Le molybdène est un oligoélément nécessaire à l’élimination des toxines synthétisées durant la digestion des protéines. Il contribue à la synthèse de certains acides aminés et par conséquent de certaines protéines. Le molybdène est donc essentiel au fonctionnement normal de l’organisme.
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- Liste des aliments d’origines végétales et leur contenu en Molybdène
- Liste des aliments d’origines animales et leur contenu en Molybdène
- Autres informations
Apport journalier recommandé
Amérique
| Apport adéquat en molybdène, en microgrammes (μg) par jour (2) | |
| Enfants de 7 à 11 mois | 10 |
| Enfants de 1 à 3 ans | 15 |
| Enfants de 4 à 6 ans | 20 |
| Enfants de 7 à 10 ans | 30 |
| Adolescents de 11 à 14 ans | 45 |
| Adolescents de plus de 15 ans et adultes | 65 |
| Femmes enceintes ou allaitantes | 65 |
Europe
Les apports nutritionnels moyens se situent autour de 30 à 50 microgrammes chez l’adulte. L’apport recommandé est de 75 à 250 microgrammes par jour pour les adolescents et les adultes. Il n’y a pas à priori de toxicité du molybdène, même si l’Afssa propose une limite de sécurité de 350 microgrammes par jour.
Liste des aliments d’origines végétales et leur contenu en Molybdène
Les données nutritionnelles sont calculées pour 100 g de poids de nourriture ou 100 ml de nourriture liquide.
| Aliments – 100 g | Molybdène (mg) | Foods – 100 g |
| Beurre de cacahuètes, lisse et croquante, sucre ajouté et sel | 143 | Peanut butter, smooth & crunchy, added sugar & salt |
| Beurre de cacahuètes, lisse et croquant, sucre ajouté, sans sel ajouté | 143 | Peanut butter, smooth & crunchy, added sugar, no added salt |
| Beurre de cacahuètes, lisse et croquante, sans sucre ajouté ni sel | 143 | Peanut butter, smooth & crunchy, no added sugar or salt |
| Tartinade, levure, vegemite | 46 | Spread, yeast, vegemite |
| Céréales pour petit-déjeuner, riz soufflé ou soufflé, vitamines B1, B2, B3, C et folate, Fe et Zn | 39.8 | Breakfast cereal, puffed or popped rice, added vitamins B1, B2, B3, C & folate, Fe & Zn |
| Persil, continental, cru | 38.9 | Parsley, continental, raw |
| Persil, bouclé, cru | 38.9 | Parsley, curly, raw |
| Céréales pour petit-déjeuner, blé entier, flocons, fruits et noix séchés ajoutés, vitamines B1, B2, B3 et folates ajoutées, Ca, Fe et fibres | 37.4 | Breakfast cereal, whole wheat, flakes, added dried fruit & nuts, added vitamins B1, B2, B3 & folate, Ca, Fe & fibre |
| Pain, mixte, grillé | 34.6 | Bread, mixed grain, toasted |
| Céréales de petit déjeuner, son de blé, flocons, raisins secs, vitamines ajoutées B1, B2, B3, B6 et folates, Fe et Zn | 31 | Breakfast cereal, wheat bran, flakes, sultanas, added vitamins B1, B2, B3, B6 & folate, Fe & Zn |
| Pain, mélange de grains | 29.4 | Bread, mixed grain |
| Céréales de petit déjeuner, céréales mélangées (blé, avoine et maïs), formes extrudées, vitamines ajoutées B1, B2, B3, B6 et C, Ca et Fe | 27.4 | Breakfast cereal, mixed grain (wheat, oat & corn), extruded shapes, added vitamins B1, B2, B3, B6 & C, Ca & Fe |
| Céréales de petit déjeuner, blé entier, biscuit, vitamines ajoutées B1, B2, B3 et folates, Fe et Zn | 27 | Breakfast cereal, whole wheat, biscuit, added vitamins B1, B2, B3 & folate, Fe & Zn |
| Pain, de farine complète, grillé | 26.8 | Bread, from wholemeal flour, toasted |
| Pain, de farine blanche, grillé | 26.7 | Bread, from white flour, toasted |
| Pain, de farine blanche, ajouté polyinsaturés oméga-3, grillées | 25.6 | Bread, from white flour, added omega-3 polyunsaturates, toasted |
| Base de boisson, arôme de chocolat, minéraux ajoutés calcium et fer et vitamines A, B1, B2, C et D | 24.9 | Beverage base, chocolate flavour, added minerals calcium & iron & vitamins A, B1, B2, C & D |
| Pain, de farine blanche, de fer ajouté, grillé | 24.8 | Bread, from white flour, added iron, toasted |
| Noix, amande, avec peau | 24.7 | Nut, almond, with skin |
| Pain, de farine complète | 22.8 | Bread, from wholemeal flour |
| Pain, de la farine blanche | 22.4 | Bread, from white flour |
| Céréales de petit déjeuner, flocons de céréales mélangées (blé, avoine), fruits secs ajoutés, vitamines B1, B2, B3 et folates et fé | 22.4 | Breakfast cereal, mixed grain flakes (wheat, oats), added dried fruit, added vitamins B1, B2, B3 & folate & Fe |
| Riz, blanc, bouilli, sans sel ajouté | 22.4 | Rice, white, boiled, no added salt |
| Riz, blanc, bouilli, avec sel ajouté | 22.4 | Rice, white, boiled, with added salt |
| Rouleau de pain, de farine blanche, grillé | 22.2 | Bread roll, from white flour, toasted |
| Noix de coco râpée et desséchée | 22.2 | Coconut, grated & desiccated |
| Pain, à partir de farine blanche, ajouté des polyinsaturés oméga-3 | 22 | Bread, from white flour, added omega-3 polyunsaturates |
| Haricots cuits au four, en conserve dans une sauce tomate | 21.6 | Baked beans, canned in tomato sauce |
| Haricots cuits au four, en sauce tomate, sel réduit | 21.6 | Baked beans, canned in tomato sauce, salt reduced |
| Pain, de farine blanche, de fer ajouté | 21.3 | Bread, from white flour, added iron |
| Chips ou chips de pommes de terre, nature, salés | 20.5 | Potato crisps or chips, plain, salted |
| Pain, de farine blanche, de calcium ajouté, grillé | 19.8 | Bread, from white flour, added calcium, toasted |
| Rouleau de pain, de farine blanche | 19.1 | Bread roll, from white flour |
| Chips ou chips de pommes de terre, aromatisés (autres que le sel et le vinaigre) | 19 | Potato crisps or chips, flavoured (other than salt & vinegar) |
| Amande, enrobée de chocolat au lait | 18.8 | Almond, milk chocolate-coated |
| Biscuit, savoureux, aromatisé | 18.8 | Biscuit, savoury, flavoured |
| Biscuit, salé, de farine de seigle, pain croustillant | 18 | Biscuit, savoury, from rye flour, crispbread |
| Biscuit, salé, de farine blanche, style Salada | 18 | Biscuit, savoury, from white flour, Salada style |
| Biscuit, salé, de farine blanche, style de biscuit d’eau | 18 | Biscuit, savoury, from white flour, water cracker style |
| Biscuit, salé, pain croustillant, soufflé et grillé | 18 | Biscuit, savoury, crispbread, puffed & toasted |
| Biscuit, sarriette, farine de blé complète | 18 | Biscuit, savoury, wholemeal wheat flour |
| Biscuit, sarriette, farine complète de blé, au sésame | 18 | Biscuit, savoury, wholemeal wheat flour, with sesame |
| Biscuit, sarriette, farine complète de blé, pain croustillant | 18 | Biscuit, savoury, wholemeal wheat flour, crispbread |
| Biscuit, sarriette, farine complète de blé, pain croustillant, soufflé | 18 | Biscuit, savoury, wholemeal wheat flour, crispbread, puffed |
| Biscuit, sarriette, à base de farine blanche, style craquelin nature | 17.6 | Biscuit, savoury, from white flour, plain snack cracker style |
| Épinards, anglais, bouilli, égoutté | 17.5 | Spinach, English, boiled, drained |
| Pain, de farine blanche, de calcium ajouté | 17 | Bread, from white flour, added calcium |
| Épinards, anglais, cru | 14.9 | Spinach, English, raw |
| Céleri, sauté sans huile | 14.3 | Celery, stir-fried without oil |
| Biscuit, salé, aromatisé au fromage | 13.8 | Biscuit, savoury, cheese-flavoured |
| Pois, vert, frais, bouilli, égoutté | 12.7 | Pea, green, fresh, boiled, drained |
| Pois, vert, congelé, bouilli, égoutté | 12.7 | Pea, green, frozen, boiled, drained |
| Biscuit, sucré, nature | 12.4 | Biscuit, sweet, plain |
| Biscuit, doux, flocons d’avoine | 11.7 | Biscuit, sweet, oatmeal |
| Biscuit, doux, style sablé | 11.7 | Biscuit, sweet, shortbread style |
| Biscuit, doux, farine de blé | 11.7 | Biscuit, sweet, wheatmeal |
| Biscuit, doux, style Anzac | 11.7 | Biscuit, sweet, Anzac style |
| Biscuit, doux, aromatisé au gingembre | 11.7 | Biscuit, sweet, ginger flavoured |
| Céleri, cru | 11.7 | Celery, raw |
| Chocolat, lait, avec des solides de lait ajoutés | 9.9 | Chocolate, milk, with added milk solids |
| Avoine, roulée, bouillie, sans sel ajouté | 8.8 | Oats, rolled, boiled, no added salt |
| Rouleau à saucisses, commercial, prêt à manger, taille individuelle | 8.7 | Sausage roll, commercial, ready to eat, individual size |
| Fraise, brute | 8.6 | Strawberry, raw |
| Fraise, achetée surgelée | 8.6 | Strawberry, purchased frozen |
| Croustade de pommes de terre ou croustilles, sel et vinaigre aromatisé | 8 | Potato crisp or chip, salt & vinegar flavoured |
| Concombre commun, non pelé, cru | 7.8 | Cucumber, common, unpeeled, raw |
| Concombre, cristal de pomme, non pelé, cru | 7.8 | Cucumber, apple crystal, unpeeled, raw |
| Concombre, libanais, non pelé, cru | 7.8 | Cucumber, lebanese, unpeeled, raw |
| Concombre, télégraphe, non pelé, cru | 7.8 | Cucumber, telegraph, unpeeled, raw |
| Pomme de terre, peau rouge, pelée, bouillie | 6.5 | Potato, red skin, peeled, boiled |
| Mélange de fruits secs (raisins secs ou sultanines), enrobés de chocolat au lait | 5.8 | Dried fruit mix (raisin or sultana), milk chocolate-coated |
| Céréales pour petit-déjeuner, boisson, toutes les saveurs, vitamines A, B1, B2, C et folates ajoutées | 5.6 | Breakfast cereal, beverage, all flavours, added vitamins A, B1, B2, C & folate |
| Gâteau, chocolat, glacé, commercial | 5.4 | Cake, chocolate, iced, commercial |
| Pâtes, farine de blé blanche, bouillie à sec, sans sel ajouté | 4.7 | Pasta, white wheat flour, boiled from dry, no added salt |
| Sauce, tomate, commerciale | 4.3 | Sauce, tomato, commercial |
| Banane, cavendish, épluché, cru | 4.3 | Banana, cavendish, peeled, raw |
| Boisson de soya, graisse régulière (~ 3%), non aromatisée, non fortifiée | 4.1 | Soy beverage, regular fat (~3%), unflavoured, unfortified |
| Boisson de soja, graisse régulière (~ 3%), non aromatisée, calcium ajouté | 4.1 | Soy beverage, regular fat (~3%), unflavoured, added calcium |
| Boisson de soja, graisse régulière (~ 3%), non aromatisée, Ca ajouté, vitamines A, B1, B2 et B12 | 4.1 | Soy beverage, regular fat (~ 3%), unflavoured, added Ca, vitamins A, B1, B2 & B12 |
| Boisson de soja, graisse réduite (~ 1% de matière grasse), non aromatisée, Ca ajouté et vitamines A, B1, B2 et B12 | 4.1 | Soy beverage, reduced fat (~1% fat), unflavoured, added Ca & vitamins A, B1, B2 & B12 |
| Boisson de soja, graisse régulière (~ 3%), chocolat aromatisé, Ca ajouté et vitamines A, B1, B2 et B12 | 4.1 | Soy beverage, regular fat (~3%), chocolate flavoured, added Ca & vitamins A, B1, B2 & B12 |
| Boisson de soya, matière grasse réduite (~ 1,5%), arôme de chocolat, vitamine C et vitamines A, B1, B2 et B12 ajoutées | 4.1 | Soy beverage, reduced fat (~ 1.5%), chocolate flavoured, added Ca & vitamins A, B1, B2 & B12 |
| Boisson de soja, graisse réduite (~ 1,5%), café aromatisé, Ca ajouté et vitamines A, B1, B2 et B12 | 4.1 | Soy beverage, reduced fat (~ 1.5%), coffee flavoured, added Ca & vitamins A, B1, B2 & B12 |
| Banane, doigt de dame ou sucre, pelé, cru | 3.3 | Banana, lady finger or sugar, peeled, raw |
| Pomme de terre, peau claire, pelée, bouillie | 3.3 | Potato, pale skin, peeled, boiled |
| Pomme de terre, nouvelle, pelée, bouillie | 3.2 | Potato, new, peeled, boiled |
| Raisin Sultana | 3.1 | Sultana |
| Champignon, commun, sauté sans huile | 3 | Mushroom, common, stir-fried without oil |
| Oignon, mûr, blanc pelé, pelé, sauté sans huile | 3 | Onion, mature, white skinned, peeled, stir-fried without oil |
| Oignon, mûr, pelé brun, pelé, sauté sans huile | 3 | Onion, mature, brown skinned, peeled, stir-fried without oil |
| Pomme de terre, coliban, pelé, bouilli | 3 | Potato, coliban, peeled, boiled |
| Pommes de terre, frites, frites, huile mélangée, sortie à emporter, salées | 3 | Potato, fries, deep fried, blended oil, take-away outlet, salted |
| Pomme de terre, frites, huile frite, huile monoinsaturée, sortie à emporter, salée | 3 | Potato, fries, deep fried, monounsaturated oil, take-away outlet, salted |
| Pomme de terre, sebago, non pelé, bouilli | 2.8 | Potato, sebago, unpeeled, boiled |
| Tomate, cerise, brute | 2.3 | Tomato, cherry, raw |
| Tomate commune, crue | 2.3 | Tomato, common, raw |
| Tomate, hydroponique, brute | 2.3 | Tomato, hydroponic, raw |
| Pommes de terre, croustilles, huile ordinaire, frite, mélangée, issue de la vente à emporter, salée | 2 | Potato, chips, regular, deep fried, blended oil, from take-away outlet, salted |
| Pommes de terre, croustilles, huile régulière, frite, monoinsaturée, de la soupe à emporter, salée | 2 | Potato, chips, regular, deep fried, monounsaturated oil, from take-away outlet, salted |
| Oignon, mature, peau brune, pelée, crue | 1.9 | Onion, mature, brown skinned, peeled, raw |
| Oignon, mûr, blanc pelé, pelé, cru | 1.9 | Onion, mature, white skinned, peeled, raw |
| Champignon, commun, cru | 1.6 | Mushroom, common, raw |
| Melon, pastèque, pelé, cru | 1.4 | Melon, watermelon, peeled, raw |
| Raisin, globe rouge, cru | 1.3 | Grape, red globe, raw |
| Raisin, muscat noir, cru | 1.3 | Grape, black muscatel, raw |
| Raisin, sultane noire, cru | 1.3 | Grape, black sultana, raw |
| Raisin, cornichon, cru | 1.3 | Grape, cornichon, raw |
| Raisin, thompson sans pépins ou sultane, cru | 1.3 | Grape, thompson seedless or sultana, raw |
| Raisin, croix de waltham, cru | 1.3 | Grape, waltham cross, raw |
| Olive, vert ou noir, égoutté | 1.3 | Olive, green or black, drained |
| Olive, vert, piment, farci, égoutté | 1.3 | Olive, green, pimento, stuffed, drained |
| Pêche, non pelée, crue | 1.1 | Peach, unpeeled, raw |
| Laitue, cos, crue | 1.1 | Lettuce, cos, raw |
| Laitue, iceberg, cru | 1.1 | Lettuce, iceberg, raw |
| Laitue, mignonette, crue | 1.1 | Lettuce, mignonette, raw |
| Apple, gala royal, non pelé, cru | 1 | Apple, royal gala, unpeeled, raw |
| Pomme, peau rouge, non pelée, crue | 0.7 | Apple, red skin, unpeeled, raw |
| Avocat, cru | 0.5 | Avocado, raw |
| Jus, pomme, étagère stable, vitamine C ajoutée | 0.5 | Juice, apple, shelf stable, added vitamin c |
| Jus, pomme, conservation stable, sans vitamine C ajoutée | 0.5 | Juice, apple, shelf stable, no added vitamin C |
| Jus, pomme, vitamines ajoutées C, E et folate et fibres | 0.5 | Juice, apple, added vitamins C, E & folate & fibre |
| Kiwi, or, pelé, cru | 0.3 | Kiwifruit, gold, peeled, raw |
| Betterave, en conserve, égouttée | 0.2 | Beetroot, canned, drained |
| Sel, table, iodé | 0.2 | Salt, table, iodised |
| Boisson aux fruits, 35% de jus d’orange, vitamine C ajoutée | 0.2 | Fruit drink, 35% orange juice, added vitamin C |
| Pomme, peau verte, non pelée, crue | 0.1 | Apple, green skin, unpeeled, raw |
Liste des aliments d’origines animales et leur contenu en Molybdène
Les données nutritionnelles sont calculées pour 100 g de poids de nourriture ou 100 ml de nourriture liquide.
| Aliments – 100 g | Molybdène (mg) | Foods – 100 g |
| Agneau, foie, grillé | 149 | Lamb, liver, grilled |
| Fromage, cheddar, transformé, réduit en gras (~ 16%), vitamine D ajoutée | 13.4 | Cheese, cheddar, processed, reduced fat (~16%), added vitamin D |
| Fromage, cheddar, transformé, teneur réduite en matières grasses (~ 8%), vitamine D ajoutée | 13.4 | Cheese, cheddar, processed, reduced fat (~8%), added vitamin D |
| Pizza, suprême, base épaisse, chaîne de restauration rapide | 12 | Pizza, supreme, thick base, fast food chain-style |
| Oeuf, poulet, entier, polyinsaturé oméga-3 enrichi, bouilli | 11.2 | Egg, chicken, whole, omega-3 polyunsaturate enriched, boiled |
| Oeuf, poulet, entier, polyinsaturé oméga-3 enrichi, cru | 11 | Egg, chicken, whole, omega-3 polyunsaturate enriched, raw |
| Poulet, pépite, acheté congelé, cuit au four sans huile | 11 | Chicken, nugget, purchased frozen, baked without oil |
| Crème, riche ou double épaisseur | 10.8 | Cream, rich or double thick |
| Crème, pure, 35% de matière grasse | 10.8 | Cream, pure, 35% fat |
| Crème, épaissie régulière, 35% de matière grasse | 10.8 | Cream, regular thickened, 35% fat |
| Crème, épaissie régulière, 35% de matière grasse, traitée à ultra haute température | 10.8 | Cream, regular thickened, 35% fat, ultra high temperature treated |
| Crème, graisse réduite (~ 25%), en conserve | 10.8 | Cream, reduced fat (~25%), canned |
| Crème, fouettée, aérosol, graisse régulière (~ 28%) | 10.8 | Cream, whipped, aerosol, regular fat (~28%) |
| Crème, aigre | 10.8 | Cream, sour |
| Hamburger, pâté de bœuf, avec fromage, oignon, cornichons et sauce, style fast-food | 10 | Hamburger, beef pattie, with cheese, onion, pickles & sauce, fast food style |
| Pizza, jambon et ananas, achetés surgelés, cuits au four | 9.7 | Pizza, ham & pineapple, purchased frozen, baked |
| Tarte, salée, viande, commerciale, taille individuelle | 9.6 | Pie, savoury, meat, commercial, individual size |
| Pizza, suprême, base mince, style de chaîne de restauration rapide | 9.5 | Pizza, supreme, thin base, fast food chain style |
| Pizza, suprême, achetée surgelée, cuite au four | 9.5 | Pizza, supreme, purchased frozen, baked |
| Pizza, suprême, à emporter | 9.5 | Pizza, supreme, takeaway style |
| Hamburger, nature (pâté de bœuf, laitue, tomate, oignon, sauce), magasin de plats à emporter | 9.5 | Hamburger, plain (beef pattie, lettuce, tomato, onion, sauce), takeaway shop |
| Pizza, jambon et ananas, à emporter | 9.5 | Pizza, ham & pineapple, takeaway style |
| Pizza, jambon et ananas, base épaisse, chaîne de restauration rapide | 9.5 | Pizza, ham & pineapple, thick base, fast food chain-style |
| Pizza, jambon et ananas, base mince, chaîne de restauration rapide | 9.5 | Pizza, ham & pineapple, thin base, fast food chain-style |
| Hamburger, pâté de boeuf, avec fromage, laitue, oignon et sauce, style à emporter | 9.2 | Hamburger, beef pattie, with cheese, lettuce, onion & sauce, takeaway style |
| Fromage, cheddar, graisse ordinaire | 8.2 | Cheese, cheddar, regular fat |
| Tarte, sarriette, viande, commerciale, taille de la fête | 7.1 | Pie, savoury, meat, commercial, party size |
| Tarte, sarriette, viande, commerciale, taille de la famille | 7.1 | Pie, savoury, meat, commercial, family size |
| Saucisse, boeuf, grillé | 7 | Sausage, beef, grilled |
| Crème glacée, graisse régulière, arôme de vanille | 6.9 | Ice cream, regular fat, vanilla flavour |
| Crème glacée, graisse réduite, arôme de vanille | 6.9 | Ice cream, reduced fat, vanilla flavour |
| Fromage, cheddar, transformé | 6.7 | Cheese, cheddar, processed |
| Poisson, battu, acheté congelé, cuit au four | 6.4 | Fish, battered, purchased frozen, baked |
| Poisson, pané, acheté congelé, cuit au four | 6.4 | Fish, crumbed, purchased frozen, baked |
| Saucisse, boeuf, frit | 5.8 | Sausage, beef, fried |
| Yaourt, graisse régulière (~ 3%), morceaux d’abricot ou aromatisés | 5.5 | Yoghurt, regular fat (~3%), apricot pieces or flavoured |
| Yaourt, graisse régulière (~ 3%), morceaux de fraises ou aromatisés | 5.5 | Yoghurt, regular fat (~3%), strawberry pieces or flavoured |
| Yaourt, faible en gras (<0,5%), morceaux d’abricot ou aromatisés | 5.5 | Yoghurt, low fat (<0.5%), apricot pieces or flavoured |
| Yaourt, faible en gras (<0,5%), morceaux de fraises ou aromatisés | 5.5 | Yoghurt, low fat (<0.5%), strawberry pieces or flavoured |
| Oeuf, poulet, entier, cru | 5.5 | Egg, chicken, whole, raw |
| Oeuf, poulet, entier, dur | 5.5 | Egg, chicken, whole, hard-boiled |
| Oeuf, poulet, entier, poché | 5.5 | Egg, chicken, whole, poached |
| Fromage, cottage à la crème | 5.2 | Cheese, creamed cottage |
| Boisson, saveur de chocolat, de base (Milo), avec du lait ordinaire | 5 | Beverage, chocolate flavour, from base (Milo), with regular fat milk |
| Poulet, pilon, maigre, cuit au four sans huile | 4.2 | Chicken, drumstick, lean, baked without oil |
| Poulet, poitrine, maigre, grillé | 4.1 | Chicken, breast, lean, grilled |
| Lait, vache, liquide, graisse réduite (1,5%), polyinsaturés oméga 3 ajoutés | 4 | Milk, cow, fluid, reduced fat (1.5%), added omega 3 polyunsaturates |
| Lait, vache, liquide, graisse régulière (3,5%), polyinsaturés oméga 3 ajoutés | 4 | Milk, cow, fluid, regular fat (3.5%), added omega 3 polyunsaturates |
| Poulet, poitrine, maigre, sauté sans huile | 3.6 | Chicken, breast, lean, stir fried without oil |
| Lait, vache, liquide, graisse réduite (1,5%), teneur en calcium, folates et vitamine D accrus | 3.4 | Milk, cow, fluid, reduced fat (1.5%), increased Ca, folate & vitamin D |
| Lait, vache, liquide, lait écrémé (~ 0,15% de matière grasse), matières solides de lait ajoutées | 3.3 | Milk, cow, fluid, skim (~0.15% fat), added milk solids |
| Yaourt, naturel, faible en gras | 3.3 | Yoghurt, natural, low fat |
| Lait, vache, liquide, graisse réduite (~ 1,5%), protéine augmentée (~ 4%) | 3.3 | Milk, cow, fluid, reduced fat (~1.5%), increased protein (~4%) |
| Lait, vache, liquide, graisse réduite (1,5%), Ca, Mg, Zn et vitamine D ajoutés | 3.3 | Milk, cow, fluid, reduced fat (1.5%), added Ca, Mg, Zn & vitamin D |
| Mélange laitier, beurre et huile comestible | 3.3 | Dairy blend, butter & edible oil spread |
| Mélange laitier, beurre et huile comestible, sel réduit | 3.3 | Dairy blend, butter & edible oil spread, reduced salt |
| Mélange laitier, beurre et huile comestible, 70% de matières grasses | 3.3 | Dairy blend, butter & edible oil spread, 70% fat |
| Mélange laitier, beurre et huile comestible, 70% de matières grasses, sel réduit | 3.3 | Dairy blend, butter & edible oil spread, 70% fat, reduced salt |
| Lait, vache, liquide, écrémé (~ 0,15% de matière grasse) | 3.3 | Milk, cow, fluid, skim (~0.15% fat) |
| Poulet, poitrine, maigre, cuit | 3.3 | Chicken, breast, lean, baked |
| Lait, vache, liquide, graisse réduite (1%) | 3.2 | Milk, cow, fluid, reduced fat (1%) |
| Lait, vache, liquide, graisse régulière (~ 3,5%) | 3.1 | Milk, cow, fluid, regular fat (~3.5%) |
| Poisson, battu, frit, à partir de plats à emporter | 2.9 | Fish, battered, deep fried, from takeaway outlets |
| Requin (flocon), frit, frit, à emporter | 2.9 | Shark (flake), battered, deep fried, take away |
| Beurre, salé | 2.9 | Butter, salted |
| Beurre, sel réduit (sodium <350 mg / 100 g) | 2.9 | Butter, reduced salt (sodium < 350 mg /100 g) |
| Beurre, sans sel ajouté | 2.9 | Butter, no added salt |
| Lait, vache, liquide, graisse ordinaire (~ 3,5%), traité à ultra haute température, commercial | 2.8 | Milk, cow, fluid, regular fat (~3.5%), ultra high temperature treated, commercial |
| Steak de jambon cru | 2 | Ham steak, raw |
| Jambon, jambe, maigre | 2 | Ham, leg, lean |
| Jambon, jambe, maigre et gras | 2 | Ham, leg, lean & fat |
| Tilapia, cuit à la vapeur ou poché | 1.6 | Tilapia, steamed or poached |
| Crevette, roi (grande taille), chair seulement, achetée cuite | 1.4 | Prawn, king (large size), flesh only, purchased cooked |
| Crevette, école, chair seulement, achetée cuite | 1.4 | Prawn, school, flesh only, purchased cooked |
| Tilapia, filet, cru | 1.3 | Tilapia, fillet, raw |
| Porc, bifteck de papillon, maigre séparable, grillé | 1.2 | Pork, butterfly steak, separable lean, grilled |
| Porc, steak papillon, tel que acheté, grillé | 1.2 | Pork, butterfly steak, as purchased, grilled |
| Porc, coupé en dés, acheté, sauté | 1.2 | Pork, diced, as purchased, stir fried |
| Porc, filet, entièrement rogné, rôti | 1.2 | Pork, fillet, fully-trimmed, roasted |
| Porc, quartier avant, graisse séparable, grillé | 1.2 | Pork, forequarter, separable fat, barbecued |
| Porc, côtelette du quartier avant, maigre séparable, grillé au barbecue | 1.2 | Pork, forequarter chop, separable lean, barbecued |
| Porc, côtelette de quartier avant, semi-rôti, grillé | 1.2 | Pork, forequarter chop, semi-trimmed, barbecued |
| Porc, côtelette du quartier avant, tel que acheté, grillé | 1.2 | Pork, forequarter chop, as purchased, barbecued |
| Porc, épaule du quartier avant, maigre séparable, grillé | 1.2 | Pork, forequarter shoulder, separable lean, barbecued |
| Porc, quartier avant rôti, acheté, grillé | 1.2 | Pork, forequarter shoulder roasted, as purchased, barbecued |
| Porc, épaule avant, semi-rôti, grillé | 1.2 | Pork, forequarter shoulder, semi-trimmed, barbecued |
| Porc, rôti de jambe, tel qu’acheté, rôti sans huile ni graisse | 1.2 | Pork, leg roast, as purchased, roasted without oil or fat |
| Porc, bifteck de jambe (croupion), gras séparable, frit sec | 1.2 | Pork, leg steak (rump), separable fat, dry fried |
| Porc, bifteck de jambe (rond, croupion, dessus de la tête, silverside), maigre séparable, frit sec | 1.2 | Pork, leg steak (round, rump, topside, silverside), separable lean, dry fried |
| Porc, bifteck de jambe (rond, croupion, dessus, envers), tel que acheté, séché | 1.2 | Pork, leg steak (round, rump, topside, silverside), as purchased, dry fried |
| Porc, lardons, gras séparables, frits | 1.2 | Pork, loin chop, separable fat, dry-fried |
| Porc, lard côtelé, maigre séparable, frit sec | 1.2 | Pork, loin chop, separable lean, dry fried |
| Porc, côtelette de longe, semi-rôti, frit | 1.2 | Pork, loin chop, semi-trimmed, dry-fried |
| Porc, lard coupé, tel que acheté, frits à sec | 1.2 | Pork, loin chop, as purchased, dry-fried |
| Porc, rôti de longe, gras séparable, rôti | 1.2 | Pork, loin roast, separable fat, roasted |
| Porc, rôti de longe, maigre séparable, rôti sans huile ni graisse | 1.2 | Pork, loin roast, separable lean, roasted without oil or fat |
| Porc, rôti de longe, tel que acheté, rôti sans huile ni graisse | 1.2 | Pork, loin roast, as purchased, roasted without oil or fat |
| Porc, médaillon ou steak de filet, gras séparable, frit sec | 1.2 | Pork, medallion or loin steak, separable fat, dry fried |
| Porc, médaillon ou bifteck de longe, maigre séparable, frit sec | 1.2 | Pork, medallion or loin steak, separable lean, dry fried |
| Porc, émincé, tel qu’acheté, frit à sec | 1.2 | Pork, mince, as purchased, dry fried |
| Porc, mini rôti rond, gras séparable, rôti | 1.2 | Pork, round mini roast, separable fat, roasted |
| Porc, mini rôti rond, maigre séparable, rôti sans huile ni graisse | 1.2 | Pork, round mini roast, separable lean, roasted without oil or fat |
| Porc, mini rôti rond, tel que acheté, rôti sans huile ni graisse | 1.2 | Pork, round mini roast, as purchased, roasted without oil or fat |
| Porc, bifteck rond, entièrement coupé, séché | 1.2 | Pork, round steak, fully-trimmed, dry fried |
| Porc, rumsteck, maigre séparable, frit sec | 1.2 | Pork, rump steak, separable lean, dry fried |
| Porc, rôti de scotch, graisse séparable, rôti | 1.2 | Pork, scotch roast, separable fat, roasted |
| Porc, rôti de scotch, maigre séparable, rôti sans huile ni graisse | 1.2 | Pork, scotch roast, separable lean, roasted without oil or fat |
| Porc, rôti de scotch, tel que acheté, rôti sans huile ni graisse | 1.2 | Pork, scotch roast, as purchased, roasted without oil or fat |
| Porc, bifteck de silverside, maigre séparable, frit sec | 1.2 | Pork, silverside steak, separable lean, dry fried |
| Porc, lanières, achetées, sautés | 1.2 | Pork, strips, as purchased, stir-fried |
| Porc, bifteck de dessus, entièrement coupé, frit à sec | 1.2 | Pork, topside steak, fully-trimmed, dry fried |
| Porc, bifteck de dessus, tel qu’acheté, frit à sec | 1.2 | Pork, topside steak, as purchased, dry fried |
| Bassa (basa), filet, cru | 0.3 | Bassa (basa), fillet, raw |
| Bassa (basa), cuit à la vapeur ou poché | 0.3 | Bassa (basa), steamed or poached |
| Boeuf, émincé, régulier, séché frit (2006) | 0.3 | Beef, mince, regular, dried fried (2006) |
| Boeuf, rumsteck, demi-rôti, grillé (2008) | 0.1 | Beef, rump steak, semi-trimmed, grilled (2008) |
Autres informations
Le molybdène a de nombreux bénéfices pour le corps humain. Il joue un rôle important dans la croissance des os, dans la structuration des dents et a une action favorable sur le métabolisme du fer. Le molybdène participe aussi dans certains cas à la détoxication de l’organisme. Il sert de catalyseur à certains enzymes en particulier les métallo-enzymes qui agissent au niveau du foie. Ces enzymes sont l’aldéhyde-oxydase, la sulfite-oxydase et la xanthine-oxydase. Elles participent à l’élimination de l’acide urique.
Même si des dérivés du molybdène ont été étudiés dans le traitement contre certain types cancers, l’efficacité de celui-ci dans un tel traitement n’a jamais été prouvée. Toutefois le nombre élevé de cancers de l’estomac dans les régions, dont le sol est dépourvu de molybdène pourrait suggérer que cet oligoélément puisse constituer une protection contre le cancer. En l’absence de molybdène, les bactéries du sol transforment les nitrates des engrais en substances cancérigènes, qui s’accumulent dans l’eau de boisson.
Source
- Martin et al. Apports nutritionnels conseillés pour la population française. Ed Lavoisier, Tec & Doc. 2001.
- European Food Safety Authority (EFSA). EFSA Panel on Dietetic Products, Nutrition, and Allergies. Scientific Opinion on Dietary Reference Values for molybdenum. EFSA Journal. 2013; 11(8): 3333
- Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail (Anses). Etude de l’alimentation totale 2 (EAT 2). Rapport d’expertise. 2011.
http://www.doctissimo.fr/principe-actif-12416-MOLYBDATE-D-AMMONIUM.htm
K. Mechler & al. Ultra-orphan diseases: a quantitative analysis of the natural history of molybdenum cofactor deficiency. Genet Med.2015 ;17 (12): 965-70. - Institute of Medicine, Food and Nutrition Board. Dietary Reference Intakes for Vitamin A, Vitamin K, Arsenic, Boron, Chromium, Copper, Iodine, Iron, Manganese, Molybdenum, Nickel, Silicon, Vanadium, and Zinc. National Academy Press, Washington, DC, 2001.