2.560 Aliments riches en Saccharose (sucre)

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Le saccharose (saccarose, sucre de table ou sucre blanc, et en anglais: sucrose) est un sucre au goût très doux et agréable, très largement utilisé pour l’alimentation, extrait de certaines plantes, principalement de la canne à sucre et de la betterave sucrière, et produit sous forme de petits cristaux blancs.

Ce glucide de la catégorie des diholosides est formé par la condensation de deux oses : une molécule de glucose et une molécule de fructose.

Les glucides, et plus particulièrement le saccharose, étaient autrefois appelés hydrates de carbone, en raison d’une ancienne expérience de déshydratation du sucre blanc par de l’acide sulfurique concentré.

Il existe deux types de glucides: les glucides simples et les glucides complexes.

Les glucides simples comprennent le glucose, le fructose et le saccharose qui peuvent à leur tour former du sucrose (= sucre de table), du lactose ou du maltose.

Les glucides complexes comprennent l’amidon, le glycogène ainsi que les fibres.

Un sucre simple est le plus petit maillon de la famille des glucides. C’est lui qui est responsable du goût sucré des aliments. Le fructose, le galactose et le glucose sont composés d’une seule molécule. Associés, ils forment des molécules plus complexes. Par exemple, le saccharose (sucre blanc) renferme du fructose et du glucose et le lactose (sucre du lait), du galactose et du glucose.


  • Besoin quotidien en glucides, incluant le saccharose
  • Aliments d’origines végétales et leur contenu le saccharose
  • Aliments d’origines animales et leur contenu en le saccharose
  • Autres informations
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Besoin quotidien en glucides, incluant le saccharose

Les besoins en glucides sont fondés à partir de la quantité minimale moyenne utilisée par le cerveau.  Il n’existe pas d’apport maximal tolérable au niveau des glucides car les données scientifiques sont insuffisantes. Par contre, l’Institute of Medicine conseille de limiter l’apport de sucres ajoutés à moins de 25% de l’apport énergétique total de la journée car au-delà de cette quantité, les individus tendent à consommer moins de nutriments essentiels. Les boissons gazeuses, les friandises, les gâteaux, les biscuits, les boissons aux fruits, les produits laitiers sucrés ainsi que les céréales pour petit déjeuner constituent les premières sources de sucres ajoutés dans la population.

Nos besoins quotidiens en glucides

  BME* ANR**
 

Bébés 0-6 mois

Bébés 7-12 mois

Bébés 1-3 ans

Enfants 4-8 ans

Garçons 9-13 ans

Filles 9-13 ans

Garçons 14-18 ans

Filles 14-18 ans

Hommes 19-50 ans

Femmes 19-50 ans

Hommes 50 ans et +

Femmes 50 ans et +

Femmes enceintes

Femmes qui allaitent

 

 

ND***

ND***

100

100

100

100

100

100

100

100

100

100

135

160

 

 

ND***

ND***

130

130

130

130

130

130

130

130

130

130

175

210

*BME : besoin moyen estimatif qui représente l’apport quotidien moyen de nutriments permettant de satisfaire les besoins de la moitié des sujets en santé.

**ANR : apport nutritionnel recommandé qui représente l’apport nutritionnel quotidien moyen permettant de satisfaire les besoins en nutriments de 97 à 98% des individus en santé.

***ND : non défini

De plus, on sait que les glucides devraient fournir entre 45 et 65% des calories totales de la journée.


Aliments d’origines végétales et leur contenu en saccharose

La teneur en saccharose est exprimée en g pour 100g d’aliment

Aliment Saccharose Food
Confiseries, sucre, granulé 99.8 Confectionery, sugar, granulated
Confiseries, sucre, brun (cassonade) 94.56 Confectionery, sugar, brown (brown sugar)
Confiseries, sucre d’érable, dur 77.37 Confectionery, maple sugar, hard
Limonade, poudre (avec jus de citron) 74.45 Lemonade, powder (with lemon juice)
Boisson, saveur limonade, poudre 69.82 Drink, lemonade flavor, powder
Confiseries, sirop d’érable, en vrac 58.93 Confectionery, maple syrup, in bulk
Biscuit, sandwich au chocolat, fourré à la crème, extra crème 44.53 Biscuit, chocolate sandwich, filled with cream, extra cream
Céréale, prête-à-manger, Avoine grillée en O, Choix du Président 41.2 Cereal, Ready-to-Eat, Grilled O Oat, President’s Choice
Céréale, prête-à-manger, Multigrains O’s Fruitées, Choix du Président 40.6 Cereal, Ready-to-Eat, Multigrain O’s Fruity, President’s Choice
Bonbons, tablettes, Kit Kat 40.04 Candy, tablets, Kit Kat
Biscuit, sandwich au chocolat, fourré de crème, ordinaire 39.85 Biscuit, Chocolate Sandwich, Cream Filled, Regular
Céréale, prête-à-manger, Frosted Flakes, Kellogg’s 37.6 Cereal, Ready-to-Eat, Frosted Flakes, Kellogg’s
Noix, noix de coco, désséchée, sucrée, flocons, empaquetée 36.21 Nuts, coconut, desiccated, sweet, flakes, packaged
Céréale, prête-à-manger, Countdown Arrowroot, Choix du Président 35.2 Cereal, Ready-to-Eat, Arrowroot Countdown, President’s Choice
Céréale, prête-à-manger, Dribble-O-Mais, sans nom, Choix du Président 34.2 Cereal, Ready-to-Eat, Dribble-O-But, No Name, President’s Choice
Bonbons, tablettes, Snickers 31.48 Sweets, Tablets, Snickers
Confiseries, mélasse 29.4 Confectionery, molasses
Gâteau, grignotise, fourré à la crème, éponge 28.9 Cake, snack, creamed, sponge
Alcoolisé, liqueur, café (26,5% alcool par volume) 27.18 Alcoholic, liquor, coffee (26.5% alcohol by volume)
Biscuits, brisures de chocolat, commercial, 18-28% gras 27.06 Biscuits, chocolate chips, commercial, 18-28% fat
Confiseries, mélasse noire 26.9 Confectionery, black molasses
Biscuit, grains de chocolat, type moelleux, commercial 24.2 Biscuit, chocolate chips, fluffy type, commercial
Datte, domestique, naturelle et séchée 23.84 Date, domestic, natural and dried
Pêche, moitié, séchée, sulfurée, non cuite 15.42 Peach, half, dried, sulphurous, uncooked
Céréale, prête-à-manger, Fibre en Premier: multison, Choix du Président 14.8 Cereal, Ready-to-Eat, Fiber in Premier: Multison, President’s Choice
Tarte, pacanes, commerciale 14.44 Pie, pecans, commercial
Aliments prêts à manger, dessert, crème glacée, léger, vanille, mou avec cornet 12.76 Ready-to-eat foods, dessert, ice cream, light, vanilla, soft with cornet
Rowal, cru 12.5 Rowal, raw
Céréale, prête-à-manger, Granola: au miel et aux amandes, sans nom, Choix du Président 11.4 Cereal, Ready-to-Eat, Granola: Honey and Almonds, No Name, President’s Choice
Mangue, crue 9.9 Mango, raw
Limonade, blanche, concentré congelé 9.7 Lemonade, white, frozen concentrate
Céréale, prête-à-manger, Granola: avec fruits et noix, sans nom, Choix du Président 9.4 Cereal, ready-to-eat, Granola: with fruit and nuts, no name, President’s Choice
Céréale, prête-à-manger, Flocons de Son, bon au possible, Choix du Président 9.33 Cereal, Ready-to-Eat, Flakes of Sound, Good to Possible, President’s Choice
Tarte, citrouille, commerciale 9.3 Pie, pumpkin, commercial
Céréale, prête-à-manger, ‘All Bran’ Bran Flakes, Kellogg’s 9.3 Cereal, Ready-to-Eat, ‘All Bran’ Bran Flakes, Kellogg’s
Aliments prêts à manger, plat d’accompagnement, salade de chou 8.96 Ready-to-eat foods, side dish, coleslaw
Beurre d’arachides crémeux, gras, sucre et sel ajoutés 8.68 Creamy peanut butter, fat, added sugar and salt
Beurre d’arachides crémeux, gras et sucre ajoutés 8.68 Creamy peanut butter, added fat and sugar
Abricot, séché, sulfuré, non cuit 7.89 Apricot, dried, sulphured, uncooked
Céréale, prête-à-manger, germe de blé, grillée 7.8 Cereal, ready-to-eat, wheat germ, grilled
Céréale, prête-à-manger, Rice Krispies, Kellogg’s 7.6 Cereal, Ready-to-Eat, Rice Krispies, Kellogg’s
Limonade rose, concentré congelé 7.39 Pink lemonade, frozen concentrate
Noix, pistaches, rôties à sec 7.26 Nuts, pistachios, dry roasts
Noix, pistaches, rôties à sec, salées 7.26 Nuts, pistachios, dry roasted, salted
Noix, pistaches, crues 6.87 Nuts, pistachios, raw
Craquelin, type croustille standard, sandwich avec beurre d’arachides 6.57 Cracker, standard crunch type, sandwich with peanut butter
Ananas, cru, variété extra sucré 6.47 Pineapple, raw, extra sweet variety
Vinaigrette, mille îles, commerciale, régulière 6.4 Vinaigrette, Thousand Islands, Commercial, Regular
Dessert, congelé, pop glacé 6.28 Dessert, frozen, ice pop
Tangerine (mandarine), crue 6.05 Tangerine (mandarin), raw
Ananas, cru 5.99 Pineapple, raw
Abricot, cru 5.87 Apricot, raw
Noix, noix d’acajou (cajous, anacardes), crues 5.81 Nuts, mahogany (cashews, cashew nuts), raw
Craquelin, type croustille standard 5.75 Cracker, standard crunch type
Craquelin, blé 5.5 Cracker, wheat
Vinaigrette, française, sans gras 5.5 Vinaigrette, French, without fat
Haricots, au four (fèves au lard), conserve, avec lard et sauce 5.46 Beans, baked (baked beans), canned, with bacon and sauce
Betteraves, conserve, solides et liquide 5.25 Beets, canned, solid and liquid
Pois, petits (verts), bouillis, égouttés 5.22 Peas, small (green), boiled, drained
Pois, petits (verts), crus 4.99 Peas, small (green), raw
Boisson, saveur limonade, vitamine C ajoutée, poudre, eau ajoutée 4.94 Drink, lemonade flavor, added vitamin C, powder, added water
Boisson, saveur limonade, poudre, eau ajoutée 4.94 Drink, lemonade flavor, powder, added water
Nectarine, crue 4.87 Nectarine, flood
Noix, noix d’acajou (cajous, anacardes), rôties dans l’huile, salées 4.84 Nuts, cashew nuts (cashews, cashew nuts), roasted in oil, salted
Noix, noix d’acajou (cajous, anacardes), rôties dans l’huile 4.84 Nuts, mahogany nuts (cashews, cashew nuts), roasted in oil
Haricots, au four, conserve, nature ou végétarien 4.8 Beans, baked, canned, nature or vegetarian
Noix, amandes, séchées, blanchies 4.78 Walnuts, almonds, dried, blanched
Pêche, crue 4.76 Fishing, flood
Noix, noisettes, avelines ou coudres, rôties à sec, non blanchies 4.75 Nuts, hazelnuts, filberts or coats, dry roasted, unbleached
Noix, amandes, rôties à sec, non blanchies 4.72 Walnuts, almonds, dry roasted, unbleached
Noix, amandes, rôties à sec, non blanchies, salées 4.72 Walnuts, almonds, dry roasted, unbleached, salted
Pois, petits (verts), congelés, non préparés 4.6 Peas, small (green), frozen, unprepared
Ananas, cru, variétés traditionnelles 4.59 Pineapple, vintage, traditional varieties
Soupe, oignon, déshydratée 4.52 Soup, onion, dehydrated
Noix, macadamia (queensland), crues 4.43 Walnuts, macadamia (queensland), raw
Noix, amandes, rôties dans l’huile, non blanchies 4.38 Walnuts, almonds, oil-roasted, unbleached
Noix, amandes, rôties dans l’huile, non blanchies, salées 4.38 Walnuts, almonds, oil roasted, unbleached, salted
Melon, cantaloup, cru 4.35 Melon, cantaloupe, raw
Pois, petits (verts), congelés, bouillis, égouttés 4.29 Peas, small (green), frozen, boiled, drained
Orange, californie, navel, crue 4.28 Orange, California, Navel, Flood
Orange, toutes variétés commerciales, crue 4.2 Orange, all commercial varieties, raw
Noix, noisettes, avelines ou coudres, séchées, non blanchies 4.2 Walnuts, hazelnuts, filberts or coils, dried, unbleached
Beurre d’arachides croquant, gras, sucre et sel ajoutés 4.19 Crunchy peanut butter, added fat, added sugar and salt
Beurre d’arachides croquant, gras et sucre ajoutés 4.19 Crunchy peanut butter, added fat and sugar
Épices, persil, déshydraté 4.09 Spices, parsley, dehydrated
Orange, jus, conserve 4.06 Orange, juice, canned
Carotte, congelée, non préparée 4.05 Carrot, frozen, unprepared
Arachides, tous les types, rôties à l’huile, salées 4.03 Peanuts, all types, oil roasted, salted
Orange, jus, réfrigéré, incluant provenant de concentré 4.01 Orange, juice, chilled, including from concentrate
Noix, pacanes, rôties à sec 4 Nuts, pecans, dry roasted
Noix, pacanes, rôties à sec, salées 4 Nuts, pecans, dry roasted, salted
Noix, macadamia, rôties à sec, sans sel 4 Walnuts, macadamia, dry roasted, without salt
Noix, macadamia, rôties à sec, salées 4 Nuts, macadamia, dry roasted, salted
Noix, pacanes, rôties dans l’huile, salées 3.9 Nuts, pecans, roasted in oil, salted
Noix, pacanes, rôties dans l’huile 3.9 Nuts, pecans, roasted in oil
Noix, pacanes, séchées 3.9 Nuts, pecans, dried
Vinaigrette, française, commerciale, régulière 3.89 Vinaigrette, French, Commercial, Regular
Épices, oignon, poudre 3.87 Spices, onion, powder
Épices, moutarde, graines, jaune 3.69 Spices, mustard, seeds, yellow
Noix, amandes, séchées, non blanchies 3.6 Walnuts, almonds, dried, unbleached
Café instantané, sucré, saveur cappucino, poudre, eau ajoutée 3.6 Instant coffee, sweet, cappuccino flavor, powder, added water
Carotte, crue 3.59 Carrot, flood
Pamplemousse, rose ou rouge, toutes régions, cru 3.51 Grapefruit, pink or red, all regions, raw
Orange, jus, concentré, congelé, dilué 3.5 Orange, juice, concentrated, frozen, diluted
Noix, noix de pins, pignons (pignes), séchées 3.45 Nuts, pine nuts, pine nuts (pine nuts), dried
Carotte, congelée, bouillie, égouttée 3.44 Carrot, frozen, boiled, drained
Haricots, au four (fèves au lard), conserve, avec lard et sauce tomates 3.36 Beans, baked (baked beans), canned, with bacon and tomato sauce
Noix, noisettes, avelines ou coudres, séchées, blanchies 3.35 Nuts, hazelnuts, filberts or coils, dried, blanched
Haricots, petits blancs, crus 3.33 Beans, small white, raw
Gaufre, nature, congelée, prête à cuire, grillée 3.24 Waffle, nature, frozen, ready to bake, grilled
Gaufre, nature, congelée, prête-à-cuire 3.16 Waffle, nature, frozen, ready-to-cook
Pois, petits (verts), conserve, solides et liquide 2.95 Peas, small (green), canned, solid and liquid
Maïs sucré, conserve, emballage sous vide, grains entiers 2.93 Sweet corn, canned, vacuum packed, whole grains
Limonade, poudre (avec jus de citron), eau ajoutée 2.75 Lemonade, powder (with lemon juice), added water
Maïs sucré, jaune, avec ou sans épi, bouilli, égoutté 2.74 Sweet corn, yellow, with or without cob, boiled, drained
Carotte, petite, crue 2.72 Carrot, small, raw
Vinaigrette, mille îles, sans gras 2.72 Vinaigrette, Thousand Islands, fat free
Carotte, bouillie, égouttée 2.7 Carrot, boiled, drained
Graines, tournesol, graines, rôties à sec, salées 2.7 Seeds, sunflower, seeds, dry roasted, salted
Maïs sucré, conserve, en crème 2.66 Sweet corn, canned, cream
Pois, petits (verts), conserve, solides égouttés 2.6 Peas, small (green), canned, drained solids
Céréale, prête-à-manger, Corn Flakes, Kellogg’s 2.6 Cereal, Ready-to-Eat, Corn Flakes, Kellogg’s
Patate douce, crue 2.52 Sweet potato, raw
Melon, miel (honeydew), cru 2.48 Melon, honey (honeydew), raw
Soupe, tomates, conserve, condensée 2.47 Soup, tomatoes, canned, condensed
Noix, Grenoble, séchées 2.43 Nuts, Grenoble, dried
Maïs sucré, congelé, en épi, non préparé 2.41 Sweet corn, frozen, on the cob, unprepared
Banane, crue 2.39 Banana, raw
Épices, curcuma, moulu 2.38 Spices turmeric ground
Graines, tournesol, graines, rôties dans l’huile, salées 2.37 Seeds, sunflower, seeds, oil roasted, salted
Graines, tournesol, graines, rôties dans l’huile 2.37 Seeds, sunflower, seeds, roasted in oil
Noix, noix de Brésil, séchées, non blanchies 2.33 Nuts, Brazil nuts, dried, unbleached
Maïs sucré, conserve, saumure, solides et liquide 2.33 Sweet corn, canned, brine, solids and liquid
Épices, pavot, graines 2.33 Spices, poppy seeds
Maïs sucré, congelé, épi, bouilli, égoutté 2.29 Sweet corn, frozen, cob, boiled, drained
Patate douce, cuite au four, pelée après la cuisson 2.28 Sweet potato, baked, peeled after cooking
Ananas, conserve, dans du sirop épais, solides et liquide 2.2 Pineapple, canned, in thick syrup, solid and liquid
Cerise sucrée (guigne), conserve, dans du sirop épais 2.2 Sweet cherry (guigne), preserved, in thick syrup
Pomme, crue, avec pelure 2.07 Apple, raw, with peel
Épices, ail, poudre 2.05 Spices, garlic, powder
Haricots, pinto, crus 1.98 Beans, pinto, raw
Maïs sucré, jaune, congelé, en grains, bouilli, égoutté 1.96 Corn sweet, yellow, frozen, beans, boiled, drained
Maïs sucré, jaune, congelé, en grains, bouilli, égoutté, sel ajouté 1.96 Sweet corn, yellow, frozen, granulated, boiled, drained, added salt
Boissons gazeuses, soda au gingembre 1.9 Soft drinks, ginger ale
Haricots, rouges, tous les types, conserve, avec solides et liquide 1.85 Beans, red, all types, canned, with solids and liquid
Papaye, crue 1.8 Papaya, flood
Maïs sucré, conserve, saumure, solides égouttés 1.71 Sweet corn, canned, brine, drained solids
Grains céréaliers, farine de sarrasin, gruau entier 1.7 Grain grain, buckwheat flour, whole oatmeal
Maïs sucré, jaune, congelé, en grains, non préparé 1.65 Sweet corn, yellow, frozen, in beans, unprepared
Limonade rose, concentré congelé, eau ajoutée 1.64 Pink lemonade, frozen concentrate, added water
Prune, crue 1.57 Plum, raw
Vinaigrette, ranch, sans gras 1.57 Vinaigrette, ranch, fat free
Kaki (diospyros kaki), cru 1.54 Khaki (diospyros persimmon), raw
Ananas, jus, conserve, vitamine C ajoutée 1.53 Pineapple, juice, canned, vitamin C added
Vinaigrette, ranch, commerciale, régulière 1.5 Vinaigrette, ranch, commercial, regular
Lentilles, crues 1.47 Lentils, raw
Patate douce, bouillie sans la pelure 1.43 Sweet potato, boiled without peel
Poire, moitié, conserve, dans du sirop épais, solides et liquide 1.4 Pear, half, canned, in thick syrup, solid and liquid
Grains céréaliers, amarante, cru 1.4 Grain grains, amaranth, raw
Chérimole, crue 1.3 Cherimoya, flood
Pomme, jus, conserve ou bouteille, sans vitamine C ajoutée 1.26 Apple, juice, canned or bottle, without added vitamin C
Pomme, jus, conserve ou bouteille, vitamine C ajoutée 1.26 Apple, juice, canned or bottle, vitamin C added
Melon d’eau (pasteque), cru 1.21 Watermelon (watermelon), raw
Graines, lin, entières et moulues 1.15 Seeds, flax, whole and ground
Graines, citrouille et courge, graines, rôties 1.14 Seeds, pumpkin and squash, seeds, toast
Graines, citrouille et courge, graines, rôties, salées 1.14 Seeds, pumpkin and squash, seeds, roasted, salted
Graines, citrouille et courge, graines, déshydratées 1.13 Seeds, pumpkin and squash, seeds, dehydrated
Haricots, lima (fordhook), congelés, bouillis, égouttés 1.13 Beans, lima (fordhook), frozen, boiled, drained
Pomme, purée, conserve, non sucrée 1.13 Apple, puree, canned, unsweetened
Soupe, poulet et nouilles, déshydratée 1.11 Soup, chicken and noodles, dehydrated
Poire, moitié, conserve, dans du sirop léger, solides et liquide 1.1 Pear, half, canned, in light syrup, solid and liquid
Oignon, bouilli, égoutté 1.1 Onion, boiled, drained
Grignotises, croustilles, tortilla, ranch 1.07 Snacks, chips, tortilla, ranch
Pomme de terre, purée, déshydratée, granules sans lait, non préparée 1.02 Potato, puree, dehydrated, granules without milk, unprepared
Grignotises, croustilles, tortilla, nacho 1.01 Snacks, chips, tortilla, nacho
Noix, noix de noyer noir, séchées 1 Walnut, walnut, dried walnuts
Cerise sure, rouge, conserve, dans l’eau, solides et liquide 1 Cherry sour, red, canned, in water, solids and liquid
Pomme, en purée, conserve, sucrée 1 Apple, pureed, canned, sweet
Cassis, noir européen, cru 1 Blackcurrant, black european, vintage
Oignon, cru 0.99 Onion, raw
Pomme de terre, purée, flocons sans lait, sec 0.99 Potato, puree, flakes without milk, dry
Maïs, beignet 0.96 Corn donut
Épices, origan, moulu 0.91 Spices, oregano, ground
Maïs sucré, jaune, cru 0.89 Sweet corn, yellow, raw
Confiseries, miel, filtre ou extrait 0.89 Confectionery, honey, filter or extract
Vinaigrette, ranch, réduite en M.G. 0.89 Vinaigrette, ranch, reduced to M.G.
Vinaigrette, babeurre, légère 0.89 Vinaigrette, buttermilk, light
Craquelin, blé entier 0.86 Cracker, whole wheat
Grignotises, croustilles, tortilla, nature 0.85 Snacks, chips, tortilla, nature
Grains céréaliers, riz brun, grain long, sec 0.85 Grain grains, brown rice, long grain, dry
Pomme, crue, sans pelure 0.82 Apple, raw, unpeeled
Épices, paprika 0.81 Spices paprika
Cerise sure, rouge, crue 0.8 Cherry sour, red, raw
Vinaigrette, commerciale, mille îles, hypocalorique 0.8 Vinaigrette, commercial, thousand islands, low calorie
Poire, crue, avec pelure 0.78 Pear, raw, with peel
Soupe, nouilles ramen, toutes saveurs, sèche 0.78 Soup, ramen noodles, all flavors, dry
Épices, chili, poudre 0.76 Spices, chili, powder
Grains céréaliers, semoule de maïs (jaune), dégermée 0.73 Grain grain, cornmeal (yellow), degermed
Oignon, doux, cru 0.72 Onion, sweet, raw
Grignotises, maïs soufflé à l’air 0.72 Snacks, popcorn in the air
Chou rouge, bouilli, égoutté 0.71 Red cabbage, boiled, drained
Dessert, congelé, pop, avec édulcorant 0.7 Dessert, frozen, pop, with sweetener
Grains céréaliers, farine de blé entier 0.7 Grain grains, whole wheat flour
Grains céréaliers, riz sauvage, sec 0.67 Grain grains, wild rice, dry
Boissons gazeuses, soda au citron et à la lime 0.65 Soft drinks, lemon soda and lime
Épices, cari, poudre 0.62 Spices, curry powder
Groseille (gadelle), rouge et blanche, crue 0.61 Currant (red currant), red and white, raw
Aliments prêts à manger, sandwichs et burgers, hambourgeois au fromage, ordinaire, 1 galette, avec condiments 0.61 Ready-to-eat foods, sandwiches and burgers, cheese hamburger, plain, 1 galette, with condiments
Poire, moitié, conserve, dans du jus, solides et liquide 0.6 Pear, half, canned, in juice, solid and liquid
Citron, cru, sans pelure 0.6 Lemon, raw, unpeeled
Chou rouge, cru 0.6 Red cabbage, raw
Grignotises, base de maïs, extrudé, croustilles, nature 0.54 Nibbles, Corn Based, Extruded, Chips, Nature
Datte, variété Medjool 0.53 Date, variety Medjool
Grains céréaliers, farine d’avoine, partiellement décortiquée 0.5 Grain grains, oatmeal, partially husked
Céréale, prête-à-manger, Blé Soufflé: naturel, bon au possible, Choix du Président 0.5 Cereal, Ready-to-Eat, Wheat Soufflé: natural, good to the best, President’s Choice
Grains céréaliers, son de riz, brut 0.5 Grain grains, rice bran, crude
Pâtes, spaghetti, non enrichi, sec 0.48 Pasta, spaghetti, unenriched, dry
Pâtes, macaroni (coudes), non enrichi, sec 0.48 Pasta, macaroni (elbows), unenriched, dry
Pâtes, macaroni (coudes), enrichi, sec 0.48 Pasta, macaroni (elbows), fortified, dry
Pâtes, spaghetti, enrichi, sec 0.48 Pasta, spaghetti, enriched, dry
Lime, crue 0.48 Lime, raw
Lime, jus, frais 0.48 Lime, juice, fresh
Fraise, crue 0.47 Strawberry, raw
Choux de Bruxelles, crus 0.46 Brussels sprouts, raw
Haricots, sautés (frigoles refrits), conserve 0.46 Beans, sautéed (fritters refrits), canned
Raisins secs, sans pépin (sultana) 0.45 Raisins, seedless (sultana)
Pomme de terre, rouge, chair et pelure, cuite au four 0.45 Potato, red, flesh and peel, baked
Pâté au poulet, congelé, préparé 0.44 Chicken pie, frozen, prepared
Grains céréaliers, gruau de sarrasin, rôti, cuit 0.4 Grain Grains, Buckwheat Oatmeal, Roasted, Baked
Grignotises, croustilles de pommes de terre séchées, nature 0.4 Nibbles, dried potato chips, nature
Pomme de terre, blanche, chair et pelure, cuite au four 0.4 Potato, white, flesh and peel, baked
Okra (gombo), cru 0.4 Okra (okra), raw
Pomme de terre, chair et pelure, cuite au four 0.4 Potato, flesh and peel, baked
Grignotises, croustilles, pommes de terre séchées, légères 0.39 Snacks, chips, dried potatoes, light
Pomme de terre, Russet, chair et pelure, cuite au four 0.39 Potato, Russet, flesh and peel, baked
Grains céréaliers, farine de blé, blanche, farine à gâteau 0.38 Grain beans, wheat flour, white, cake flour
Haricots, petits blancs, bouillis, salés 0.37 Beans, small white, boiled, salted
Haricots, petits blancs, bouillis 0.37 Beans, small white, boiled
Fraise, congelée, non sucrée 0.37 Strawberry, frozen, unsweetened
Haricots italiens, jaunes ou verts, crus 0.36 Italian beans, yellow or green, raw
Courge d’été, courgette (zucchini), bouillie, égouttée 0.36 Summer squash, zucchini, boiled, drained
Grains céréaliers, riz brun, grain long, cuit 0.35 Grain grains, brown rice, long grain, cooked
Pizza au pepperoni, congelée, cuite 0.34 Pepperoni pizza, frozen, cooked
Haricots, pinto, bouillis 0.34 Beans, pinto, boiled
Haricots, pinto, bouillis, salés 0.34 Beans, pinto, boiled, salted
Grains céréaliers, riz sauvage, cuit 0.33 Grain grains, wild rice, cooked
Grignotises, maïs soufflé à l’huile au four à micro-ondes, saveur régulière 0.31 Snacks, popcorn in microwave oven, regular flavor
Graines, sésame, graines, déshydratées, décortiquées 0.31 Seeds, sesame, seeds, dehydrated, shelled
Tomates, pâte, conserve 0.3 Tomatoes, dough, canned
Poire, moitié, conserve, dans l’eau, solides et liquide 0.3 Pear, half, canned, in water, solids and liquid
Citron, jus, frais 0.3 Lemon, juice, fresh
Vinaigrette, italienne, sans gras 0.29 Vinaigrette, Italian, without fat
Pomme de terre, rouge, chair et pelure, crue 0.29 Potato, red, flesh and peel, raw
Pomme de terre, blanche, chair et pelure, crue 0.28 Potato, white, flesh and peel, raw
Courge d’été, musquée, bouillie, égouttée 0.27 Summer squash, musk, mush, drained
Tomate, sauce, conserve 0.26 Tomato sauce and canned
Jus, tomates, conserve 0.25 Juice, tomatoes, canned
Ananas, conserve, dans du jus, solides et liquide 0.25 Pineapple, canned, juice, solid and liquid
Haricots italiens, verts ou jaunes, congelés, non préparés 0.25 Italian beans, green or yellow, frozen, unprepared
Épinard, congelé, non préparé 0.24 Spinach, frozen, unprepared
Grains céréaliers, farine de blé, blanche, farine à pain 0.24 Grain grains, wheat flour, white flour, bread flour
Asperge, crue 0.23 Asparagus, raw
Courge d’hiver, courge musquée, crue 0.22 Winter squash, butternut squash, raw
Sauce, moutarde, jaune, prête-à-servir 0.22 Sauce, mustard, yellow, ready-to-serve
Grains céréaliers, riz blanc, grain long, étuvé, sec 0.21 Grain grains, white rice, long grain, parboiled, dry
Épinard, congelé, bouilli, égoutté 0.21 Spinach, frozen, boiled, drained
Framboise, crue 0.2 Raspberry, raw
Épices, gingembre, moulu 0.2 Spices, ginger, ground
Aliments prêts à manger, plat d’accompagnement, pommes de terre, frites dans l’huile végétale 0.2 Ready-to-eat foods, side dish, potatoes, fries in vegetable oil
Oignon, jeune, verts, bout seulement 0.2 Onion, young, green, tip only
Pomme de terre, bouillie avec la pelure, chair 0.19 Potato, boiled with peel, flesh
Pomme de terre, bouillie sans pelure, chair 0.19 Potato, porridge without peel, flesh
Pomme de terre, bouille, chair et pelure 0.19 Potato, boiled, flesh and peel
Grignotises, base de maïs, extrudé, bouchées, fromage 0.19 Snacks, corn base, extruded, bites, cheese
Pomme de terre, frite, congelée, maison, réchauffée au four, sans sel 0.18 Potato, fried, frozen, homemade, baked, salt free
Pomme de terre, purée, déshydratée, granules avec lait, eau et margarine ajoutées 0.18 Potato, puree, dehydrated, granules with milk, water and margarine added
Grains céréaliers, farine de blé, blanche, tout usage, blanchie 0.18 Grain grains, wheat flour, white, all purpose, bleached
Pomme de terre, chair, crue 0.17 Potato, flesh, raw
Pomme de terre, chair et pelure, crue 0.17 Potato, flesh and peel, raw
Haricots italiens, jaunes ou verts, conserve, solides égouttés 0.16 Italian beans, yellow or green, canned, drained solids
Rapini (brocoli raab), cuit 0.15 Rapini (broccoli raab), cooked
Pruneau, séché, non cuit 0.15 Prune, dried, uncooked
Poivron vert, bouilli, égoutté 0.15 Green pepper, boiled, drained
Kiwi, cru 0.15 Kiwi, raw
Raisin, rouge ou vert (Type Européen, comme Thompson sans graines), peau adhérente, cru 0.15 Grape, red or green (European type, like Thompson seedless), adherent skin, raw
Cerise sucrée (guigne), crue 0.15 Sweet cherry (guigne), raw
Céleri, bouilli, égoutté, sel ajouté 0.14 Celery, boiled, drained, added salt
Céleri, bouilli, égoutté 0.14 Celery, boiled, drained
Pomme de terre, Russet, chair et pelure, crue 0.13 Potato, Russet, flesh and peel, raw
Canneberge, crue 0.13 Cranberry, raw
Grignotises, bretzels, durs, nature, salés 0.12 Nibbles, Pretzels, Hard, Nature, Salty
Rapini (brocoli raab), cru 0.11 Rapini (broccoli raab), raw
Poivron vert, cru 0.11 Green pepper, raw
Céleri, cru 0.11 Celery, raw
Bleuet, cru 0.11 Cornflower, raw
Brocoli, cru 0.1 Broccoli, raw
Radis, cru 0.1 Radish, raw
Pâtes, macaroni (coudes), blé entier, cuit 0.1 Pasta, macaroni (elbows), whole wheat, cooked
Pâtes, spaghetti, enrichi, cuit 0.09 Pasta, spaghetti, enriched, cooked
Pâtes, spaghetti, enrichi, cuit, salée 0.09 Pasta, spaghetti, enriched, cooked, salted
Pâtes, spaghetti, non enrichi, cuit, salé 0.09 Pasta, spaghetti, unenriched, cooked, salted
Pâtes, spaghetti, non enrichi, cuit 0.09 Pasta, spaghetti, unenriched, cooked
Pâtes, macaroni (coudes), non enrichi, cuit 0.09 Pasta, macaroni (elbows), unenriched, cooked
Pâtes, macaroni (coudes), enrichi, cuit 0.09 Pasta, macaroni (elbows), enriched, cooked
Grains céréaliers, riz blanc, grain long, étuvé, cuit 0.08 Grain grains, white rice, long grain, parboiled, cooked
Brocoli, bouilli, égoutté, sel ajouté 0.08 Broccoli, boiled, drained, added salt
Brocoli, bouilli, égoutté 0.08 Broccoli, boiled, drained
Chou, cru 0.08 Cabbage, raw
Asperge, bouillie, égouttée 0.08 Asparagus, boiled, drained
Fromage, sauce, fait maison 0.08 Cheese, sauce, homemade
Figue, séchée, non cuite 0.07 Fig, dried, uncooked
Mûre, crue 0.07 Blackberry, raw
Épinard, cru 0.07 Spinach, raw
Courge d’été, musquée, crue 0.07 Summer squash, musky, raw
Épinard, soufflé, maison 0.06 Spinach, soufflé, house
Avocat, cru, toutes variétés commerciales 0.06 Avocado, raw, all commercial varieties
Avocat, cru, californie 0.06 Avocado, Raw, California
Poivron rouge, sauté 0.06 Red pepper, sauteed
Abiyuch, cru 0.05 Abiyuch, raw
Courge d’été, courgette (zucchini), crue 0.05 Summer squash, zucchini, raw
Laitue iceberg (pommée), crue 0.05 Iceberg lettuce (headed), raw
Alcoolisé, vin de dessert, sucré (18,8% alcool par volume) 0.05 Alcoholic, dessert wine, sweet (18.8% alcohol by volume)
Raisin, jus, conserve ou bouteille, sans vitamine C ajoutée 0.04 Grape, juice, canned or bottle, without added vitamin C
Courge d’été, toutes variétés, crues 0.03 Summer squash, all varieties, raw
Concombre, cru 0.03 Cucumber, raw
Tomate, rouge, mûre, conserve, étuvée 0.02 Tomato, red, ripe, canned, stewed
Épices, cannelle, moulue 0.02 Spices with cinnamon and ground
Épices, clou de girofle, moulu 0.02 Spices, cloves, ground
Épices, basilic, déshydraté 0.02 Spices, basil, dehydrated
Grains céréaliers, riz blanc, grain long, précuit ou instantané, enrichi, sec 0.02 Grain grain, white rice, long grain, pre-cooked or instant, fortified, dry
Tomate, rouge, mûre, conserve, entière 0.01 Tomato, red, ripe, canned, whole

Aliments d’origines animales et leur contenu en saccharose

La teneur en saccharose est exprimée en g pour 100g d’aliment

Aliment Saccharose Food
Biscuit, guimauve (inclus tartes), enrobage de chocolat 33 Biscuit, marshmallow (including pies), chocolate coating
Lait, liquide, chocolat, entier 4.79 Milk, liquid, chocolate, whole
Crabe royal d’alaska, imitation (surimi) 2.95 Royal Alaskan Crab, imitation (surimi)
Vinaigrette, mayonnaise, faible en gras 2.79 Vinaigrette, mayonnaise, low fat
Boeuf, salé, boeuf déshydraté 2.45 Beef, salted, dehydrated beef
Aliments prêts à manger, sandwichs et burgers, hambourgeois, 1 galette, avec condiments 0.68 Ready-to-eat foods, sandwiches and burgers, hamburgers, 1 slab, with condiments
Fromage à la crème, sans gras 0.64 Cream cheese without fat
Boeuf, salé, « corned beef », extérieur et noix de ronde, cuit 0.6 Beef, salted, « corned beef », outside and round nuts, cooked
Boeuf, salé, fumé, morceaux 0.6 Beef, salted, smoked, pieces
Poisson, portions et bâtonnets, congelés et rechauffées 0.59 Fish, portions and sticks, frozen and reheated
Aliments prêts à manger, déjeuner, biscuit poudre à pâte avec oeuf, fromage et bacon 0.5 Ready-to-eat foods, breakfast, biscuit baking powder with egg, cheese and bacon
Ragoût de boeuf, conserve 0.48 Beef stew, canned
Macaroni au fromage, mélange sec, non preparé 0.32 Macaroni with cheese, dry mix, not prepared
Aliments prêts à manger, sandwichs et burgers, hambourgeois, ordinaire, 1 galette, nature 0.31 Ready-to-eat foods, sandwiches and burgers, hamburgers, plain, 1 galette, nature
Aliments prêts à manger, sandwichs et burgers, hambourgeois au fromage, ordinaire, 2 galettes et pains, nature 0.27 Ready-to-eat foods, sandwiches and burgers, cheese hamburger, plain, 2 cakes and breads, plain
Pâtes, nouilles aux oeufs, enrichies, sèches 0.27 Pasta, egg noodles, fortified, dry
Aliments prêts à manger, sandwichs et burgers, hambourgeois au fromage, ordinaire, 1 galette, nature 0.27 Ready-to-eat foods, sandwiches and burgers, cheese hamburger, plain, 1 galette, nature
Pâtes, nouilles aux oeufs, non enrichies, sèches 0.26 Pasta, egg noodles, non-fortified, dry
Fromage cheddar 0.24 Cheddar cheese
Aliments prêts à manger, sandwichs et burgers, hambourgeois, ordinaire, 2 galettes, nature 0.22 Ready-to-eat foods, sandwiches and burgers, hamburgers, plain, 2 cakes, nature
Aliments prêts à manger, sandwichs et burgers, hambourgeois au fromage, gros, 1 galette, nature 0.18 Ready-to-eat foods, sandwiches and burgers, cheese hamburger, coarse, 1 galette, nature
Aliments prêts à manger, sandwichs et burgers, hambourgeois au fromage, gros, 1 galette, avec bacon et condiments 0.18 Ready-to-eat foods, sandwiches and burgers, cheese hamburger, coarse, 1 slab, with bacon and condiments
Aliments prêts à manger, sandwichs et burgers, hambourgeois au fromage, ordinaire, 2 galettes, nature 0.18 Ready-to-eat foods, sandwiches and burgers, cheese hamburger, plain, 2 patties, plain
Pomme de terre, purée, maison, préparée avec lait 2% M.G. 0.17 Potato, mashed potatoes, homemade, prepared with 2% M.G.
Pomme de terre, purée, maison, préparée avec lait entier 0.16 Potato, mashed potatoes, homemade, prepared with whole milk
Pomme de terre, purée, maison, préparée avec lait entier et margarine 0.16 Potato, mashed potatoes, homemade, prepared with whole milk and margarine
Pomme de terre, purée, maison, préparée avec lait 2% M.G. et beurre 0.16 Potato, puree, homemade, prepared with 2% M.G. milk and butter
Pomme de terre, purée, maison, préparée avec lait entier et beurre 0.15 Potato, mashed potatoes, homemade, prepared with whole milk and butter
Fromage parmesan, râpé en filaments 0.15 Parmesan cheese, grated in filaments
Fromage parmesan, râpé 0.15 Parmesan cheese, grated
Fromage suisse (emmental) 0.14 Swiss cheese (emmental)
Fromage fondu, Suisse, faible en gras 0.14 Swiss cheese, low fat
Fromage suisse, faible en sodium 0.14 Swiss cheese, low in sodium
Aliments prêts à manger, sandwichs et burgers, hambourgeois au fromage, gros, 3 galettes, nature 0.14 Ready-to-eat foods, sandwiches and burgers, cheese hamburger, coarse, 3 patties, nature
Oeuf, poule, entier, frit 0.12 Egg hen, whole fried
Pomme de terre, purée, flocons sans lait, lait entier et beurre ajoutés 0.12 Potato, puree, flakes without milk, whole milk and butter added
Oeuf, poule, entier, bouilli à la coque, dur 0.11 Egg, chicken, whole, boiled, hard
Oeuf, poule, entier, poché 0.11 Egg, chicken, whole, poached
Oeuf, poule, entier, frais ou congelé, cru 0.11 Egg, hen, whole, fresh or frozen, raw
Oeuf, poule, blanc, frais ou congelé, cru 0.07 Egg, chicken, white, fresh or frozen, raw
Oeuf, poule, jaune, frais ou congelé, cru 0.07 Egg, chicken, yellow, fresh or frozen, raw
Pâtes, nouilles aux oeufs, non enrichies, cuites, salées 0.04 Pasta, egg noodles, unenriched, cooked, salted
Pâtes, nouilles aux oeufs, enrichies, cuites, salées 0.04 Pasta, egg noodles, enriched, cooked, salted
Pâtes, nouilles aux oeufs, non enrichies, cuites 0.04 Pasta, egg noodles, unenriched, cooked
Pâtes, nouilles aux oeufs, cuites, enrichies 0.04 Pasta, egg noodles, cooked, fortified
Fromage mozzarella, (52% eau, 22.5% M.G.) 0.03 Mozzarella cheese, (52% water, 22.5% M.G.)
Sardines, Pacifique, conserve, avec sauce tomate, égouttées, avec arêtes 0.03 Sardines, Pacific, canned, with tomato sauce, drained, with bones
Dessert, flan aux oeufs, mélange sec, préparé avec lait 2% 0.01 Dessert, egg flan, dry mix, prepared with 2% milk
Chocolat chaud, cacao, maison, préparé avec lait entier 0.01 Hot chocolate, cocoa, homemade, prepared with whole milk
Chocolat chaud, cacao, maison, préparé avec lait 2% m.g. 0.01 Hot chocolate, cocoa, homemade, prepared with 2% milk.
Lait, partiellement écrémé, liquide, 2% M.G. 0.01 Milk, partly skimmed, liquid, 2% M.G.
Dessert, rennine (présure), vanille, mélange sec, préparé avec lait 2% 0.01 Dessert, rennine (rennet), vanilla, dry mix, prepared with 2% milk
Dessert, pouding, banane, mélange sec, régulier, préparé avec lait 2% 0.01 Dessert, pudding, banana, dry mix, regular, prepared with milk 2%

Autres informations

Le saccharose apporte donc de l’énergie à l’organisme à hauteur de 4 kcal par gramme de saccharose. Il n’y a pas de conséquence directement liée à une carence de saccharose puisqu’il ne s’agit pas d’un nutriment essentiel. Cependant, les glucides et plus précisément le glucose qui est un constituant du saccharose sont eux essentiels et peuvent entraîner une hypoglycémie s’ils ne sont pas apportés en quantité suffisante.


Source

  • Santé Canada
  • Passeport santé
  • Diet Grail
  • USDA nutrient food data base 2018

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