La N-acétylgalactosamine (polysaccharide), aussi appellé; GalNAc, 2-acétamido-2-désoxy-D-galactopyranose, N-acétyl-D-galactosamine (C8H15NO6) est le moins connue des huit sucres essentiels, dérivé du galactose. Il apour role d’améliorer la communication cellulaire. Cette communication est importante à la fois pour la fonction systémique normale et dans des processus pathologiques tels que le cancer, l’inflammation et l’immunité.

• Besoin quotidien en glucides, incluant N-acétylgalactosamine
• Quelques aliments contenant du N-acétylgalactosamine
• Autres informations
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Besoin quotidien en glucides, incluant le N-acétylgalactosamine

Puisque la recherche est assez récente pour ce sucre particulier, on sait peu de chose. Pendant les expériences de laboratoire, des doses exceptionnellement élevées sont utilisées. Par conséquent, assimiler une dose sans danger pour l’homme à ce moment est une pure spéculation. L’information n’est pas disponible pour un montant minimum. Comme pour les autres sucres essentiels, quelle que soit la quantité prise, il faut diviser en deux doses quotidiennes pour maintenir les taux sanguins à peu près constants.

Nos besoins quotidiens en glucides

*BME : besoin moyen estimatif qui représente l’apport quotidien moyen de nutriments permettant de satisfaire les besoins de la moitié des sujets en santé.

**ANR : apport nutritionnel recommandé qui représente l’apport nutritionnel quotidien moyen permettant de satisfaire les besoins en nutriments de 97 à 98% des individus en santé.

***ND : non défini

De plus, on sait que les glucides devraient fournir entre 45 et 65% des calories totales de la journée.

Quelques aliments contenant du N-acétylgalactosamine

• Phytoplancton marin vivant de l’océan
• Dumontiaceae (algues rouges)
• Champignon shiitake
• Cartilage de requin
• Cartilage de bœuf
• Sulfate de glucosamine

Autres informations

Propriétés : Inhibe la propagation des tumeurs. Les maladies cardiaques provoquent un faible niveau de ce saccharide. Il est connu que les concentrations de N-acétylgalactosamine diminuent avec l’âge, ce qui implique que la détérioration du au vieillissement de diverses fonctions du corps pourrait être retardée par l’absorption de plus d’aliments comportant ce saccharide.

Source ;

• Wikipedia
• Donald M. Marcus; Elvin A. Kabat; Gerald Schiffman (1964). « Immunochemical Studies on Blood Groups. XXXI. Destruction of Blood Group A Activity by an Enzyme from Clostridium tertium Which Deacetylates N-Acetylgalactosamine in Intact Blood Group Substances ». Biochemistry. 3: 437–443. doi:1021/bi00891a023.
• Jump up^http://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/ja505986a
• http://innvista.com/health/nutrition/essential-sugars/n-acetylgalactosamine/
• Mondoa, Emil I. MD and Mindy Kitei. Sugars that Heal. Ballantine Publishing, 2001.
• Elkins, Rita MH. Miracle Sugars. Woodland Publishing, 2003.
• Glycoscience website (This site prohibits direct linkage.)
• A former glyconutrient site by Dr David Bird MbChB, Dip Clinical Nutrition, FACNEM [Fellow of the Australian College of Nutritional and Environmental Medicine].(Updated June 2011)