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2.574 Aliments riches en Lycopène

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Le lycopène appartient à la famille des caroténoïdes, des pigments naturels qui donnent leur couleur jaune-orange (carotènes) et rouge (lycopène) aux végétaux et à certains animaux. Insoluble dans l’eau, le lycopène est transporté par les lipides du sang et s’accumule dans certains organes, en particulier dans le foie et la prostate. C’est le caroténoïde le plus abondant dans le corps humain.

  • Besoin quotidien en lycopène
  • Aliments qui contiennent des lycopènes
  • Autres informations
    • Comment s’assimile le Lycopène?
    • Les nombreux avantages du Lycopène
    • Les études scientifiques sur le Lycopène
    • Le traitement du cancer de la prostate
    • Les maladies cardiovasculaires
    • Réduction des méfaits du soleil
  • Source

Besoin quotidien en lycopène

Il n’y a pas d’apport nutritionnel recommandé (ANR) pour ce nutriment, car il n’est pas considéré comme essentiel à la santé.

Aliments qui contiennent des lycopènes

La tomate est, avec le melon d’eau (la pastèque), l’aliment le plus riche en lycopène. Toutefois, la teneur varie beaucoup selon les variétés de fruits et de légumes, les conditions de culture (ensoleillement, saison, pays) et de stockage. La façon de préparer les aliments influe aussi sur la biodisponibilité du lycopène, qui est augmentée par la cuisson des tomates et la présence de matières grasses.

Aliments – 100 g Lycopene(µg) Food 100 g
Tomates séchées au soleil 45902 Tomatoes, sun-dried
Produits à base de tomates, en conserve, en pâte, sans sel ajouté 28764 Tomato products, canned, paste, without salt added
Produits à base de tomates, en conserve, en purée, sans sel ajouté 21754 Tomato products, canned, puree, without salt added
Produits à base de tomates, en conserve, en purée, additionnés de sel 21754 Tomato products, canned, puree, with salt added
Produits à base de tomates, en conserve, sauce, aux champignons 18942 Tomato products, canned, sauce, with mushrooms
Produits à base de tomates, en conserve, sauce, avec oignons, poivrons verts et céleri 18454 Tomato products, canned, sauce, with onions, green peppers, and celery
Produits à base de tomates en conserve, sauce 13895 Tomato products, canned, sauce
Sauce tomate, en conserve, sans sel ajouté 13895 Tomato sauce, canned, no salt added
Ketchup 12062 Catsup
Catsup, faible en sodium 12062 Catsup, low sodium
Jus de tomate et de légumes, faible en sodium 9660 Tomato and vegetable juice, low sodium
Jus de tomate, en conserve, additionné de sel 9037 Tomato juice, canned, with salt added
Jus de tomate, en conserve, sans sel ajouté 9037 Tomato juice, canned, without salt added
Cocktail de jus de légumes, en conserve 7119 Vegetable juice cocktail, canned
Cocktail de jus de légumes, faible en sodium, en conserve 7119 Vegetable juice cocktail, low sodium, canned
Rose Hips, sauvages (Indiens des plaines du Nord) 6800 Rose Hips, wild (Northern Plains Indians)
Goyaves, communes, brutes 5204 Guavas, common, raw
Tomates, écrasées, en conserve 5106 Tomatoes, crushed, canned
Pastèque, brute 4532 Watermelon, raw
Tomates, rouges, mûres, en conserve, en ragoût 4088 Tomatoes, red, ripe, canned, stewed
Sauce goyave, cuite 3909 Guava sauce, cooked
Vinaigrette, vinaigrette française, réduit en calories 3843 Salad dressing, french dressing, reduced calorie
Vinaigrette, vinaigrette russe 3576 Salad dressing, russian dressing
Vinaigrette, vinaigrette aux mille plats, graisse réduite 3097 Salad dressing, thousand island dressing, reduced fat
Tomates, rouges, mûres, cuites 3041 Tomatoes, red, ripe, cooked
Tomates, rouges, mûres, cuites, avec du sel 3041 Tomatoes, red, ripe, cooked, with salt
Tomates, rouges, mûres, en conserve, emballées dans du jus de tomate, sans sel ajouté 2745 Tomatoes, red, ripe, canned, packed in tomato juice, no salt added
Vinaigrette, île des mille, commerciale, régulière 2597 Salad dressing, thousand island, commercial, regular
Vinaigrette, bacon et tomate 2597 Salad dressing, bacon and tomato
Tomates, rouges, mûres, crues, moyennes annuelles 2573 Tomatoes, red, ripe, raw, year round average
Tomates, rouges, mûres, en conserve, emballées dans du jus de tomate 2537 Tomatoes, red, ripe, canned, packed in tomato juice
Vinaigrette, vinaigrette française, graisse réduite 2530 Salad dressing, french dressing, reduced fat
Vinaigrette, vinaigrette française, graisse réduite, sans sel 2530 Salad dressing, french dressing, reduced fat, without salt
Papayas, cru 1828 Papayas, raw
Vinaigrette, vinaigrette aux mille plats, sans gras 1587 Salad dressing, thousand island dressing, fat-free
Pamplemousse, cru, rose et rouge, tous les domaines 1419 Grapefruit, raw, pink and red, all areas
Pamplemousse, cru, rose et rouge et blanc, tous les domaines 1135 Grapefruit, raw, pink and red and white, all areas
Chili aux haricots, en conserve 1069 Chili with beans, canned
Vinaigrette, vinaigrette russe, faible en calories 628 Salad dressing, russian dressing, low calorie
Haricots cuits au four, en conserve, nature ou végétariens 511 Beans, baked, canned, plain or vegetarian
Haricots, cuits au four, en conserve, sans sel ajouté 500 Beans, baked, canned, no salt added
Poivrons, doux, rouge, sauté 484 Peppers, sweet, red, sauteed
Haricots, cuits au four, en conserve, avec des franks 409 Beans, baked, canned, with franks
Épices, basilic, séché 393 Spices, basil, dried
Vinaigrette, vinaigrette française, commerciale, régulière 373 Salad dressing, french dressing, commercial, regular
Vinaigrette, vinaigrette française, commerciale, régulière, sans sel 373 Salad dressing, french dressing, commercial, regular, without salt
Haricots, cuits au four, en conserve, avec sauce porc et tomate 322 Beans, baked, canned, with pork and tomato sauce
Vinaigrette, vinaigrette française, sans gras 319 Salad dressing, french dressing, fat-free
Jus de pamplemousse, rose ou rouge, avec du calcium ajouté 297 Grapefruit juice, pink or red, with added calcium
Haricots, piment, barbecue, style ranch, cuit 297 Beans, chili, barbecue, ranch style, cooked
Macaroni, légume, enrichi, cuit 245 Macaroni, vegetable, enriched, cooked
Sapote, mamey, cru 199 Sapote, mamey, raw
Kakis, japonais, cru 159 Persimmons, japanese, raw
Mélange de jus de pamplemousse Ruby Red (pamplemousse, raisin, pomme), OCEAN SPRAY, embouteillé, avec ajout de vitamine C 116 Ruby Red grapefruit juice blend (grapefruit, grape, apple), OCEAN SPRAY, bottled, with added vitamin C
Haricots cuits au four, en conserve, avec du porc et de la sauce sucrée 83 Beans, baked, canned, with pork and sweet sauce
Nectar de goyave, en conserve, additionné d’acide ascorbique 35 Guava nectar, canned, with added ascorbic acid
Nectar de goyave, au sucralose, en conserve 35 Guava nectar, with sucralose, canned
Asperges, cuites, bouillies, égouttées 30 Asparagus, cooked, boiled, drained
Asperges, cuites, bouillies, égouttées, avec du sel 30 Asparagus, cooked, boiled, drained, with salt
Asperges, solides en conserve, égouttés 24 Asparagus, canned, drained solids
Asperges, congelées, cuites, bouillies, égouttées, sans sel 24 Asparagus, frozen, cooked, boiled, drained, without salt
Asperges, congelées, cuites, bouillies, égouttées, avec du sel 24 Asparagus, frozen, cooked, boiled, drained, with salt
Asperges en conserve, sans sel ajouté, solides et liquides 23 Asparagus, canned, no salt added, solids and liquids
Épices, poudre de chili 21 Spices, chili powder
Épices, graines de carvi 20 Spices, caraway seed
Épices, poivre, noir 20 Spices, pepper, black
Nectar d’abricot, en conserve, additionné d’acide ascorbique 20 Apricot nectar, canned, with added ascorbic acid
Chou, rouge, cru 20 Cabbage, red, raw
Vinaigrette, vinaigrette aux graines de sésame, régulière 16 Salad dressing, sesame seed dressing, regular
Vinaigrette, vinaigrette italienne, commerciale, régulière 16 Salad dressing, italian dressing, commercial, regular
Vinaigrette, vinaigrette italienne, commerciale, régulière, sans sel 16 Salad dressing, italian dressing, commercial, regular, without salt
Épices, cannelle, moulu 15 Spices, cinnamon, ground
Rutabagas, cru 14 Rutabagas, raw
Rutabagas, cuits, bouillis, égouttés, sans sel 10 Rutabagas, cooked, boiled, drained, without salt
Rutabagas, cuits, bouillis, égouttés, avec du sel 10 Rutabagas, cooked, boiled, drained, with salt
Épices, assaisonnement de volaille 7 Spices, poultry seasoning
Épices, épices de tarte à la citrouille 7 Spices, pumpkin pie spice
Vinaigrette, vinaigrette italienne, sans gras 5 Salad dressing, italian dressing, fat-free
Feijoa, cru 5 Feijoa, raw
Vinaigrette crémeuse à base de crème sure et / ou de babeurre et d’huile, réduite en calories 5 Creamy dressing, made with sour cream and/or buttermilk and oil, reduced calorie
Mangues, crues 3 Mangos, raw
Carotte déshydratée 3 Carrot, dehydrated
Jus de carotte, en conserve 2 Carrot juice, canned
Jus d’orange, concentré congelé, non sucré, non dilué, additionné de calcium 1 Orange juice, frozen concentrate, unsweetened, undiluted, with added calcium
Jus d’orange, concentré congelé, non sucré, non dilué 1 Orange juice, frozen concentrate, unsweetened, undiluted
Papaye, en conserve, sirop lourd, égoutté 1 Papaya, canned, heavy syrup, drained
Smoothie au jus de fruits, ODWALLA, SUPERFOOD ORIGINAL 1 Fruit juice smoothie, ODWALLA, ORIGINAL SUPERFOOD
Carottes, crues 1 Carrots, raw
Carottes, congelées, non préparées 1 Carrots, frozen, unprepared

Autres informations

Comment s’assimile le Lycopène?

Comme les autres caroténoïdes, le Lycopène est liposoluble. Il s’assimile à la façon des corps gras. Il est par conséquent préférable de l’accompagner d’un peu de gras. Dans le cas de la tomate, prise avec un peu d’huile d’olive, son Lycopène s’absorbe mieux.

Il faut ajouter ici que la cuisson de la tomate rend son Lycopène plus facilement disponible à l’organisme. La chaleur défait la paroi des cellules de la tomate, libérant ainsi son Lycopène.

Une fois que le Lycopène est passé dans le sang, il est transporté vers le foie par le système lymphatique. Il est ensuite distribué vers tous les tissus de l’organisme où il peut pleinement jouer son rôle d’antioxydant.

Les nombreux avantages du Lycopène

Comme les antioxydants neutralisent les radicaux libres qui sont impliqués dans de nombreux troubles de santé, on peut comprendre que le Lycopène soit impliqué dans la prévention et même la correction de plusieurs maladies. Le Lycopène est un puissant piégeur de l’oxygène, responsable du stress oxydatif. On sait que ce type de stress est associé à l’augmentation du risque du cancer.

Les études scientifiques sur le Lycopène

Une importante étude épidémiologique, conduite par le Dr Edward Giovannucci de l’École de médecine de l’Université Harvard et réalisée auprès de 48 000 professionnels de la santé, a montré l’importance du Lycopène dans la prévention du cancer.

Les hommes qui consommaient des produits à base de tomates au moins deux fois par semaine, montraient une réduction de 21 à 34% du risque de cancer de la prostate. Chez les hommes qui consommaient dix de ces produits par semaine, la réduction des cas de cancers avancés de la prostate atteignait 53%.

Dans une analyse de 72 études portant sur le Lycopène, analyse publiée dans le Journal of the National Cancer Institute, le Dr Giovannucci a voulu savoir si le Lycopène était associé à la diminution de l’incidence du cancer en général. Sa conclusion a été la suivante : 57 de ces études montraient une association inverse entre les quantités de Lycopène dans le sang et le risque de cancer. En d’autres mots, plus ces quantités étaient élevées dans le sang, plus faible était ce risque.

Les plus grands bénéfices du Lycopène portaient sur le cancer de la prostate, du poumon et de l’estomac. Le Lycopène apporte également une légère protection dans la prévention du cancer du pancréas, du côlon, du rectum, de l’oesophage, de la bouche, du sein et du col de l’utérus.

Le traitement du cancer de la prostate

Le Lycopène ne serait pas seulement utile pour prévenir le cancer de la prostate, il pourrait aussi aider à le traiter. Une étude impliquait des individus atteints d’un cancer localisé de la prostate. Tous ces individus devaient éventuellement subir une intervention chirurgicale pour l’ablation de la prostate. Dans les trois semaines précédant cette intervention, certains de ces individus reçurent 15mg de Lycopène, deux fois par jour. Les résultats ont montré que cette supplémentation réduisait la prolifération de la tumeur cancéreuse. De plus, on observait chez ces individus une régression de la tumeur, en même temps que celle-ci devenait moins maligne.

Les maladies cardiovasculaires

Le Lycopène est également impliqué dans la prévention des troubles cardiovasculaires. Comme d’autres antioxydants, il empêche les LDL (mauvais cholestérol) de s’oxyder. On sait que les LDL oxydés favorisent l’athérosclérose ou encrassement des artères et peut conduire à l’infarctus du myocarde et à l’accident vasculaire cérébral.

Réduction des méfaits du soleil

Le Lycopène, en combinaison avec d’autres caroténoïdes, diminue les méfaits des rayons ultraviolets sur la peau. On sait qu’un excès d’exposition aux rayons solaires peut endommager les cellules de la peau et même conduire au cancer de la peau.

Source

 

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