L’organisme synthétise la Carnitine dont il a besoin à partir de la lysine et de la méthionine, deux acides aminés présents dans les aliments. Ce processus demande également la présence de vitamine C, de fer, de vitamine B6 et de vitamine B3 (niacine) et de plusieurs enzymes. La carnitine joue un rôle primordial dans le transport des acides gras à longue chaîne à l’intérieur des mitochondries (des composantes des cellules de l’organisme). La carnitine est essentielle au bon fonctionnement des muscles, y compris du cœur, un muscle constamment sollicité et qui a donc continuellement besoin de « carburant ».
Dans l’organisme, la carnitine est principalement synthétisée par le foie et les reins.
- Besoin journalier en Carnitine
- Aliments d’origines végétale riche en Carnitine
- Aliments d’origines animale riche en Carnitine
- Autres informations
- Source
Besoin journalier en Carnitine
Il ne semble pas y avoir de minimum établit dans la littérature.
Aliments d’origines végétale riche en Carnitine
| Aliment | Quantité | Carnitine ( mg) |
| *Tempeh | demi tasse | 19,5 |
| Avocat | de taille moyenne | 2 |
| Pain complet | 100 g | 0,36 |
| Asperge | 100 g | 0,195 |
| Pain blanc | 100 g | 0,147 |
| Macaroni | 100 g | 0,126 |
| Beurre d’arachide | 100 g | 0,083 |
| Riz (cuit) | 100 g | 0,0449 |
| Jus d’orange | 104 mL | 0,0019g |
* Tempeh; produit à base de soya fermenté.
Autres aliments d’origines végétales
(ordre alphabétique et non de %)
- Abricot
- Ail
- Artichaut
- Asperge
- Avoine
- Banane
- Betterave
- Brocoli
- Chou cavalier
- Chou de Bruxelles
- Chou frisé
- Diverses noix
- Gombo
- Graines citrouille
- Graines sésame
- Graines tournesol
- Maïs
- Millet
- Moutarde
- Persil
- Sarrasin
- Son de riz
- Seigle
Aliments d’origines animale riche en Carnitine
Les aliments possédant la plus grande concentration de carnitine sont la viande rouge et les produits laitiers.
| Aliment | Quantité | Carnitine |
| Steak de bœuf | 100 g | 95 mg |
| Bœuf haché | 100 g | 94 mg |
| Porc | 100 g | 27,7 mg |
| Bacon | 100 g | 23,3 mg |
| Morue | 100 g | 5,6 mg |
| Blanc de poulet | 100 g | 3,9 mg |
| Fromage Américain | 100 g | 3,7 mg |
| Crême glacée | 104 mL | 3,7 mg |
| Lait entier | 104 mL | 3,3 mg |
| Fromage blanc | 104 mL | 1,1 mg |
| Œufs | 100 g | 0,0121 mg |
Autres informations
La L-carnitine aide le cœur et les muscles squelettiques à utiliser efficacement les graisses (en particulier les acides gras à longue chaîne) et le glucose comme carburant
Source
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