2.609 Aliments riches en Alpha Carotène

Alpha Carotene rich foodsL’alpha-carotène est un antioxydant d’origine végétale appartenant à la famille des caroténoïdes – tout comme le bêta-carotène et le lycopène qui sont des précurseurs de la vitamine A. Présent dans les fruits et légumes de couleur jaune, orange, rouge et vert foncé.

L’alpha-carotène est chimiquement semblable au bêta-carotène, mais il serait plus efficace pour contrer les cellules cancéreuses dans le foie, le cerveau et la peau, précisent les auteurs de l’étude.


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Besoin journalier en Alpha-Carotène

Les apports en vitamine A sont généralement exprimés en microgrammes (millionièmes de gramme) d’équivalent d’activité rétinol (EAR). Pour obtenir 1 µg d’équivalent rétinol, il faut consommer:

  • 1 µg de vitamine A proprement dite (aliment ou supplément);
  • 2 µg de bêta-carotène (supplément dans une base d’huile);
  • 12 µg de bêta-carotène (aliment);
  • 24 µg d’alpha-carotène (aliment);
  • 24 µg de bêta-cryptoxanthine (aliment).

Des apports suffisants en protéines et en zinc sont essentiels au métabolisme de la vitamine A. La vitamine E en accroît l’absorption et les réserves stockées dans le foie.

Apport nutritionnel recommandé en vitamine A

(il n’y a pas d’apport nutritionnel recommandé en bêta-carotène)

Âge Apport nutritionnel

recommandé*

de 0 à 6 mois** 400 µg 1 333 UI
de 7 à 12 mois** 500 µg 1 665 UI
de 1 à 3 ans 300 µg 1 000 UI
de 4 à 8 ans 400 µg 1 333 UI
de 9 à 13 ans 600 µg 2 000 UI
Hommes, à partir de 14 ans 900 µg 3 000 UI
Femmes, à partir de 14 ans 700 µg 2 330 UI
Femmes enceintes :
– 19 ans et moins
– plus de 19 ans
750 µg
770 µg
2 500 UI
2 565 UI
Femmes qui allaitent :
– 19 ans et moins
– plus de 19 ans
1 200 µg
1 300 µg
4 000 UI
4 335 UI

Source : Institute of Medicine, Food and Nutrition Board, États-Unis, 2001. Dietary Reference Intakes for Vitamin A, Vitamin K, Arsenic, Boron, Chromium, Copper, Iodine, Iron, Manganese, Molybdenum, Nickel, Silicon, Vanadium, and Zinc. Ces données sont le résultat d’un consensus entre les autorités canadiennes et américaines.

*Les apports en vitamine A peuvent être exprimés en microgrammes (1 µg = un millionième de gramme) d’équivalent d’activité rétinol (EAR) ou en unités internationales (UI). 1 µg équivaut à 3,33 UI; 1 IU équivaut à 0,3 µg de rétinol.

**Apport suffisant : en l’absence de données scientifiques suffisantes, les autorités ont fixé, non pas un apport nutritionnel recommandé (ANR), mais un apport suffisant (AS). L’apport suffisant en vitamine A repose sur les apports moyens chez les bébés nord-américains en bonne santé.


Aliments riches en Alpha-Carotène

Aliments – 100 g Alpha Carotène, (µg) Foods 100 g
Carotte déshydratée 14251 Carrot, dehydrated
Poivrons, doux, rouges, lyophilisés 6931 Peppers, sweet, red, freeze-dried
Potiron, en conserve, sans sel 4795 Pumpkin, canned, without salt
Potiron, en conserve, avec du sel 4795 Pumpkin, canned, with salt
Jus de carotte, en conserve 4342 Carrot juice, canned
Potiron, cru 4016 Pumpkin, raw
Carottes, cuites, bouillies, égouttées, sans sel 3776 Carrots, cooked, boiled, drained, without salt
Carottes, cuites, bouillies, égouttées, avec du sel 3776 Carrots, cooked, boiled, drained, with salt
Carottes, bébé, cru 3767 Carrots, baby, raw
Carottes, congelées, cuites, bouillies, égouttées, sans sel 3716 Carrots, frozen, cooked, boiled, drained, without salt
Carottes, congelées, cuites, bouillies, égouttées, avec du sel 3716 Carrots, frozen, cooked, boiled, drained, with salt
Carottes, crues 3477 Carrots, raw
Carottes, congelées, non préparées 2958 Carrots, frozen, unprepared
Carottes, en conserve, paquet régulier, solides égouttés 2743 Carrots, canned, regular pack, drained solids
Carottes, en conserve, sans sel ajouté, solides et liquides 2743 Carrots, canned, no salt added, solids and liquids
Carottes, en conserve, sans sel ajouté, solides égouttés 2743 Carrots, canned, no salt added, drained solids
Potiron, cuit, bouilli, égoutté, sans sel 2715 Pumpkin, cooked, boiled, drained, without salt
Potiron, cuit, bouilli, égoutté, avec du sel 2715 Pumpkin, cooked, boiled, drained, with salt
Carottes, en conserve, paquet régulier, solides et liquides 2692 Carrots, canned, regular pack, solids and liquids
Légumes, mélanges, conserves, solides égouttés 2636 Vegetables, mixed, canned, drained solids
Légumes, mélangés (maïs, haricots de Lima, pois, haricots verts, carottes) en conserve, sans sel ajouté 2636 Vegetables, mixed (corn, lima beans, peas, green beans, carrots) canned, no salt added
Épices, poudre de chili 2090 Spices, chili powder
Pois et carottes, congelés, cuits, bouillis, égouttés, sans sel 1868 Peas and carrots, frozen, cooked, boiled, drained, without salt
Pois et carottes, congelés, cuits, bouillis, égouttés, avec du sel 1868 Peas and carrots, frozen, cooked, boiled, drained, with salt
Pois et carottes, en conserve, sans sel ajouté, solides et liquides 1353 Peas and carrots, canned, no salt added, solids and liquids
Courge, hiver, butternut, cuit, cuit au four, sans sel 1130 Squash, winter, butternut, cooked, baked, without salt
Courge, hiver, butternut, cuit, cuit au four, avec du sel 1130 Squash, winter, butternut, cooked, baked, with salt
Poivrons, piment, séchés au soleil 994 Peppers, hot chile, sun-dried
Légumes, mélangés, congelés, cuits, bouillis, égouttés, sans sel 968 Vegetables, mixed, frozen, cooked, boiled, drained, without salt
Légumes, mélangés, congelés, cuits, bouillis, égouttés, avec du sel 968 Vegetables, mixed, frozen, cooked, boiled, drained, with salt
Courge, hiver, hubbard, cuit au four, sans sel 885 Squash, winter, hubbard, baked, without salt
Squash, hiver, hubbard, cuit au four, avec du sel 885 Squash, winter, hubbard, baked, with salt
Courge, hiver, butternut, cru 834 Squash, winter, butternut, raw
Courge, hiver, toutes variétés, cuites, cuites au four, sans sel 682 Squash, winter, all varieties, cooked, baked, without salt
Courge, hiver, toutes variétés, cuites, cuites au four, au sel 682 Squash, winter, all varieties, cooked, baked, with salt
Feuilles de vigne, premières 629 Grape leaves, raw
Feuilles de vigne, en conserve 629 Grape leaves, canned
Épices, paprika 595 Spices, paprika
Squash, hiver, hubbard, cuit, bouilli, écrasé, avec du sel 529 Squash, winter, hubbard, cooked, boiled, mashed, with salt
Poivrons, piments forts, rouges, en conserve, à l’exclusion des graines, des solides et des liquides 446 Peppers, hot chili, red, canned, excluding seeds, solids and liquids
Plantains, jaune, cru 438 Plantains, yellow, raw
Plantains, jaune, frit, restaurant latino 407 Plantains, yellow, fried, Latino restaurant
Courge, hiver, hubbard, cuit, bouilli, en purée, sans sel 406 Squash, winter, hubbard, cooked, boiled, mashed, without salt
Courge, hiver, butternut, congelé, non préparé 376 Squash, winter, butternut, frozen, unprepared
Feuilles de pissenlit, premières 363 Dandelion greens, raw
Plantains, jaune, cuit 353 Plantains, yellow, baked
Plantains, verts, frits 332 Plantains, green, fried
Feuilles de pissenlit, cuites, bouillies, égouttées, sans sel 244 Dandelion greens, cooked, boiled, drained, without salt
Piment, en conserve 238 Pimento, canned
Jus de tomate et de légumes, faible en sodium 210 Tomato and vegetable juice, low sodium
Mandarines, (mandarines), conserves, jus de fruits, égouttés 204 Tangerines, (mandarin oranges), canned, juice pack, drained
Balsam-poire (calebasse amère), gousses, crues 185 Balsam-pear (bitter gourd), pods, raw
Poivrons, marinés chauds, en conserve 163 Peppers, hot pickled, canned
Haricots, à pression, verts, en conserve, paquet régulier, solides égouttés 156 Beans, snap, green, canned, regular pack, drained solids
Haricots, pression, vert, en conserve, sans sel ajouté, solides égouttés 156 Beans, snap, green, canned, no salt added, drained solids
Haricots, à pression, jaune, en conserve, sans sel ajouté, solides égouttés 156 Beans, snap, yellow, canned, no salt added, drained solids
Kumquats, cru 155 Kumquats, raw
Prunes sauvages (Indiens des plaines du Nord) 140 Plums, wild (Northern Plains Indians)
Chou, moutarde, salée 140 Cabbage, mustard, salted
Mandarines, (mandarines), conserves, jus de fruits 133 Tangerines, (mandarin oranges), canned, juice pack
Mandarines, (mandarines), en conserve, paquet de sirop léger 131 Tangerines, (mandarin oranges), canned, light syrup pack
Recette de cornichon, doux 129 Pickle relish, sweet
Collards, congelés, hachés, cuits, bouillis, égouttés, sans sel 127 Collards, frozen, chopped, cooked, boiled, drained, without salt
Collards, congelés, hachés, cuits, bouillis, égouttés, avec du sel 127 Collards, frozen, chopped, cooked, boiled, drained, with salt
Cornichons, concombre, sucré, faible en sodium (comprend cornichons de pain et de beurre) 118 Pickles, cucumber, sweet, low sodium (includes bread and butter pickles)
Haricots, snap, vert, en conserve, paquet régulier, solides et liquides 116 Beans, snap, green, canned, regular pack, solids and liquids
Orties cuisantes, blanchies (Indiens des plaines du Nord) 114 Stinging Nettles, blanched (Northern Plains Indians)
Épices, basilic, séché 113 Spices, basil, dried
Mandarines (mandarines), crues 101 Tangerines, (mandarin oranges), raw
Tomates, rouges, mûres, crues, moyennes annuelles 101 Tomatoes, red, ripe, raw, year round average
Bananes déshydratées ou bananes en poudre 96 Bananas, dehydrated, or banana powder
Poivrons, doux, rouge, sauté 96 Peppers, sweet, red, sauteed
Cocktail de jus de légumes, en conserve 93 Vegetable juice cocktail, canned
Cocktail de jus de légumes, faible en sodium, en conserve 93 Vegetable juice cocktail, low sodium, canned
Fèves de jacinthe, graines immatures, crues 87 Hyacinth-beans, immature seeds, raw
Cornichons, concombres, sucrés (comprend cornichons de pain et de beurre) 81 Pickles, cucumber, sweet (includes bread and butter pickles)
Tomates, vertes, crues 78 Tomatoes, green, raw
Haricots, cassés, verts, congelés, tous les styles, non préparés (Comprend des aliments pour le programme de distribution alimentaire de l’USDA) 72 Beans, snap, green, frozen, all styles, unprepared (Includes foods for USDA’s Food Distribution Program)
Haricots, casser, vert, cuit, bouilli, égoutté, avec du sel 70 Beans, snap, green, cooked, boiled, drained, with salt
Haricots, snap, vert, cru 69 Beans, snap, green, raw
Framboises, congelées, rouges, non sucrées 68 Raspberries, frozen, red, unsweetened
Haricots, snap, vert, congelé, tous les styles, micro-ondes 68 Beans, snap, green, frozen, all styles, microwaved
Collards, cuits, bouillis, égouttés, sans sel 68 Collards, cooked, boiled, drained, without salt
Collards, cuits, bouillis, égouttés, avec du sel 68 Collards, cooked, boiled, drained, with salt
Poivrons, jalapeno, cru 67 Peppers, jalapeno, raw
Céréales, gruau de maïs, jaune, régulier et rapide, non enrichi, sec 63 Cereals, corn grits, yellow, regular and quick, unenriched, dry
Grain de maïs, jaune 63 Corn grain, yellow
Farine de maïs, entière, jaune 63 Corn flour, whole-grain, yellow
Farine de maïs, jaune, dégermée, non enrichie 63 Corn flour, yellow, degermed, unenriched
Farine de maïs, à grains entiers, jaune 63 Cornmeal, whole-grain, yellow
Farine de maïs, dégermée, enrichie, jaune 63 Cornmeal, degermed, enriched, yellow
Farine de maïs, jaune, masa, enrichie 63 Corn flour, yellow, masa, enriched
Farine de maïs, dégermée, non enrichie, jaune 63 Cornmeal, degermed, unenriched, yellow
Haricots, casser, vert, congelé, cuit, bouilli, égoutté, avec du sel 61 Beans, snap, green, frozen, cooked, boiled, drained, with salt
Prunes, séchées (pruneaux), non cuites 57 Plums, dried (prunes), uncooked
Haricots, casser, vert, congelé, cuit, bouilli, égoutté sans sel 55 Beans, snap, green, frozen, cooked, boiled, drained without salt
Niébé, jeunes gousses avec des graines, cru 55 Cowpeas, young pods with seeds, raw
Pois, comestibles, congelés, cuits, bouillis, égouttés, sans sel 53 Peas, edible-podded, frozen, cooked, boiled, drained, without salt
Pois, comestibles, congelés, cuits, bouillis, égouttés, avec du sel 53 Peas, edible-podded, frozen, cooked, boiled, drained, with salt
Chou, napa, cuit 49 Cabbage, napa, cooked
Nopales, cru 48 Nopales, raw
Patate douce, congelée, cuite, cuite au four, sans sel 47 Sweet potato, frozen, cooked, baked, without salt
Nopales, cuits, sans sel 47 Nopales, cooked, without salt
Céréales prêtes à consommer, QUAKER, QUAKER CRUNCHY BRAN 46 Cereals ready-to-eat, QUAKER, QUAKER CRUNCHY BRAN
Bette à carde, suisse, cru 45 Chard, swiss, raw
Bette à carde, suisse, cuit, bouilli, égoutté, sans sel 45 Chard, swiss, cooked, boiled, drained, without salt
Bette à carde, suisse, cuit, bouilli, égoutté, avec du sel 45 Chard, swiss, cooked, boiled, drained, with salt
Céréales prêtes à consommer, QUAKER, CAP’N CRUNCH 44 Cereals ready-to-eat, QUAKER, CAP’N CRUNCH
Céréales prêtes à consommer, QUAKER, CRUNCH AU BEURRE D’ARACHIDE CAP’N CRUNCH’S 44 Cereals ready-to-eat, QUAKER, CAP’N CRUNCH’S PEANUT BUTTER CRUNCH
Céréales prêtes à consommer, QUAKER, KING VITAMAN 44 Cereals ready-to-eat, QUAKER, KING VITAMAN
Pois comestibles à cosse, bruts 44 Peas, edible-podded, raw
Patate douce, cuite, cuite dans la peau, la chair, sans sel 43 Sweet potato, cooked, baked in skin, flesh, without salt
Pois, comestibles, bouillis, égouttés, sans sel 42 Peas, edible-podded, boiled, drained, without salt
Poivrons, doux, vert, sauté 42 Peppers, sweet, green, sauteed
Feuilles de patate douce, crues 42 Sweet potato leaves, raw
Pois, comestibles, cuits, bouillis, égouttés, avec 42 Peas, edible-podded, cooked, boiled, drained, with salt
About Google TranslateCommunityMobileAbout Google 39 Pepper, banana, raw
Céréales prêtes-à-manger, Flocons de maïs RALSTON 38 Cereals ready-to-eat, RALSTON Corn Flakes
Céréales prêtes-à-manger, MALT-O-REPAS, Flocons givrés 36 Cereals ready-to-eat, MALT-O-MEAL, Frosted Flakes
Feuilles de coriandre (coriandre), crues 36 Coriander (cilantro) leaves, raw
Poivrons, piment fort, rouge, cru 36 Peppers, hot chili, red, raw
Jus de fruit de la passion, jaune, cru 35 Passion-fruit juice, yellow, raw
Chou, cru 33 Cabbage, raw
Feuilles de patates douces, cuites, cuites à la vapeur, sans sel 33 Sweet potato leaves, cooked, steamed, without salt
Feuilles de patates douces, cuites, cuites à la vapeur, avec du sel 33 Sweet potato leaves, cooked, steamed, with salt
Céréales prêtes-à-manger, POST, MIELES D’AVOINE AU MIEL, grappes de pacanes 32 Cereals ready-to-eat, POST, HONEY BUNCHES OF OATS, pecan bunches
Poivrons, jalapeno, en conserve, solides et liquides 32 Peppers, jalapeno, canned, solids and liquids
Épices, feuilles de coriandre, séchées 31 Spices, coriander leaf, dried
Rose Hips, sauvages (Indiens des plaines du Nord) 31 Rose Hips, wild (Northern Plains Indians)
Céréales prêtes-à-manger, POST, céréales Honeycomb 30 Cereals ready-to-eat, POST, Honeycomb Cereal
Céréales prêtes-à-manger, MALT-O-REPAS, BURSTS DE MAÏS 30 Cereals ready-to-eat, MALT-O-MEAL, CORN BURSTS
Framboises, congelées, rouges, sucrées 29 Raspberries, frozen, red, sweetened
Produits à base de tomates, en conserve, en pâte, sans sel ajouté (Comprend des aliments pour le programme de distribution alimentaire de l’USDA) 29 Tomato products, canned, paste, without salt added (Includes foods for USDA’s Food Distribution Program)
Céréales prêtes-à-manger, QUAKER, SWEET CRUNCH / QUISP 28 Cereals ready-to-eat, QUAKER, SWEET CRUNCH/QUISP
Céréales prêtes-à-manger, POST, MIELES D’AVOINE AU MIEL, aux amandes 28 Cereals ready-to-eat, POST, HONEY BUNCHES OF OATS, with almonds
Avocats, crus, Floride 27 Avocados, raw, Florida
Okra, cru 27 Okra, raw
Chou, style japonais, frais, mariné 27 Cabbage, japanese style, fresh, pickled
Maïs, doux, jaune, en conserve, emballage sous vide, paquet régulier 26 Corn, sweet, yellow, canned, vacuum pack, regular pack
Poivrons, doux, verts, cuits, bouillis, égouttés, sans sel 26 Peppers, sweet, green, cooked, boiled, drained, without salt
Maïs, doux, jaune, en conserve, emballage sous vide, sans sel ajouté 26 Corn, sweet, yellow, canned, vacuum pack, no salt added
Poivrons, doux, verts, cuits, bouillis, égouttés, avec du sel 26 Peppers, sweet, green, cooked, boiled, drained, with salt
Bananes crues 25 Bananas, raw
Prunes, séchées (pruneaux), cuites, sans sucre ajouté 25 Plums, dried (prunes), stewed, without added sugar
Brocoli, cru 25 Broccoli, raw
Céréales prêtes-à-manger, MALT-O-REPAS, COLOSSAL CRUNCH 24 Cereals ready-to-eat, MALT-O-MEAL, COLOSSAL CRUNCH
Céréales prêtes à consommer, MALT-O-MEAL, TOOTIE FRUITIES 24 Cereals ready-to-eat, MALT-O-MEAL, TOOTIE FRUITIES
Avocats, crus, toutes les variétés commerciales 24 Avocados, raw, all commercial varieties
Avocats, crus, Californie 24 Avocados, raw, California
Carambole, (carambole), cru 24 Carambola, (starfruit), raw
Céréales prêtes-à-manger, MALT-O-REPAS, COCO-ROOS 23 Cereals ready-to-eat, MALT-O-MEAL, COCO-ROOS
Maïs, doux, jaune, cuit, bouilli, égoutté, sans sel 23 Corn, sweet, yellow, cooked, boiled, drained, without salt
Maïs, doux, jaune, en conserve, style crème, paquet régulier 23 Corn, sweet, yellow, canned, cream style, regular pack
Poivrons, piment chaud, vert, cru 23 Peppers, hot chili, green, raw
Maïs, doux, jaune, cuit, bouilli, égoutté, avec du sel 23 Corn, sweet, yellow, cooked, boiled, drained, with salt
Maïs, doux, jaune, en conserve, style crème, sans sel ajouté 23 Corn, sweet, yellow, canned, cream style, no salt added
Pois verts, cuits, bouillis, égouttés, sans sel 22 Peas, green, cooked, boiled, drained, without salt
Pois, verts, cuits, bouillis, égouttés, avec du sel 22 Peas, green, cooked, boiled, drained, with salt
Maïs, doux, jaune, congelé, grains en épis, non préparé 21 Corn, sweet, yellow, frozen, kernels on cob, unprepared
Petits pois, verts, crus 21 Peas, green, raw
Poivrons, doux, vert, cru 21 Peppers, sweet, green, raw
Son de maïs, brut 21 Corn bran, crude
Pâtes, sans gluten, farine de maïs et de riz, cuites 21 Pasta, gluten-free, corn and rice flour, cooked
Épices, origan, séché 20 Spices, oregano, dried
Brocoli, congelé, haché, non préparé 20 Broccoli, frozen, chopped, unprepared
Maïs, doux, jaune, congelé, grains en épis, cuit, bouilli, égoutté, sans sel 20 Corn, sweet, yellow, frozen, kernels on cob, cooked, boiled, drained, without salt
Maïs, jaune, grains entiers, congelé, micro-ondes 20 Corn, yellow, whole kernel, frozen, microwaved
Pois, verts, congelés, non préparés 20 Peas, green, frozen, unprepared
Pois, verts, congelés, cuits, bouillis, égouttés, sans sel 20 Peas, green, frozen, cooked, boiled, drained, without salt
Maïs, doux, jaune, congelé, grains en épis, cuit, bouilli, égoutté, avec du sel 20 Corn, sweet, yellow, frozen, kernels on cob, cooked, boiled, drained, with salt
Petits pois, verts, congelés, cuits, bouillis, égouttés, avec du sel 20 Peas, green, frozen, cooked, boiled, drained, with salt
Poivrons, doux, rouge, cru 20 Peppers, sweet, red, raw
Cornichons, concombre, aigre 20 Pickles, cucumber, sour
Cornichons, concombre, aigre, faible en sodium 20 Pickles, cucumber, sour, low sodium
Abricots, crus 19 Apricots, raw
Jus d’orange, concentré congelé, non sucré, non dilué, additionné de calcium 19 Orange juice, frozen concentrate, unsweetened, undiluted, with added calcium
Jus d’orange, concentré congelé, non sucré, non dilué 19 Orange juice, frozen concentrate, unsweetened, undiluted
Brocoli, congelé, haché, cuit, bouilli, égoutté, sans sel 19 Broccoli, frozen, chopped, cooked, boiled, drained, without salt
Brocoli, congelé, lances, cuit, bouilli, égoutté, sans sel 19 Broccoli, frozen, spears, cooked, boiled, drained, without salt
Brocoli, congelé, haché, cuit, bouilli, égoutté, avec du sel 19 Broccoli, frozen, chopped, cooked, boiled, drained, with salt
Céréales prêtes à consommer, QUAKER, Crunch de Noël 18 Cereals ready-to-eat, QUAKER, Christmas Crunch
Kakis, japonais, séchés 18 Persimmons, japanese, dried
Poivrons, doux, rouges, cuits, bouillis, égouttés, sans sel 18 Peppers, sweet, red, cooked, boiled, drained, without salt
Poivrons, doux, rouges, cuits, bouillis, égouttés, avec du sel 18 Peppers, sweet, red, cooked, boiled, drained, with salt
Poivrons, serrano, cru 18 Peppers, serrano, raw
Maïs, séché, jaune (Indiens des plaines du Nord) 18 Corn, dried, yellow (Northern Plains Indians)
Épices, persil, séché 17 Spices, parsley, dried
Maïs, doux, jaune, congelé, grains coupés en épi, non préparés 17 Corn, sweet, yellow, frozen, kernels cut off cob, unprepared
Maïs, doux, jaune, congelé, grains coupés en épi, bouilli, égoutté, sans sel 17 Corn, sweet, yellow, frozen, kernels cut off cob, boiled, drained, without salt
Haricots, snap, jaune, congelé, tous les styles, non préparés 17 Beans, snap, yellow, frozen, all styles, unprepared
Maïs, doux, jaune, congelé, grains, coupé en épi, bouilli, égoutté, avec du sel 17 Corn, sweet, yellow, frozen, kernels, cut off cob, boiled, drained, with salt
Tamales, masa et garniture de porc (Hopi) 17 Tamales, masa and pork filling (Hopi)
Vinaigrette crémeuse à base de crème sure et / ou de babeurre et d’huile, réduite en calories 17 Creamy dressing, made with sour cream and/or buttermilk and oil, reduced calorie
Melons, cantaloup, cru 16 Melons, cantaloupe, raw
Framboises, crues 16 Raspberries, raw
Framboises, en conserve, rouge, paquet de sirop lourd, solides et liquides 16 Raspberries, canned, red, heavy syrup pack, solids and liquids
Maïs, doux, jaune, cru 16 Corn, sweet, yellow, raw
Courge, hiver, spaghetti, cru 16 Squash, winter, spaghetti, raw
Poivrons, hongrois, crus 16 Peppers, hungarian, raw
Céréales prêtes-à-manger, QUAKER, HONEY GRAHAM OH! S 15 Cereals ready-to-eat, QUAKER, HONEY GRAHAM OH!S
Brocoli, congelé, lances, non préparés 15 Broccoli, frozen, spears, unprepared
Pois, verts, en conserve, paquet régulier, solides et liquides 15 Peas, green, canned, regular pack, solids and liquids
Courge, hiver, spaghetti, cuit, bouilli, égoutté ou cuit, sans sel 15 Squash, winter, spaghetti, cooked, boiled, drained, or baked, without salt
Haricots, casser, jaune, congelé, cuit, bouilli, égoutté, sans sel 15 Beans, snap, yellow, frozen, cooked, boiled, drained, without salt
Haricots, casser, jaune, congelés, cuits, bouillis, égouttés, avec du sel 15 Beans, snap, yellow, frozen, cooked, boiled, drained, with salt
Brocoli, congelé, lances, cuit, bouilli, égoutté, avec du sel 15 Broccoli, frozen, spears, cooked, boiled, drained, with salt
Courge, hiver, spaghetti, cuit, bouilli, égoutté ou cuit au four, avec du sel 15 Squash, winter, spaghetti, cooked, boiled, drained, or baked, with salt
Poivrons, doux, rouges, surgelés, hachés, non préparés 15 Peppers, sweet, red, frozen, chopped, unprepared
Jus de mandarine, cru 14 Tangerine juice, raw
Smoothie au jus de fruits, ODWALLA, SUPERFOOD ORIGINAL 14 Fruit juice smoothie, ODWALLA, ORIGINAL SUPERFOOD
Collards, bruts 14 Collards, raw
Poivrons, piments forts, verts, en conserve, gousses, à l’exclusion des graines, des solides et des liquides 14 Peppers, hot chili, green, canned, pods, excluding seeds, solids and liquids
Pois verts, en conserve, sans sel ajouté, solides et liquides 14 Peas, green, canned, no salt added, solids and liquids
Cornichons, concombre, aneth ou casher à l’aneth 13 Pickles, cucumber, dill or kosher dill
Cornichons, concombre, aneth, sodium réduit 13 Pickles, cucumber, dill, reduced sodium
Épices, poivre, noir 12 Spices, pepper, black
Céréales prêtes-à-manger, pot-au-feu gaufre 12 Cereals ready-to-eat, Post, Waffle Crisp
Mûres, crues 12 Mulberries, raw
Smoothie au jus de fruits, FERMES BOLTHOUSES, BIEN-ÊTRE VERT 12 Fruit juice smoothie, BOLTHOUSE FARMS, GREEN GOODNESS
Soja, graines matures, germées, cuites, cuites à la vapeur 12 Soybeans, mature seeds, sprouted, cooked, steamed
Poivrons, doux, rouges, surgelés, hachés, bouillis, égouttés, sans sel 12 Peppers, sweet, red, frozen, chopped, boiled, drained, without salt
Poivrons, doux, rouges, surgelés, hachés, bouillis, égouttés, avec du sel 12 Peppers, sweet, red, frozen, chopped, boiled, drained, with salt
Soja, graines matures, germination 12 Soybeans, mature seeds, sprouted, cooked, steamed, with salt
Céréales prêtes-à-manger, POST, ALPHA-BITS 11 Cereals ready-to-eat, POST, ALPHA-BITS
Oranges, crues, toutes les variétés commerciales 11 Oranges, raw, all commercial varieties
Oranges, crues, Floride 11 Oranges, raw, Florida
Concombre, avec pelure, cru 11 Cucumber, with peel, raw
Maïs, doux, jaune, en conserve, sac de saumure, paquet régulier, solides et liquides 10 Corn, sweet, yellow, canned, brine pack, regular pack, solids and liquids
Kale, cuit, bouilli, égoutté, sans sel 10 Kale, cooked, boiled, drained, without salt
Chou frisé, congelé, cuit, bouilli, égoutté, sans sel 10 Kale, frozen, cooked, boiled, drained, without salt
Moutarde verte, crue 10 Mustard greens, raw
Pois et oignons, congelés, cuits, bouillis, égouttés, sans sel 10 Peas and onions, frozen, cooked, boiled, drained, without salt
Pouding au maïs préparé à la maison 10 Corn pudding, home prepared
Maïs, doux, jaune, en conserve, sans sel ajouté, solides et liquides (Comprend des aliments pour le programme de distribution alimentaire de l’USDA) 10 Corn, sweet, yellow, canned, no salt added, solids and liquids (Includes foods for USDA’s Food Distribution Program)
Kale, cuit, bouilli, égoutté, avec du sel 10 Kale, cooked, boiled, drained, with salt
Kale, congelé, cuit, bouilli, égoutté, avec du sel 10 Kale, frozen, cooked, boiled, drained, with salt
Pois et oignons, congelés, cuits, bouillis, égouttés, avec du sel 10 Peas and onions, frozen, cooked, boiled, drained, with salt
Tomatillos, cru 10 Tomatillos, raw
Cornichons, chowchow, avec moutarde au chou-fleur, doux 10 Pickles, chowchow, with cauliflower onion mustard, sweet
Noix, pistaches, crues 10 Nuts, pistachio nuts, raw
Céréales prêtes à consommer, QUAKER, Croustilles multigrains grillées 9 Cereals ready-to-eat, QUAKER, Toasted Multigrain Crisps
Mangues, crues 9 Mangos, raw
Asperges, crues 9 Asparagus, raw
Moutarde verte, cuite, bouillie, égouttée, sans sel 9 Mustard greens, cooked, boiled, drained, without salt
Pois, verts (y compris les types bébé et leser), solides en conserve, égouttés, non préparés 9 Peas, green (includes baby and lesuer types), canned, drained solids, unprepared
Succotash (maïs et limas), congelé, cuit, bouilli, égoutté, sans sel 9 Succotash, (corn and limas), frozen, cooked, boiled, drained, without salt
Moutarde verte, cuite, bouillie, égouttée, avec du sel 9 Mustard greens, cooked, boiled, drained, with salt
Succotash, (maïs et limas), congelé, cuit, bouilli, égoutté, avec du sel 9 Succotash, (corn and limas), frozen, cooked, boiled, drained, with salt
Épices, graines de carvi 8 Spices, caraway seed
Pamplemousse, cru, blanc, tous les domaines 8 Grapefruit, raw, white, all areas
Jus de pamplemousse, blanc, concentré congelé, non sucré, non dilué 8 Grapefruit juice, white, frozen concentrate, unsweetened, undiluted
Jus d’orange, frais, comprend du concentré 8 Orange juice, chilled, includes from concentrate
Jus d’orange, frais, comprend du concentré, avec du calcium et de la vitamine D ajoutés 8 Orange juice, chilled, includes from concentrate, with added calcium and vitamin D
Jus d’orange, frais, comprend du concentré, avec du calcium ajouté 8 Orange juice, chilled, includes from concentrate, with added calcium
Jus d’orange, frais, comprend du concentré, avec du calcium et des vitamines A, D, E 8 Orange juice, chilled, includes from concentrate, with added calcium and vitamins A, D, E
Concombre, pelé, cru 8 Cucumber, peeled, raw
Céréales prêtes-à-manger, POST SELECTS Blueberry Morning 7 Cereals ready-to-eat, POST SELECTS Blueberry Morning
Oranges, crues, Navel 7 Oranges, raw, navels
Smoothie au jus de fruits, ODWALLA, banane aux fraises 7 Fruit juice smoothie, ODWALLA, strawberry banana
Smoothie au jus de fruits, JUS NU, banane aux fraises 7 Fruit juice smoothie, NAKED JUICE, strawberry banana
Patate douce, crue, non préparée 7 Sweet potato, raw, unprepared
Jacquier, cru 6 Jackfruit, raw
Jus d’orange, cru 6 Orange juice, raw
Durian, cru ou congelé 6 Durian, raw or frozen
Graines de luzerne, germées, brutes 6 Alfalfa seeds, sprouted, raw
Haricots mungo, graines matures, germées, brutes 6 Mung beans, mature seeds, sprouted, raw
Choux de Bruxelles, crus 6 Brussels sprouts, raw
Maïs, doux, jaune, en conserve, grains entiers, solides égouttés 6 Corn, sweet, yellow, canned, whole kernel, drained solids
Jus de légumes, FERME BOLTHOUSE, VERTS QUOTIDIENS 6 Vegetable juice, BOLTHOUSE FARMS, DAILY GREENS
Céréales prêtes à consommer, QUAKER, Granola 100% Naturel à faible teneur en gras et raisins secs 5 Cereals ready-to-eat, QUAKER, Low Fat 100% Natural Granola with Raisins
Jus d’orange, en conserve, non sucré 5 Orange juice, canned, unsweetened
Jus d’orange, concentré congelé, non sucré, dilué avec 3 volumes d’eau, additionné de calcium 5 Orange juice, frozen concentrate, unsweetened, diluted with 3 volume water, with added calcium
Jus d’orange, concentré congelé, non sucré, dilué avec 3 volumes d’eau 5 Orange juice, frozen concentrate, unsweetened, diluted with 3 volume water
Smoothie de jus de fruits, JUS NU, MACHINE VERTE 5 Fruit juice smoothie, NAKED JUICE, GREEN MACHINE
Choucroute, en conserve, solides et liquides 5 Sauerkraut, canned, solids and liquids
Pamplemousse, cru, rose et rouge et blanc, tous les domaines 4 Grapefruit, raw, pink and red and white, all areas
Jus d’orange-pamplemousse, en conserve ou en bouteille, non sucré 4 Orange-grapefruit juice, canned or bottled, unsweetened
Naranjilla (lulo) pulpe, congelée, non sucrée 4 Naranjilla (lulo) pulp, frozen, unsweetened
Smoothie de jus de fruits, FARMS BOLTHOUSE, banane aux fraises 4 Fruit juice smoothie, BOLTHOUSE FARMS, strawberry banana
Haricots mungo, graines mûres, germées, cuites, bouillies, égouttées, sans sel 4 Mung beans, mature seeds, sprouted, cooked, boiled, drained, without salt
Betteraves vertes, cuites, bouillies, égouttées, sans sel 4 Beet greens, cooked, boiled, drained, without salt
Quartier d’agneau, cuit, bouilli, égoutté, sans sel 4 Lambsquarters, cooked, boiled, drained, without salt
Laitue, iceberg (y compris les types de crisphead), crue 4 Lettuce, iceberg (includes crisphead types), raw
Haricots mungo, graines mûres, germées, cuites, bouillies, égouttées, avec du sel 4 Mung beans, mature seeds, sprouted, cooked, boiled, drained, with salt
Feuilles de betteraves, cuites, bouillies, égouttées, avec du sel 4 Beet greens, cooked, boiled, drained, with salt
Agneau, cuit, bouilli, égoutté, avec du sel 4 Lambsquarters, cooked, boiled, drained, with salt
Vinaigrette, vinaigrette au fromage bleu ou roquefort, lumière 4 Salad dressing, blue or roquefort cheese dressing, light
Vinaigrette, vinaigrette française, réduit en calories 4 Salad dressing, french dressing, reduced calorie
Céréales prêtes-à-manger, POST, MIELS D’AVOINE AU MIEL, rôti au miel 4 Cereals ready-to-eat, POST, HONEY BUNCHES OF OATS, honey roasted
Nectar d’abricot, en conserve, additionné d’acide ascorbique 3 Apricot nectar, canned, with added ascorbic acid
Pamplemousse, cru, rose et rouge, tous les domaines 3 Grapefruit, raw, pink and red, all areas
Jus de pamplemousse, rose ou rouge, avec du calcium ajouté 3 Grapefruit juice, pink or red, with added calcium
Pêches, séchées, sulfurées, non cuites 3 Peaches, dried, sulfured, uncooked
Nance, congelé, non sucré 3 Nance, frozen, unsweetened
Mélange de jus d’ananas à l’orange 3 Orange Pineapple Juice Blend
Betteraves vertes, crues 3 Beet greens, raw
Soufflé aux épinards 3 Spinach souffle
Noix, noisettes ou avelines 3 Nuts, hazelnuts or filberts
Céréales prêtes à l’emploi, POST GREAT GRAINS Crunch aux noix de banane 3 Cereals ready-to-eat, POST GREAT GRAINS Banana Nut Crunch
Vinaigrette, vinaigrette russe 2 Salad dressing, russian dressing
Vinaigrette, île des mille, commerciale, régulière 2 Salad dressing, thousand island, commercial, regular
Vinaigrette, vinaigrette ranch, graisse réduite 2 Salad dressing, ranch dressing, reduced fat
Céréales prêtes-à-manger, POST, MIELES D’AVOINE AU MIEL avec grappes de vanille 2 Cereals ready-to-eat, POST, HONEY BUNCHES OF OATS with vanilla bunches
Myrtilles, sauvages, congelées 2 Blueberries, wild, frozen
Jus de pamplemousse, blanc, en conserve ou en bouteille, non sucré 2 Grapefruit juice, white, canned or bottled, unsweetened
Jus de pamplemousse, blanc, en conserve, édulcoré 2 Grapefruit juice, white, canned, sweetened
Jus de pamplemousse, blanc, concentré congelé, non sucré, dilué avec 3 volumes d’eau 2 Grapefruit juice, white, frozen concentrate, unsweetened, diluted with 3 volume water
Jus de pamplemousse, blanc, cru 2 Grapefruit juice, white, raw
Papayas, cru 2 Papayas, raw
Poires, crues, bartlett 2 Pears, raw, bartlett
Haricots, mungo, graines mûres, solides germés, en conserve, égouttés 2 Beans, mung, mature seeds, sprouted, canned, drained solids
Noix, noisettes ou avelines, blanchis 2 Nuts, hazelnuts or filberts, blanched
Blé, KAMUT khorasan, non cuit 2 Wheat, KAMUT khorasan, uncooked
Framboises sauvages (Indiens des plaines du Nord) 2 Raspberries, wild (Northern Plains Indians)
Chokecherries, crus, dénoyautées (Indiens des plaines du Nord) 2 Chokecherries, raw, pitted (Northern Plains Indians)
Vinaigrette crémeuse, faite avec de la crème sure et / ou du babeurre et de l’huile, réduite en calories, sans cholestérol 2 Creamy dressing, made with sour cream and/or buttermilk and oil, reduced calorie, cholesterol-free
Vinaigrette, salade de chou 2 Salad dressing, coleslaw
Vinaigrette, babeurre, lite 2 Salad dressing, buttermilk, lite
Épices, cannelle, moulu 1 Spices, cinnamon, ground
Épices, épices de tarte à la citrouille 1 Spices, pumpkin pie spice
Moutarde, préparée, jaune 1 Mustard, prepared, yellow
Vinaigrette, vinaigrette russe, faible en calories 1 Salad dressing, russian dressing, low calorie
Sandwich à tartiner, avec cornichons hachés, huiles ordinaires non spécifiées 1 Sandwich spread, with chopped pickle, regular, unspecified oils
Vinaigrette, vinaigrette au bleu ou au roquefort, commerciale, régulière 1 Salad dressing, blue or roquefort cheese dressing, commercial, regular
Vinaigrette, moutarde au miel, régulière 1 Salad dressing, honey mustard, regular
Cire 1 Cereals ready-to-eat, QUAKER, QUAKER OAT LIFE, plain
Groseilles, zante, séchées 1 Currants, zante, dried
Raisins, muscadine, cru 1 Grapes, muscadine, raw
Raisin, type américain (peau glissante), cru 1 Grapes, american type (slip skin), raw
Raisin, rouge ou vert (type européen, comme Thompson sans pépins), cru 1 Grapes, red or green (European type, such as Thompson seedless), raw
Raisins en conserve, thompson sans pépins, sachets d’eau, solides et liquides 1 Grapes, canned, thompson seedless, water pack, solids and liquids
Raisins en conserve, thompson sans pépins, pack de sirop lourd, solides et liquides 1 Grapes, canned, thompson seedless, heavy syrup pack, solids and liquids
Citrons, crus, sans peau 1 Lemons, raw, without peel
Écorce de citron, brute 1 Lemon peel, raw
Mangoustan, en conserve, paquet de sirop 1 Mangosteen, canned, syrup pack
Papaye, en conserve, sirop lourd, égoutté 1 Papaya, canned, heavy syrup, drained
Pêches en conserve, sachets d’eau, solides et liquides 1 Peaches, canned, water pack, solids and liquids
Pêches, conserves, jus, solides et liquides 1 Peaches, canned, juice pack, solids and liquids
Pêches en conserve, sirop léger, solides et liquides 1 Peaches, canned, light syrup pack, solids and liquids
Poires, crues 1 Pears, raw
Poires, séchées, sulfurées, mijotées, sans sucre ajouté 1 Pears, dried, sulfured, stewed, without added sugar
Chou, chinois (pak-choi), cru 1 Cabbage, chinese (pak-choi), raw
Chou, chinois (pak-choi), cuit, bouilli, égoutté, sans sel 1 Cabbage, chinese (pak-choi), cooked, boiled, drained, without salt
Chou, kimchi 1 Cabbage, kimchi
Chou, chinois (pe-tsai), cru 1 Cabbage, chinese (pe-tsai), raw
Chou, chinois (pak-choi), cuit, bouilli, égoutté, avec du sel 1 Cabbage, chinese (pak-choi), cooked, boiled, drained, with salt
Graines, graines de citrouille et de courge, séchées 1 Seeds, pumpkin and squash seed kernels, dried
Graines, graines de citrouille et de courge, grillées, sans sel 1 Seeds, pumpkin and squash seed kernels, roasted, without salt
Noix, noisettes ou avelines, rôtis à sec, sans sel ajouté 1 Nuts, hazelnuts or filberts, dry roasted, without salt added
Graines, graines de citrouille et de courge, grillées, additionnées de sel 1 Seeds, pumpkin and squash seed kernels, roasted, with salt added
Vinaigrette, vinaigrette au poivre, commerciale, régulière 1 Salad dressing, peppercorn dressing, commercial, regular
Vinaigrette, vinaigrette césar, régulière 1 Salad dressing, caesar dressing, regular
Vinaigrette, déesse verte, régulière 1 Salad dressing, green goddess, regular
Vinaigrette, mayonnaise et mayonnaise, hypocalorique 1 Salad dressing, mayonnaise and mayonnaise-type, low calorie

Autres informations

Ils ont une action antioxydante et luttent ainsi contre les dommages de l’oxydation, qui participent au développement des maladies cardiovasculaires et des cancers. Cependant, bien que l’alpha-carotène soit chimiquement similaire au bêta-carotène, plusieurs études semblent démontrer que l’alpha-carotène est beaucoup plus efficace pour diminuer la mortalité pour certaines formes de cancer (poumon, prostate, foie…) ou réduire le risque de mortalité cardiovasculaire. Les recherches sur le sujet tendent à montrer que plus la concentration d’alpha-carotène est présente dans le sang, plus le risque de décès toutes causes diminue.


Source

  • Abar L et al. Blood concentrations of carotenoids and retinol and lung cancer risk: an update of the WCRF-AICR systematic review of published prospective studies. Cancer Med. 2016 Aug;5(8):2069-83. doi: 10.1002/cam4.676. Epub 2016 Jul 6.
  • Li C, Ford ES et al. Serum alpha-Carotene Concentrations and Risk of Death Among US Adults, Arch Intern Med. 2010 Nov 22.
  • Mink KB et al. Serum carotenoid levels and risk of lung cancer death in US adults. Cancer Sci. 2014 Jun;105(6):736-43. doi: 10.1111/cas.12405. Epub 2014 May 6.

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