L’alpha-carotène est un antioxydant d’origine végétale appartenant à la famille des caroténoïdes – tout comme le bêta-carotène et le lycopène qui sont des précurseurs de la vitamine A. Présent dans les fruits et légumes de couleur jaune, orange, rouge et vert foncé.
L’alpha-carotène est chimiquement semblable au bêta-carotène, mais il serait plus efficace pour contrer les cellules cancéreuses dans le foie, le cerveau et la peau, précisent les auteurs de l’étude.
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Besoin journalier en Alpha-Carotène
Les apports en vitamine A sont généralement exprimés en microgrammes (millionièmes de gramme) d’équivalent d’activité rétinol (EAR). Pour obtenir 1 µg d’équivalent rétinol, il faut consommer:
- 1 µg de vitamine A proprement dite (aliment ou supplément);
- 2 µg de bêta-carotène (supplément dans une base d’huile);
- 12 µg de bêta-carotène (aliment);
- 24 µg d’alpha-carotène (aliment);
- 24 µg de bêta-cryptoxanthine (aliment).
Des apports suffisants en protéines et en zinc sont essentiels au métabolisme de la vitamine A. La vitamine E en accroît l’absorption et les réserves stockées dans le foie.
Apport nutritionnel recommandé en vitamine A
(il n’y a pas d’apport nutritionnel recommandé en bêta-carotène)
| Âge | Apport nutritionnel
recommandé* |
|
| de 0 à 6 mois** | 400 µg | 1 333 UI |
| de 7 à 12 mois** | 500 µg | 1 665 UI |
| de 1 à 3 ans | 300 µg | 1 000 UI |
| de 4 à 8 ans | 400 µg | 1 333 UI |
| de 9 à 13 ans | 600 µg | 2 000 UI |
| Hommes, à partir de 14 ans | 900 µg | 3 000 UI |
| Femmes, à partir de 14 ans | 700 µg | 2 330 UI |
| Femmes enceintes : – 19 ans et moins – plus de 19 ans |
750 µg 770 µg |
2 500 UI 2 565 UI |
| Femmes qui allaitent : – 19 ans et moins – plus de 19 ans |
1 200 µg 1 300 µg |
4 000 UI 4 335 UI |
Source : Institute of Medicine, Food and Nutrition Board, États-Unis, 2001. Dietary Reference Intakes for Vitamin A, Vitamin K, Arsenic, Boron, Chromium, Copper, Iodine, Iron, Manganese, Molybdenum, Nickel, Silicon, Vanadium, and Zinc. Ces données sont le résultat d’un consensus entre les autorités canadiennes et américaines.
*Les apports en vitamine A peuvent être exprimés en microgrammes (1 µg = un millionième de gramme) d’équivalent d’activité rétinol (EAR) ou en unités internationales (UI). 1 µg équivaut à 3,33 UI; 1 IU équivaut à 0,3 µg de rétinol.
**Apport suffisant : en l’absence de données scientifiques suffisantes, les autorités ont fixé, non pas un apport nutritionnel recommandé (ANR), mais un apport suffisant (AS). L’apport suffisant en vitamine A repose sur les apports moyens chez les bébés nord-américains en bonne santé.
Aliments riches en Alpha-Carotène
| Aliments – 100 g | Alpha Carotène, (µg) | Foods 100 g |
| Carotte déshydratée | 14251 | Carrot, dehydrated |
| Poivrons, doux, rouges, lyophilisés | 6931 | Peppers, sweet, red, freeze-dried |
| Potiron, en conserve, sans sel | 4795 | Pumpkin, canned, without salt |
| Potiron, en conserve, avec du sel | 4795 | Pumpkin, canned, with salt |
| Jus de carotte, en conserve | 4342 | Carrot juice, canned |
| Potiron, cru | 4016 | Pumpkin, raw |
| Carottes, cuites, bouillies, égouttées, sans sel | 3776 | Carrots, cooked, boiled, drained, without salt |
| Carottes, cuites, bouillies, égouttées, avec du sel | 3776 | Carrots, cooked, boiled, drained, with salt |
| Carottes, bébé, cru | 3767 | Carrots, baby, raw |
| Carottes, congelées, cuites, bouillies, égouttées, sans sel | 3716 | Carrots, frozen, cooked, boiled, drained, without salt |
| Carottes, congelées, cuites, bouillies, égouttées, avec du sel | 3716 | Carrots, frozen, cooked, boiled, drained, with salt |
| Carottes, crues | 3477 | Carrots, raw |
| Carottes, congelées, non préparées | 2958 | Carrots, frozen, unprepared |
| Carottes, en conserve, paquet régulier, solides égouttés | 2743 | Carrots, canned, regular pack, drained solids |
| Carottes, en conserve, sans sel ajouté, solides et liquides | 2743 | Carrots, canned, no salt added, solids and liquids |
| Carottes, en conserve, sans sel ajouté, solides égouttés | 2743 | Carrots, canned, no salt added, drained solids |
| Potiron, cuit, bouilli, égoutté, sans sel | 2715 | Pumpkin, cooked, boiled, drained, without salt |
| Potiron, cuit, bouilli, égoutté, avec du sel | 2715 | Pumpkin, cooked, boiled, drained, with salt |
| Carottes, en conserve, paquet régulier, solides et liquides | 2692 | Carrots, canned, regular pack, solids and liquids |
| Légumes, mélanges, conserves, solides égouttés | 2636 | Vegetables, mixed, canned, drained solids |
| Légumes, mélangés (maïs, haricots de Lima, pois, haricots verts, carottes) en conserve, sans sel ajouté | 2636 | Vegetables, mixed (corn, lima beans, peas, green beans, carrots) canned, no salt added |
| Épices, poudre de chili | 2090 | Spices, chili powder |
| Pois et carottes, congelés, cuits, bouillis, égouttés, sans sel | 1868 | Peas and carrots, frozen, cooked, boiled, drained, without salt |
| Pois et carottes, congelés, cuits, bouillis, égouttés, avec du sel | 1868 | Peas and carrots, frozen, cooked, boiled, drained, with salt |
| Pois et carottes, en conserve, sans sel ajouté, solides et liquides | 1353 | Peas and carrots, canned, no salt added, solids and liquids |
| Courge, hiver, butternut, cuit, cuit au four, sans sel | 1130 | Squash, winter, butternut, cooked, baked, without salt |
| Courge, hiver, butternut, cuit, cuit au four, avec du sel | 1130 | Squash, winter, butternut, cooked, baked, with salt |
| Poivrons, piment, séchés au soleil | 994 | Peppers, hot chile, sun-dried |
| Légumes, mélangés, congelés, cuits, bouillis, égouttés, sans sel | 968 | Vegetables, mixed, frozen, cooked, boiled, drained, without salt |
| Légumes, mélangés, congelés, cuits, bouillis, égouttés, avec du sel | 968 | Vegetables, mixed, frozen, cooked, boiled, drained, with salt |
| Courge, hiver, hubbard, cuit au four, sans sel | 885 | Squash, winter, hubbard, baked, without salt |
| Squash, hiver, hubbard, cuit au four, avec du sel | 885 | Squash, winter, hubbard, baked, with salt |
| Courge, hiver, butternut, cru | 834 | Squash, winter, butternut, raw |
| Courge, hiver, toutes variétés, cuites, cuites au four, sans sel | 682 | Squash, winter, all varieties, cooked, baked, without salt |
| Courge, hiver, toutes variétés, cuites, cuites au four, au sel | 682 | Squash, winter, all varieties, cooked, baked, with salt |
| Feuilles de vigne, premières | 629 | Grape leaves, raw |
| Feuilles de vigne, en conserve | 629 | Grape leaves, canned |
| Épices, paprika | 595 | Spices, paprika |
| Squash, hiver, hubbard, cuit, bouilli, écrasé, avec du sel | 529 | Squash, winter, hubbard, cooked, boiled, mashed, with salt |
| Poivrons, piments forts, rouges, en conserve, à l’exclusion des graines, des solides et des liquides | 446 | Peppers, hot chili, red, canned, excluding seeds, solids and liquids |
| Plantains, jaune, cru | 438 | Plantains, yellow, raw |
| Plantains, jaune, frit, restaurant latino | 407 | Plantains, yellow, fried, Latino restaurant |
| Courge, hiver, hubbard, cuit, bouilli, en purée, sans sel | 406 | Squash, winter, hubbard, cooked, boiled, mashed, without salt |
| Courge, hiver, butternut, congelé, non préparé | 376 | Squash, winter, butternut, frozen, unprepared |
| Feuilles de pissenlit, premières | 363 | Dandelion greens, raw |
| Plantains, jaune, cuit | 353 | Plantains, yellow, baked |
| Plantains, verts, frits | 332 | Plantains, green, fried |
| Feuilles de pissenlit, cuites, bouillies, égouttées, sans sel | 244 | Dandelion greens, cooked, boiled, drained, without salt |
| Piment, en conserve | 238 | Pimento, canned |
| Jus de tomate et de légumes, faible en sodium | 210 | Tomato and vegetable juice, low sodium |
| Mandarines, (mandarines), conserves, jus de fruits, égouttés | 204 | Tangerines, (mandarin oranges), canned, juice pack, drained |
| Balsam-poire (calebasse amère), gousses, crues | 185 | Balsam-pear (bitter gourd), pods, raw |
| Poivrons, marinés chauds, en conserve | 163 | Peppers, hot pickled, canned |
| Haricots, à pression, verts, en conserve, paquet régulier, solides égouttés | 156 | Beans, snap, green, canned, regular pack, drained solids |
| Haricots, pression, vert, en conserve, sans sel ajouté, solides égouttés | 156 | Beans, snap, green, canned, no salt added, drained solids |
| Haricots, à pression, jaune, en conserve, sans sel ajouté, solides égouttés | 156 | Beans, snap, yellow, canned, no salt added, drained solids |
| Kumquats, cru | 155 | Kumquats, raw |
| Prunes sauvages (Indiens des plaines du Nord) | 140 | Plums, wild (Northern Plains Indians) |
| Chou, moutarde, salée | 140 | Cabbage, mustard, salted |
| Mandarines, (mandarines), conserves, jus de fruits | 133 | Tangerines, (mandarin oranges), canned, juice pack |
| Mandarines, (mandarines), en conserve, paquet de sirop léger | 131 | Tangerines, (mandarin oranges), canned, light syrup pack |
| Recette de cornichon, doux | 129 | Pickle relish, sweet |
| Collards, congelés, hachés, cuits, bouillis, égouttés, sans sel | 127 | Collards, frozen, chopped, cooked, boiled, drained, without salt |
| Collards, congelés, hachés, cuits, bouillis, égouttés, avec du sel | 127 | Collards, frozen, chopped, cooked, boiled, drained, with salt |
| Cornichons, concombre, sucré, faible en sodium (comprend cornichons de pain et de beurre) | 118 | Pickles, cucumber, sweet, low sodium (includes bread and butter pickles) |
| Haricots, snap, vert, en conserve, paquet régulier, solides et liquides | 116 | Beans, snap, green, canned, regular pack, solids and liquids |
| Orties cuisantes, blanchies (Indiens des plaines du Nord) | 114 | Stinging Nettles, blanched (Northern Plains Indians) |
| Épices, basilic, séché | 113 | Spices, basil, dried |
| Mandarines (mandarines), crues | 101 | Tangerines, (mandarin oranges), raw |
| Tomates, rouges, mûres, crues, moyennes annuelles | 101 | Tomatoes, red, ripe, raw, year round average |
| Bananes déshydratées ou bananes en poudre | 96 | Bananas, dehydrated, or banana powder |
| Poivrons, doux, rouge, sauté | 96 | Peppers, sweet, red, sauteed |
| Cocktail de jus de légumes, en conserve | 93 | Vegetable juice cocktail, canned |
| Cocktail de jus de légumes, faible en sodium, en conserve | 93 | Vegetable juice cocktail, low sodium, canned |
| Fèves de jacinthe, graines immatures, crues | 87 | Hyacinth-beans, immature seeds, raw |
| Cornichons, concombres, sucrés (comprend cornichons de pain et de beurre) | 81 | Pickles, cucumber, sweet (includes bread and butter pickles) |
| Tomates, vertes, crues | 78 | Tomatoes, green, raw |
| Haricots, cassés, verts, congelés, tous les styles, non préparés (Comprend des aliments pour le programme de distribution alimentaire de l’USDA) | 72 | Beans, snap, green, frozen, all styles, unprepared (Includes foods for USDA’s Food Distribution Program) |
| Haricots, casser, vert, cuit, bouilli, égoutté, avec du sel | 70 | Beans, snap, green, cooked, boiled, drained, with salt |
| Haricots, snap, vert, cru | 69 | Beans, snap, green, raw |
| Framboises, congelées, rouges, non sucrées | 68 | Raspberries, frozen, red, unsweetened |
| Haricots, snap, vert, congelé, tous les styles, micro-ondes | 68 | Beans, snap, green, frozen, all styles, microwaved |
| Collards, cuits, bouillis, égouttés, sans sel | 68 | Collards, cooked, boiled, drained, without salt |
| Collards, cuits, bouillis, égouttés, avec du sel | 68 | Collards, cooked, boiled, drained, with salt |
| Poivrons, jalapeno, cru | 67 | Peppers, jalapeno, raw |
| Céréales, gruau de maïs, jaune, régulier et rapide, non enrichi, sec | 63 | Cereals, corn grits, yellow, regular and quick, unenriched, dry |
| Grain de maïs, jaune | 63 | Corn grain, yellow |
| Farine de maïs, entière, jaune | 63 | Corn flour, whole-grain, yellow |
| Farine de maïs, jaune, dégermée, non enrichie | 63 | Corn flour, yellow, degermed, unenriched |
| Farine de maïs, à grains entiers, jaune | 63 | Cornmeal, whole-grain, yellow |
| Farine de maïs, dégermée, enrichie, jaune | 63 | Cornmeal, degermed, enriched, yellow |
| Farine de maïs, jaune, masa, enrichie | 63 | Corn flour, yellow, masa, enriched |
| Farine de maïs, dégermée, non enrichie, jaune | 63 | Cornmeal, degermed, unenriched, yellow |
| Haricots, casser, vert, congelé, cuit, bouilli, égoutté, avec du sel | 61 | Beans, snap, green, frozen, cooked, boiled, drained, with salt |
| Prunes, séchées (pruneaux), non cuites | 57 | Plums, dried (prunes), uncooked |
| Haricots, casser, vert, congelé, cuit, bouilli, égoutté sans sel | 55 | Beans, snap, green, frozen, cooked, boiled, drained without salt |
| Niébé, jeunes gousses avec des graines, cru | 55 | Cowpeas, young pods with seeds, raw |
| Pois, comestibles, congelés, cuits, bouillis, égouttés, sans sel | 53 | Peas, edible-podded, frozen, cooked, boiled, drained, without salt |
| Pois, comestibles, congelés, cuits, bouillis, égouttés, avec du sel | 53 | Peas, edible-podded, frozen, cooked, boiled, drained, with salt |
| Chou, napa, cuit | 49 | Cabbage, napa, cooked |
| Nopales, cru | 48 | Nopales, raw |
| Patate douce, congelée, cuite, cuite au four, sans sel | 47 | Sweet potato, frozen, cooked, baked, without salt |
| Nopales, cuits, sans sel | 47 | Nopales, cooked, without salt |
| Céréales prêtes à consommer, QUAKER, QUAKER CRUNCHY BRAN | 46 | Cereals ready-to-eat, QUAKER, QUAKER CRUNCHY BRAN |
| Bette à carde, suisse, cru | 45 | Chard, swiss, raw |
| Bette à carde, suisse, cuit, bouilli, égoutté, sans sel | 45 | Chard, swiss, cooked, boiled, drained, without salt |
| Bette à carde, suisse, cuit, bouilli, égoutté, avec du sel | 45 | Chard, swiss, cooked, boiled, drained, with salt |
| Céréales prêtes à consommer, QUAKER, CAP’N CRUNCH | 44 | Cereals ready-to-eat, QUAKER, CAP’N CRUNCH |
| Céréales prêtes à consommer, QUAKER, CRUNCH AU BEURRE D’ARACHIDE CAP’N CRUNCH’S | 44 | Cereals ready-to-eat, QUAKER, CAP’N CRUNCH’S PEANUT BUTTER CRUNCH |
| Céréales prêtes à consommer, QUAKER, KING VITAMAN | 44 | Cereals ready-to-eat, QUAKER, KING VITAMAN |
| Pois comestibles à cosse, bruts | 44 | Peas, edible-podded, raw |
| Patate douce, cuite, cuite dans la peau, la chair, sans sel | 43 | Sweet potato, cooked, baked in skin, flesh, without salt |
| Pois, comestibles, bouillis, égouttés, sans sel | 42 | Peas, edible-podded, boiled, drained, without salt |
| Poivrons, doux, vert, sauté | 42 | Peppers, sweet, green, sauteed |
| Feuilles de patate douce, crues | 42 | Sweet potato leaves, raw |
| Pois, comestibles, cuits, bouillis, égouttés, avec | 42 | Peas, edible-podded, cooked, boiled, drained, with salt |
| About Google TranslateCommunityMobileAbout Google | 39 | Pepper, banana, raw |
| Céréales prêtes-à-manger, Flocons de maïs RALSTON | 38 | Cereals ready-to-eat, RALSTON Corn Flakes |
| Céréales prêtes-à-manger, MALT-O-REPAS, Flocons givrés | 36 | Cereals ready-to-eat, MALT-O-MEAL, Frosted Flakes |
| Feuilles de coriandre (coriandre), crues | 36 | Coriander (cilantro) leaves, raw |
| Poivrons, piment fort, rouge, cru | 36 | Peppers, hot chili, red, raw |
| Jus de fruit de la passion, jaune, cru | 35 | Passion-fruit juice, yellow, raw |
| Chou, cru | 33 | Cabbage, raw |
| Feuilles de patates douces, cuites, cuites à la vapeur, sans sel | 33 | Sweet potato leaves, cooked, steamed, without salt |
| Feuilles de patates douces, cuites, cuites à la vapeur, avec du sel | 33 | Sweet potato leaves, cooked, steamed, with salt |
| Céréales prêtes-à-manger, POST, MIELES D’AVOINE AU MIEL, grappes de pacanes | 32 | Cereals ready-to-eat, POST, HONEY BUNCHES OF OATS, pecan bunches |
| Poivrons, jalapeno, en conserve, solides et liquides | 32 | Peppers, jalapeno, canned, solids and liquids |
| Épices, feuilles de coriandre, séchées | 31 | Spices, coriander leaf, dried |
| Rose Hips, sauvages (Indiens des plaines du Nord) | 31 | Rose Hips, wild (Northern Plains Indians) |
| Céréales prêtes-à-manger, POST, céréales Honeycomb | 30 | Cereals ready-to-eat, POST, Honeycomb Cereal |
| Céréales prêtes-à-manger, MALT-O-REPAS, BURSTS DE MAÏS | 30 | Cereals ready-to-eat, MALT-O-MEAL, CORN BURSTS |
| Framboises, congelées, rouges, sucrées | 29 | Raspberries, frozen, red, sweetened |
| Produits à base de tomates, en conserve, en pâte, sans sel ajouté (Comprend des aliments pour le programme de distribution alimentaire de l’USDA) | 29 | Tomato products, canned, paste, without salt added (Includes foods for USDA’s Food Distribution Program) |
| Céréales prêtes-à-manger, QUAKER, SWEET CRUNCH / QUISP | 28 | Cereals ready-to-eat, QUAKER, SWEET CRUNCH/QUISP |
| Céréales prêtes-à-manger, POST, MIELES D’AVOINE AU MIEL, aux amandes | 28 | Cereals ready-to-eat, POST, HONEY BUNCHES OF OATS, with almonds |
| Avocats, crus, Floride | 27 | Avocados, raw, Florida |
| Okra, cru | 27 | Okra, raw |
| Chou, style japonais, frais, mariné | 27 | Cabbage, japanese style, fresh, pickled |
| Maïs, doux, jaune, en conserve, emballage sous vide, paquet régulier | 26 | Corn, sweet, yellow, canned, vacuum pack, regular pack |
| Poivrons, doux, verts, cuits, bouillis, égouttés, sans sel | 26 | Peppers, sweet, green, cooked, boiled, drained, without salt |
| Maïs, doux, jaune, en conserve, emballage sous vide, sans sel ajouté | 26 | Corn, sweet, yellow, canned, vacuum pack, no salt added |
| Poivrons, doux, verts, cuits, bouillis, égouttés, avec du sel | 26 | Peppers, sweet, green, cooked, boiled, drained, with salt |
| Bananes crues | 25 | Bananas, raw |
| Prunes, séchées (pruneaux), cuites, sans sucre ajouté | 25 | Plums, dried (prunes), stewed, without added sugar |
| Brocoli, cru | 25 | Broccoli, raw |
| Céréales prêtes-à-manger, MALT-O-REPAS, COLOSSAL CRUNCH | 24 | Cereals ready-to-eat, MALT-O-MEAL, COLOSSAL CRUNCH |
| Céréales prêtes à consommer, MALT-O-MEAL, TOOTIE FRUITIES | 24 | Cereals ready-to-eat, MALT-O-MEAL, TOOTIE FRUITIES |
| Avocats, crus, toutes les variétés commerciales | 24 | Avocados, raw, all commercial varieties |
| Avocats, crus, Californie | 24 | Avocados, raw, California |
| Carambole, (carambole), cru | 24 | Carambola, (starfruit), raw |
| Céréales prêtes-à-manger, MALT-O-REPAS, COCO-ROOS | 23 | Cereals ready-to-eat, MALT-O-MEAL, COCO-ROOS |
| Maïs, doux, jaune, cuit, bouilli, égoutté, sans sel | 23 | Corn, sweet, yellow, cooked, boiled, drained, without salt |
| Maïs, doux, jaune, en conserve, style crème, paquet régulier | 23 | Corn, sweet, yellow, canned, cream style, regular pack |
| Poivrons, piment chaud, vert, cru | 23 | Peppers, hot chili, green, raw |
| Maïs, doux, jaune, cuit, bouilli, égoutté, avec du sel | 23 | Corn, sweet, yellow, cooked, boiled, drained, with salt |
| Maïs, doux, jaune, en conserve, style crème, sans sel ajouté | 23 | Corn, sweet, yellow, canned, cream style, no salt added |
| Pois verts, cuits, bouillis, égouttés, sans sel | 22 | Peas, green, cooked, boiled, drained, without salt |
| Pois, verts, cuits, bouillis, égouttés, avec du sel | 22 | Peas, green, cooked, boiled, drained, with salt |
| Maïs, doux, jaune, congelé, grains en épis, non préparé | 21 | Corn, sweet, yellow, frozen, kernels on cob, unprepared |
| Petits pois, verts, crus | 21 | Peas, green, raw |
| Poivrons, doux, vert, cru | 21 | Peppers, sweet, green, raw |
| Son de maïs, brut | 21 | Corn bran, crude |
| Pâtes, sans gluten, farine de maïs et de riz, cuites | 21 | Pasta, gluten-free, corn and rice flour, cooked |
| Épices, origan, séché | 20 | Spices, oregano, dried |
| Brocoli, congelé, haché, non préparé | 20 | Broccoli, frozen, chopped, unprepared |
| Maïs, doux, jaune, congelé, grains en épis, cuit, bouilli, égoutté, sans sel | 20 | Corn, sweet, yellow, frozen, kernels on cob, cooked, boiled, drained, without salt |
| Maïs, jaune, grains entiers, congelé, micro-ondes | 20 | Corn, yellow, whole kernel, frozen, microwaved |
| Pois, verts, congelés, non préparés | 20 | Peas, green, frozen, unprepared |
| Pois, verts, congelés, cuits, bouillis, égouttés, sans sel | 20 | Peas, green, frozen, cooked, boiled, drained, without salt |
| Maïs, doux, jaune, congelé, grains en épis, cuit, bouilli, égoutté, avec du sel | 20 | Corn, sweet, yellow, frozen, kernels on cob, cooked, boiled, drained, with salt |
| Petits pois, verts, congelés, cuits, bouillis, égouttés, avec du sel | 20 | Peas, green, frozen, cooked, boiled, drained, with salt |
| Poivrons, doux, rouge, cru | 20 | Peppers, sweet, red, raw |
| Cornichons, concombre, aigre | 20 | Pickles, cucumber, sour |
| Cornichons, concombre, aigre, faible en sodium | 20 | Pickles, cucumber, sour, low sodium |
| Abricots, crus | 19 | Apricots, raw |
| Jus d’orange, concentré congelé, non sucré, non dilué, additionné de calcium | 19 | Orange juice, frozen concentrate, unsweetened, undiluted, with added calcium |
| Jus d’orange, concentré congelé, non sucré, non dilué | 19 | Orange juice, frozen concentrate, unsweetened, undiluted |
| Brocoli, congelé, haché, cuit, bouilli, égoutté, sans sel | 19 | Broccoli, frozen, chopped, cooked, boiled, drained, without salt |
| Brocoli, congelé, lances, cuit, bouilli, égoutté, sans sel | 19 | Broccoli, frozen, spears, cooked, boiled, drained, without salt |
| Brocoli, congelé, haché, cuit, bouilli, égoutté, avec du sel | 19 | Broccoli, frozen, chopped, cooked, boiled, drained, with salt |
| Céréales prêtes à consommer, QUAKER, Crunch de Noël | 18 | Cereals ready-to-eat, QUAKER, Christmas Crunch |
| Kakis, japonais, séchés | 18 | Persimmons, japanese, dried |
| Poivrons, doux, rouges, cuits, bouillis, égouttés, sans sel | 18 | Peppers, sweet, red, cooked, boiled, drained, without salt |
| Poivrons, doux, rouges, cuits, bouillis, égouttés, avec du sel | 18 | Peppers, sweet, red, cooked, boiled, drained, with salt |
| Poivrons, serrano, cru | 18 | Peppers, serrano, raw |
| Maïs, séché, jaune (Indiens des plaines du Nord) | 18 | Corn, dried, yellow (Northern Plains Indians) |
| Épices, persil, séché | 17 | Spices, parsley, dried |
| Maïs, doux, jaune, congelé, grains coupés en épi, non préparés | 17 | Corn, sweet, yellow, frozen, kernels cut off cob, unprepared |
| Maïs, doux, jaune, congelé, grains coupés en épi, bouilli, égoutté, sans sel | 17 | Corn, sweet, yellow, frozen, kernels cut off cob, boiled, drained, without salt |
| Haricots, snap, jaune, congelé, tous les styles, non préparés | 17 | Beans, snap, yellow, frozen, all styles, unprepared |
| Maïs, doux, jaune, congelé, grains, coupé en épi, bouilli, égoutté, avec du sel | 17 | Corn, sweet, yellow, frozen, kernels, cut off cob, boiled, drained, with salt |
| Tamales, masa et garniture de porc (Hopi) | 17 | Tamales, masa and pork filling (Hopi) |
| Vinaigrette crémeuse à base de crème sure et / ou de babeurre et d’huile, réduite en calories | 17 | Creamy dressing, made with sour cream and/or buttermilk and oil, reduced calorie |
| Melons, cantaloup, cru | 16 | Melons, cantaloupe, raw |
| Framboises, crues | 16 | Raspberries, raw |
| Framboises, en conserve, rouge, paquet de sirop lourd, solides et liquides | 16 | Raspberries, canned, red, heavy syrup pack, solids and liquids |
| Maïs, doux, jaune, cru | 16 | Corn, sweet, yellow, raw |
| Courge, hiver, spaghetti, cru | 16 | Squash, winter, spaghetti, raw |
| Poivrons, hongrois, crus | 16 | Peppers, hungarian, raw |
| Céréales prêtes-à-manger, QUAKER, HONEY GRAHAM OH! S | 15 | Cereals ready-to-eat, QUAKER, HONEY GRAHAM OH!S |
| Brocoli, congelé, lances, non préparés | 15 | Broccoli, frozen, spears, unprepared |
| Pois, verts, en conserve, paquet régulier, solides et liquides | 15 | Peas, green, canned, regular pack, solids and liquids |
| Courge, hiver, spaghetti, cuit, bouilli, égoutté ou cuit, sans sel | 15 | Squash, winter, spaghetti, cooked, boiled, drained, or baked, without salt |
| Haricots, casser, jaune, congelé, cuit, bouilli, égoutté, sans sel | 15 | Beans, snap, yellow, frozen, cooked, boiled, drained, without salt |
| Haricots, casser, jaune, congelés, cuits, bouillis, égouttés, avec du sel | 15 | Beans, snap, yellow, frozen, cooked, boiled, drained, with salt |
| Brocoli, congelé, lances, cuit, bouilli, égoutté, avec du sel | 15 | Broccoli, frozen, spears, cooked, boiled, drained, with salt |
| Courge, hiver, spaghetti, cuit, bouilli, égoutté ou cuit au four, avec du sel | 15 | Squash, winter, spaghetti, cooked, boiled, drained, or baked, with salt |
| Poivrons, doux, rouges, surgelés, hachés, non préparés | 15 | Peppers, sweet, red, frozen, chopped, unprepared |
| Jus de mandarine, cru | 14 | Tangerine juice, raw |
| Smoothie au jus de fruits, ODWALLA, SUPERFOOD ORIGINAL | 14 | Fruit juice smoothie, ODWALLA, ORIGINAL SUPERFOOD |
| Collards, bruts | 14 | Collards, raw |
| Poivrons, piments forts, verts, en conserve, gousses, à l’exclusion des graines, des solides et des liquides | 14 | Peppers, hot chili, green, canned, pods, excluding seeds, solids and liquids |
| Pois verts, en conserve, sans sel ajouté, solides et liquides | 14 | Peas, green, canned, no salt added, solids and liquids |
| Cornichons, concombre, aneth ou casher à l’aneth | 13 | Pickles, cucumber, dill or kosher dill |
| Cornichons, concombre, aneth, sodium réduit | 13 | Pickles, cucumber, dill, reduced sodium |
| Épices, poivre, noir | 12 | Spices, pepper, black |
| Céréales prêtes-à-manger, pot-au-feu gaufre | 12 | Cereals ready-to-eat, Post, Waffle Crisp |
| Mûres, crues | 12 | Mulberries, raw |
| Smoothie au jus de fruits, FERMES BOLTHOUSES, BIEN-ÊTRE VERT | 12 | Fruit juice smoothie, BOLTHOUSE FARMS, GREEN GOODNESS |
| Soja, graines matures, germées, cuites, cuites à la vapeur | 12 | Soybeans, mature seeds, sprouted, cooked, steamed |
| Poivrons, doux, rouges, surgelés, hachés, bouillis, égouttés, sans sel | 12 | Peppers, sweet, red, frozen, chopped, boiled, drained, without salt |
| Poivrons, doux, rouges, surgelés, hachés, bouillis, égouttés, avec du sel | 12 | Peppers, sweet, red, frozen, chopped, boiled, drained, with salt |
| Soja, graines matures, germination | 12 | Soybeans, mature seeds, sprouted, cooked, steamed, with salt |
| Céréales prêtes-à-manger, POST, ALPHA-BITS | 11 | Cereals ready-to-eat, POST, ALPHA-BITS |
| Oranges, crues, toutes les variétés commerciales | 11 | Oranges, raw, all commercial varieties |
| Oranges, crues, Floride | 11 | Oranges, raw, Florida |
| Concombre, avec pelure, cru | 11 | Cucumber, with peel, raw |
| Maïs, doux, jaune, en conserve, sac de saumure, paquet régulier, solides et liquides | 10 | Corn, sweet, yellow, canned, brine pack, regular pack, solids and liquids |
| Kale, cuit, bouilli, égoutté, sans sel | 10 | Kale, cooked, boiled, drained, without salt |
| Chou frisé, congelé, cuit, bouilli, égoutté, sans sel | 10 | Kale, frozen, cooked, boiled, drained, without salt |
| Moutarde verte, crue | 10 | Mustard greens, raw |
| Pois et oignons, congelés, cuits, bouillis, égouttés, sans sel | 10 | Peas and onions, frozen, cooked, boiled, drained, without salt |
| Pouding au maïs préparé à la maison | 10 | Corn pudding, home prepared |
| Maïs, doux, jaune, en conserve, sans sel ajouté, solides et liquides (Comprend des aliments pour le programme de distribution alimentaire de l’USDA) | 10 | Corn, sweet, yellow, canned, no salt added, solids and liquids (Includes foods for USDA’s Food Distribution Program) |
| Kale, cuit, bouilli, égoutté, avec du sel | 10 | Kale, cooked, boiled, drained, with salt |
| Kale, congelé, cuit, bouilli, égoutté, avec du sel | 10 | Kale, frozen, cooked, boiled, drained, with salt |
| Pois et oignons, congelés, cuits, bouillis, égouttés, avec du sel | 10 | Peas and onions, frozen, cooked, boiled, drained, with salt |
| Tomatillos, cru | 10 | Tomatillos, raw |
| Cornichons, chowchow, avec moutarde au chou-fleur, doux | 10 | Pickles, chowchow, with cauliflower onion mustard, sweet |
| Noix, pistaches, crues | 10 | Nuts, pistachio nuts, raw |
| Céréales prêtes à consommer, QUAKER, Croustilles multigrains grillées | 9 | Cereals ready-to-eat, QUAKER, Toasted Multigrain Crisps |
| Mangues, crues | 9 | Mangos, raw |
| Asperges, crues | 9 | Asparagus, raw |
| Moutarde verte, cuite, bouillie, égouttée, sans sel | 9 | Mustard greens, cooked, boiled, drained, without salt |
| Pois, verts (y compris les types bébé et leser), solides en conserve, égouttés, non préparés | 9 | Peas, green (includes baby and lesuer types), canned, drained solids, unprepared |
| Succotash (maïs et limas), congelé, cuit, bouilli, égoutté, sans sel | 9 | Succotash, (corn and limas), frozen, cooked, boiled, drained, without salt |
| Moutarde verte, cuite, bouillie, égouttée, avec du sel | 9 | Mustard greens, cooked, boiled, drained, with salt |
| Succotash, (maïs et limas), congelé, cuit, bouilli, égoutté, avec du sel | 9 | Succotash, (corn and limas), frozen, cooked, boiled, drained, with salt |
| Épices, graines de carvi | 8 | Spices, caraway seed |
| Pamplemousse, cru, blanc, tous les domaines | 8 | Grapefruit, raw, white, all areas |
| Jus de pamplemousse, blanc, concentré congelé, non sucré, non dilué | 8 | Grapefruit juice, white, frozen concentrate, unsweetened, undiluted |
| Jus d’orange, frais, comprend du concentré | 8 | Orange juice, chilled, includes from concentrate |
| Jus d’orange, frais, comprend du concentré, avec du calcium et de la vitamine D ajoutés | 8 | Orange juice, chilled, includes from concentrate, with added calcium and vitamin D |
| Jus d’orange, frais, comprend du concentré, avec du calcium ajouté | 8 | Orange juice, chilled, includes from concentrate, with added calcium |
| Jus d’orange, frais, comprend du concentré, avec du calcium et des vitamines A, D, E | 8 | Orange juice, chilled, includes from concentrate, with added calcium and vitamins A, D, E |
| Concombre, pelé, cru | 8 | Cucumber, peeled, raw |
| Céréales prêtes-à-manger, POST SELECTS Blueberry Morning | 7 | Cereals ready-to-eat, POST SELECTS Blueberry Morning |
| Oranges, crues, Navel | 7 | Oranges, raw, navels |
| Smoothie au jus de fruits, ODWALLA, banane aux fraises | 7 | Fruit juice smoothie, ODWALLA, strawberry banana |
| Smoothie au jus de fruits, JUS NU, banane aux fraises | 7 | Fruit juice smoothie, NAKED JUICE, strawberry banana |
| Patate douce, crue, non préparée | 7 | Sweet potato, raw, unprepared |
| Jacquier, cru | 6 | Jackfruit, raw |
| Jus d’orange, cru | 6 | Orange juice, raw |
| Durian, cru ou congelé | 6 | Durian, raw or frozen |
| Graines de luzerne, germées, brutes | 6 | Alfalfa seeds, sprouted, raw |
| Haricots mungo, graines matures, germées, brutes | 6 | Mung beans, mature seeds, sprouted, raw |
| Choux de Bruxelles, crus | 6 | Brussels sprouts, raw |
| Maïs, doux, jaune, en conserve, grains entiers, solides égouttés | 6 | Corn, sweet, yellow, canned, whole kernel, drained solids |
| Jus de légumes, FERME BOLTHOUSE, VERTS QUOTIDIENS | 6 | Vegetable juice, BOLTHOUSE FARMS, DAILY GREENS |
| Céréales prêtes à consommer, QUAKER, Granola 100% Naturel à faible teneur en gras et raisins secs | 5 | Cereals ready-to-eat, QUAKER, Low Fat 100% Natural Granola with Raisins |
| Jus d’orange, en conserve, non sucré | 5 | Orange juice, canned, unsweetened |
| Jus d’orange, concentré congelé, non sucré, dilué avec 3 volumes d’eau, additionné de calcium | 5 | Orange juice, frozen concentrate, unsweetened, diluted with 3 volume water, with added calcium |
| Jus d’orange, concentré congelé, non sucré, dilué avec 3 volumes d’eau | 5 | Orange juice, frozen concentrate, unsweetened, diluted with 3 volume water |
| Smoothie de jus de fruits, JUS NU, MACHINE VERTE | 5 | Fruit juice smoothie, NAKED JUICE, GREEN MACHINE |
| Choucroute, en conserve, solides et liquides | 5 | Sauerkraut, canned, solids and liquids |
| Pamplemousse, cru, rose et rouge et blanc, tous les domaines | 4 | Grapefruit, raw, pink and red and white, all areas |
| Jus d’orange-pamplemousse, en conserve ou en bouteille, non sucré | 4 | Orange-grapefruit juice, canned or bottled, unsweetened |
| Naranjilla (lulo) pulpe, congelée, non sucrée | 4 | Naranjilla (lulo) pulp, frozen, unsweetened |
| Smoothie de jus de fruits, FARMS BOLTHOUSE, banane aux fraises | 4 | Fruit juice smoothie, BOLTHOUSE FARMS, strawberry banana |
| Haricots mungo, graines mûres, germées, cuites, bouillies, égouttées, sans sel | 4 | Mung beans, mature seeds, sprouted, cooked, boiled, drained, without salt |
| Betteraves vertes, cuites, bouillies, égouttées, sans sel | 4 | Beet greens, cooked, boiled, drained, without salt |
| Quartier d’agneau, cuit, bouilli, égoutté, sans sel | 4 | Lambsquarters, cooked, boiled, drained, without salt |
| Laitue, iceberg (y compris les types de crisphead), crue | 4 | Lettuce, iceberg (includes crisphead types), raw |
| Haricots mungo, graines mûres, germées, cuites, bouillies, égouttées, avec du sel | 4 | Mung beans, mature seeds, sprouted, cooked, boiled, drained, with salt |
| Feuilles de betteraves, cuites, bouillies, égouttées, avec du sel | 4 | Beet greens, cooked, boiled, drained, with salt |
| Agneau, cuit, bouilli, égoutté, avec du sel | 4 | Lambsquarters, cooked, boiled, drained, with salt |
| Vinaigrette, vinaigrette au fromage bleu ou roquefort, lumière | 4 | Salad dressing, blue or roquefort cheese dressing, light |
| Vinaigrette, vinaigrette française, réduit en calories | 4 | Salad dressing, french dressing, reduced calorie |
| Céréales prêtes-à-manger, POST, MIELS D’AVOINE AU MIEL, rôti au miel | 4 | Cereals ready-to-eat, POST, HONEY BUNCHES OF OATS, honey roasted |
| Nectar d’abricot, en conserve, additionné d’acide ascorbique | 3 | Apricot nectar, canned, with added ascorbic acid |
| Pamplemousse, cru, rose et rouge, tous les domaines | 3 | Grapefruit, raw, pink and red, all areas |
| Jus de pamplemousse, rose ou rouge, avec du calcium ajouté | 3 | Grapefruit juice, pink or red, with added calcium |
| Pêches, séchées, sulfurées, non cuites | 3 | Peaches, dried, sulfured, uncooked |
| Nance, congelé, non sucré | 3 | Nance, frozen, unsweetened |
| Mélange de jus d’ananas à l’orange | 3 | Orange Pineapple Juice Blend |
| Betteraves vertes, crues | 3 | Beet greens, raw |
| Soufflé aux épinards | 3 | Spinach souffle |
| Noix, noisettes ou avelines | 3 | Nuts, hazelnuts or filberts |
| Céréales prêtes à l’emploi, POST GREAT GRAINS Crunch aux noix de banane | 3 | Cereals ready-to-eat, POST GREAT GRAINS Banana Nut Crunch |
| Vinaigrette, vinaigrette russe | 2 | Salad dressing, russian dressing |
| Vinaigrette, île des mille, commerciale, régulière | 2 | Salad dressing, thousand island, commercial, regular |
| Vinaigrette, vinaigrette ranch, graisse réduite | 2 | Salad dressing, ranch dressing, reduced fat |
| Céréales prêtes-à-manger, POST, MIELES D’AVOINE AU MIEL avec grappes de vanille | 2 | Cereals ready-to-eat, POST, HONEY BUNCHES OF OATS with vanilla bunches |
| Myrtilles, sauvages, congelées | 2 | Blueberries, wild, frozen |
| Jus de pamplemousse, blanc, en conserve ou en bouteille, non sucré | 2 | Grapefruit juice, white, canned or bottled, unsweetened |
| Jus de pamplemousse, blanc, en conserve, édulcoré | 2 | Grapefruit juice, white, canned, sweetened |
| Jus de pamplemousse, blanc, concentré congelé, non sucré, dilué avec 3 volumes d’eau | 2 | Grapefruit juice, white, frozen concentrate, unsweetened, diluted with 3 volume water |
| Jus de pamplemousse, blanc, cru | 2 | Grapefruit juice, white, raw |
| Papayas, cru | 2 | Papayas, raw |
| Poires, crues, bartlett | 2 | Pears, raw, bartlett |
| Haricots, mungo, graines mûres, solides germés, en conserve, égouttés | 2 | Beans, mung, mature seeds, sprouted, canned, drained solids |
| Noix, noisettes ou avelines, blanchis | 2 | Nuts, hazelnuts or filberts, blanched |
| Blé, KAMUT khorasan, non cuit | 2 | Wheat, KAMUT khorasan, uncooked |
| Framboises sauvages (Indiens des plaines du Nord) | 2 | Raspberries, wild (Northern Plains Indians) |
| Chokecherries, crus, dénoyautées (Indiens des plaines du Nord) | 2 | Chokecherries, raw, pitted (Northern Plains Indians) |
| Vinaigrette crémeuse, faite avec de la crème sure et / ou du babeurre et de l’huile, réduite en calories, sans cholestérol | 2 | Creamy dressing, made with sour cream and/or buttermilk and oil, reduced calorie, cholesterol-free |
| Vinaigrette, salade de chou | 2 | Salad dressing, coleslaw |
| Vinaigrette, babeurre, lite | 2 | Salad dressing, buttermilk, lite |
| Épices, cannelle, moulu | 1 | Spices, cinnamon, ground |
| Épices, épices de tarte à la citrouille | 1 | Spices, pumpkin pie spice |
| Moutarde, préparée, jaune | 1 | Mustard, prepared, yellow |
| Vinaigrette, vinaigrette russe, faible en calories | 1 | Salad dressing, russian dressing, low calorie |
| Sandwich à tartiner, avec cornichons hachés, huiles ordinaires non spécifiées | 1 | Sandwich spread, with chopped pickle, regular, unspecified oils |
| Vinaigrette, vinaigrette au bleu ou au roquefort, commerciale, régulière | 1 | Salad dressing, blue or roquefort cheese dressing, commercial, regular |
| Vinaigrette, moutarde au miel, régulière | 1 | Salad dressing, honey mustard, regular |
| Cire | 1 | Cereals ready-to-eat, QUAKER, QUAKER OAT LIFE, plain |
| Groseilles, zante, séchées | 1 | Currants, zante, dried |
| Raisins, muscadine, cru | 1 | Grapes, muscadine, raw |
| Raisin, type américain (peau glissante), cru | 1 | Grapes, american type (slip skin), raw |
| Raisin, rouge ou vert (type européen, comme Thompson sans pépins), cru | 1 | Grapes, red or green (European type, such as Thompson seedless), raw |
| Raisins en conserve, thompson sans pépins, sachets d’eau, solides et liquides | 1 | Grapes, canned, thompson seedless, water pack, solids and liquids |
| Raisins en conserve, thompson sans pépins, pack de sirop lourd, solides et liquides | 1 | Grapes, canned, thompson seedless, heavy syrup pack, solids and liquids |
| Citrons, crus, sans peau | 1 | Lemons, raw, without peel |
| Écorce de citron, brute | 1 | Lemon peel, raw |
| Mangoustan, en conserve, paquet de sirop | 1 | Mangosteen, canned, syrup pack |
| Papaye, en conserve, sirop lourd, égoutté | 1 | Papaya, canned, heavy syrup, drained |
| Pêches en conserve, sachets d’eau, solides et liquides | 1 | Peaches, canned, water pack, solids and liquids |
| Pêches, conserves, jus, solides et liquides | 1 | Peaches, canned, juice pack, solids and liquids |
| Pêches en conserve, sirop léger, solides et liquides | 1 | Peaches, canned, light syrup pack, solids and liquids |
| Poires, crues | 1 | Pears, raw |
| Poires, séchées, sulfurées, mijotées, sans sucre ajouté | 1 | Pears, dried, sulfured, stewed, without added sugar |
| Chou, chinois (pak-choi), cru | 1 | Cabbage, chinese (pak-choi), raw |
| Chou, chinois (pak-choi), cuit, bouilli, égoutté, sans sel | 1 | Cabbage, chinese (pak-choi), cooked, boiled, drained, without salt |
| Chou, kimchi | 1 | Cabbage, kimchi |
| Chou, chinois (pe-tsai), cru | 1 | Cabbage, chinese (pe-tsai), raw |
| Chou, chinois (pak-choi), cuit, bouilli, égoutté, avec du sel | 1 | Cabbage, chinese (pak-choi), cooked, boiled, drained, with salt |
| Graines, graines de citrouille et de courge, séchées | 1 | Seeds, pumpkin and squash seed kernels, dried |
| Graines, graines de citrouille et de courge, grillées, sans sel | 1 | Seeds, pumpkin and squash seed kernels, roasted, without salt |
| Noix, noisettes ou avelines, rôtis à sec, sans sel ajouté | 1 | Nuts, hazelnuts or filberts, dry roasted, without salt added |
| Graines, graines de citrouille et de courge, grillées, additionnées de sel | 1 | Seeds, pumpkin and squash seed kernels, roasted, with salt added |
| Vinaigrette, vinaigrette au poivre, commerciale, régulière | 1 | Salad dressing, peppercorn dressing, commercial, regular |
| Vinaigrette, vinaigrette césar, régulière | 1 | Salad dressing, caesar dressing, regular |
| Vinaigrette, déesse verte, régulière | 1 | Salad dressing, green goddess, regular |
| Vinaigrette, mayonnaise et mayonnaise, hypocalorique | 1 | Salad dressing, mayonnaise and mayonnaise-type, low calorie |
Autres informations
Ils ont une action antioxydante et luttent ainsi contre les dommages de l’oxydation, qui participent au développement des maladies cardiovasculaires et des cancers. Cependant, bien que l’alpha-carotène soit chimiquement similaire au bêta-carotène, plusieurs études semblent démontrer que l’alpha-carotène est beaucoup plus efficace pour diminuer la mortalité pour certaines formes de cancer (poumon, prostate, foie…) ou réduire le risque de mortalité cardiovasculaire. Les recherches sur le sujet tendent à montrer que plus la concentration d’alpha-carotène est présente dans le sang, plus le risque de décès toutes causes diminue.
Source
- Abar L et al. Blood concentrations of carotenoids and retinol and lung cancer risk: an update of the WCRF-AICR systematic review of published prospective studies. Cancer Med. 2016 Aug;5(8):2069-83. doi: 10.1002/cam4.676. Epub 2016 Jul 6.
- Li C, Ford ES et al. Serum alpha-Carotene Concentrations and Risk of Death Among US Adults, Arch Intern Med. 2010 Nov 22.
- Mink KB et al. Serum carotenoid levels and risk of lung cancer death in US adults. Cancer Sci. 2014 Jun;105(6):736-43. doi: 10.1111/cas.12405. Epub 2014 May 6.