3.024 Additif alimentaire E141 (i) et (ii), Complexes cuivriques des chlorophylles, Complexes cuivriques des chlorophyllines

3.024 Additif alimentaire E141 (i) et (ii), Complexes cuivriques des chlorophylles, Complexes cuivriques des chlorophyllines.jpg

Les complexes cuivriques sont des composés artificiels obtenus par un « enrichissement » chimique au cuivre qui, en repoussant le magnésium d’origine, confère au produit fini une plus grande stabilité.

L’additif a deux composantes; E141 (i) Cuivre phaeophytin et E141 (ii) Sels de potassium ou sodium de complexes cuivriques de chlorophylle.


Description

Les chlorophylles cuivriques sont obtenues par addition d’un sel de cuivre à la substance obtenue par extraction au solvant de souches d’herbes, de luzerne, d’orties et d’autres matières végétales comestibles. Après élimination du solvant, le produit renferme d’autres pigments, tels que des caroténoïdes, ainsi que des matières grasses et cires provenant du matériel d’origine. Les sels basiques des complexes cuivriques des chlorophyllines sont obtenus par addition de cuivre au produit de saponification d’un extrait au solvant de souches d’herbes, de luzerne, d’orties et d’autres matières végétales comestibles.

Seuls les solvants suivants peuvent être utilisés pour l’extraction: acétone, méthyléthylcétone, dichlorométhane, dioxyde de carbone, méthanol, éthanol, propanol-2 et hexane. L’utilisation de laques aluminiques de ces colorants est autorisée.

Définition américaine (FDA); L’additif colorant chlorophylline cuivrique sodique est une poudre verte à noire préparée à partir de chlorophylle par saponification et remplacement du magnésium par du cuivre. La chlorophylle est extraite de la luzerne (Medicago sativa) à l’aide d’un ou plusieurs de ces solvants : acétone, éthanol et hexane.

Les complexes cuivre-chlorophylles sont produits synthétiquement avec un colorant naturel, la chlorophylle (voire E 140) en lui ajoutant des sels de cuivre. Le cuivre repousse en partie ou même complètement le magnésium qui, à l’origine, se trouvait dans la chlorophylle. Le colorant qui se forme de cette façon est plus résistant et non seulement soluble dans l’eau, mais aussi dans la matière grasse. Dépendant de la teneur en cuivre ou bien en magnésium, les complexes cuivre-chlorophylles tendent à être soit sombres soit vert-olive.


Autres noms

Francais Anglais
CI 75810 CI (1975) No. 75810
CI 75815 Copper phaeophytin
Copper chlorophyll
CI Natural Green 3
Natural green 3
Copper phaeophytin A
Copper phaeophytin B

Fonction et caractéristiques

Alimentaire; colorant de couleur verte. E141 (i) est soluble dans l’eau, alors que E141 (ii) est soluble dans l’huile.

Fonctions (INCI)

  • Colorant cosmétique : Colore les cosmétiques et/ou confère une couleur à la peau

Utilisations

Utilisé pour colorer divers aliments, dans de nombreux pharmaceutiques et d’autres applications médicales. On le trouve aussi dans les cosmétiques où il peut être renommé CI 75810 ou CI 75815.


Toxicité

Classement

TOXICITÉ : Douteux

Danger pour la santé

Voir E140 Chlorophylles et chlorophyllines, duquel E141 est dérivé par addition de cuivre. Le cuivre est un oligoélément utile dans l’organisme, mais il peut être toxique selon la dose absorbée et peut être la forme. De fait une DJA (Dose Journalière Admissible) a été fixée, et certains auteurs déconseillent cet additif en cas d’excès de cuivre dans l’organisme, voire systématiquement. L’autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA, 2015) reconnaît ne pas pouvoir évaluer la toxicité de l’additif en l’absence de données fiables, et conseille même de retirer la DJA (Dose Journalière Admissible). E141 est autorisé à la vente sous forme de laque d’aluminium, ce métal est soupçonné d’être neurotoxique dans l’alimentation transformée.


Résidus autorisés (dits Critères de pureté)

Cuivre (≤ 8% …), ions cuivriques (≤ 200 mg/kg), solvants résiduels: {acétone, méthyléthylcétone, méthanol, éthanol, propanol-2, hexane (≤ 50 mg/kg, seuls ou en association), dichlorométhane (≤ 10 mg/kg) }, arsenic (≤ 3 mg/kg), plomb (≤ 2[30], 5(ii) mg/kg), mercure (≤ 1 mg/kg), cadmium (≤ 1 mg/kg)


Dosage maximum dans les produits transformés

Gouvernement du Canada, Liste des colorants autorisés (Listes des additifs alimentaires autorisés)

Article Colonne 1
Additifs
Colonne 2
Permis dans ou sur
Colonne 3
Limites de tolérance et autre conditions
8. Chlorophylline de sodium et cuivre (1)
Confiseries non normalisées; desserts glacés non normalisés; mélange pour crème glacée; mélange pour lait glacé; mélanges pour produits laitiers glacés non normalisés; nouveautés glacées; sorbet laitier
(1)
300 p.p.m.
Note * du tableau

Ce colorant est un colorant synthétique, tel que défini à l’article B.06.001, Titre 6, de la Partie B du Règlement sur les aliments et drogues. Pour les besoins de l’article B.06.061, les colorants synthétiques identifiés dans la Liste ci-dessus sont solubles dans l’eau, sauf le rouge citrin no2.

Retour à la référence de la note * du tableau

Numéros de référence du document : NOM/ADM-0124; NOM/ADM-0122; NOM/ADM-0108; NOM/ADM-0099; NOM/ADM-0061; NOM/ADM-0051


États-Unis ; liste des colorants autorisés

Color Additives Approved for Use in Human Food
Part 73, Subpart A: Color additives exempt from batch certification(1)
21 CFR Section Straight Color EEC# Year(2)Approved Uses and Restrictions
§73.125 Sodium copper chlorophyllin(3) E141 2002 Citrus-based dry beverage mixes NTE(7) 0.2 percent in dry mix; extracted from alfalfa.
Color Additives Approved for Use in Human Food
Part 74, Subpart A: Color additives subject to batch certification(4)
Color Additives Approved for Use in Drugs
Part 73, Subpart B: Color additives exempt from batch certification
21 CFR Section Straight Color Year(2)Approved Uses and Restrictions
§73.1125 Potassium sodium copper chlorophyllin (chlorophyllin-copper complex) 1969 Dentrifices that are drugs; NTE(7) 0.1%
Color Additives Approved for Use in Drugs
Part 74, Subpart B: Color additives subject to batch certification
21 CFR Section Straight Color Year(2)Approved Uses and Restrictions
§74.1203 FD&C Green No. 3 1982 Drugs generally (5).
§74.1205 D&C Green No. 5 1982 Drugs generally(5).
1994 Eye area use.
§74.1206 D&C Green No. 6 1982 Externally applied drugs(6) .
§74.1208 D&C Green No. 8 1976 Externally applied drugs(6) (NTE(7) 0.01% (by weight)).
Color Additives Approved for Use in Cosmetics
Part 73, Subpart C: Color additives exempt from batch certification
21 CFR Section Straight Color Year(2)Approved Uses and Restrictions
§73.2125 Potassium sodium copper chlorophyllin (chlorophyllin copper-complex) 1969 Coloring dentifrices that are cosmetics NTE(7) 0.1% in combination with a list of substances.
§73.2326 Chromium hydroxide green 1977 Externally applied cosmetics(6) including eye area use.
§73.2327 Chromium oxide greens 1977 Externally applied cosmetics(6) including eye area use.
Color Additives Approved for Use in Cosmetics
Part 74, Subpart C: Color additives subject to batch certification(4)
21 CFR Section Straight Color Year(2)Approved Uses and Restrictions
§74.2203 FD&C Green No. 3 1982 Cosmetics generally (5).
§74.2205 D&C Green No. 5 1982 Cosmetics generally(5).
1994 Eye area use.
§74.2206 D&C Green No. 6 1982 Externally applied cosmetics(6) .
§74.2208 D&C Green No. 8 1976 Externally applied cosmetics(6) (NTE(7) 0.01% (by wt) of finished cosmetic product).
Color Additives Approved for Use in Medical Devices
Part 73, Subpart D: Color additives exempt from batch certification
21 CFR Section Straight Color Year(2)Approved Uses and Restrictions
§73.3110 Chlorophyllin-copper complex, oil soluble(3) 1984 Bone cement only NTE(7) 0.003%.
§73.3111 Chromium oxide greens(3) 1986 Contact lenses.
Color Additives Approved for Use in Medical Devices
Part 74, Subpart D: Color additives subject to batch certification(4)
21 CFR Section Straight Color Year(2)Approved Uses and Restrictions
§74.1205 D&C Green No. 5 1973 Nylon 66 nonabsorbable sutures; NTE(7) 0.6% general surgery.
1977 Nylon 6 same conditions.
§74.3206 D&C Green No. 6 1963, 1975 Various sutures NTE(7) specified levels.
1983(3) Contact lenses NTE(7) 0.03%.
1986(3) Uniform specifications.
1993(3) Haptics of intraocular lenses NTE(7) 0.1%.

End Notes

  1. The color additives Astaxanthin, Astaxanthin dimethyldisuccinate, Ultramarine blue, Canthaxanthin, Haematococcus algae meal, Synthetic iron oxide, Dried algae meal, Tagetes (Aztec marigold) meal and extract, Corn endosperm oil, Paracoccus pigment, and Phaffia yeast are approved for specific uses in animal food (see 21 CFR 73.35, 73.37, 73.50, 73.75, 73.185, 73.200, 73.275, 73.295, 73.315, 73.352, and 73.355, respectively).
  2. The year approved is based on the date listed in the « Confirmation of Effective Date » notice for the action as published in the Federal Register.
  3. Petitioned for use after the 1960 amendments; not provisionally listed.
  4. Color additives listed in 21 CFR Parts 74 and 82 must be analyzed and batch certified by FDA before they can be used in any FDA-regulated product marketed in the U.S. This requirement applies to products imported into this country as well as those manufactured domestically. Manufacturers of certified color additives must include on the label the name of the certified color additive, a statement indicating general use limitations, any quantitative limitations in products, and the certification lot number assigned to the batch. Straight colors required to be certified are listed in 21 CFR Part 74. Most lakes are provisionally listed under 21 CFR 81.1 for use as listed in 21 CFR 82.51 (food, drugs, and cosmetics), 21 CFR 82.1051 (drugs and cosmetics), or 21 CFR 82.2051 (externally applied drugs and cosmetics). All FD&C Red No. 40 lakes are permanently listed under 21 CFR 74.340 (food), 74.1340 (drugs), and 74.2340 (cosmetics). FD&C Blue No. 1 and FD&C Yellow No. 5 aluminum lakes for drug and cosmetic use are permanently listed in 21 CFR sections 74.1101, 74.1705, 74.2101, and 74.2705.
  5.  Color additives that are permitted for general use may not be used in the area of the eye, in injections, or in surgical sutures unless such use is specified in the color additive listing regulation. Currently no color additives are listed for use in injected products (such as tattoos or permanent makeup).
  6.  Color additives that are permitted for external application may not be used in the area of the eye, in injections, or in surgical sutures unless such use is specified in the color additive listing regulation. Currently no color additives are listed for use in injected products (such as tattoos or permanent makeup). Some color additives that are permitted for external application also may be permitted in mouthwashes, dentifrices, or lipsticks in limited amounts specified in the color additive listing regulations.
  7. NTE – not to exceed.

Dose maximale admissible par jour

DJA: 0 – 15 mg./kg. de masse corporelle/jour.

Comme pour la chlorophylle et la chlorophylline (E140), l’Autorité européenne de sécurité alimentaire (Efsa) a estimé que les données toxicologiques fournies lors de la réévaluation du E141 étaient trop limitées pour établir une dose journalière admissible (DJA). L’agence souhaite par ailleurs que les spécifications des additifs à base de chlorophylle soient plus strictement encadrées, certains de leurs composants pouvant être indésirables.


Avantages

Comparés au E 140, ils sont résistants à la lumière et résistants aux acides de fruits, mais, cependant, pas résistants à la chaleur.


Source de l’additif

Origine

Issu des végétaux

Végétale Oui Animale Non Minérale Non Synthétique Non

Convient aux régimes

Végétarien Oui Végétalien Oui Hallal *Possible Kosher Oui
Biologique Non Sans gluten Oui Sans noix Oui Sans œufs Oui

* Parfois extrait avec de l’alcool.

Régimes spéciaux : Produits animaux (porc compris) exclus.


Autorisé dans les pays suivants

Country Status Matched Term
États-Unis Approved Chlorophyllin-copper complex
European Union Approved Copper complexes of chlorophyll and chlorophyllins
Australia and New Zealand Approved Chlorophyllin copper complex, sodium and potassium salts

 

Philippines Approved Chlorophylls, Copper Complex
Japon Unknown None
Autriche Approved Copper complexes of chlorophyll and chlorophyllins
Belgique Approved Copper complexes of chlorophyll and chlorophyllins
Bulgarie Approved Copper complexes of chlorophyll and chlorophyllins
Chypre Approved Copper complexes of chlorophyll and chlorophyllins
République tchèque Approved Copper complexes of chlorophyll and chlorophyllins
Danemark Approved Copper complexes of chlorophyll and chlorophyllins
Estonie Approved Copper complexes of chlorophyll and chlorophyllins
Finlande Approved Copper complexes of chlorophyll and chlorophyllins
France Approved Copper complexes of chlorophyll and chlorophyllins
Allemagne Approved Copper complexes of chlorophyll and chlorophyllins
Grèce Approved Copper complexes of chlorophyll and chlorophyllins
Hongrie Approved Copper complexes of chlorophyll and chlorophyllins
Irlande Approved Copper complexes of chlorophyll and chlorophyllins
Italie Approved Copper complexes of chlorophyll and chlorophyllins
Lettonie Approved Copper complexes of chlorophyll and chlorophyllins
Lituanie Approved Copper complexes of chlorophyll and chlorophyllins
Luxembourg Approved Copper complexes of chlorophyll and chlorophyllins
Malte Approved Copper complexes of chlorophyll and chlorophyllins
Pays-Bas Approved Copper complexes of chlorophyll and chlorophyllins
Pologne Approved Copper complexes of chlorophyll and chlorophyllins
Portugal Approved Copper complexes of chlorophyll and chlorophyllins
Roumanie Approved Copper complexes of chlorophyll and chlorophyllins
Slovaquie Approved Copper complexes of chlorophyll and chlorophyllins
Slovénie Approved Copper complexes of chlorophyll and chlorophyllins
Espagne Approved Copper complexes of chlorophyll and chlorophyllins
Suède Approved Copper complexes of chlorophyll and chlorophyllins
Royaume-Uni Approved Copper complexes of chlorophyll and chlorophyllins
Australie Approved Chlorophyllin copper complex, sodium and potassium salts
Nouvelle-Zélande Approved Chlorophyllin copper complex, sodium and potassium salts

 


Additif interdit

  Autorisé Interdit Inconnue
Bolivia   X  
Croatia   X  
Ethiopia   X  
Ghana   X  
Jordan   X  
Kenya   X  
Lithuania   X  
Morocco   X  
Nigeria   X  
Romania   X  
Slovenia   X  
Syria   X  
U.A.E.   X  
Ukraine   X  
Yugoslavia   X  

Utilisation restreinte

Information non disponible

Spécification technique

Variantes E 141 : – E141(i) Complexes cuivriques de chlorophylles
– E141(ii) Complexes cuivriques de chlorophyllines (sels de Na et/ou Cu)  (U.E.)
Synonymes : Vert naturel C.I. no 3, Chlorophylle cuivrique, Phéophytine cuivrique, C.I. 75810 (i) ; Vert naturel C.I. no 5, Complexe cuivrique de la chlorophilline sodique et/ou potassique, C.I. 75815 (ii)
Composition : E141(i) : Pas moins de 10 % de chlorophylles cuivriques totales [15f].
NB. : Opacité pour les 90% restants ! L’EFSA européenne s’interroge [25].
E141(ii): Pas moins de 95 % de teneur totale en chlorophyllines cuivriques pour un échantillon déshydraté à 100 °C pendant 1 heure [15f].
CAS : 15739-09-0, 24111-17-9, 65963-40-8, .

Ou peut-on retrouvé

Les complexes cuivre-chlorophylles font paraître les légumes verts, les confits et les confitures vertes plus frais et plus appétissants. Ils donnent une couleur verte aux limonades et aux liqueurs. Attention aux spiritueux qui ont une dérogation légale pour ne pas étiqueter les additifs (à l’exception des sulfites). Ils sont également

On les retrouve dans;

  • Bonbons
  • Certaines charcuteries
  • Certains spiritueux
  • Confiseries
  • Confiseries
  • Confiseries non normalisées
  • Confitures
  • Desserts glacés non normalisés
  • Fromages
  • Fruits et légumes en conserve
  • Fruits secs
  • Mélange pour crème glacée
  • Mélange pour lait glacé
  • Mélanges pour produits laitiers glacés non normalisés
  • Nouveautés glacées
  • Pastilles
  • Pâtisseries
  • Poisson fumé
  • Produisent la marbrure verte dans le fromage anglais „Sage Derby“
  • Produits laitiers
  • Produits transformés à base de pomme de terre
  • Sauce
  • Sorbet laitier
  • Soupe
  • Sucreries

Autres que les aliments ou peut-on la retrouver

Utilisés pour colorer les pharmaceutiques (voir liste des excipients) et les cosmétiques où ils peuvent être renommés CI 75810 et CI 75815.

Liste de quelques cosmétiques ou l’on peu retrouver cet additif

Annemarie Börlind … 
Annemarie Börlind Body … 
Annemarie Börlind Body … 
Ava Opuntica Hydro … 
Aveo Minze & Limette … 
Caola Barbon Pre Shave … 
Caola Barbon Shaving Cream 
Doliva Skinny … 
Eggs Toothpaste …
Heliotrop Selection … 
Nacomi Green Tea … 
Natur Hurtig Himalaya … 
Nocomi Mangós Macaron … 
RdeL Young French … 
Sante Anti-Stress Mask 
Selective On Care Curl … 
Farma Dorsch Go Organic Aloe Gel Moisturizer  
Naturopathica Matcha Brightening Decollete & Hand Cream Facial Moisturizer/treatment, Hand Cream  
Annemarie Börlind Ll Regeneration Feuchtigkeits Crememaske
Annemarie Börlind Purifying Care Ultra Stick
Cmc Naturkosmetik Teebaumöl Classic Zahncreme
Cmd Naturkosmetik Teebaumöl Zahncreme
Ihre Klassiker Brennessel Schampoo.Für Fettiges,Schuppiges Haar.
Sugaring Cane Kaoli
Olivenol Fitness Shower Gel Medipharma
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Additifs similaires

Colorants Vert Colorants Vert Colorants Vert Colorants Vert
E141i E142 E143 E141ii
Complexes cupriques de Vert brillant BS Vert solide FCF Sels de sodium et de potassium de complexes cupriques de chlorophyllines

Remplacement naturel possible

  • du jus d’épinards,
  • de la menthe,
  • de la spiruline (donne un beau vert bleuté),
  • de l’ afa, une algue bleu vert, (donne un beau vert bleuté),
  • du thé matcha, (donne un vert tirant un peu vers le jaune),
  • de la poudre de jus d’orge (très riche en chlorophylle)…
  • en pâtisserie, de la farine de lentilles pour une mie légèrement verte
  • en boulangerie; du pesto pour une mie vert-jaune
  • La pistache décortiquée (non salée) une fois mixée grossièrement donne des « grains » d’un beau coloris vert ressemblant à un pralin.

Essais culinaires;

  • Epinards
    • Broyez les épinards avec un peu d’eau.
    • Pressez-les dans une étamine (étoffe légère qui permet de filtrer) et recueillez le jus.
    • Chauffez le jus : un gel vert apparaîtra à la surface.
    • Recueillez-le avec une écumoire.
  • Légumes vertset/ou herbes aromatiques
    • Mixez-les finement avec un fond d’eau.
    • Passez-la préparation au chinois.
    • Chauffez le jus pour faire coaguler la chlorophylle.

NB : une cuillère à café de chlorophylle pour colorer des féculents ou des gâteaux.

  • Menthe
    • Broyez quelques feuilles de menthe.
    • Faites-les cuire dans l’eau.
    • Récupérez le jus.
  • Thé matcha
    • Une pincée suffit.

Autres informations

Non toxique si le solvant est non toxique ou parfaitement éliminé.


Source et Bibliographie