3.031 Additif alimentaire E154, Brun FK

Colorant pétro chimique brun-rouge obtenu par mélange de 6 colorants azoïques dérivés du benzène

Description

Le brun FK est essentiellement constitué d’un mélange de:

I – (diamino-2,4-phénylazo)-4 benzène sulfonate de sodium,

II – (diamino-4,6-m-tolylazo)-4 benzène sulfonate de sodium,

III – sel disodique de l’acide (diamino-4,6-phénylènebisazo-1,3) di(benzènes ulfonique)-4,4′,

IV – sel disodique de l’acide (diamino-2,4-phénylènebisazo-1,3) di(benzène sulfonique)-4,4′,

V – sel disodique de l’acide (diamino-2,4-méthyl-5-phénylènebisazo-1,3) di(benzène sulfonique)-4,4′,

VI – sel trisodique de l’acide (diamino-2,4-benzène triazo-1,3,5) tri(benzène sulfonique)-4,4′,4″,

et de matières colorantes accessoires associées à du chlorure et/ou du sulfate de sodium constituant les principaux composants non colorés

Autres noms

Francais Anglais
Brun FK Brown FK
  Kipper Brown
  Chocolate Brown FK
  C.I. Food Brown 1
  Golden brown RK-FQ
   

Fonction et caractéristiques

Utilisations

Colorants bruns

Toxicité

Classement; très toxique

Danger pour la santé

Le brun FK est listéau nombre des additifs alimentaires probablement ou certainement cancérigènes àl’Association pour la Recherche Thérapeutique Anti-Cancéreuse (ARTAC, France). Des données mutagènes ont été rapportées.

Risque allergène sur une fraction de consommateurs sensibles [23,24]. Certaines études (pas toutes) ont établi un lien avec l’hyperactivité. Les personnes sensibles à l’aspirine et/ou la tartrazine E102 seraient exposées.

Divers : Symptômes gastro-intestinaux. Montré pour provoquer des nodules au foie, de la myopathie etde la myocardite chez les rats et/ou les souris. Deux des produits chimiques composant la substance sont considérés comme cardiotoxiques.

Le brun FK a été interdit dansde nombreux pays. L’autorité européenne a reconnu en 2011 l’insuffisance desdonnées toxicologiques, en reconnaissant dans le même temps son abandon pour insuffisance commerciale.

Lesasthmatiques peuvent éprouver des symptômes après consommation de Brun FK. Risque d’allergie chez les personnes qui sont intolérantes aux salicylates (aspirine,baies, fruits)

Il étaitautrefois utilisé dans les maquereaux et autres poissons fumés et séchés, ainsique dans certains jambons et autres viandes cuits. Cela a donné une couleur »saine » qui ne s’est pas estompée pendant la cuisson, ni au lessivage.

Résidus autorisés (dits Critères de pureté)

Matières colorantes accessoires (≤ 3,5%), matières extractibles à l’éther (≤ 0,2% …), matières insolubles dans l’eau (≤ 0,2%), composés organiques autres que les matières colorantes: { acide amino-4-benzènesulfonique-1 (≤ 0,7%),m-phénylènediamine et méthyl-4-m-phénylènedianine (≤ 0,35%), amines aromatique primaires non sulfonées(…) (≤ 0,007%, exprimées en aniline) }, métaux lourds (≤ 40 mg/kg …), plomb (≤10 mg/kg), arsenic (≤ 3 mg/kg), mercure (≤ 1 mg/kg), cadmium (≤ 1 mg/kg)

Dosage maximum dans les produits transformés

Gouvernement du Canada, Liste des colorants autorisés (Listesdes additifs alimentaires autorisés) – colorants bruns

Liste des colorants autorisés
Article Colonne 1
Additifs
Colonne 2
Permis dans ou sur
Colonne 3
Limites de tolérance et autre conditions
2. Caramel (1)
Achards (relish); ale; beurre; bière; catsup de tomates; cidre; confiture de (nom du fruit) avec pectine; confiture de pommes (ou de rhubarbe) et de (nom du fruit); cornichons; gelée de (nom du fruit) avec pectine; genièvre Hollands; jus de (nom du fruit) concentré sauf le jus d’orange concentré congelé; lait écrémé (indication de l’arôme); lait écrémé (indication de l’arôme) additionné de solides du lait; lait (indication de l’arôme); lait partiellement écrémé (indication de l’arôme); lait partiellement écrémé (indication de l’arôme) additionné de solides du lait; liqueur de malt; liqueur; marmelade d’ananas avec pectine; marmelade de figues avec pectine; mélange pour crème glacée; mélange pour lait glacé; mincemeat; oeufs de poisson (caviar); pain; pain brun; pain (indication du pourcentage) de blé; pâte de homard; poisson fumé; porter; rhum; sorbet laitier; stout; sucre à glacer; vin; vinaigre de cidre; vinaigre de malt; vinaigre de vin; vin de miel
(1)
Bonnes pratiques industrielles
(2)
Aliments non normalisés
(2)
Bonnes pratiques industrielles
(3)
Mélange de poisson et de chair préparés visé à l’alinéa B.21.006n)
(3)
Bonnes pratiques industrielles
(4)
Boyaux de saucisse
(4)
15 % (les résidus de caramel dans les saucisses préparées avec ces boyaux ne doivent pas dépasser 0,15 %)
(5)
Fromage à la crème à tartiner (avec indication des ingrédients ajoutés)
(5)
1,5 %
(6)
Eau-de-vie; whisky
(6)
Bonnes pratiques industrielles conformément aux exigences des articles B.02.050; B.02.051; B.02.052; B.02.053; B.02.054; B.02.055; B.02.056; B.02.057; B.02.058; B.02.010; B.02.013; B.02.016; B.02.018; B.02.020
Note * du tableau Ce colorant est un colorant synthétique, tel que défini à l’article B.06.001, Titre 6, de la Partie B du Règlement sur les aliments et drogues. Pour les besoins de l’article B.06.061, les colorants synthétiques identifiés dans la Liste ci-dessus sont solubles dans l’eau, sauf le rouge citrin no2. Retour à la référence de la note * du tableau

Numéros de référence du document : NOM/ADM-0124; NOM/ADM-0122; NOM/ADM-0108; NOM/ADM-0099; NOM/ADM-0061; NOM/ADM-0051

 

États-Unis ; liste des colorants autorisés – bruns

Color Additives Approved for Use in Human Food
Part 73, Subpart A: Color additives exempt from batch certification(1)
21 CFR Section Straight Color EEC# Year(2)Approved Uses and Restrictions
§73.85 Caramel E150a-d 1963 Foods generally.
Color Additives Approved for Use in Human Food
Part 74, Subpart A: Color additives subject to batch certification(4)
21 CFR Section Straight Color Year(2)Approved Uses and Restrictions
§73.1085 Caramel 1963 Ingested and topically applied drugs generally (5),(6).
Color Additives Approved for Use in Cosmetics
Part 73, Subpart C: Color additives exempt from batch certification
21 CFR Section Straight Color Year(2)Approved Uses and Restrictions
§73.2085 Caramel 1981 Cosmetics generally(5) including eye area use.
Color Additives Approved for Use in Cosmetics
Part 74, Subpart C: Color additives subject to batch certification(4)
21 CFR Section Straight Color Year(2)Approved Uses and Restrictions
§74.2151 D&C Brown No. 1 1976 Externally applied cosmetics(6) .

End Notes

  1. The coloradditives Astaxanthin, Astaxanthin dimethyldisuccinate, Ultramarine blue, Canthaxanthin, Haematococcus algae meal, Synthetic iron oxide, Dried algaemeal, Tagetes (Aztec marigold) meal and extract, Corn endo sperm oil, Paracoccus pigment, and Phaffia yeast are approved for specific uses in animal food (see21 CFR 73.35, 73.37, 73.50, 73.75, 73.185, 73.200, 73.275, 73.295, 73.315,73.352, and 73.355, respectively).  
  2. The year approved is based on the date listed in the « Confirmation of Effective Date »notice for the action as published in the Federal Register.  
  3. Petitioned for use after the 1960 amendments; not provisionally listed.
  4. Color additives listed in 21 CFR Parts 74 and 82 must be analyzed and batch certified by FDA before they can be used in any FDA-regulated product marketed in the U.S. This requirement applies to products imported into this country as well as those manufactured domestically. Manufacturers of certified color additives must include on the label the name of the certified color additive, a statement indicating general use limitations, any quantitative limitations in products,and the certification lot number assigned to the batch. Straight colors required to be certified are listed in 21 CFR Part 74. Most lakes are provisionally listed under 21 CFR 81.1 for use as listed in 21 CFR 82.51 (food,drugs, and cosmetics), 21 CFR 82.1051 (drugs and cosmetics), or 21 CFR 82.2051(externally applied drugs and cosmetics). All FD&C Red No. 40 lakes are permanently listed under 21 CFR 74.340 (food), 74.1340 (drugs), and 74.2340(cosmetics). FD&C Blue No. 1 and FD&C Yellow No. 5 aluminum lakes for drug and cosmetic use are permanently listed in 21 CFR sections 74.1101, 74.1705,74.2101, and 74.2705.
  5. Color additives that are permitted for general use may not be used in the area of the eye, in injections, or in surgical sutures unless such use is specified in the color additive listing regulation. Currently no color additives are listed for use in injected products (such as tattoos or permanent makeup).  
  6. Color additives that are permitted for external application may not be used in the area of the eye, in injections, or in surgical sutures unless such use is specified in the color additive listing regulation. Currently no color additives are listed for use in injected products (such as tattoos or permanent makeup). Some color additives that are permitted for external application also may be permitted in mouth washes, dentifrices, or lipsticks in limited amounts specified in the color additive listing regulations.  
  7. NTE – not toexceed.

Dose maximale admissible par jour

DJA; Non limitée ou non spécifiée.

Avantages

Source de l’additif

Origine

Synthétique

Végétale Non Animale Non Minérale Non Synthétique Oui

Convient aux régimes

Végétarien Oui Végétalien Oui Hallal Possible Kosher Oui
Biologique Non Sans gluten Oui Sans noix Oui Sans œufs Oui

Régimes spéciaux : Produits animaux (porc compris) exclus.

Autorisé dans les pays suivants

Country Status Matched Term
États-Unis Matching Terms Not Found
European Union Approved Brown FK
Japon Unknown None
Roumanie Approved Brown FK
Slovaquie Approved Brown FK
Autriche Approved Brown FK
Belgique Approved Brown FK
Bulgarie Approved Brown FK
Chypre Approved Brown FK
République tchèque Approved Brown FK
Danemark Approved Brown FK
Estonie Approved Brown FK
Finlande Approved Brown FK
France Approved Brown FK
Allemagne Approved Brown FK
Grèce Approved Brown FK
Hongrie Approved Brown FK
Irlande Approved Brown FK
Italie Approved Brown FK
Lettonie Approved Brown FK
Lituanie Approved Brown FK
Luxembourg Approved Brown FK
Malte Approved Brown FK
Pays-Bas Approved Brown FK
Pologne Approved Brown FK
Portugal Approved Brown FK
Slovénie Approved Brown FK
Espagne Approved Brown FK
Suède Approved Brown FK
Royaume-Uni Approved Brown FK

Additif interdit

Country Status Matched Term
Australia and New Zealand Not Permitted
Philippines Not Permitted
Australie Not Permitted
Nouvelle-Zélande Not Permitted

Utilisation restreinte

Information non disponible

Spécification technique

Formule : C18-H14-N6-O6-S2.C13-H13-N4-O3-S.3Na .

CAS :8062-14-4

Ou peut-on retrouvé

Le brun FK(E)154 est essentiellement rapporté comme un colorant pour kippers (harengs fumés anglais et de pays nordiques).

Autres que les aliments ou peut-on la retrouver

Information non disponible.

Additifs similaires

Colorants brun Colorants brun Colorants brun Colorants brun
E150A E150b E155 E150d
Caramel Caramel sulfité Brun chocolat HT Caramel au sulfite d’ammonium

Remplacement naturel possible – teinte de brun

En beige

Coloration du sucre en beige, utilisez :

  • du café en poudre (si votre café est en granulés, mixez-le préalablement à l’utilisation en tant que colorant), ou quelques gouttes de café très concentré. Le café apporte un délicieux goût « moka » au sucre, aux pâtes et aux crèmes.

En marron

Coloration du sucre en marron, utilisez :

  • du cacao. Le cacao apporte un goût et une odeur de chocolat.
  • de la caroube,
  • du caramel,
  • de la chicorée moulue ou liquide,
  • du marc de café.

Pour colorer :

  • Les pâtes à pain,
  • les pâtes à crêpes, à pancakes, à blinis,
  • les pâtes à gaufres,
  • les pâtes à brioches, àtartes, à gâteaux et à biscuits,
  • la pâte à pâtes fraîches, à raviolis, à gnocchis,…

Utiliser différentes farines, par exemple en utilisant seule ou en mélange avec une farine classique :

  • une farine complète de bléou de seigle pour une mie plus foncée
  • de la farine de châtaigne pour une mie marron,…
  • ou bien en ajoutant des ingrédients à fort pouvoir colorant, comme :
  • de la cannelle ou du cacao,pour une mie marron,

Colorant alimentaire MARRON

  • Caramel
    • Mettez 250 g de sucre dans 15 cl d’eaudans une casserole. 
    • Ajoutez quelques gouttes de citron pour empêcher le caramel de durcir. 
    • Portez à ébullition sans remuer. 

Source et Bibliographie

http://www.additifs-alimentaires.net/E154.php
http://www.food-info.net/uk/e/e154.htm
http://www.ivyroses.com/Define/E154
http://www.laleva.cc/food/enumbers/E141-E160.html
http://www.pageshalal.fr/additifs/E154-brun_fk-fr.html
https://fr.wikipedia.org/wiki/Brun_FK
https://noshly.com/additive/e154/colour/154/#.XBALm9tKgnk
https://www.avenir-bio.fr/additif,E154,brun-fk.html
https://www.bonasavoir.ch/code-e154
https://www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/pub/1535
https://www.les-additifs-alimentaires.com/E154-brun-fk.php
https://www.santemagazine.fr/alimentation/additifs-alimentaires/brun-fk-e154-170115