Additifs

3.039 Additif alimentaire E165 Bleu de gardénia

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Serait fabriqué au départ de pigments caroténoïdes jaunes foncé à rouges foncé, principalement la crocine et la crocétine issus des fruits de gardénias. La couleur bleue résulterait d’une mise en réaction avec un acide alpha-aminé (soja ? Les acides α-aminés font partie des constituants protéiniques) en présence d’une enzyme.

Autres noms

Francais Anglais
CI 75100 (crocétine pr. cosmtq.), UNII-54A6568109 (US FDA)
  526194-45-6 (US FDA)
  Gardenia blue color
  Gardenian blue
  GARDENIA BLUE
  GENIPIN-AMINO ACID BLUE PIGMENT
  PIGMENT PREPARED BY ADDING .BETA.-GLUCOSIDASE TO A MIXTURE OF GENIPOSIDE AND PROTEIN HYDROLYZATES

Fonction et caractéristiques

Il est listé comme colorant au Codex alimentarius.

Utilisations

Colorant alimentaire

Toxicité

DONNEES INSUFFISANTES

En attente de données. A priori sans danger.

RÉSIDUS AUTORISÉS (dits Critères de pureté)

Information non disponible

Dosage maximum dans les produits transformés

Gouvernement du Canada, Liste des colorants autorisés (Listes des additifs alimentaires autorisés)

Bleu de Gardénia n’est pas un colorant autorisé

Colorant bleu autorisé au Canada

Liste des colorants autorisés
Article Colonne 1
Additifs 		Colonne 2
Permis dans ou sur 		Colonne 3
Limites de tolérance et autre conditions
4. Bleu brillant FCFNote*du tableau (1)
Achards (relish); beurre; catsup de tomates; confiture de (nom du fruit) avec pectine; confiture de pommes (ou de rhubarbe) et de (nom du fruit); cornichons; gelée de (nom du fruit) avec pectine; jus de (nom du fruit) concentré sauf le jus d’orange concentré congelé; lait écrémé (indication de l’arôme); lait écrémé (indication de l’arôme) additionné de solides du lait; lait (indication de l’arôme); lait partiellement écrémé (indication de l’arôme); lait partiellement écrémé (indication de l’arôme) additionné de solides du lait; liqueur; marmelade d’ananas avec pectine; marmelade de figues avec pectine; mélange pour crème glacée; mélange pour lait glacé; oeufs de poisson (caviar); pain; pâte de homard; poisson fumé; sorbet laitier; sucre à glacer 		(1)
100 p.p.m., isolément ou en mélange, en conformité de l’article B.06.002
(2)
Aliments non normalisés 		(2)
100 p.p.m., isolément ou en mélange, en conformité de l’article B.06.002
(3)
Mélange de poisson et de chair préparés visé à l’alinéa B.21.006n) 		(3)
100 p.p.m., isolément ou en mélange, en conformité avec l’article B.06.002
4.1 Bleu brillant FCFNote*du tableau Fromage Féta 0,10 p.p.m.
9. Bleu brillant FCFNote*du tableau Caviar de lompe Une combinaison de 500 p.p.m de rouge allura, 450 p.p.m. de bleu brillant FCF, 250 p.p.m. de jaune soleil FCF, et 100 p.p.m. de tartrazine
Note * du tableau

Numéros de référence du document : NOM/ADM-0124; NOM/ADM-0122; NOM/ADM-0108; NOM/ADM-0099; NOM/ADM-0061; NOM/ADM-0051

États-Unis ; liste des colorants autorisés

Bleu de Gardénia n’est pas un colorant autorisé aux État-Unis.

Colorant bleu autorisé

Color Additives Approved for Use in Human Food
Part 74, Subpart A: Color additives subject to batch certification(4)
21 CFR Section Straight Color EEC# Year(2)Approved Uses and Restrictions
§74.101 FD&C Blue No. 1 E133 1969 Foods generally.
1993 Added Mn spec.
§74.102 FD&C Blue No. 2 E132 1987 Foods generally.
Color Additives Approved for Use in Drugs
Part 74, Subpart B: Color additives subject to batch certification
21 CFR Section Straight Color Year(2)Approved Uses and Restrictions
§74.1101 FD&C Blue No. 1 1969 Ingested drugs generally(5).
1982 Externally applied drugs(6) .
1994 Eye area use (includes lake).
§74.1102 FD&C Blue No. 2 1987 Ingested drugs.
§74.1104 D&C Blue No. 4 1977 Externally applied drugs(6) .
 Color Additives Approved for Use in Cosmetics
Part 74, Subpart C: Color additives subject to batch certification(4)
21 CFR Section Straight Color Year(2)Approved Uses and Restrictions
§74.2101 FD&C Blue No. 1 1982 Cosmetics generally(5).
1993 Allows MnO2 in manufacture.
1994 Eye area use (includes lake).
§74.2104 D&C Blue No. 4 1977 Externally applied cosmetics(6) .
 Color Additives Approved for Use in Medical Devices
Part 73, Subpart D: Color additives exempt from batch certification
21 CFR Section Straight Color Year(2)Approved Uses and Restrictions
(2) Reactive Blue 21 1984
(5) Reactive Blue No. 19 1985
(6) Reactive Blue No. 4 1985
(9) C.I. Reactive Blue 163 1985
§73.3126 (5) C.I. Reactive Blue No. 19 Contact lenses.
(6) C.I. Reactive Blue 21

Color Additives Approved for Use in Human Food
Part 74, Subpart A: Color additives subject to batch certification(4)

21 CFR Section Straight Color Year(2)Approved Uses and Restrictions
§74.1109 D&C Blue No. 9 1974 Cotton and silk surgical sutures; NTE(7) 2.5% general and ophthalmic use.
§74.3102 FD&C Blue No. 2 1971
1999 		Nylon surgical sutures; NTE(7) 1% general surgery.
Suture listing moved from 74.1102 to 74.3102
1999(3) Bone cement (Al lake) NTE(7) 0.1%
§74.3106 D&C Blue No. 6 1978,
1985(3) 		Various sutures NTE(7) specified levels.
  1. The color additives Astaxanthin, Astaxanthin dimethyldisuccinate, Ultramarine blue, Canthaxanthin, Haematococcus algae meal, Synthetic iron oxide, Dried algae meal, Tagetes (Aztec marigold) meal and extract, Corn endosperm oil, Paracoccus pigment, and Phaffia yeast are approved for specific uses in animal food (see 21 CFR 73.35, 73.37, 73.50, 73.75, 73.185, 73.200, 73.275, 73.295, 73.315, 73.352, and 73.355, respectively).  
  2. The year approved is based on the date listed in the “Confirmation of Effective Date” notice for the action as published in the Federal Register.  
  3. Petitioned for use after the 1960 amendments; not provisionally listed.
  4. Color additives listed in 21 CFR Parts 74 and 82 must be analyzed and batch certified by FDA before they can be used in any FDA-regulated product marketed in the U.S. This requirement applies to products imported into this country as well as those manufactured domestically. Manufacturers of certified color additives must include on the label the name of the certified color additive, a statement indicating general use limitations, any quantitative limitations in products, and the certification lot number assigned to the batch. Straight colors required to be certified are listed in 21 CFR Part 74. Most lakes are provisionally listed under 21 CFR 81.1 for use as listed in 21 CFR 82.51 (food, drugs, and cosmetics), 21 CFR 82.1051 (drugs and cosmetics), or 21 CFR 82.2051 (externally applied drugs and cosmetics). All FD&C Red No. 40 lakes are permanently listed under 21 CFR 74.340 (food), 74.1340 (drugs), and 74.2340 (cosmetics). FD&C Blue No. 1 and FD&C Yellow No. 5 aluminum lakes for drug and cosmetic use are permanently listed in 21 CFR sections 74.1101, 74.1705, 74.2101, and 74.2705.
  5. Color additives that are permitted for general use may not be used in the area of the eye, in injections, or in surgical sutures unless such use is specified in the color additive listing regulation. Currently no color additives are listed for use in injected products (such as tattoos or permanent makeup).  
  6. Color additives that are permitted for external application may not be used in the area of the eye, in injections, or in surgical sutures unless such use is specified in the color additive listing regulation. Currently no color additives are listed for use in injected products (such as tattoos or permanent makeup). Some color additives that are permitted for external application also may be permitted in mouthwashes, dentifrices, or lipsticks in limited amounts specified in the color additive listing regulations.  
  7. NTE – not to exceed.

Dose maximale admissible par jour Source de données: base de données JECFA de l’OMS

  • Posologie Suggérée Officielle
  • DJA: NON LIMITÉE (dose journalière acceptable)
  • DJMT: NON LIMITÉ (dose journalière maximale tolérable)

Le bleu de Gardenia est connu comme étant sûr, il n’y a pas de limite au dosage d’ingestion. Il n’existe aucune preuve démontrant que la consommation nuira à des groupes particuliers, notamment les nouveau-nés, les enfants, les femmes enceintes et d’autres groupes vulnérables. Il est sans danger de l’utiliser dans les aliments et les boissons comme additif alimentaire sans effets secondaires. Cependant, nous recommandons toujours aux consommateurs de consulter des experts en ingrédients avant d’utiliser une grande quantité de cet ingrédient sur une longue période. Il peut y avoir des effets secondaires à forte dose.

Avantages

La crocine et la crocétine naturelles que l’on trouve auprès du gardénia notamment ont des propriétés antioxydantes et anticarcinogènes, cependant le bleu de gardénia commercial, à l’instar de nombreux additifs dits d’origine naturelle, peut contenir des matières indésirables (notamment des cendres).

Source de l’additif

Origine

Colorant naturel extrait des fruits de la plante Gardenia jasminoides, G.Floride ou G. augusta var.gardiflora, extraction obtenue par fermentation biologique.

Végétale Oui Animale Non Minérale Non Synthétique Possible *

Convient aux régimes

Végétarien Oui Végétalien Oui Hallal Possible* Kosher Possible *
Biologique Non Sans gluten Oui Sans noix Oui Sans œufs Oui

* information non disponible

Autorisé dans les pays suivants

Certaine région en Asie, à compléter.

Additif interdit

L’additif n’est pas listé dans l’Union europeene, au Canada et aux États-Unis. 

Country Status Matched Term
États-Unis Matching Terms Not Found
European Union Not Permitted
Australia and New Zealand Not Permitted
Philippines Not Permitted
Japon Unknown None
Autriche Not Permitted
Belgique Not Permitted
Bulgarie Not Permitted
Chypre Not Permitted
République tchèque Not Permitted
Danemark Not Permitted
Estonie Not Permitted
Finlande Not Permitted
France Not Permitted
Allemagne Not Permitted
Grèce Not Permitted
Hongrie Not Permitted
Irlande Not Permitted
Italie Not Permitted
Lettonie Not Permitted
Lituanie Not Permitted
Luxembourg Not Permitted
Malte Not Permitted
Pays-Bas Not Permitted
Pologne Not Permitted
Portugal Not Permitted
Roumanie Not Permitted
Slovaquie Not Permitted
Slovénie Not Permitted
Espagne Not Permitted
Suède Not Permitted
Royaume-Uni Not Permitted
Australie Not Permitted
Nouvelle-Zélande Not Permitted

Utilisation restreinte

Information non disponible

Spécification technique

Poudre bleu foncé

CAS : 526194-45-6 (bleu de gardénia), 42553-65-1 (crocine), 27876-94-4 (crocétine)

Substances GRAS (généralement reconnues sûres)

Il figure sur la liste des exemptions GRAS de la FDA, elle est largement acceptée et utilisée comme ingrédient alimentaire sans danger dans de nombreux pays. (NDA ; j’ai trouvé sur une liste, pas sur autres, donc a confirmer)

Ou peut-on retrouvé

Type d’Aliment ou on peut le retrouver

  • Bonbons
  • Muffins
  • Biscuit
  • Cookie
  • Produits laitiers
  • Confiture
  • Boissons
  • Jus de fruits
  • Vin

En Asie

  • Desserts glacés
  • Pâtisseries
  • Produits de boulangerie
  • Confitures
  • Nouilles
  • Boissons
  • Vin
  • Liqueurs
  • Fruits de mer transformés
  • Produits agricoles.

Autres

Il peut également etre utilisé en médecine et de cosmétiques.

Exemple de produits transformés contenant l’additif

55G – Morinaga

Autres que les aliments ou peut-on la retrouver

Médicaments

  • FACOL COLD AND FLU DAY AND NIGHT– acetaminphen, guaifenesin, phenylephrine hcl, dextromethorphan hbr, diphenhydramine hcl, lac color, gardenia blue capsule, liquid filled

Additifs similaires

Colorants bleu Colorants bleu Colorants bleu Colorants bleu
E133 E131 E132 E130
Bleu brillant FCF Bleu patenté V Indigotine Manascorubine

Remplacement naturel possible

Colorant alimentaire BLEU

  • Jus de chou rouge: Le jus violet extrait du chou, associé avec du bicarbonate, vire au bleu. Émincez quelques feuilles de choux rouge, Faites-les cuire à la vapeur, Broyez-les. 
  • Spiruline. Algue marine dont on extrait le pigment bleu vif. Sensible à la chaleur, on l’utilise dans des préparations plutôt tièdes, voire froides.
  • Pétales de fleurs de Pois bleus (Clitoria ternatea): La décoction de ces pétales de fleur, offre une belle teinte bleutée. Ils sont commercialisés en pétales séchés pour en faire de la tisane (sans théine). On les retrouve aussi sous le nom de pois papillon ou pois savane.
  • Poudre de petits fruits; bleuts, mures, myrtilles, framboise noire,…

Autres informations

Blue Gardenia est un des colorants bleu naturel qui sont plutôt rares dans le monde. Il peut facilement se dissoudre dans l’eau, l’éthanol en solution et solution de glycol de propylène, ne peut pas se dissoudre dans un solvant organique. Il est presque insipide et a une faible capacité de l’absorption d’humidité. Le colorant est stable dans un milieu lorsque la valeur du pH est comprise entre 4 à 8. Il a une bonne résistance à la température, mais pas à la lumière.

Source et Bibliographie