3.045 Additif alimentaire E174, Argent, Argentum

Métal tendre, inoxydable et précieux, extrait soit de mines dont il est le principal métal, soit de mines d’autres métaux (plomb, zinc, cuivre, …), soit, pour près d’un tiers de sa production, d’argent recyclé. Coûteux, il est peu utilisé comme additif alimentaire.

À échelle nanométrique, le nano-argent a des propriétés particulières, biocides notamment, que l’industrie pharmaceutique, des pesticides ou agroalimentaire cherchent à exploiter, mais il pose aussi des problèmes de risques toxicologiques et éco toxicologiques !

Autres noms

Francais Anglais
Métal argent CI 77820 (cosmetq.),
  Silver metal
  EINECS 231-131-3 (code UE)
  EPA Pesticide Chemical Code 072501
  C-Pigment 2 (All.)

Fonction et caractéristiques

L’Argent est utilisé dans sa forme élémentaire dans l’industrie agroalimentaire. Le but de son utilisation est uniquement pour l’aspect du produit une fois terminé, et n’est utilisé que pour une coloration partielle. Cet additif est utilisé dans les produits destinés pour la décoration des gâteaux et des bonbons uniquement. Il donne ou renforce la couleur, sans pour autant changer ou améliorer le goût.

Utilisations

Colorant trouvé dans l’alimentation transformée et dans des pharmaceutiques.

Ses fonctions (INCI) ;

Colorant cosmétique : Colore les cosmétiques et/ou confère une couleur à la peau

Toxicité

Douteux

Toxicité

RÉSIDUS AUTORISÉS (dits Critères de pureté)

Non déterminé

Dosage maximum dans les produits transformés

Non déterminé

Gouvernement du Canada, Liste des colorants autorisés (Listes des additifs alimentaires autorisés)

Liste des colorants autorisés
Article Colonne 1
Additifs
Colonne 2
Permis dans ou sur
Colonne 3
Limites de tolérance et autre conditions
1. Argent métallique; (1)
Achards (relish); beurre; catsup de tomates; confiture de (nom du fruit) avec pectine; confiture de pommes (ou de rhubarbe) et de (nom du fruit); cornichons; gelée de (nom du fruit) avec pectine; jus de (nom du fruit) concentré sauf le jus d’orange concentré congelé; lait écrémé (indication de l’arôme); lait écrémé (indication de l’arôme) additionné de solides du lait; lait (indication de l’arôme); lait partiellement écrémé (indication de l’arôme); lait partiellement écrémé (indication de l’arôme) additionné de solides du lait; liqueur; marmelade d’ananas avec pectine; marmelade de figues avec pectine; mélange pour crème glacée; mélange pour lait glacé; oeufs de poisson (caviar); pain; pâte de homard; poisson fumé; sorbet laitier; sucre à glacer
(1)
Bonnes pratiques industrielles
(2)
Aliments non normalisés
(2)
Bonnes pratiques industrielles
(3)
Mélange de poisson et de chair préparés visé à l’alinéa B.21.006n)
(3)
Bonnes pratiques industrielles
Note * du tableau Ce colorant est un colorant synthétique, tel que défini à l’article B.06.001, Titre 6, de la Partie B du Règlement sur les aliments et drogues. Pour les besoins de l’article B.06.061, les colorants synthétiques identifiés dans la Liste ci-dessus sont solubles dans l’eau, sauf le rouge citrin no2. Retour à la référence de la note * du tableau

Numéros de référence du document : NOM/ADM-0129; NOM/ADM-0124; NOM/ADM-0122; NOM/ADM-0108; NOM/ADM-0099; NOM/ADM-0061; NOM/ADM-0051

États-Unis ; liste des colorants autorisés

§73.2500 Silver (3) 1979 Coloring fingernail polish NTE(7) 1% of final product.

Food Additive Status List

Silver nitrate — REG, Used as an antimicrobial agent, in an aqueous solution with hydrogen peroxide, in bottled water. Silver nitrate NTE 17 ug/kg in the treated bottled water, and hydrogen peroxide NTE 23 mg/kg. – 172.167

Substances GRAS (généralement reconnues sûres)

N’est pas listé

PART 184 — DIRECT FOOD SUBSTANCES AFFIRMED AS GENERALLY RECOGNIZED AS SAFE

N’est pas listé

Listes des substances ajoutés aux aliments Substances Added to Food (formerly EAFUS)

CAS Reg. No.*
(or other ID)
Substance* Used for*
(Technical Effect)
21 CFR*
977184-00-1 MIMOSA CONCRETE (ACACIA DECURRENS WILLD. VAR. DEALBATA) FLAVORING AGENT OR ADJUVANT 172.510
8021-27-0 SILVER FIR, NEEDLES AND TWIGS, OIL (ABIES ALBA MILL.) FLAVORING AGENT OR ADJUVANT 172.510
7761-88-8 SILVER NITRATE 172.167
977187-35-1 SILVER-SILVER DRAGEES

Avantages

Apporte un aspect brillant aux confiseries

Source de l’additif

Origine

Issu de minéraux

Végétale Non Animale Non Minérale Oui Synthétique Possible

Convient aux régimes

Végétarien Oui Végétalien Oui Hallal Oui Kosher Oui
Biologique Non Sans gluten Oui Sans noix Oui Sans œufs Oui

Autorisé dans les pays suivants

Country Status Matched Term
Japan Unknown None
Austria Approved Silver
Belgium Approved Silver
Bulgaria Approved Silver
Cyprus Approved Silver
Czech Republic Approved Silver
Denmark Approved Silver
Estonia Approved Silver
Finland Approved Silver
France Approved Silver
Germany Approved Silver
Greece Approved Silver
Hungary Approved Silver
Ireland Approved Silver
Italy Approved Silver
Latvia Approved Silver
Lithuania Approved Silver
Luxembourg Approved Silver
Malta Approved Silver
Netherlands Approved Silver
Poland Approved Silver
Portugal Approved Silver
Romania Approved Silver
Slovakia Approved Silver
Slovenia Approved Silver
Spain Approved Silver
Sweden Approved Silver
United Kingdom Approved Silver
Australia Approved Silver
New Zealand Approved Silver

Additif interdit

Philippines et Australie

Utilisation restreinte

Information non disponible

Spécification technique

Symbole Ag
Nom Argent
Numéro atomique 47
Groupe 11
Période 5e période
Bloc Bloc d
Famille d’éléments Métal de transition
Configuration électronique [Kr] 5s1 4d10

Ou peut-on retrouvé

Exemple de produits transformés contenant l’additif

Argent colloïdal 20ppm – Catalyons
Bakery Crafts, Handcrafted Icing Decorations – Jack Guttman  Inc.
Bakery Crafts, Handcrafted Icing Decorations – Jack Guttman  Inc.
Galettes Riz Choco – Paskesz
Heinz Veg Chilli Beanz Tomato Salsa & Smoked
Joe Weider – 53gr
JOLLY DESSERT PERLES ARGENTÉES – 30 g
Les Dragées Perles d’Argent – Motta – 200 g
Mani color Arcor
Palet gourmand Noël lait – Comptoir du cacao – 160g
Perles argentées – La Patelière – 85 g
Perles Chocolat Argentées – Les Douceurs de Valentin
Perles nacrées n 6 – Dragées Reynaud – 100g
Poudre alimentaire irisée argentée – ScrapCooking – 5 g
Poudre Alimentaire Irisée Rouge – ScrapCooking – 5 g
Silver Balls – Sainsbury’s – 78g
Strawberry Popcorn – Jimmy’s
Sucette Vagin – Sexy Candy – 45,4 g
Tablette de chocolat Noir coeurs – Comptoir du Cacao
Tablette Lait Coeur – Comptoir du Cacao
Tablette Ruby Coeur – Comptoir de Cacao
Thé Des Neiges – Compagnie Coloniale
Vacherin framboise poure vanillee cassis – Thiriet
Vahine flacon perles argentees
Winter Medley – FunCakes – 180 g

Autres que les aliments ou peut-on la retrouver

Cosmétiques et soins de la peau

Mini Nail Paint Pot
Nail Lacquer – 15 ml
Nail Polish – Forbidden Fruit Gelology – Mini
Nail Polish – Ibiza Blues Gelology – Mini
Nail Polish – Part-time Mermaid Gelology – Mini
Nail Polish – Purple Rain Gelology – Mini
Nail Polish – Reign Supreme Gelology – Mini
Prim Hydra Base de Teint – 30 ml
Sérum Anti-imperfections – 30 ml
The Ritual of Tsuru – delicate glow Body cream
THE RITUAL OF TSURU – Foaming Shower Gel 200 ml
Vernis à Ongles – Part-time Mermaid Gelology – Mini

Dans les cosmétiques ou il peut être renommé CI 77820

Name Technology Supplier
LUSH- The World’s Smallest Disco Glow Stick    
Creastar® Electrum Gold WL 30 Pearl Luster Pigments The Innovation Company
Creastar® Electrum Gold WL 80 Pearl Luster Pigments The Innovation Company
Creastar® Electrum TGB WL 60 Pearl Luster Pigments The Innovation Company
Creastar® Electrum TGG WL 60 Pearl Luster Pigments The Innovation Company
Creastar® Electrum TGR WL 60 Pearl Luster Pigments The Innovation Company
Shinestar S100 Sparkling ABC Nanotech
Shinestar S60 Sparkling ABC Nanotech
Akoshine® Silver Powder Antimicrobials Healing Agents Akott
MicroSilver BG™ Anti inflammatories Anti redness Anti couperose Agents Anti acne Agents Antimicrobials UV Filters Sunscreens BioEpiderm
Glare® Crystal Nova Silver GL-9091P Pearl Luster Pigments CQV
Glare® Shimmering Nova Silver GL-9091B Pearl Luster Pigments CQV
Glare® Super Nova Silver GL-9095G Pearl Luster Pigments CQV
Glare® Ultra Nova Silver GL-9091H Pearl Luster Pigments CQV
Geodiamond® Silver Ag L Special Effect Pigments Geotech
Geodiamond® Silver Ag M Special Effect Pigments Geotech
Geodiamond® Silver Ag S Special Effect Pigments Geotech
Geodiamond® Silver Ag XL Special Effect Pigments Geotech
Geodiamond® Violet XS Special Effect Pigments Geotech
ARGENTIQUE SATIN SILVER Special Effect Pigments Impact Colors
ARGENTIQUE SHIMMER SILVER Special Effect Pigments Impact Colors
ARGENTIQUE SPARKLE SILVER Special Effect Pigments Impact Colors
Metasilver KT-89204 Pearl Luster Pigments Kolortek
Metasilver KT-89208 Pearl Luster Pigments Kolortek
Metasilver KT-89515 Pearl Luster Pigments Kolortek
Metasilver KT-89520 Pearl Luster Pigments Kolortek
Metasilver KT-89523 Pearl Luster Pigments Kolortek
Cosmicolor® Celeste Aqua Green Coloring Pigments Toyal
Cosmicolor® Celeste Cherry Pink Coloring Pigments Toyal
Cosmicolor® Celeste Iris Blue Coloring Pigments Toyal
Cosmicolor® Celeste Ivy Orange Coloring Pigments Toyal
Cosmicolor® Celeste Maple Red Coloring Pigments Toyal

Autres applications non alimentaires

Sous forme classique ou nanotechnologique, on trouve aussi l’argent dans les pharmaceutiques, les pansements, les cosmétiques (où il peut être renommé CI 77820), certains textiles (chaussettes et vêtements bactéricides et anti-odeurs), des vernis, peintures, des produits désinfectants apposés sur les préservatifs (anti MST), etc.

Additifs similaires

Colorants métal
Aluminium
E173

Autres informations

Semble peu dangereux en consommation limitée et occasionnelle; l’argent n’est pas facilement éliminé, il est cumulatif, attention aux reins.  A doses régulières ou importantes (peut-être difficiles à atteindre sous forme d’additif alimentaire), l’argent peut mener à une argyrie (coloration bleu-gris bénigne mais potentiellement permanente des muqueuses, des yeux et de la peau) et être toxique

Attention : Dans l’Union Européenne (et peut être ailleurs), l’ensemble des arômes et des colorants alimentaires (donc E174) peuvent être fabriqués sous forme de : Les propriétés des nanoparticules sont différentes de celles des particules de taille supérieure et de composition chimique identique, elles traversent plus facilement les barrières biologiques et compliquent leur élimination par l’organisme. L’impact sur la santé est aujourd’hui peu connu et potentiellement conséquent (cancers, affaiblissements immunitaires, génotoxicité, maladies dégénératives, respiratoires, vasculaires). Officiellement dans l’UE à compter du 13 déc. 2014 ou au-delà (épuisement des stocks), l’étiquetage des ingrédients nano-manufacturés devra être suivi du terme «nano» entre crochets.   Ndr. : peu de chances d’être appliqué, à l’instar des OGM.

L’argent E 174 est autorisé sans limite légale de dosage (quantum satis) notamment dans les enrobages de confiseries, les décorations de chocolat, ainsi que dans les liqueurs. L’argent n’est pas listé (= pas autorisé) dans la filière d’alimentation bio de l’Union Européenne comme celle des Etats-Unis

Bibliographie

·       Source et Bibliographie

  • U.E. » Règlement 1169/2011 » Art.18 pt.3, art.54 pt.1, art.55 ; 12-2012.
  • UE » Règlement 889/2008 sur la production biologique (…) » ANNEXE VIII ; 11-2017.
    International Certification Norms for Organic Food Production » USA : National Organic Program (NOP) ; 11-2017.
  • Union Fédérale des Consommateurs (UFC–QueChoisir) » Liste des additifs alimentaires
  • US National Library of Medicine (NLM) » MeSH (Medical Subject Headings)
  • Utiliser la zone Rechercher avec les noms des additifs, car ils remplacent toujours les codes E dans les pharmaceutiques.
  • WebAdditifs  (les-additifs-alimentaires.com), Site privé d´ Y. Brunellière, auteur de « Décrypter les étiquettes alimentaires », aux éditions City.,
  • WIKIPÉDIA » Listes des additifs alimentaires
  • Wikipédia » Nanoparticule » Toxicologie, Ecotoxicologie ; 11-2017.