3.066 Additif alimentaire E221, Sulfite de sodium

Le sulfite de sodium est un additif alimentaire de la classe des antioxidants. Il est considéré comme l’inhibiteur le plus efficace contre la détérioration des fruits secs. Il a été utilisé pour la conservation de la viande. Mais ses propriétés réductrices sont également utilisées en photographie pour la fixation et pour la préservation des films contre la décoloration. L’industrie du papier en est un grand consommateur pour le blanchiment. Pour le traitement des eaux, le sulfite de sodium est utilisé pour neutraliser les traces de chlore ou d’oxygène et prévenir la corrosion de la tuyauterie. Dérivé sodique du dioxyde de soufre E220, dit aussi « acide sulfureux, sel de sodium (1:2) ». Voir le dioxyde de soufre E220, duquel E221 peut être obtenu par un traitement avec du carbonate de sodium ou de l’hydroxyde de sodium.

Variantes E xxx : E150b Caramel – procédé au sulfite caustique
E150d Caramel – procédé à l’ammoniaque sulfite
E220 Dioxyde de soufre
E221 Sulfite de sodium
E222 Bisulfite de sodium
E223 Métabisulfite de sodium
E224 Métabisulfite de potassium
E225 Sulfite de potassium
E226 Sulfite de calcium
E227 Bisulfite de calcium
E228 Bisulfite de potassium

Autres noms

Francais Anglais
Acide sulfureux (sel disodique) Disodium sulfite
SODIUM SULFITE (NA2SO3) Disodium sulfite (Na2SO3)
SODIUM SULFITE ANHYDRE Sulftech
SULFITE DE SODIUM ANHYDRE Sulfurous acid sodium salt (1:2)
  EPA Pesticide Chemical Code 078203

Fonction et caractéristiques

Antimicrobien et un antioxidant.

Utilisations

Antioxydant – protège un aliment contre la détérioration causée par l’oxydation

Conservateur – Aide à se protéger contre la détérioration des aliments causée par les micro-organismes

Toxicité

Toxique

Toxicité

Voir le dioxyde de soufre E220.

Réaction allergique

Les risques

Les dioxydes de soufre et les sulfites font partie des déclencheurs d’incompatibilités les plus fréquents parmi les additifs chimiques. Chez les personnes asthmatiques très sensibles, une exposition à des concentrations peu élevées d’anhydride sulfureux peut déclencher rapidement un bronchospasme accompagné d’un resserrement des bronches et d’une enflure des voies respiratoires. Cela peut mener à des crises d’éternuement et de rhume, à de l’urticaire, à d’autres irritations de la peau, de même qu’à des maux de tête. Parallèlement, on a observé des chocs anaphylactiques avec des collapsus et des prostrations. Après un cas de décès au Canada, l’utilisation d’additifs contenant du soufre a été interdite dans les restaurants. En outre, quelques chercheurs supposent que diverses maladies chroniques et inflammatoires de l’intestin pourraient être dues à la consommation d’aliments conservés avec des substances contenant du soufre. La présence de bactéries sulfatoréductrices, comme les Desulfovibrio, est éventuellement la cause de dommages de la muqueuse intestinale.

RÉSIDUS AUTORISÉS (dits Critères de pureté)

Thiosulfate (≤ 0,1% sur base de la teneur en SO2), arsenic (≤ 3 mg/kg), plomb (≤ 2 mg/kg), mercure (≤ 1 mg/kg).

Dosage maximum dans les produits transformés

DJA: 0 – 0,7 mg./kg. de masse corporelle/jour.

Nota : la dose journalière acceptable est fréquemment dépassée (adultes 2,6x, enfants 12x)

Liste des agents de conservation autorisés (Listes des additifs alimentaires autorisés) (Canada)

Partie 2 – Agents de conservation de la catégorie 2
Article Colonne 1
Additifs
Colonne 2
Permis dans ou sur
Colonne 3
Limites de tolérance et autre conditions
S.7 Sulfite de sodium Mêmes aliments que pour l’anhydride sulfureux Mêmes limites de tolérance que pour l’anhydride sulfureux
S.10 Anhydride sulfureux (1)
Cidre; vin de miel; vin
(1)
70 p.p.m. à l’état libre, ou 350 p.p.m. en combinaison, calculé en anhydride sulfureux conformément aux exigences des articles B.02.100, B.02.106 et B.02.120
(2)
Ale; bière; bière légère; liqueur de malt; porter; stout
(2)
15 p.p.m., calculé en anhydride sulfureux
(3)
Achards (relish); catsup de tomates; confiture de (nom du fruit); confiture de (nom du fruit) avec pectine; confiture de pommes (ou de rhubarbe) et de (nom du fruit); cornichons; gélatine; gelée de (nom du fruit) avec pectine; jus de (nom du fruit); jus de (nom du fruit) concentré sauf le jus d’orange concentré congelé; jus de (noms des fruits); marmelade d’ananas avec pectine; marmelade de figues avec pectine; marmelade de (nom de l’agrume) avec pectine; mélasse de raffineur; mélasse de table; mélasse qualité fantaisie; mincemeat; pâte de tomates; pommes tranchées, congelées; pulpe de tomates; purée de tomates; sirop (nom de la source de glucose)
(3)
500 p.p.m., calculé en anhydride sulfureux
(4)
Boissons non normalisées
(4)
100 p.p.m., calculé en anhydride sulfureux
(5)
Fruits et légumes desséchés
(5)
2 500 p.p.m., calculé en anhydride sulfureux
(6)
Aliments non normalisés, [à l’exception des aliments reconnus comme sources de thiamine et des préparations non normalisées de
a) viande et sous-produits de viande (Titre 14);
b) poisson et chair (Titre 21); et
c) viande de volaille et sous-produits de viande de volaille (Titre 22)]
(6)
500 p.p.m., calculé en anhydride sulfureux
(7)
Champignons congelés
(7)
90 p.p.m, calculé en anhydride sulfureux
(8)
Dextrose anhydre; monohydrate de dextrose
(8)
20 p.p.m., calculé en anhydride sulfureux
(9)
Glucose ou sirop de glucose
(9)
40 p.p.m., sauf pour le glucose ou le sirop de glucose utilisés pour la fabrication des confiseries, pas plus de 400 p.p.m. calculé en anhydride sulfureux
(10)
Solides de glucose ou sirop de glucose déshydraté
(10)
40 p.p.m., sauf pour les solides de glucose ou le sirop de glucose déshydraté utilisés pour la fabrication des confiseries, pas plus de 150 p.p.m. calculé en anhydride sulfureux
(11)
Crustacés
(11)
Bonnes pratiques industrielles. Les résidus dans la partie comestible du produit non cuit ne doivent pas dépasser 100 p.p.m., calculé en anhydride sulfureux.

Liste des additifs alimentaires autorisés ayant d’autres utilisations acceptées(Canada)

Article Colonne 1
Additifs
Colonne 2
Permis dans ou sur
Colonne 3
But de l’emploi
Colonne 4
Limites de tolérance et autre conditions
S.9C Sulfite de sodium Miettes de thon en conserve Empêcher la décoloration 300 p.p.m.

DSL – Liste intérieure des substances (Canada)

Présent dans certains produits

Numéro d’identification Nom de la substance
14397-6 Acide 3,4,5-trihydroxybenzoïque, produits de réaction avec un polymère de cétone et le sulfite de sodium, polymérisé avec l’acide acrylique et l’acide 2-méthyl-2-[(1-oxopropén-2-yl)amino]propane-1-sulfonique, hydrolysé
14248-1 Acide 3,4,5-trihydroxybenzoïque, produits de réaction avec un polymère d’une cétone et avec le sulfite de sodium
73003-46-0 Acide 6-hydroxynaphtalène-2-sulfonique, sel monosodique, polymérisé avec le sulfite de sodium, le formaldéhyde et le crésol
68479-10-7 Acide acrylique polymérisé avec l’acrylonitrile, sel de sodium, terminé au bisulfite de sodium
251567-48-3 Acide acrylique télomérisé avec de l’hydrogénosulfite de sodium, ester avec l’α-méthyl-ω-hydroxypoly(oxyéthane-1,2-diyle), sel de sodium, produits de la réaction avec de l’oxyde de 2-aminopropyle, de méthyle et de poly[(éthane-1,2-diol)-(propane-1,2-diol)]
100486-98-4 Acide acrylique télomérisé avec l’acrylate de 2-hydroxypropyle et l’hydrogénosulfite de sodium, sel d’ammonium
125139-19-7 Acide acrylique télomérisé avec l’acrylate de méthyle et l’hydrogénosulfite de sodium
156587-03-0 Acide acrylique télomérisé avec l’anhydride maléique et l’hydrogénosulfite de sodium, hydrolyzé
154336-21-7 Acide acrylique télomérisé avec le 2-méthyl-2-(acryloylamino)propane-1-sulfonate de monosodium, le styrène-4-sulfonate de sodium et l’hydrogénosulfite de sodium, sel d’ammonium
154336-22-8 Acide acrylique télomérisé avec le 2-méthyl-2-(acryloylamino)propane-1-sulfonate de monosodium, le styrène-4-sulfonate de sodium et l’hydrogénosulfite de sodium, sel de potassium
151006-65-4 Acide acrylique télomérisé avec le 2-méthyl-2-[(acryloyl)amino]propane-1-sulfonate de monosodium, le styrène-4-sulfonate de sodium et l’hydrogénosulfite de sodium
151006-66-5 Acide acrylique télomérisé avec le 2-méthyl-2-[(acryloyl)amino]propane-1-sulfonate de monosodium, le styrène-4-sulfonate de sodium et l’hydrogénosulfite de sodium, sel de sodium
115035-53-5 Acide acrylique télomérisé avec le N-tert-butylacrylamide, le sel monosodique de l’acide 2-méthyl-2-acrylamidopropane-1-sulfonique et l’hydrogénosulfite de sodium, sel de sodium
159479-99-9 Acide acrylique télomérisé avec l’hydrogénosulfite de sodium, composé avec le 2,2′,2 »-nitrilotriéthanol
18761-5 Acide acrylique télomérisé avec un monoester d’acide acrylique et d’alcane-1,2-diol, du 2 méthyl-2-[(prop-2-énoyl)amino]alcane-1-sulfonate de sodium (1/1) et du sulfite de sodium (1/1)
180513-30-8 Acide acrylique, télomérisé avec l’acrylamide et l’hydrogénosulfite de sodium, sel de sodium
144058-38-8 Acide adipique polymérisé avec la 5-amino-1,3,3-triméthylcyclohexaneméthanamine, le but-2-ène-1,4-diol, le 1,6-diisocyanatohexane, le 2,2-diméthylpropane-1,3-diol, l’hexane-1,6-diol, l’hydrazine, l’isocyanate de 3-isocyanatométhyl-3,5,5-triméthylcyclohexyle, le méthyloxirane et l’hydrogénosulfite de sodium
129217-94-3 Acide adipique polymérisé avec la 5-amino-1,3,3-triméthylcyclohexaneméthanamine, le but-2-ène-1,4-diol, l’isocyanate de 2-isocyanatohexyle, le 2,2-diméthylpropan-1,3-diol, l’hexane-1,6-diol, l’hydrazine, l’isocyanate de 3-(isocyanatométhyl)-3,5,5-triméthylcyclohexyle, le méthyloxirane et le bisulfite de sodium, produits de réaction avec l’éther mono-butylique du polyéthylène-polypropylèneglycol
129731-08-4 Acide adipique polymérisé avec la 5-amino-1,3,3-triméthylcyclohexaneméthanamine, le diisocyanate d’hexaméthylène, le 2,2-diméthylpropane-1,3-diol, l’hexane-1,6-diol, l’isocyanate de 3-isocyanatométhyl-3,5,5-triméthylcyclohexyle, le méthyloxirane, l’oxirane et l’hydrogénosulfite de sodium
100486-94-0 Acide adipique polymérisé avec la N-(2-aminoéthyl)éthane-1,2-diamine, le but-2-ène-1,4-diol, le diisocyanate d’hexaméthylène, l’éthylèneglycol, l’anhydride phtalique, le méthyloxirane, l’oxirane et l’hydrogénosulfite de sodium, bloqué avec le 2-(2-butoxyéthoxy)éthanol
108126-45-0 Acide adipique polymérisé avec la N-(2-aminoéthyl)éthane-1,2-diamine, le but-2-ène-1,4-diol, le diisocyanate d’hexane-1,6-diyle, l’éthane-1,2-diol et l’anhydride phtalique, produits de réaction avec l’éther monobutylique du polyéthylène-polypropylèneglycol et le bisulfite de sodium
108126-46-1 Acide adipique polymérisé avec l’ammoniac, le but-2-ène-1,4-diol, le diisocyanate d’hexane-1,6-diyle, l’éthylèneglycol, l’acide 3-hydroxy-2-(hydroxyméthyl)-2-méthylpropionique, l’isocyanate de 3-isocyanatométhyl-3,5,5-triméthylcyclohexyle et le diisocyanate de 4,4′-méthylènedicyclohexyle, composé préparé avec la triéthylamine, produits de réaction avec l’ether monobutylique du polyéthylène-polypropylèneglycol et le bisulfite de sodium
99129-28-9 Acide adipique polymérisé avec le but-2-ène-1,4-diol, le diisocyanate d’hexaméthylène, l’éthylèneglycol, l’acide 3-hydroxy-2-(hydroxyméthyl)-2-méthylpropionique, l’anhydride phtalique, l’isocyanate de 3-isocyanatométhyl-3,5,5-triméthylcyclohexyle, le diisocyanate de 4,4′-méthylènedicyclohexyle, le méthyloxirane, l’oxirane et l’hydrogénosulfite de sodium, produits de réaction avec l’ammoniac, l’alcool butylique et la triéthylamine
141347-04-8 Acide adipique polymérisé avec le but-2-ène-1,4-diol, le diisocyanate d’hexane-1,6-diyle, le 2,2-diméthylpropane-1,3-diol, l’hexane-1,6-diol, le diisocyanate de 4,4′-méthylènedicycclohexyle, le méthyloxirane, la 2-méthylpentane-1,5-diamine et l’hydrogénosulfite de sodium, bloqué avec l’éther butylique du polyéthylène-polypropylèneglycol
99784-50-6 Acide adipique polymérisé avec le but-2-ène-1,4-diol, le diisocyanate d’hexane-1,6-diyle, l’éthylèneglycol, le formaldéhyde, l’anhydride phtalique, le méthyloxirane, l’hydrogénosulfite de sodium et l’urée
111239-49-7 Acide adipique polymérisé avec le butane-1,4-diol, le but-2-ène-1,4-diol, le diisocyanate de m-tolylidène, l’éthylènediamine, le méthyloxirane et l’hydrogénosulfite de sodium
18422-8 Acide alkylalcanoïque télomérisé avec de l’acide acrylique et de l’hydrogénosulfite de sodium (1/1), ester avec de l’α-méthyl-ω-hydroxypoly(oxyéthane-1,2-diyle), sel de sodium
68953-87-7 Acide isophtalique polymérisé avec l’acide téréphtalique, l’acide fumarique, l’éthylèneglycol et l’acide adipique, produits de réaction avec le bisulfite de sodium
127279-00-9 Acide isostéarique, produits de réaction avec le 2,2′-iminodiéthanol, le bisulfite de sodium et l’acide stéarique
18205-7 Acide méthacrylique télomérisé avec de la furane-2,5-dione, de l’acide acrylique et du sulfite de sodium (1/1), sel sodique, amorcé avec un sulfate substitué de sodium
98999-55-4 Acide méthacrylique télomérisé avec le méthacrylate de 2-hydroxy-2-méthyle et l’hydrogénosulfite de sodium, sel d’ammonium
156436-87-2 Acide méthacrylique télomérisé avec l’hydrogénosulfite de sodium
156559-16-9 Acide méthacrylique, télomérisé avec l’hydrogénosulfite de sodium, sel de sodium
19336-4 Acide prop-2-ènoïque polymérisé avec du prop-2-ènoate d’éthyle, un α-(alkylalcènyl)-ω-hydroxypoly(oxy-éthane-1,2-diyle) et de l’hydrogénosulfite de sodium, sel de sodium
42499-04-7 Acrylaldéhyde homopolymérisé, composé avec l’hydrogénosulfite de sodium
68512-35-6 Alcali-lignine, produits de réaction avec le formaldéhyde et le bisulfite de sodium
68876-97-1 But-2-yne-1,4-diol, produits de réaction avec l’épichlorhydrine et le sulfite de sodium
68188-11-4 Colles dépolymérisées, produits de réaction avec le formaldéhyde et le bisulfite de sodium
473268-27-8 Humates de sodium polymérisés avec le N,N-diméthyl-2-acrylamide, le 2-méthyl-2-[(1-oxoprop-2-èn-1-yl)amino]propane-1-sulfonate de sodium (1:1) et l’acrylonitrile, à terminaisons de bisulfite de sodium
7631-90-5 Hydrogénosulfite de sodium
126696-99-9 Méthyloxirane polymérisé avec l’oxirane, l’éther éthylènebis(nitrilodialkylénique), produits de réaction avec le 1,6-diisocyanatohexane, bloqué avec le bisulfite de sodium
807626-17-1 Polydiméthylsiloxanes, à terminaisons 3-hydroxypropyles, dioxydes avec le monoacrylate de polyéthylèneglycol, polymérisé avec l’acide acrylique et le 2-méthyl-2-[(1-oxoprop-2-èn-1-yl)amino]-1-propane-1-sulfonate (1/1), sels d’ammonium, amorçé avec le peroxydisulfate ([(HO)S(O)2]2O2) d’ammonium (1/2) et le disulfite de sodium (1/2)
807625-57-6 Polydiméthylsiloxanes, à terminaisons 3-hydroxypropyles, dioxydes avec le monoacrylate de polyéthylèneglycol, polymérisé avec l’acide acrylique et le 2-méthyl-2-[(1-oxoprop-2-èn-1-yl)amino]-1-propanesulfonate de sodium (1/1), amorçé avec le peroxydisulfate ([(HO)S(O)2]2O2) d’ammonium (1/2) et le disulfite de sodium (1/2)
800392-71-6 Polydiméthylsiloxanes, à terminaisons 3-hydroxypropyles, dioxydes avec le monoacrylate de polyéthylèneglycol, polymérisé avec l’acide acrylique et le 2-méthyl-2-[(1-oxoprop-2-èn-1-yl)amino]-1-propanesulfonate de sodium (1/1), sels de sodium, amorçé avec le peroxydisulfate ([(HO)S(O)2]2O2) d’ammonium (1/2) et le disulfite de sodium (1/2)
807625-88-3 Polydiméthylsiloxanes, à terminaisons 3-hydroxypropyles, dioxydes avec le monoacrylate de polyéthylèneglycol, polymérisé avec l’acide acrylique et le 2-méthyl-2-[(1-oxoprop-2-èn-1-yl)amino]propane-1-sulfonate de sodium (1/1), amorçé avec le peroxydisulfate ([(HO)S(O)2]2O2) d’ammonium (1/2) et le disulfite de sodium (1/2), composés avec le 2-amino-2-méthylpropan-1-ol
807625-68-9 Polydiméthylsiloxanes, à terminaisons 3-hydroxypropyles, dioxydes avec le monoacrylate de polyéthylèneglycol, polymérisé avec l’acide acrylique et le 2-méthyl-2-[(1-oxo-prop-2-èn-1-yl)amino]propane-1-sulfonate de sodium (1/1), amorçé avec le peroxydisulfate ([(HO)S(O)2]2O2) d’ammonium (1/2) et le disulfite de sodium (2/1), composés avec le 2,2′,2 »-nitrilotriséthanol
807625-62-3 Polydiméthylsiloxanes, à terminaisons 3-hydroxypropyles, dioxydes avec le monoacrylate de polyéthylèneglycol, polymérisé avec l’acide acrylique et le 2-méthyl-2-[(1-oxo-prop-2-èn-1-yl)amino]propane-1-sulfonate de sodium (1/1), sels de potassium, amorçé avec le peroxydisulfate ([(HO)S(O)2]2O2) d’ammonium (1/2) et le disulfite de sodium (2/1)
807625-93-0 Polydiméthylsiloxanes, à terminaisons 3-hydroxypropyles, dioxydes avec le monoacrylate de polyéthylèneglycol, polymérisé avec l’acide acrylique et le chlorure de N,N,N-triméthyl-2-[(1-oxo-2-prop-2-èn-1-yl)oxy]éthanaminium (1/1), sels d’ammonium, amorçé avec le peroxydisulfate ([(HO)S(O)2]2O2) d’ammonium (1/2) et le disulfite de sodium (1/2)
807625-64-5 Polydiméthylsiloxanes, à terminaisons 3-hydroxypropyles, dioxydes avec le monoacrylate de polyéthylèneglycol, polymérisé avec l’acide acrylique et le chlorure de N,N,N-triméthyl-2-[(1-oxo-prop-2-èn-1-yl)oxy]éthanaminium (1/1), amorçé avec le peroxydisulfate ([(HO)S(O)2]2O2) d’ammonium (1/2) et le disulfite de sodium (1/2), composés avec le 2,2′,2 »-nitrilotriséthanol
807625-54-3 Polydiméthylsiloxanes, à terminaisons 3-hydroxypropyles, dioxydes avec le monoacrylate de polyéthylèneglycol, polymérisé avec l’acide acrylique et le chlorure de N,N,N-triméthyl-2-[(1-oxo-prop-2-èn-1-yl)oxy]éthanaminium (1/1), amorçé avec le peroxydisulfate ([(HO)S(O)2]2O2) d’ammonium (1/2) et le disulfite de sodium (1/2)
807625-85-0 Polydiméthylsiloxanes, à terminaisons 3-hydroxypropyles, dioxydes avec le monoacrylate de polyéthylèneglycol, polymérisé avec l’acide acrylique et le chlorure de N,N,N-triméthyl-2-[(1-oxoprop-2-èn-1-yl)oxy]éthanaminium (1/1), amorçé avec le peroxydisulfate ([(HO)S(O)2]2O2) d’ammonium (1/2) et le disulfite de sodium (1/2), composés avec le 2-amino-2-méthylpropan-1-ol
807625-60-1 Polydiméthylsiloxanes, à terminaisons 3-hydroxypropyles, dioxydes avec le monoacrylate de polyéthylèneglycol, polymérisé avec l’acide acrylique et le chlorure de N,N,N-triméthyl-2-[(1-oxo-prop-2-èn-1-yl)oxy]éthanaminium (1/1), sels de potassium, amorçé avec le peroxydisulfate ([(HO)S(O)2]2O2) d’ammonium (1/2) et le disulfite de sodium (2/1)
800392-69-2 Polydiméthylsiloxanes, à terminaisons 3-hydroxypropyles, dioxydes avec le monoacrylate de polyéthylèneglycol, polymérisé avec l’acide acrylique et le chlorure de N,N,N-triméthyl-2-[(1-oxo-prop-2-èn-1-yl)oxy]éthanaminium (1/1), sels de sodium, amorçé avec le peroxydisulfate ([(HO)S(O)2]2O2) d’ammonium (1/2) et le disulfite de sodium (1/2)
68877-21-4 Prop-2-yn-1-ol, produits de réaction avec l’épichlorohydrine et le sulfite de sodium
251979-22-3 Sel de sodium du télomère de l’acide (2Z)-but-2-ènedioïque avec l’acide prop-2-énoïque et l’hydrogénosulfite de sodium
7757-83-7 Sulfite de sodium
108126-49-4 Sulfite disodique, produits de réaction avec le polymère cyclohexanone-formaldéhyde et le bisulfite de sodium
72854-27-4 Tanins, produits de la réaction avec le bisulfite de sodium, le polysulfure de sodium et le sulfite de sodium
125328-67-8 Tanins, produits de réaction avec le sulfite de sodium

Liste des additifs autorisés (États-Unis)

Sodium sulfite – BC, REG, GMP, Boiler water additive -173.310; PRES, GRAS, GMP, Not in meats or foods recognized as source of Vit B1, etc., See REG – 182.3798

Liste des substances ajoutés aux aliments Substances Added to Food (formerly EAFUS)

7757-83-7 SODIUM SULFITE ANTIOXIDANT,
COLOR OR COLORING ADJUNCT,
DOUGH STRENGTHENER,
FLOUR TREATING AGENT,
FORMULATION AID,
OXIDIZING OR REDUCING AGENT,
PH CONTROL AGENT
73.85
173.310
177.1200
182.3798

OTC Active Ingredients

Non listé

DrugPortal

  • ADDITIVE AND PRESERVATIVE DETOX- natural medicine liquid 

EINECS

231-821-4

Rapport complet de l’évaluation de la substance

Avantages

Prolonge la conservation des aliments.

Les sulfites modifient les propriétés de la pâte par la sulfitolyse des liaisons disulfite dans le gluten. L’ajout de sulfites à la pâte présente plusieurs avantages technologiques, ce qui réduit le temps de mélanger le lot et réduit l’élasticité de la pâte permettant la production continue de biscuits. L’ajout de sulfites dans la pâte rend les produits cuits au four cohérents, même lorsque diverses variétés de blé peuvent être utilisées.

Source de l’additif

Origine

Synthétique

Il se produit à la température ambiante sous forme de poudre blanche, instable, que la forme de sulfate de sodium par réaction avec l’oxygène. En présence d’acides provient de l’acide sulfureux.

Végétale Non Animale Non Minérale Non Synthétique Oui

Convient aux régimes

Végétarien Oui Végétalien Oui Hallal Oui Kosher Oui
Biologique Oui Sans gluten Oui Sans noix Oui Sans œufs Oui

Autorisé dans les pays suivants

Country Status Matched Term
United States Approved Sodium sulfite
European Union Approved Sodium sulfite
Australia and New Zealand Approved Sodium sulfite
Philippines Approved Sodium Sulphite
Ireland Approved Sodium sulfite
Austria Approved Sodium sulfite
Belgium Approved Sodium sulfite
Bulgaria Approved Sodium sulfite
Cyprus Approved Sodium sulfite
Czech Republic Approved Sodium sulfite
Denmark Approved Sodium sulfite
Estonia Approved Sodium sulfite
Finland Approved Sodium sulfite
France Approved Sodium sulfite
Germany Approved Sodium sulfite
Greece Approved Sodium sulfite
Hungary Approved Sodium sulfite
Italy Approved Sodium sulfite
Latvia Approved Sodium sulfite
Lithuania Approved Sodium sulfite
Luxembourg Approved Sodium sulfite
Malta Approved Sodium sulfite
Netherlands Approved Sodium sulfite
Poland Approved Sodium sulfite
Portugal Approved Sodium sulfite
Romania Approved Sodium sulfite
Slovakia Approved Sodium sulfite
Slovenia Approved Sodium sulfite
Spain Approved Sodium sulfite
Sweden Approved Sodium sulfite
United Kingdom Approved Sodium sulfite
Australia Approved Sodium sulfite
New Zealand Approved Sodium sulfite

Utilisation restreinte

Information non disponible.

Additif interdit

Information non disponible

Spécification technique

Formule :                     Na2SO3 (anhydre), Na2SO3.7H2O (heptahydraté)

Composition :              ≥ 95% Na2SO3 & ≥ 48% SO2 (anhydre), ≥ 48% Na2SO3 & ≥ 24% SO2 (heptahydraté)

CAS :                           7757-83-7

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Conservateurs Conservateurs Conservateurs Conservateurs
E202 E220 E250 E211
Sorbate de potassium Dioxyde de souffre Nitrite de sodium Benzoate de sodium

Ou peut-on retrouvé

L’alimentation: On se sert du sulfite de sodium dans cette filière parce qu’il agit contre les moisissures et les bactéries, réduit les processus d’oxydation et de brunissement et contient des agents de blanchiment.

  • Ajoutés aux saucisses fraîches pour contrôler les Enterobacteriaceae, y compris Salmonella.
  • Amidon alimentaire modifié
  • Amidons alimentaires
  • Barres granola.
  • Betterave
  • Bière
  • Bières
  • Biscuits
  • Biscuits apéritifs
  • Biscuits secs
  • Boissons alcoolisées
  • Boissons au thé en conserve
  • Céréales
  • Cerises marasquin
  • Champagne.
  • Cidre
  • Collations
  • Collations aux fruits secs
  • Concentrés de thé liquide
  • Condiments
  • Condiments et relishes
  • Confitures et gelées.
  • Confitures, conserves et gelées
  • Craquelins
  • Craquelins remplis
  • Crevettes surgelées, homards
  • Croûte à pizza
  • Croûte à tarte
  • Croûte de quiche
  • Crustacés
  • Édulcorants de maïs
  • Édulcorants de maïs, des amidons alimentaires et de la gélatine.
  • Fabrication de couleur caramel E150
  • Fécule de maïs
  • Fruits
  • Fruits confits
  • Fruits de mer
  • Fruits et légumes (secs)
  • Fruits et légumes frais
  • Fruits et légumes pré-pelés et tranchés/hachés comme les pommes et les pommes de terre ou d’autres qui ont une couleur claire
  • Fruits glacés.
  • Fruits secs (ex. : abricots secs, autorisés jusqu’à 2000 mg/kg)
  • Garnitures de fruits et sirops de maïs à haute teneur en fructose
  • Garnitures de fruits, gélatine aromatisée et non aromatisée, agents de jello pectine.
  • Gélatine
  • Gélatines, puddings et remplissages
  • Gingembre mariné.
  • Hominy
  • Jaune d’œuf préservé
  • Jus de fruits concentrés, jus d’ananas spécialement
  • Jus de fruits en conserve, en bouteille ou congelés (y compris le citron, la lime, le raisin et la pomme)
  • Jus de légumes
  • Laitiers
  • Le lait enrichi (un lait écrémé spécialement préparé dans lequel les huiles végétales, plutôt que les graisses animales, sont ajoutées pour augmenter sa teneur en matières grasses).
  • Légumes en conserve (y compris pommes de terre)
  • Légumes marinés (y compris choucroute)
  • Légumes secs
  • Mélanges avec fruits ou légumes secs
  • Mélanges d’assaisonnement
  • Mélanges de boissons
  • Mélanges de boissons aux agrumes séchés.
  • Mélanges de cocktails
  • Mélanges de nouilles et de riz.
  • Mélanges de sentiers
  • Mélanges de soupe séchées
  • Mélanges vinaigrette
  • Mollusques
  • Moutardes
  • Noix
  • Noix de coco râpée.
  • Oignon et cornichon mariné
  • Olives
  • Palourdes en conserve; crevettes fraîches, congelées, en conserve ou séchées; homard congelé; pétoncles; morue séchée, crevettes congelées.
  • Pans
  • Pâtes
  • Pâtes aux épinards
  • Pâtisseries
  • Plats précuits
  • Pomme de terre déshydratées
  • Pommes de terre congelées
  • Pommes de terre fraîches qui ont été coupées pour français frites et bruns de hachage.
  • Pommes et pommes de terre pré-pelées et tranchées
  • Pour préserver la couleur rouge vif de la viande en inhibant l’oxydation de la myoglobine à la métaamyoglobine. Cela réduira la teneur en B1, thiamine dans les produits de viande traités par sulfite.
  • Préparations et jus contenant des fruits et légumes
  • Produits à base de pomme de terre
  • Produits de boulangerie
  • Produits de fruits en conserve
  • Produits de légumes en conserve
  • Purée instantanée de pommes de terre
  • Raifort
  • Refroidisseurs de vin
  • Salade de pommes de terre achetées en magasin
  • Sauces
  • Saucisses fraîches et viande crue (même si cela est interdit dans de nombreux pays, il arrive encore)
  • Sirop à crêpe
  • Sirop d’érable
  • Sirop de maïs
  • Soupes
  • Soupes de fruits de mer en conserve
  • Spiritueux
  • Sucre blanc
  • Sucre brun
  • Sucre cru
  • Sucre dérivé de betteraves à sucre
  • Sucre en poudre
  • Sucres, sirops simple
  • Tartes aux fruits
  • Thé instantané
  • Thés
  • Tortillas de farine
  • Transformation de la betterave à sucre
  • Vin
  • Vin
  • Vinaigre de vin
  • Vins doux
  • Wasabi
  • Yaourts aux fruits

Exemple de produits alimentaires transformés contenant l’additif (open food fact)

Al Amir, Premium Fava Beans – Gayle Alberts Enterprises
Albóndigas de cerdo ibérico – Legado Ibérico – 360g
All-Purpose Crackers – Roundy’s
Almôndegas – Jaruco – 375 g (15 almôndegas)
Applause Crackers – Meijer
Applause, Crackers – Meijer
Applause, Low Sodium Crackers – Meijer
Applause, Wheat Crackers – Meijer
Apple, Cherry And Cheese Roll – Lone Star Consolidated Foods  Inc.
Art For The Table Chili Vinegar – Msrf
Asian Sambal Oelek Paste with peppers – Avopri – 200 g
Aussie 3 minute miracle reconstructor
AVENA INSTANT FRESAS CON CREMA – QUAKER – 280 g
AVENA INSTANT FRESAS CON CREMA – QUAKER – 45 g
AVENA INSTANT MANZANA Y CANELA – QUAKER – 280 g
AVENA INSTANT MANZANA Y CANELA – QUAKER – 45 g
Avena Instant sabor fresas con crema – Quaker – 280 g
Awake, Sweetened Cruncy Wheat & Rice Flakes Cereal, Fruit & Yogurt – Great Value
babaria Bio
Baked Snack Crackers – Market Pantry
Baked Twists – Strawberry & Blueberry – Kelloggs – 185 g
Baked Wheat Crackers – Meijer
Baked Wheat Crackers – Meijer
Baked Wheat Crisps Crackers, Original – Kroger
Baked Wheat Crisps Multi-Grain Crackers – Kroger
Baked Wheat Snack Crackers – Shoprite
Baked Wheat Snacks, Snack Crackers, Reduced Fat – Shoprite
Bakery Street, Raspberry Butter Shortbread – Triple C Foods Inc.
Barbecue Sauce – Russ’ Ribs & Bbq Shack
Beef Stew Seasoning Mix – Kroger
Biscuits Tuc Bacon – Lu
Bisque de homard – Gastromer
Bits Crackers – Shoprite
Blueberry Topping, Original – Herkner’s
Boiled Baby Clams – Crown Prince
Buenos Días Avena Instant con Manzana y Canela – Quaker – 280 g
Burger meat mixta cerdo + vacuno – Roler – 540 g
Burger meat pavo pollo – Delisano – 540 g (6 x 90 g)
Burger meat vacuno cerdo –
Burger Pavo/Espinaca – – 240 g
Burger selección – Simon’s – 200 g
burguer meat de pollo y pavo con espinacas –
Burguer Meat de vacuno – El pozo – 540g
Burguer meat gruesa – – 180 g
Burguer meat vacuno – 7 Islas – 540 g
Burguer meat alimerka
Butifarra Fresca Porcionada – Bonarea – 626 G
Buttery smooth Crackers – Great Value
Cancoillotte – Fruitières de vallon de Sancey – 240g
Cancoillotte savagnin – Fruitières de vallon de Sancey – 240g
Cap Cod, Falve! Crunch – Liberty Procurement Co  Inc.
Carrefour taiwanese garlic sausage
Cereal With Real Apples & Cinnamon Bunches – Honey Bunches Of Oats
Check
Chicken Chipolates – Heck – 340 g
Chicken Spiedini – Garozzo’s Ristorante
Chicken italia
Chili Olive Vinegar – Msrf
Chili Vinegar – Art For The Table
CHISTORRA PARMA – 350 g
Choco As – lu – 240 g
Cinnamon Graham Crackers – Clover Valley
Cinnamon Graham Crackers – Essential Everyday
Cinnamon Graham Crackers – Family Gourmet
Cinnamon Grahams – Meijer
Cinnamon Grahams – Shoprite
Cinnamon Grahams, Cinnamon – Shoprite
Cinnamon Honey Grahams – Wortz
Classic Crackers – Ahold
Classic Crackers – Ahold
Classic Crackers, Wheat – J. Higgs
cotton snowy cleasing foam
Country Club Crackers, Original – Kroger
Crackers – Rovira Biscuits
Crackers – Rovira Biscuits
Crackers – Rovira Biscuits
Crevettes entières crues – Picard – 400 g e
Crevettes Entières Crues – Picard – 400 g e
Crevettes Entières Crues – Picard – 800 g e
Crevettes entieres crues – Picard
Déjeuner REM – 3*255g
Espetec – Fuet Extra – Dia – 1 unidasd
Espetec – Fuet Extra – Embutidos Solá – 1 u
Essentially You, Fruit & Yogurt Cereal, Crispy Rice & Wheat Flakes With Oat & Fruit Clusters & Yogurt-Coated Clusters – Roundy’s
Fancy Lump Crabmeat – Bumble Bee
Fancy White Crab Meat – Crown Prince
Fava Beans – Tazah
Fayet catalán – Bellota-Bellota – 400 gr
Filet de Poulet -25% de Sel – Réghalal – 160 g
Fitness chocolat – Nestlé
Flavored Carbonated Beverage, Lime-Kiwano – Sarajevski Kiseljak
free Zero Sugar – 7up
Garbanzo Beans – S&W
Garbanzo Beans – S&W
Garniture Pour Bouchées aux Fruits de Mer – Petitjean – 400 g
Gâteau au Litchi – Nice Choice – 227 g
Gingembre – PSP – 125 g
Gingembre confit en tranches – Marque coq – 150 g
Gingembre confit en tranches – PSP – 1kg
Gingembre Confit En Tranches, 150 Grammes, Marque Mo-ly – 150 g
Golden Apple Chips – Welch’s
Golden Crackers – Harris Teeter
Golden Round Crackers – Clover Valley
Gourmet Crackers – Food Club
Gourmet Crackers, Original – Roundy’s
Gousses d’ail – Eric bur – 70 g / 105 ml
Graham Crackers – Psst
Graham Crackers Made With Whole Grains – Spartan
Graham Crackers Made With Whole Grains – Spartan
Graham Crackers, Chocolaty Dipped – Market Pantry
Graham Crackers, Cinnamon – Great Value
Graham Crackers, Cinnamon – Kroger – 14.4 oz
Graham Crackers, Cinnamon – Parade
Graham Crackers, Cinnamon – Roundy’s
Graham Crackers, Cinnamon Graham – Weis
Graham Crackers, Honey – Great Value
Graham Crackers, Honey – Homekist
Graham Crackers, Honey – Lecour’s
Graham Crackers, Honey – Roundys
Graham Crackers, Honey – Roundy’s
Graham Crackers, Honey – Weis
Graham Crackers, Original – Kroger
Grahams Cracker, Cinnamon – Meijer
Grahams Crackers, Cinnamon –
Grahams Whole Crackers, Cinnamon – Food Club
Grahams, Honey – Meijer
Grahams, Sugar Honey – Shoprite
Green Apple Chips – Welch’s
haggos
hair colour – 2 x 15 ml
Hamburguesa de Pollo Rural Gruesa – Roler – 360 g
Hamburguesa extra – BonÀrea – 306 g
Hamburguesa jamón y cebolla
Hommos aux Poivrons Rouge – Pitenis – 250 g
Honey Graham Crackers – Essential Everyday – 14.4 oz.
Honey Graham Crackers – Family Gourmet
Honey Graham Crackers – Market Pantry
Honey Graham Crackers – No Manfacturer
Honey Graham Crackers – Smart Sense
Honey Graham Crackers – Haggen
Honey Grahams – Schnucks
Honey Grahams, Honey – Wortz
Inc, Apples Granola & More – World Food Products
Jam – Haddar
Jam – Haddar
Jam – Shwartz
Kana-couscous power bowl – Saarioinen – 280 g
Krisp Snack Crackers – Weis
Kroger Baked Wheat Crisp Crackers – 255 g
Kroger honey Graham cracker
Krush – Clover – 1.5L
Lake Chelan Streusel Bread – Franz
Laoganma, Spicy Chili Crisp – Guiyang Nanming Laoganma Special Flavour Foodstuffs Co. Ltd.
leche
Longaniza fresca – Martinez
Longaniza fresca – Martinez
Longaniza fresca pavo/ pollo – BonÁrea – 1 g
Longaniza fresca –
Longanizas de pollo – Pico de Oro – 9 uds.
Low Fat Graham Crackers, Honey – Harris Teeter
Low Sodium Applause Crackers – Meijer
Lump White Crab Meat – Crown Prince
Macarrons amb bolets i botifarra – Ametller Origen – 250 g
Made With Real Cinnamon & Honey – Weis Quality
MANAVA – marque repere – 150 ml
Meijer Low Fat Honey Grahams – 14.4 oz
Mixta cerdo+vacuno – Roler – 400g
Moddizzosu – Lai – 500 g
Morrison
Moutarde arôme Truffe – Atelier Méditerranée – 200 g
Moutarde Douce à l’Ail et au Persil – Alélor – 200 g
Multigrain Gourmet Crackers – Meijer
Naturally Flavored – Winn Dixie
No Saturated Fat, No Cholesterol – Florecitas
Olive Onion Vinegar – Msrf  Inc.
Original Oyster Crackers – Weis
Original Saltines – Weis Quality
Original Saltines Salted Crackers – Greenbrier
Original Whole Wheat Snack
Ostrich Dröewors – Klein Karoo – 80 g
Oyster Crackers – Best Yet
Oyster Crackers – Food Club
Oyster Crackers – The Federated Group  Inc.
Oyster Crackers – Kroger
Oyster Crackers – Roundy’s
Oyster Crackers Great For Soup! – Schnucks
Oyster Crackers, Soup And Chili – Shoprite
P$$T…, Wheat Crackers
Papillote crevettes, petits légumes, sauce au citron et au lait de coco – Picard – 300 g
Pâte de piment cacahuète – Toco Guyane
Pâte De Piment Cacahuète Toco
Pâte De Piment Rouge Toco
Pâte de piment végétarien – Délice de Guyane – 280g
Pâte De Piment Végétarien Toco – Toco Condiments De Guyane
Peaches & Cream
peaches and cream oarmeal
Peeled Medammas Secret Recipe – Shahia
Plenze – Polonia
Poulet Bacon Cheddar maxi – Cora – 200 g
Puszta-Topf ungarische Art – MEINE MAHLZEIT – 800 g
Quaker Instant Oatmeal Flavor Variety – 10 CT
Red Apple Chips – Welch’s
Red Apple Chips – Welch’s
Red Chili Vinegar – Msrf  Inc.
Reduced Fat Applause Crackers – Meijer
Reduced Fat Bits Crackers – Shoprite
Rica Galletas – Royal Borinquen
Rich And Crisp Crackers – Family Gourmet
Rich Classic Crackers – Weis Quality
Rich ‘N Crisp Crackers – Harris Teeter
Rolled Oatmeal, Cranberry Apple Walnut – Private Selection
Rolled Oatmeal, Moroccan Spice – Private Selection
Salade de choucroute d’Alsace – Kritsen – 120 g
Saladitos Lupin – 600 g
Saltine Crackers – Shoppers Value
Saltine Crackers – Roundy’s
Saltine Snack Crackers – Spartan
Saltine Snack Crackers – Spartan
Saltine Wheat Snack Crackers – Spartan
Saltines – Valu Time
Saltines – Weis
Saltines Cracker – Key Food
Saltines Cracker, Original – Food Club
Saltines Crackers – Shoprite
Saltines Crackers, Wheat – Shoprite
Saltines Original – Schnucks
Saltines Unsalted Tops – Food Club
Saltines Unsalted Tops – Schnucks
Saucisson – Cabanas
Saucisson de payes – Realvalle – 75 g
Sauerkraut – Signature Kitchens
Sausage – Uncle Charley’s Sausage Co
Sausages
Savoritz
Select, Saltine Crackers – Meijer
Select, Saltine Crackers – Meijer
Shahia, Foul Medammas Fava Beans – Tvt’s International Export & Import Co.
Shahia, Foul Meddammas – Tvt’s International Export & Import Co.
Snack Crackers – Food Club
Snack Crackers – Food Club
Snack Crackers – Valu Time
Snack Crackers – Schnucks
Snack Crackers, Salted – Gedilla
Snack Crackers, Wheat – Food Club
Snackers – Lieber’s
Society Crackers – Shoprite
Soup & Oyster Crackers – Iga
Soupe de poisson – U – 1 kg
Soupe de poisson – U Saveurs – 1 kg
Soupe de poissons – Gastromer – 1 kg
Soupe de poissons – GastrOcéan
Special k Barrette Mirtilli GR. 129
Special K cereal bar – Kellogg’s – 5 x 21.5g
Spécial K Fruits Rouge – Kellogg’s – 21,5 g
Specialties, Garlic Stuffed Spanish Queen Olives – Early California
Strawberries & Cream Instant Oatmeal – Kroger
Stroganoff Style Sauce With Noodles – Comfort Creek Foods
Sugar Honey Grahams – Shop Rite
Sweet & Crispy Graham Crackers, Honey – My Essentials
Taiwan mango cake – Nice Choice
The Original Snack Crackers – Kroger
Thin Wheat Baked Snack Crackers – Weis Quality
Thin Wheat Baked Snack Crackers – Weis Quality
thin wheat crackers
Thin Wheats Crackers – Harris Teeter
Toasted Coconut Squares – 180 Snacks
Toasted Flakes With Fruit & Yogurt – Kroger
Tranche fine porc miel moutarde, – U – France, 8 pièces, barquette, 300 g
TUC – LU – 200 g (2 * 100 g)
TUC – LU – 100 g
Tuc au paprika, Lu – 100 g
Tuc Bacon – LU – 100g
TUC Classic – De Beukelaer – 225 g
TUC Crispy – LU – 100 g
Tuc goût Ail & Fines Herbes – LU – 100 g
TUC Goût Bacon – LU – 200 g (2
Tuc goût Bacon – LU – 4 * 100 g (400 g)
Tuc original – 150 g (2 sachets de 75g)
TUC Original – LU – 75 g e
TUC original – LU – 100g
Tuc Original – Lu – 100g
Tuc Original – LU – 3x100g
Tuc original – Lu
TUC Paprika – Griesson – 100 g
TUC Saveur Barbecue – LU – 100 g
Tuc sésame – Lu – 100 g
Unsalted Tops Saltines – Shoprite
Unsalted Tops Saltines – Weis
Vinaigre de Vin rouge Affiné en Fût de Chêne – 1 litre – Bouton d’Or
Wheat Bits Crackers – Shoprite
Wheat Crackers – Food Club
Wheat Crackers – Meijer
Wheat Flour – Ahold
Wheat Saltines – Key Food
Wheat Saltines – Weis
Wheat Select, Saltine Crackers – Meijer
White Wine & Lemon Sauce
Whole Grahams Cracker – Schnucks
Whole Wheat Crisps – Kroger
16174658
71512512145
5.0307E+12
0g Trans Fat Per Serving – Sultana
180 Snacks, Light, Crispy Toasted Coconut Squares – 180 Snacks  Inc.
2 Queues de Langouste Blanche Crues – Picard – 340 g e
2 Queues de Langouste Blanche Crues – Picard – 800 g
20 thick Pork Sausages – Asda
4 Burgers de pollo – Roler
4 venison burgers – Asda Extra
8 cumberland sausages – hazelmeade – 454g

Cosmétique

Products with this Ingredient

hair color and bleaching 71 products
shampoo 2 products
serums & essences 2 products
facial moisturizer/treatment 1 products
body wash/cleanser 1 products
bronzer/highlighter 1 products
styling mousse/foam 1 products
moisturizer with SPF 1 products
mask 1 products
bath oil/salts/soak 1 products

Pharmaceutique

  • Médicaments Antiéthiques (prises pour prévenir les nausées)
  • Médicaments cardiovasculaires
  • Antibiotiques
  • Tranquillisants
  • Relaxants musculaires intraveineux
  • Analgésiques
  • Anesthésiques
  • Stéroïdes
  • Solutions de bronchodilatateurs nébulés (utilisés pour le traitement de l’asthme).

Autres applications non alimentaires

  • La photographie : Pour ses caractéristiques réductrices, l’E221 est utilisé pour la fixation et pour protection des films contre la décoloration.
  • L’industrie : Il est souvent utilisé pour le blanchiment du papier.
  • Le traitement des eaux : Il est exploité pour le contrôle des traces du chlore et de l’oxygène et aussi pour la prévention de la corrosion de la tuyauterie.
  • Usage vétérinaire : antioxidant, antiseptic

Autres informations

L’élimination des sulfites dans les aliments peut être difficile, bien qu’aucun aliment n’ait une forte concentration de sulfites, alors que bon nombre des aliments ci-dessus sont combinés et consommés régulièrement, certaines personnes peuvent avoir des réactions modérées à sévères au produit chimique.

Heureusement, en raison de la sensibilisation accrue aux dangers de ces agents de conservation, de nombreux fabricants alimentaires sont sensibilisés et diminues leurs utilisations.

Bibliographie

  • « Additifs alimentaires, le guide indispensable pour ne plus vous empoisonner » , Corinne GOUGET, Editions Chariot d’Or, 2013, ISBN 978-2-9118-0669-8. 14e édition de ce best-seller. C. GOUGET s’est fait connaître (et apprécier) tant par son livre que par ses nombreuses apparitions mobilisatrices sur internet (voir notam. youTube).
  • « Du poison dans votre assiette ? » , Cécile Voss, Editions Test-Achats / VSZ, 2000, ISBN 2-930241-18-7.  Test-achats est l’équivalent belge du magazine français « 60 millions de consommateurs ».
  • « Du poison dans votre assiette ? » , Cécile Voss, Editions Test-Achats / VSZ, 2000, ISBN 2-930241-18-7. Test-achats est l’équivalent belge du magazine français « 60 millions de consommateurs ».
  • « Les additifs alimentaires. Ce que cachent les étiquettes » , Hélène Barbier Du Vimont, Editions Trédaniel Poche, 2008, ISBN 978-2-84445-860-5. H.B.dV. est journaliste spécialisée dans le domaine de la santé, de l’écologie et des thérapies naturelles.
  • « Les additifs alimentaires. Ce que cachent les étiquettes » , Hélène Barbier Du Vimont, Editions Trédaniel Poche, 2008, ISBN 978-2-84445-860-5. H.B.dV. est journaliste spécialisée dans le domaine de la santé, de l’écologie et des thérapies naturelles.
  • 1 Probablement CIR, Cosmetic Ingredient Review ?
  • A guide to the additives in and on our food  (UKFoodGuide.net) , Site privé d’informations sur les additifs alimentaires.
  • A guide to the additives in and on our food  (UKFoodGuide.net) , Site privé d’informations sur les additifs alimentaires.
  • Additifs alimentaires, le guide indispensable pour ne plus vous empoisonner » , Corinne GOUGET, Editions Chariot d’Or, 2013, ISBN 978-2-9118-0669-8. 14e édition de ce best-seller. C. GOUGET s’est fait connaître (et apprécier) tant par son livre que par ses nombreuses apparitions mobilisatrices sur internet (voir notam. youTube).
  • Air liquide. Division scientifique, Encyclopédie des gaz / Gas encyclopaedia, Amsterdam : Elsevier, 1976 [RS-403002]
  • American Conference of Governmental Industrial Hygienists, 2010 TLVs and BEIs with 7th edition documentation CD-ROM. Cincinnati, OH : ACGIH. (2010). Publication 0111CD. [CD-120061]   http://www.acgih.org
  • Anderson, C., Warner, C. R., Daniels, D. H., & Padgett, K. L. (1985). Ion chromatographic determination of sulfites in foods. Journal-Association of Official Analytical Chemists, 69(1), 14-19. link
  • International Labour Office, Encyclopaedia of occupational health and safety : A-K. Vol. 1, 3rd ed. Geneva : ILO. (1983). [RR-003002]

Iyengar, R., & McEvily, A. J. (1992). Anti-browning agents: alternatives to the use of sulfites in foods. Trends in Food Science & Technology, 3, 60-64. link

Kim, H. J., & Kim, Y. K. (1986). Analysis of free and total sulfites in food by ion chromatography with electrochemical detection. Journal of Food Science, 51(5), 1360-1361. link

  • Taylor, S. L., Higley, N. A., & Bush, R. K. (1986). Sulfites in foods: uses, analytical methods, residues, fate, exposure assessment, metabolism, toxicity, and hypersensitivity. Advances in Food Research, 30, 1-76.