Avertissement
Naturel ne veux pas dire sans danger, penser à quelques gouttes de citron dans les yeux, toujours agir avec prudence. Garder les ingrédients sensibles dans des contenants hermétiques hors de la portée des enfants.

A
Abricot, huile de noyau de

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En ligne – Épicerie – Pharmacie – Grande chaine
L’huile de noyaux est une huile extraite à partir des noyaux de certains fruits ou oléagineux dont l’abricot, pépins de raisins, noyaux d’olives, de dattes, etc.

Alcool, a friction

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En ligne – Épicerie – Marché publique – Magasin spécialisé – Pharmacie

L’isopropanol ou alcool isopropylique est le nom commun pour le propan-2-ol, composé chimique sans couleur et inflammable. L’alcool d’isopropyle est également utilisé comme décapant et dissolvant dans l’industrie. C’est un bon dégraissant. Il est également employé comme additif de l’essence. Il est employé comme désinfectant (surface inerte) et antiseptique (tissu vivant), et est un dissolvant commun. Il est utilisé aussi pour les massages des muscles douloureux : c’est l’alcool à friction.

Alcool, dénaturé

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L’alcool dénaturé est généralement de l’alcool éthylique auquel est ajouté un dénaturant pour rendre le mélange impropre à la consommation alimentaire. Il peut aussi y avoir un peu de colorant jaune pour différencier l’alcool modifié de l’alcool pur, qui pourrait être utilisé pour la préparation artisanale de boissons. Divers alcools spécialement dénaturés (SD) sont utilisés comme ingrédients cosmétiques dans une grande variété de produits.

Agrumes

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Épicerie – Ferme – Grande chaine – Marché publique
Les agrumes sont les fruits et par extension les plantes des genres Citrus (incluant Eremocitrus et Microcitrus), Fortunella, et Poncirus de la famille des Rutaceae, sous famille des Aurantioideae, tribu des Citreae, sous-tribu Citrinae. Agrume n’est pas un terme de la taxinomie des plantes cultivées mais un mot générique relativement récent en français. Il est synonyme de citrus.

Aloès, gel pur

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En ligne – Épicerie – Pharmacie – Magasin Spécialisé
Le genre Aloe compte 993 espèces acceptées 1 La chair de l’intérieur des feuilles de l’aloe vera est consommée dans les pays d’Asie, souvent comme un dessert. Le suc épaissi, obtenu des feuilles incisées, s’utilise pour son effet laxatif et cholagogue. Le gel extrait des fanes d’Aloe vera peut également soulager les douleurs cutanées et accélérer la guérison lorsqu’il est appliqué sur les plaies ou les brûlures.

Aloès, feuilles

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Centre de jardin – Épicerie – Fleuriste – Grande surface – Magasin Spécialisé
Le genre Aloe compte 993 espèces acceptées1 La chair de l’intérieur des feuilles de l’aloe vera est consommée dans les pays d’Asie, souvent comme un dessert. Le suc épaissi, obtenu des feuilles incisées, s’utilise pour son effet laxatif et cholagogue. Le gel extrait des fanes d’Aloe vera peut également soulager les douleurs cutanées et accélérer la guérison lorsqu’il est appliqué sur les plaies ou les brûlures.

Aloès, poudre

Ou acheter
En ligne – Grande surface – Magasin Spécialisé – Pharmacie
Le genre Aloe compte 993 espèces acceptées. La chair de l’intérieur des feuilles de l’aloe vera est consommée dans les pays d’Asie, souvent comme un dessert. Le suc épaissi, obtenu des feuilles incisées, s’utilise pour son effet laxatif et cholagogue. Le gel extrait des fanes d’Aloe vera peut également soulager les douleurs cutanées et accélérer la guérison lorsqu’il est appliqué sur les plaies ou les brûlures.

Ail, coupé finement

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En ligne – Épicerie – Ferme – Marché publique – Magasin Spécialisé
L’ail commun ou cultivé (Allium sativum) est une espèce de plante potagère vivace monocotylédone dont les bulbes, à l’odeur et au goût forts, sont souvent employés comme condiment en cuisine. Une tête d’ail se compose de plusieurs caïeux ou gousses d’ail.

Ail, gousse

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En ligne – Épicerie – Ferme – Marché publique – Magasin Spécialisé
L’ail, ail commun ou ail cultivé (Allium sativum) est une espèce de plante potagère vivace monocotylédone dont les bulbes, à l’odeur et au goût forts, sont souvent employés comme condiment en cuisine. Une tête d’ail se compose de plusieurs caïeux ou gousses d’ail.

Amande douce, huile de

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L’huile d’amande extraite du noyau est, depuis l’Antiquité, très utilisée pour ses propriétés cosmétiques, adoucissantes et hydratantes en cas d’inflammation cutanée (cicatrisante et anti-inflammatoire en cosmétologie). Elle adoucit et tonifie la peau et est utilisée en dermatologie. Elle favorise le transit intestinal, ce qui justifie son utilisation par les vétérinaires comme laxatif pour le bétail.

Arbre à thé, (théier) huile essentielle

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On extrait des feuilles de l’arbre à thé une huile essentielle : l’huile d’arbre à thé, utilisée en phytothérapie. Aussi appelé Melaleuca alternifolia.

Argile smectique

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La terre à foulon ou argile smectique (Smectique du grec smêktikos, σµηκτικός, signifiant apte à nettoyer, essuyer) est une terre-argile aux vertus particulières. Le Ghassoul ou Rhassoul, originaire du Maroc, est utilisé pour la fabrication de produits cosmétiques (savon, shampoing, etc).

Avoine, farine de

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La farine est une poudre obtenue en broyant et en moulant des céréales ou d’autres produits alimentaires solides, souvent des graines.

Avoine, flocon de

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En ligne – Épicerie – Grande surface – Marché publique
Le flocon d’avoine est une denrée alimentaire céréalière. Au Canada, les flocons d’avoine sont connus sous le nom de gruau. Ils étaient autrefois réservés à l’alimentation des chevaux.

B

Babassou, grain

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Magasin spécialisé
Attalea speciosa est une espèce de palmiers (famille des Arecaceae). Elle originaire d’Amérique (Guyane, Suriname, Brésil, Bolivie) Ses fruits, semblables à de petites noix de coco, forment de grosses grappes, fournissent une huile utilisée pour la production de biocarburants. L’espèce est appelée « babaçu » en portugais, et est parfois francisé en « babassou ».

Babassou, huile rafiné

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En ligne – Magasin spécialisé
Attalea speciosa est une espèce de palmiers (famille des Arecaceae). Elle originaire d’Amérique (Guyane, Suriname, Brésil, Bolivie) Ses fruits, semblables à de petites noix de coco, forment de grosses grappes, fournissent une huile utilisée pour la production de biocarburants. L’espèce est appelée « babaçu » en portugais, et est parfois francisé en « babassou ».

Babassou, huile non- rafiné

Babassou, mousse de

Bardane, fleur de

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État sauvage – Ferme – Herboristerie – Jardin communautaire – Marché publique
La bardane est une plante bisannuelle, originaire d’Asie et d’Europe. Elle est connue pour ses propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes. Elle présente des propriétés adoucissantes et peut avoir un effet positif sur les démangeaisons et l’inflammation. Réputée pour son action sur la peau, sa racine régule, également, la sécrétion de sébum.

Bardane, racine de

Banane, jaune

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Épicerie
La banane est le fruit ou la baie dérivant de l’inflorescence du bananier. Les bananes sont des fruits très généralement stériles issus de variétés domestiquées. Les fruits des bananiers sauvages et de quelques cultivars domestiques contiennent des graines. Les bananes sont généralement jaunes lorsqu’elles sont mûres et vertes quand elles ne le sont pas. Les bananes constituent un élément essentiel du régime alimentaire dans certaines régions.

Banane, pelure

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Épicerie
La banane est le fruit ou la baie dérivant de l’inflorescence du bananier. Les bananes sont des fruits très généralement stériles issus de variétés domestiquées. Les fruits des bananiers sauvages et de quelques cultivars domestiques contiennent des graines. Les bananes sont généralement jaunes lorsqu’elles sont mûres et vertes quand elles ne le sont pas. Les bananes constituent un élément essentiel du régime alimentaire dans certaines régions.

Banane, purée

Banane, verte

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En ligne – Épicerie – Grande chaine – Pharmacie
La banane est le fruit ou la baie dérivant de l’inflorescence du bananier. Les bananes sont des fruits très généralement stériles issus de variétés domestiquées. Les fruits des bananiers sauvages et de quelques cultivars domestiques contiennent des graines. Les bananes sont généralement jaunes lorsqu’elles sont mûres et vertes quand elles ne le sont pas. Les bananes constituent un élément essentiel du régime alimentaire dans certaines régions.

Beurre

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Épicerie – Grande chaine – Ferme – Marché publique – Dépaneur
Le beurre est un aliment constitué par la matière grasse du lait seulement travaillée mécaniquement pour améliorer son goût, sa conservation et diversifier ses utilisations, que ce soit nature, notamment en tartine ou comme corps gras de cuisson des aliments, ou ingrédient de préparations culinaires et notamment pâtissières.

Bicarbonate de soude

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En ligne – Épicerie – Grande chaine – Pharmacie – Quincaillerie
Fréquemment appelé bicarbonate de soude, carbonate monosodique ou carbonate acide de sodium, cette dernière appellation étant la plus employée dans la composition des pâtisseries industrielles.

Blanc d’espagne

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En ligne – Grande chaine – Pharmacie – Quincaillerie

On a désigné par « blanc » toutes sortes de matériaux, de couleur claire, employés dans la confection de peintures et de mastics. Le blanc d’Espagne est une argile pure préparée avec soin et employée dans la confection des peintures et mastics. Il ne faut pas le confondre avec le blanc de craie lavée, craie que l’on vendait en cylindre sous le nom de blanc d’Espagne.

Blanc de Meudon

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En ligne – Grande chaine – Pharmacie – Quincaillerie

Le blanc de Meudon. Craie tirée des carrières de Meudon, similaire à la craie vendue sous le nom blanc d’Espagne, qui n’est donc pas l’argile du vrai Blanc d’Espagne.

Blanc de Moudon

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En ligne – Grande chaine – Pharmacie – Quincaillerie

Le blanc de Moudon, ou blanc de Morat, est un vrai blanc d’Espagne qui se tire près des villes de Moudon et de Morat dans le Canton de Vaud en Suisse. Cette argile est pure, d’un blanc argentin, d’un grain très fin et doux au toucher.

Blé, farine de

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La farine est une poudre obtenue en broyant et en moulant des céréales ou d’autres produits alimentaires solides, souvent des graines. On peut la faire sois meme.

Bourrache, fleur

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En ligne – Ferme – Herboristerie – Marché publique
La Bourrache ou Bourrache officinale (Borago officinalis L.) est une espèce de plante annuelle de la famille des Boraginacées. Les feuilles sont riches en mucilage (11 %) et en nitrate de potassium et les graines sont riches en acides gras essentiels (acide gamma-linolénique 18-25 %) qui fait partie du groupe des oméga-62.

Bourrache, graines

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Ferme – Herboristerie -Marché publique
La Bourrache ou Bourrache officinale (Borago officinalis L.) est une espèce de plante annuelle de la famille des Boraginacées. Les feuilles sont riches en mucilage (11 %) et en nitrate de potassium et les graines sont riches en acides gras essentiels (acide gamma-linolénique 18-25 %) qui fait partie du groupe des oméga-62.

Bourrache, plante fraiche

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Ferme – Herboristerie – Marché publique
La Bourrache ou Bourrache officinale (Borago officinalis L.) est une espèce de plante annuelle de la famille des Boraginacées. Les feuilles sont riches en mucilage (11 %) et en nitrate de potassium et les graines sont riches en acides gras essentiels (acide gamma-linolénique 18-25 %) qui fait partie du groupe des oméga-62.

Bourrache, huile de

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En ligne – Pharmacie – Grande chaine
L’huile de bourrache est réputée depuis fort longtemps pour ses bienfaits sur la peau, que ce soit de manière préventive ou curative. Les tisanes de bourrache ont des propriétés diurétiques, tandis que les fleurs ont la réputation d’être sudoripares. Source;

Brou de noix

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Le brou de noix est un pigment naturel extrait de l’écorce de la noix. La teinture brou de noix utilisée en menuiserie pour teindre le bois (aussi appelée extrait de Cassel) est ainsi fabriquée à partir de terre de Cassel (NB8) et non de véritable brou de noix (NB7) Le brou de noix se présente sous la forme d’une poudre (le brou qui entoure l’écale de la noix) qu’il suffit de diluer dans de l’eau chaude pour obtenir une belle encre brune. On peut lui rajouter un vernis ou de la gomme arabique afin de lui conférer plus de viscosité.

C

Café, grain entier

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En ligne – Épicerie – Grande surface – Marché publique
Le café est une boisson énergisante psychotrope stimulante, obtenue à partir des graines torréfiées de diverses variétés de caféier, de l’arbuste caféier, du genre Coffea. Environ 50 % de la matière sèche du grain de café vert (non torréfié) est constituée de glucides, essentiellement des polysaccharides35. Les protéines représentent de 10 à 12 % et les lipides de 10 à 18 %.

Café, grain moulu

Café, marc de

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Récupération
Le café est une boisson énergisante psychotrope stimulante, obtenue à partir des graines torréfiées de diverses variétés de caféier, de l’arbuste caféier, du genre Coffea. Environ 50 % de la matière sèche du grain de café vert (non torréfié) est constituée de glucides, essentiellement des polysaccharides35. Les protéines représentent de 10 à 12 % et les lipides de 10 à 18 %.

Camphre, feuille

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En ligne – Grande surface – Marché publique
Le camphre se présente comme un solide cristallin, blanc, translucide, onctueux au toucher, rayé par l’ongle, d’odeur vive, de saveur amère et aromatique. Le camphre est également un insecticide, il est notamment efficace contre les mites.

Camphre, huile

Camphre, poudre

Cannelle, bâton

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En ligne – Épicerie – Grande surface – Marché publique
La cannelle, l’écorce intérieure du Cinnamomum verum (cannelier ou cannelier de Ceylan, syn. Cinnamomum zeylanicum), un petit arbre à feuilles persistantes appartenant à la famille des Lauracées, originaire du Sri Lanka ; c’est aussi le nom de l’épice qui en est tirée.

Cannelle, huile essentielle

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En ligne – Grande surface – Pharmacie
La cannelle, l’écorce intérieure du Cinnamomum verum (cannelier ou cannelier de Ceylan, syn. Cinnamomum zeylanicum), un petit arbre à feuilles persistantes appartenant à la famille des Lauracées, originaire du Sri Lanka ; c’est aussi le nom de l’épice qui en est tirée.

Cannelle, poudre

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En ligne – Épicerie – Ferme – Grande surface – Marché publique
La cannelle, l’écorce intérieure du Cinnamomum verum (cannelier ou cannelier de Ceylan, syn. Cinnamomum zeylanicum), un petit arbre à feuilles persistantes appartenant à la famille des Lauracées, originaire du Sri Lanka ; c’est aussi le nom de l’épice qui en est tirée.

Carbonate de sodium

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En ligne – Épicerie – Ferme – Grande surface – Marché publique

Le carbonate de sodium est un corps composé chimique minéral ayant pour formule Na2CO3 et correspondant à l’espèce minérale naturelle dénommée la natrite. Il s’agit d’un sel de sodium de l’acide carbonique, il représente un des grands produits polyvalents de la chimie moderne. Dans le langage courant, ce solide ionique, le plus souvent sous forme poudreuse, et ses solutions aqueuses sont dénommés cristaux de soude et soude, du nom commun de cet ancien alcali minéral, utilisé précocement dans l’industrie verrière antique. Ne faut pas confondre le carbonate de sodium avec la soude caustique ou encore avec le bicarbonate de sodium, autrefois nommé communément bicarbonate de soude.

Cataire

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En ligne – Grande surface – Magasin spécialisé
La Cataire ou Chataire, Nepeta cataria, est une plante aromatique du genre Nepeta appartenant à la famille des Lamiacées. Elle est cultivée comme plante ornementale et comme plante médicinale. Elle contient une huile répulsive pour les insectes, ainsi que du menthol. Elle est réputée comme antispasmodique et antihystérique. Cette espèce est aussi connue sous le nom imagé d’herbe-aux-chats ou de menthe aux chats ― en anglais Catnip.

Cèdre, huile essentielle

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L’huile essentielle aromatique du cèdre de l’Atlas a des propriétés antifongique, antiseptique, cicatrisante, astringente et décongestionnante pour les voies respiratoires. L’huile essentielle de cèdre de l’Atlas possède également la propriété de régénération cutanée

Cèdre rouge, copeau

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En ligne – Épicerie – Ferme – Grande surface – Marché publique – Pépinière – Quincaillerie
Un copeau est une petite chute de matière créée à la suite d’un usinage sur machine-outil d’une matière telle que le bois, le métal, le plastique, etc. Le cèdre Les cèdres (Cedrus) constituent un genre de conifères de la famille des Pinacées. Il a le mérite, outre son odeur particulière, d’éloigner les insectes et les vers.

Cendre de bois

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La cendre désigne l’ensemble des résidus de toute combustion ou de l’incinération de matières organiques, en particulier de bois. Ce sont des débris pulvérulents, parfois encore chauds et susceptibles d’activer une nouvelle combustion. Le terme est souvent usité au pluriel, soit les cendres, dans un registre de langue technique.

Cire abeille

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Épicerie – Ferme – Grande surface – Marché publique
La cire d’abeille est la cire particulière, sécrétée par les abeilles à miel, qu’elles utilisent pour construire les rayons à miel.

Citron, frais entier

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En ligne – Épicerie – Grande chaine – Marché publique
Le citron est un agrume, fruit du citronnier, dont le jus a un pH de 2,5. Réputé pour avoir des propriétés antiseptiques, il est utilisé dans de nombreux traitements contre le mal de gorge et permet également de faire des cures pour les mains. Il est de plus utilisé en cosmétologie pour éclaircir et unifier le teint.

Citron, huile essentielle

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En ligne – Pharmacie – Magasin Spécialisé
L’huile essentielle de citron (Citrus limonum) est très populaire dans bon nombre de pays d’Europe. En particulier en Espagne où elle est utilisée contre les fièvres et les infections. Le citron a été employé pour traiter le scorbut à bord des navires anglais, mais aussi le paludisme et la typhoïde.

Citron, jus de

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En ligne – Épicerie – Grande chaine – Marché publique
Le jus de citron est une boisson préparée à partir de citrons. Le citron possède une haute teneur en vitamine C, de 52 mg par 100 g. Cette teneur en vitamine C reste égale pour un jus de citron fraîchement pressé. Mais la vitamine C, qui s’oxyde au contact de l’air, perd rapidement ses propriétés.

Citron, pelure de

Récupéré à la maison
Les agrumes, aussi appelés hespérides, possèdent une anatomie particulière. L’exocarpe et le mésocarpe sont fusionnés pour former la pelure. La partie externe de la pelure (également appelée flavédo) est de couleur orange, c’est l’exocarpe. La partie interne (également appelée albédo) est blanche, c’est le mésocarpe. L’endocarpe enveloppe chaque segment de l’agrume.

Citron, pulpe de

Citronnelle, herbe fraiche

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Épicerie – Ferme – Grande surface – Marché publique
La citronnelle, verveine des Indes (ou indienne), ou lemongrass (Cymbopogon citratus), est une plante herbacée tropicale de la famille des Poacées (graminées). Cultivée pour ses tiges et feuilles aux qualités aromatiques (à goût de citron). Elle contient du citronellol. Noms communs : citronnelle, herbe citron, verveine des Indes, Fipagrass en Bandjoun (Cameroun).

Citronnelle, huile essentielle

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En ligne – Grande chaine – Marché publique – Magasin spécialisé
La citronnelle, verveine des Indes (ou indienne), ou lemongrass (Cymbopogon citratus), est une plante herbacée tropicale de la famille des Poacées (graminées). Cultivée pour ses tiges et feuilles aux qualités aromatiques (à goût de citron). Elle contient du citronellol. Noms communs : citronnelle, herbe citron, verveine des Indes, Fipagrass en Bandjoun (Cameroun).

Clou de girofle, entier

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En ligne – Épicerie – Grande chaine – Marché publique – Magasin spécialisé
Le giroflier ou girofle (Syzygium aromaticum) est un arbre de la famille des Myrtaceae originaire d’Indonésie. Les propriétés antiseptiques et anesthésiques de ces boutons floraux sont utilisé contre les douleurs dentaires. Il entre dans la composition du khôl, primitivement onguent ophtalmique. En cuisine, il est présent dans le pain d’épices, les biscuits en mélange avec la cannelle, le pot-au-feu, les marinades, la choucroute et il est indispensable à la plupart des currys. En Afrique du Nord, on l’utilise en infusion avec le thé.

Clou de girofle, Huile essentielle

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En ligne – Grande chaine – Marché publique – Magasin spécialisé
Le giroflier ou girofle (Syzygium aromaticum) est un arbre de la famille des Myrtaceae originaire d’Indonésie. Les propriétés antiseptiques et anesthésiques de ces boutons floraux sont utilisé contre les douleurs dentaires. Il entre dans la composition du khôl, primitivement onguent ophtalmique. En cuisine, il est présent dans le pain d’épices, les biscuits en mélange avec la cannelle, le pot-au-feu, les marinades, la choucroute et il est indispensable à la plupart des currys. En Afrique du Nord, on l’utilise en infusion avec le thé.

Clou de girofle, moulu

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Épicerie –
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Marché publique
Magasin spécialisé
Le giroflier ou girofle (Syzygium aromaticum) est un arbre de la famille des Myrtaceae originaire d’Indonésie. Les propriétés antiseptiques et anesthésiques de ces boutons floraux sont utilisé contre les douleurs dentaires. Il entre dans la composition du khôl, primitivement onguent ophtalmique. En cuisine, il est présent dans le pain d’épices, les biscuits en mélange avec la cannelle, le pot-au-feu, les marinades, la choucroute et il est indispensable à la plupart des currys. En Afrique du Nord, on l’utilise en infusion avec le thé.

Concombre, frais entier

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Épicerie
Ferme
Grande surface
Marché publique
Le concombre (Cucumis sativus) est une plante potagère herbacée, rampante, de la même famille que la calebasse africaine, le melon ou la courge (famille des Cucurbitacées). C’est botaniquement un fruit qui est consommé comme un légume.

Concombre, purée

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Faires soi même
Le concombre (Cucumis sativus) est une plante potagère herbacée, rampante, de la même famille que la calebasse africaine, le melon ou la courge (famille des Cucurbitacées). C’est botaniquement un fruit qui est consommé comme un légume.

Craie, poudre

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Faire soi meme
La craie est une roche sédimentaire calcaire blanche, à grain très fin, tendre, poreuse et perméable, assez pure contenant presque exclusivement du carbonate de calcium CaCO3 (90% ou plus) et un peu d’argile. Elle s’est formée dans des mers chaudes et peu profondes (plateau continental) essentiellement par l’accumulation de coccolithes (parties du squelette calcaire d’une famille de phytoplancton : les coccolithophoridés), et aussi un peu de foraminifères planctoniques et de spicules d’éponge.

Crème fraîche

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Ferme
Marché publique
La crème fraîche1, est un produit laitier pasteurisé et maturé, obtenu par écrémage du lait de vache, devant contenir au moins 30 % de matière grasse, et au moins 12 % pour la crème légère fraîche2,3.

Crème de tartre

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Le bitartrate de potassium est un sous-produit de la vinification. Il est aussi connu sous les noms tartrate de monopotassium, tartrate acide de potassium, hydrogénotartrate de potassium, « crème de tartre », « tartre blanc », « cristal (ou cristaux) de tartre ». Le tartrate monopotassique ou additif E336(i) autorisé en France est utilisé en tant que stabilisant et régulateur de l’acidité.

Cucurma (turmeric) racine fraiche

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Marché public
Le curcuma (Curcuma longa) est une plante herbacée rhizomateuse vivace du genre Curcuma de la famille des Zingibéracées originaire du sud de l’Asie. De ses rhizomes réduits en poudre est extraite l’épice homonyme. Utilisé de nombreuses façons tel que; Médecine humaine, phytothérapie, épices, condiments, conservateur alimentaire, pour colorer les textiles, rite religieux, etc.

Cucurma (turmeric) huile essentielle

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Magasin spécialisé
Le curcuma (Curcuma longa) est une plante herbacée rhizomateuse vivace du genre Curcuma de la famille des Zingibéracées originaire du sud de l’Asie. De ses rhizomes réduits en poudre est extraite l’épice homonyme. Utilisé de nombreuses façons tel que; Médecine humaine, phytothérapie, épices, condiments, conservateur alimentaire, pour colorer les textiles, rite religieux, etc.

Cucurma (turmeric) poudre

Coco, crème de

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La crème de coco est très similaire au lait de coco mais contient moins d’eau. La différence est principalement la cohérence. Il a une consistance plus épaisse, plus pâteuse, tandis que le lait de coco est généralement un liquide. Crème de noix de coco est utilisé comme un ingrédient dans la cuisine, ayant un goût doux non sucré.

Coco, eau de

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Le jus de coco, également appelé « eau de coco », est le liquide présent dans la noix de coco. On confond souvent, à tort, ce produit avec le lait de coco. Lorsque le fruit est vert, l’eau qu’il contient est consommée comme une boisson rafraîchissante.

Coco, farine de

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La farine est une poudre obtenue en broyant et en moulant des céréales ou d’autres produits alimentaires solides, souvent des graines. La chair de la noix de coco est séchée, puis finement broyé pour en faire une farine utilisable en pâtisserie.

Coco, lait de

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Le lait de coco est un liquide laiteux préparé à partir de pulpe de noix de coco râpée (fruit du cocotier). Il est parfois confondu à tort avec le jus présent dans le fruit, qui s’appelle jus de coco ou eau de coco. Il est constitué d’albumen liquide et blanc qui, dans le fruit mûr, forme l’amande.

Coco, sucre de

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Le sucre de coco est un sucre produit à partir de la fleur du cocotier. Il s’agit d’un sucre non raffiné obtenu par cristallisation de la sève des fleurs de cocotiers.

Colophane

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Quicaillerie
La colophane est le résidu solide obtenu après distillation de la térébenthine, oléorésine (appelée aussi gemme), substance récoltée à partir des arbres résineux et en particulier les pins (le genre Pinus) par une opération que l’on appelle le gemmage. Utilisations fréquente dans; les vernis, les peintures, les adhésifs, les encres, les colles de papeterie (cire à cacheter), les cosmétiques (cire à épiler), les chewing-gums.

D

Dentifrice

Ou acheter
Facilement accessible
La pâte dentifrice, ou le dentifrice (du latin dentrificum, de dens, dentis : “la dent” et fricare : “frotter”1), aussi appelée pâte à dents au Québec, est une pâte appliquée sur une brosse à dents afin d’être utilisée pour le nettoyage des dents.

E

Eau distillé

Ou acheter
Facilement accessible
L’eau distillée est une eau qui a subi une distillation, donc est théoriquement exempte de certains sels minéraux et organismes que l’on pourrait retrouver dans l’eau « naturelle ». Elle est qualifiée d’eau purifiée.

Eau courante, eau potable, du robinet

Ou acheter
Disponible gratuitement
L’eau du robinet, ou eau de distribution ou parfois eau courante, est une eau potable distribuée directement chez l’utilisateur (ménages, entreprises, bâtiments publics, etc.). Le plus souvent, cette eau est rendue potable par un centre de traitement et de désinfection, puis stockée dans un ou plusieurs réservoirs (par exemple le château d’eau) en attendant d’être consommée.

Eau de lys

Ou acheter

Eau de mer, plasma de Quinton

Ou acheter
Pharmacie
Magasin spécialisé
L’eau est prélevée à 10 mètres de profondeur dans des zones de vortex, ramenée à l’isotonie et préparée en milieu stérile sans élévation de température et sans contact métallique ni procédé électrique, afin de conserver son caractère de « milieu vivant ». Il existe deux formes de plasma de Quinton, administrées en fonction des pathologies. La forme hypertonique est trois fois plus concentrée en minéraux et oligo-éléments que la forme isotonique, dont la concentration est identique à celle du plasma sanguin humain.

Eau gazeuse

Ou acheter
Facilement accessible
L’eau gazeuse, eau acidule1, eau effervescente2, eau pétillante, eau gazéifiée, ou encore soda club ou soda nature en Amérique du Nord, est une eau dans laquelle un ou plusieurs gaz se trouvent dissous par une action naturelle (l’eau se charge en dioxyde de carbone lors de sa remontée vers la source) ou artificielle (par ajout en pharmacie, en usine ou à domicile de dioxyde de carbone ou de produits créant l’acide carbonique).

Eau minérale

Ou acheter
Facilement accessible
Une eau minérale correspond à une eau de boisson d’origine souterraine, faisant en général l’objet d’une exploitation commerciale. Sa définition légale varie selon les différents pays. Elle doit en général présenter certaines caractéristiques chimiques minimales et/ou constantes.

Eau oxygénée,

Grade alimentaire
Ou acheter
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Pharmacie
Désinfectant totalement non toxique, le peroxyde d’hydrogène a presque la même structure moléculaire que l’eau (H2O). La différence est qu’il contient un atome supplémentaire d’oxygène; Donc son nom chimique est H2O2. Dans l’atmosphère, le peroxyde d’hydrogène se forme après que l’oxygène se combine avec la lumière du soleil et devient l’ozone (O3). Comme l’ozone interagit avec l’eau (nuages), le peroxyde d’hydrogène est formé. Il descend ensuite dans l’eau de pluie, nettoyant le paysage et oxygénant le sol, les lacs et les mers. Propulsé par cet atome supplémentaire d’oxygène, le peroxyde d’hydrogène est le nettoyant parfait de la nature!

Eucalyptus, huile essentielle

Ou acheter
En ligne
Grande surface
Pharmacie
Magasin spécialisé
L’huile essentielle d’eucalyptus (Eucalyptus globulus et Eucalyptus radié) est une huile connue pour ses propriétés expectorantes dues à l’eucalyptol qu’elle contient. Elle est également décongestionnante des muqueuses bronchiques et s’utilise en diffusion, inhalation, ou en friction ; elle ne s’utilise généralement pas par voie orale.

F

Fanes d’oignons verts (cébette)

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La cébette, oignon vert ou jeune oignon (parfois oignon frais ou oignon nouveau) est un oignon à bulbe très réduit formant un fût très long. Il appartient à l’espèce Allium fistulosum, comme la ciboule. Il peut être utilisé à la place de l’oignon bulbe, le blanc se consommant plutôt cru, et le vert plutôt cuit.

Fenouil, fleur

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Marché publique
Fenouil est un nom vernaculaire ambigu désignant, en français, une multitude de plantes de genres divers, notamment de la famille des Apiaceae. Ce sont des plantes herbacées au feuillage aromatique, dont certaines sont consommables. Le mot fenouil provient du latin Foeniculum qui signifie foin (foenum) de petite taille (-culum est un diminutif), nom donné en raison de la finesse de son feuillage1.

Fenouil, frais (légumes)

Fenouil, herbe fraiche

Fenouil, graine entière de

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Fenouil est un nom vernaculaire ambigu désignant, en français, une multitude de plantes de genres divers, notamment de la famille des Apiaceae. Ce sont des plantes herbacées au feuillage aromatique, dont certaines sont consommables. Le mot fenouil provient du latin Foeniculum qui signifie foin (foenum) de petite taille (-culum est un diminutif), nom donné en raison de la finesse de son feuillage1.

Fenouil, grain en poudre

G

Glycérine

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Herboristerie
Magasin spécialisé
Pharmacie
Le glycérol, ou glycérine, est un liquide incolore, visqueux et inodore au goût sucré et faiblement toxique(mais laxatif à haute dose), utilisé dans de nombreuses compositions pharmaceutiques.

Guimauve, racine

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Herboristerie
Magasin spécialisé
La Guimauve officinale (Althaea officinalis L.), aussi appelée Guimauve sauvage ou Mauve blanche, est une plante herbacée vivace de la famille des Malvacées. Elle est cultivée comme plante médicinale pour ses propriétés émollientes, comme plante ornementale pour ses fleurs et quelquefois comme plante potagère principalement pour ses racines.

Gomme à effacer

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Papetterie
Une gomme (appelée efface au Québec) est, dans le domaine du dessin et de l’écriture, un objet mou, en caoutchouc ou en matière plastique, qui sert à effacer les traits faits par l’encre ou le crayon mine.

Gomme de guar

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La gomme de guar est extraite de la graine de la légumineuse Cyamopsis tetragonoloba3, où elle sert de réserve d’aliments et d’eau. La gomme de guar est un additif alimentaire (E4124). La gomme de guar est utilisée comme épaississant, stabilisant et émulsifiant dans les aliments grâce à sa texture uniforme et ses propriétés pour former des gels. Elle peut être utilisée dans les sauces, soupes, crèmes glacées et sorbets, produits de boulangerie et de pâtisserie, poudres et entre dans la composition du lygomme, un substitut de fromage.

H

Hamamélis, hydrolat

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Les hamamélis (Hamamelis) (du grec hama, ensemble et mêlon, fruit ou pomme) sont des arbustes à feuillage caduc de la famille des Hamamelidaceae. Les Amérindiens utilisait de l’hamamélis pour soigner les varices et les hémorroïdes, les contusions, les entorses, les plaies mineures et les inflammations locales de la peau et des muqueuses. Les feuilles et l’écorce de l’hamamélis renferment de 8 % à 12 % de tanins auxquelles sont attribuées les effets astringents, anti-inflammatoires et hémostatiques de la plante.

Hamamelis, fleur

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Les hamamélis (Hamamelis) (du grec hama, ensemble et mêlon, fruit ou pomme) sont des arbustes à feuillage caduc de la famille des Hamamelidaceae. Les Amérindiens utilisait de l’hamamélis pour soigner les varices et les hémorroïdes, les contusions, les entorses, les plaies mineures et les inflammations locales de la peau et des muqueuses. Les feuilles et l’écorce de l’hamamélis renferment de 8 % à 12 % de tanins auxquelles sont attribuées les effets astringents, anti-inflammatoires et hémostatiques de la plante.

Herbes fraiches

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Marché publique
Magasin spécialisé
Les herbes sont des substances végétales1 utilisées pour donner du goût et de l’arôme aux aliments. Les herbes parfois employées à l’état naturel (frais) et parfois après un traitement comme la torréfaction.

Huile végétale

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Pharmacie
Quincaillerie
Une huile végétale est un corps gras extrait d’une plante oléagineuse, c’est-à-dire une plante dont les graines, noix ou fruits contiennent des lipides. On nomme également huile végétale les “macérats” huileux et les beurres végétaux.

Huile minérale

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Pharmacie
Quincaillerie
Une huile minérale est un mélange issu de la distillation de certains combustibles fossiles. Les huiles minérales sont obtenues par distillation de la houille, du pétrole ou de certains schistes bitumineux et servent essentiellement comme lubrifiants des organes mécaniques des machines et des moteurs.

I

J

K

Karité, beurre de

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Pharmacie
Le beurre de karité est une substance comestible extraite des fruits du karité. Il est consommé dans la cuisine traditionnelle ou utilisé dans l’industrie du chocolat comme substitut au beurre de cacao. Il est surtout connu pour ses propriétés cosmétiques comme hydratant et assouplissant de la peau.

L

Lait, de vache

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Disponible
Le lait est un liquide biologique comestible généralement de couleur blanchâtre produit par les glandes mammaires des mammifères femelles. Riche en lactose, il est la principale source de nutriments pour les jeunes mammifères avant qu’ils puissent digérer d’autres types d’aliments.

Lait, de végétal

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Faire soi même
Les laits végétaux : boissons de consistance et/ou d’apparence similaires et produites à base de végétaux, telles le lait de soja, de coco, de riz, d’amande, de souchet, d’avoine ou de pistache.

Laque

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Marché public
Produit capillaire en bombe que l’on vaporise sur les cheveux pour les maintenir en forme. (englais spray net)

Laurier, feuille entière

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Marché public
Laurus nobilis, le Laurier vrai, Laurier-sauce ou simplement Laurier, est une espèce d’arbustes à feuillage persistant de la famille des Lauracées. Il est originaire du bassin méditerranéen. Il est parfois appelé Laurier d’Apollon ou Laurier noble.

Laurier, moulu

Lavande, fleur fraiche

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Herboristerie
Magasin spécialisé
Marché public
Pépiniériste
Les lavandes (Lavandula) sont un genre de plantes de la famille des Lamiaceae1,2. Ce sont des arbrisseaux dicotylédones, à fleurs le plus souvent mauves ou violettes disposées en épis, dont la plupart des espèces, très odorantes, sont largement utilisées dans toutes les branches de la parfumerie.

Lavande, fleur séché

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Magasin spécialisé
Marché public
Pépiniériste
Les lavandes (Lavandula) sont un genre de plantes de la famille des Lamiaceae1,2. Ce sont des arbrisseaux dicotylédones, à fleurs le plus souvent mauves ou violettes disposées en épis, dont la plupart des espèces, très odorantes, sont largement utilisées dans toutes les branches de la parfumerie.

Lavande – HE

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Pharmacie
Magasin Spécialisé
On appelle huile essentielle de lavande le liquide concentré et hydrophobe des composés aromatiques (odoriférants) volatils de la lavande vraie ou Lavandula vera ainsi que de la Lavandula latifolia ou aspic ou lavandula spica. Il est obtenu par extraction mécanique, entraînement à la vapeur d’eau ou distillation à sec.

Levure de bière, poudre ou flocon

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Magasin Spécialisé
La levure de bière est l’appellation courante de plusieurs souches du champignon unicellulaire microscopique Saccharomyces cerevisiae. Utilisée pour faire fermenter la bière, ses résidus peuvent être recyclés pour la consommation humaine. La levure de bière est inactive si les cellules ont été chauffées à plus de 40°C (mais elle conserve ses vitamines et sels minéraux)1,2. Elle se présente sous la forme d’une poudre soluble dans l’eau, fine et de teinte brun-jaune. Les principaux composants sont des peptides, des acides aminés, de la purine et de la pyrimidine, ainsi que des vitamines du groupe B.

Levure, chimique

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Magasin Spécialisé
La levure chimique, poudre à lever ou poudre à pâte (au Québec) est un mélange composé essentiellement d’un agent basique (tel que le bicarbonate de sodium), un agent acide (acide tartrique, pyrophosphate de sodium) et un agent stabilisant (tel que l’amidon), se présentant sous forme de poudre blanche et servant à faire gonfler pains et pâtisseries.

Lin, huile de

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Quincaillerie
L’huile de lin ou « huile de graines de lin » est une huile de couleur jaune d’or, tirée des graines mûres du lin cultivé, pressées à froid et/ou à chaud ; parfois elle est extraite par un solvant, en vue de l’usage industriel ou artistique, principalement comme siccatif, ou huile auto-siccative. Les utilisations de l’huile de lin dérivent de sa richesse en acides gras polyinsaturés, en particulier en acides linolénique et linoléique, qui lui doivent leur nom.

M

Mais, amidon de

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Marché publique
Magasin Spécialisé
L’amidon (du latin amylum, non moulu) est un glucide complexe (polysaccharide) composé de chaînes de molécules de D-glucose. Il s’agit d’une molécule de réserve pour les végétaux supérieurs et un constituant essentiel de l’alimentation humaine. Note : Maizena est une marque déposé de Unilever.

Mais, farine de

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La farine est une poudre obtenue en broyant et en moulant des céréales ou d’autres produits alimentaires solides, souvent des graines.

Menthe, fraiche

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Centre de jardin
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Herboristerie
Magasin spécialisé
Marché public
Pépiniériste
Les menthes forment un genre (Mentha) de plantes herbacées vivaces de la famille des Lamiacées (Labiées). Beaucoup sont cultivées comme plantes aromatiques et condimentaires, ornementales ou médicinales.

Menthe, huile essentielle

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L’huile essentielle de menthe ou essence de menthe peut être obtenue par distillation complète des feuilles de menthe. C’est un liquide jaune pâle dont la très forte odeur est due aux menthols (menthe poivrée ou japonaise) ou au linalol (menthe citronnée).

Menthe poivrée, feuille sèche

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Menthe poivrée, huile essentielle

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Magasin spécialisé
L’huile essentielle de menthe ou essence de menthe peut être obtenue par distillation complète des feuilles de menthe. C’est un liquide jaune pâle dont la très forte odeur est due aux menthols (menthe poivrée ou japonaise) ou au linalol (menthe citronnée).

Miel

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Marché publique
Le miel est une substance sucrée produite par les abeilles à miel à partir de nectar ou de miellat.

Millepertuis

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Cueillette sauvage Ferme
Herboristerie
Marché public
Les millepertuis forment le genre Hypericum, composé d’environ 400 espèces réparties dans le monde entier. Le nom de millepertuis signifie mille trous.

N

Neem, huile essentielle de

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L’huile de neem est une huile végétale obtenue à partir des graines du margousier (Azadirachta indica). L’huile de neem est un produit thermosensible, et susceptible de subir des modifications quand elle est exposée longtemps à la lumière ou à des températures avoisinant 50 °C et plus.

Noyau de mangue

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Récupération
La mangue est le fruit du manguier, grand arbre tropical de la famille des Anacardiaceae, originaire des forêts d’Inde, du Pakistan et de la Birmanie où il pousse encore à l’état sauvage.

O

Œufs, blanc

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Ferme
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Marché publique
Produit provenant de la ponte de certains oiseaux — il s’agit par défaut d’un œuf de poule — et contenant deux éléments comestibles, le blanc et le jaune.

Œufs, coquille

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Produit provenant de la ponte de certains oiseaux — il s’agit par défaut d’un œuf de poule — et contenant deux éléments comestibles, le blanc et le jaune.

Œufs, coquille concassée

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Produit provenant de la ponte de certains oiseaux — il s’agit par défaut d’un œuf de poule — et contenant deux éléments comestibles, le blanc et le jaune.

Œufs, coquille fine poudre

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Produit provenant de la ponte de certains oiseaux — il s’agit par défaut d’un œuf de poule — et contenant deux éléments comestibles, le blanc et le jaune.

Œufs, entier

Œufs, jaune de

Oignon

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Marché publique
L’oignon ou ognonN 1 (Allium cepa), est une espèce de plante herbacée bisannuelle de la famille des Amaryllidaceae, largement et depuis longtemps cultivée comme plante potagère pour ses bulbes de saveur et d’odeur fortes et/ou pour ses feuilles. Le terme désigne aussi le bulbe de cette plante récolté comme légume. Il est utilisé à la fois comme légume et comme condiment.

Olive, huile de

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L’huile d’olive est la matière grasse extraite des olives (fruits de l’olivier) lors de la trituration dans un moulin à huile. Elle est un des fondements de la cuisine méditerranéenne et est, sous certaines conditions, bénéfique pour la santé.

Onagre, huile de

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Pharmacie
L’huile est utilisée par l’industrie cosmétique, elle contient de l’acide gamma-linolénique (AGL), un acide gras poly-insaturés de type oméga-6. Il réduirait les mécanismes qui déclenchent l’inflammation et pourrait avoir un effet ralentissant sur le vieillissement de la peau.

Orange, pelure de

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Récupération
Les agrumes, aussi appelés hespérides, possèdent une anatomie particulière. L’exocarpe et le mésocarpe sont fusionnés pour former la pelure. La partie externe de la pelure (également appelée flavédo) est de couleur orange, c’est l’exocarpe. La partie interne (également appelée albédo) est blanche, c’est le mésocarpe. L’endocarpe enveloppe chaque segment de l’agrume.

Oranger, fleur de

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Marché publique
Magasin spécialisé
La fleur d’oranger (néroli) ou fleur d’oranger amer est la fleur blanche parfumée du bigaradier (Citrus aurantium L.). Son odeur parfumée et douce ainsi que ses pétales blancs sont appréciés depuis l’Antiquité. Elle figure dans la liste des produits fournis par les apothicaires du XVIIIe siècle.

Orme rouge, poudre de

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Herboristerie
Marché publique
Magasin spécialisé
L’Orme rouge (Ulmus rubra) est un grand arbre caducifolié originaire de la partie orientale de l’Amérique du Nord. Riche en mucilage, l’orme rouge convient aussi bien à un usage alimentaire que médical. Il adoucit les inflammations, internes ou externes.

Os, farine et/ou poudre

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Fleuriste
Marché publique
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Pépinière
La farine d’os est une farine animale entièrement constituée d’os broyé (et/ou parfois de vertèbres et arêtes de poissons), produite à partir de déchets d’abattoir ou de l’industrie agroalimentaire et de la pêche1. C’est une poudre brunâtre et odorante quand l’os n’a pas été dégraissé, sinon elle est blanche à blanchâtre. Elle peut contenir des morceaux plus ou moins gros d’os, selon le procédé de fabrication. Les anglophones utilisent l’expression Bone meal, ou bone manure (littéralement « fumier d’os ») quand cette farine est strictement destinée à âtre utilisée comme engrais agricole ou de jardinage.

P

Pain, mie

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Le pain de mie est un type de pain sucré ou non qui se caractérise par son absence de croûte croustillante et le caractère moelleux de sa mie, qui apparaît très blanche.

Pain, tranché

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Épicerie
Le pain de mie est un type de pain sucré ou non qui se caractérise par son absence de croûte croustillante et le caractère moelleux de sa mie, qui apparaît très blanche.

Pamplemousse, extrait de pépin de

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Pharmacie
Magasin Spécialisé
L’extrait de pépin de « pamplemousse » (EPP) ou huile de pépin de « pamplemousse » est un liquide provenant des pépins, de la pulpe et des membranes blanches de pomélo Citrus ×paradisi. L’EPP naturel préparé en laboratoire sans solvants ni agents conservateurs est obtenu par le broyage des pépins et de la pulpe, le tout mélangé à de la glycérine. L’EPP est vendu comme complément alimentaire.

Pamplemousse, frais demi

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Pharmacie
Magasin Spécialisé
Pamplemousse et pomélo (ou pomelo) sont des noms vernaculaires ambigus qui désignent en français deux types de fruits dont les noms peuvent être confondus1 et qui proviennent de deux espèces différentes du genre Citrus, de la famille des Rutaceae : l’asiatique Citrus maxima et l’hybride occidental Citrus ×paradisi. Ces fruits sont nommés commercialement « agrumes » à l’instar des citrons, oranges et mandarines.

Pamplemousse, jus de

Pamplemousse, huile essentielle

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Magasin Spécialisé
Pamplemousse et pomélo (ou pomelo) sont des noms vernaculaires ambigus qui désignent en français deux types de fruits dont les noms peuvent être confondus1 et qui proviennent de deux espèces différentes du genre Citrus, de la famille des Rutaceae : l’asiatique Citrus maxima et l’hybride occidental Citrus ×paradisi. Ces fruits sont nommés commercialement « agrumes » à l’instar des citrons, oranges et mandarines.

Pamplemousse, pelure

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Récupéré à la maison
Pamplemousse et pomélo (ou pomelo) sont des noms vernaculaires ambigus qui désignent en français deux types de fruits dont les noms peuvent être confondus1 et qui proviennent de deux espèces différentes du genre Citrus, de la famille des Rutaceae : l’asiatique Citrus maxima et l’hybride occidental Citrus ×paradisi. Ces fruits sont nommés commercialement « agrumes » à l’instar des citrons, oranges et mandarines.

Paprika, poudre

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Marché public
Le paprika, aussi connu sous le terme poivre rouge, est une épice en poudre de couleur rouge obtenu à partir du fruit mûr, séché et moulu du piment doux ou poivron (Capsicum annuum, de la famille des Solanaceae)1. Le terme désigne aussi le fruit en lui-même. L’épice est utilisée en cuisine pour son parfum âcre et sa couleur rouge.

Paraffine, solide

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Quincaillerie
Le mot paraffine vient du latin parum affinis, « qui a peu d’affinité ». Il s’agit d’un distillat obtenu lors du procédé de raffinage du pétrole — d’où la dénomination de « graisse minérale » ou « graisse ozocérite ». Elle peut être également extraite du lignite, de schistes bitumineux et de la tourbe.

Paraffine, coco

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L’huile de coco, aussi appelée huile de coprah, est une huile végétale fabriquée à partir de l’albumen séché de la noix de coco, le coprah. Elle est utilisée dans différents domaines et tout particulièrement pour la fabrication du monoï. L’huile de coco peut aussi désigner l’huile issue de l’albumen frais de la noix de coco.

Percarbonate de sodium

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Quincaillerie
Le percarbonate de sodium est parfois appelé peroxhydrate de carbonate de sodium, carbonate de sodium peroxyhydraté ou percarbonate de soude. Il se présente sous la forme d’un solide cristallisé incolore et hygroscopique, soluble dans l’eau en donnant une solution très basique. Il est utilisé dans certains produits de lavage « verts » à la place du perborate de sodium Une fois dissous dans l’eau, il se décompose en ses constituants : carbonate de sodium ou « cristaux de soude », agent de surface (tensioactif), peroxyde d’hydrogène, agent de blanchiment à « l’oxygène actif ».

Persil, frais

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Marché public
Le persil (Petroselinum crispum) est une espèce de plante herbacée de la famille des Apiacées (Ombellifères) et du genre Petroselinum. Le persil est couramment utilisé en cuisine pour ses feuilles très divisées, et en Europe centrale pour sa racine pivot. C’est également une plante médicinale.

Persil, frais queue de

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Récupération
Le persil (Petroselinum crispum) est une espèce de plante herbacée de la famille des Apiacées (Ombellifères) et du genre Petroselinum. Le persil est couramment utilisé en cuisine pour ses feuilles très divisées, et en Europe centrale pour sa racine pivot. C’est également une plante médicinale.

Pierre de cristal, ou pierre d’alun

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Pharmacie
Magasin spécialisé
L’alun ordinaire (du grec als, alos, « le sel »), alun de potassium ou encore disulfate d’aluminium et de potassium, est un sel double. C’est un minéral présent naturellement dans diverses régions du monde, telles la Syrie et le Maroc autrefois. La pierre d’alun (potassium alum) régule la sudation sans boucher les pores de la peau (propriété astringente)9. Elle combat les bactéries qui causent les mauvaises odeurs (propriété bactéricide). Elle peut être utilisée comme après-rasage afin de stopper les saignements dus aux micro-coupures (propriété hémostatique). La pierre d’alun s’utilise humidifiée à l’eau froide en la passant lentement sur la peau.

Piment doux, rouge en poudre

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Épicerie
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Marché public
Le poivron (parfois appelé piment au Québec) est un groupe de cultivars de l’espèce Capsicum annuum (tout comme certains piments). Ce sont les variétés douces issues de cette espèce par sélection. Ces cultivars doux produisent des fruits de différentes couleurs dont le rouge, le jaune et l’orange. Le fruit est également consommé sous sa forme verte immature.

Piment fort, poudre

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Marché public
La notion de piment est généralement associée à la saveur piquante. Le terme piment (vert, jaune, orange ou rouge) est un nom vernaculaire désignant le fruit de cinq espèces de plantes du genre Capsicum de la famille des Solanacées et de plusieurs autres taxons. Le mot désigne plus communément le fruit des plantes utilisées comme condiment ou légume (au Canada, le mot piment désigne parfois les poivrons, les autres variétés de Capsicum, au goût plus piquant, étant appelés piments forts).

Pin Sylvestre

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Marché public
Pépinière
Le Pin sylvestre (Pinus sylvestris) est une espèce d’arbre de la famille des Pinaceae naturellement présent dans une grande partie de l’Europe tempérée et boréale et jusqu’en Sibérie orientale. Son bois est parfois désigné sous l’appellation « pin du Nord ».

Pin Sylvestre, huile essentielle

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Pharmacie
Magasin Spécialisé
Le Pin sylvestre (Pinus sylvestris) est une espèce d’arbre de la famille des Pinaceae naturellement présent dans une grande partie de l’Europe tempérée et boréale et jusqu’en Sibérie orientale. Son bois est parfois désigné sous l’appellation « pin du Nord ».

Poivre de Cayenne

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Marché public
Le poivre de Cayenne est une épice confectionnée en mélangeant le piment frais broyé avec de la farine et du sel, pour en faire une pâte qui est réduite en poudre après l’avoir fait sécher.

Poivron, frais entier

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Ferme
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Marché public
Le poivron (parfois appelé piment au Québec) est un groupe de cultivars de l’espèce Capsicum annuum (tout comme certains piments). Ce sont les variétés douces issues de cette espèce par sélection. Ces cultivars doux produisent des fruits de différentes couleurs dont le rouge, le jaune et l’orange. Le fruit est également consommé sous sa forme verte immature.

Pomme de terre

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Ferme
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Marché public
La pomme de terre, ou patate1 (langage familier, canadianisme et belgicisme), est un tubercule comestible produit par l’espèce Solanum tuberosum, appartenant à la famille des solanacées. Le terme désigne également la plante elle-même, plante herbacée, vivace par ses tubercules mais toujours cultivée comme une culture annuelle.

Q

R

Raisin, huile de pépin de

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Épicerie
Pharmacie
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Magasin spécialisé
Elle est utilisée dans les salades, comme huile de cuisson et dans la préparation de certaines margarines. Elle peut également être utilisée en cosmétique, notamment en démaquillant.

Rhubarbe, tige de (pétiole)

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Ferme
Marché Publique
La rhubarbe (genre Rheum) est le nom commun d’une trentaine d’espèces de plantes herbacées vivaces de la famille des Polygonacées.. Seuls les pétioles des feuilles peuvent être consommés : crus, cuits, en tartes, en confiture ou comme légume. On peut également en faire des sirops ou des sorbets.

Rhubarbe, feuille de

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Ferme
Jardin communautaire
Marché Publique
Les feuilles naissent de courts rhizomes (tiges souterraines) et sont toxiques, contrairement au pétiole qui est la partie de la plante consommée.

Romarin, frais

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Ferme
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Marché public
Le romarin officinal (Rosmarinus officinalis), est un arbrisseau de la famille des Lamiacées (ou labiées). Fraîche ou séchée, cette herbe condimentaire se retrouve dans la cuisine méditerranéenne. C’est également un produit fréquemment utilisé en parfumerie. Enfin, on lui attribue de nombreuses vertus phytothérapeutiques ou philogénétique.

Romarin, huile essentielle

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Pharmacie
Magasin spécialisé
Le romarin officinal (Rosmarinus officinalis), est un arbrisseau de la famille des Lamiacées (ou labiées). Fraîche ou séchée, cette herbe condimentaire se retrouve dans la cuisine méditerranéenne. C’est également un produit fréquemment utilisé en parfumerie. Enfin, on lui attribue de nombreuses vertus phytothérapeutiques ou philogénétique.

Romarin, séché entier

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Épicerie
Marché publique
Le romarin officinal (Rosmarinus officinalis), est un arbrisseau de la famille des Lamiacées (ou labiées). Fraîche ou séchée, cette herbe condimentaire se retrouve dans la cuisine méditerranéenne. C’est également un produit fréquemment utilisé en parfumerie. Enfin, on lui attribue de nombreuses vertus phytothérapeutiques ou philogénétique.

Romarin, séché en poudre

Rose, boutons de

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Épicerie
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Pharmacie
Magasin spécialisé
Utilisé dans certains mélanges d’épices comme le kefta, les boutons de roses sont surtout utilisés en infusion, ou pour parfumer des thés et tisanes. Côté infusion, deux boutons de rose suffiront à aromatiser une bonne tasse de thé. Il est aussi possible d’en effriter sur une bonne viande rouge en fin de cuisson, son subtil parfum sera quasiment imperceptible.

Rose, eau de

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Épicerie
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Pharmacie
Magasin spécialisé
L’eau de rose est un sous-produit (phase aqueuse ou hydrolat) de la distillation de pétales de roses pour la fabrication d’essence de rose, possédant une saveur très parfumée et un parfum de rose concentré.

Rose, essence de

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Pharmacie
Magasin spécialisé
L’essence de rose est obtenue soit par distillation, procédé qui permet d’utiliser le résidu sous forme d’eau de rose, soit par enfleurage, technique consistant à capter l’essence grâce à de la graisse, dont on extraira ensuite la « concrète », puis l’« absolue ».

Rose, pétale fraiche de

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Ferme
Fleuriste
Marché publique
Pépinière
Les pétales de roses peuvent parfumer du sucre, un thé, être la base de liqueurs, de confitures, l’eau de rose peut servir à parfumer des gâteaux, des bonbons. Les pétales servent de base à de nombreuses préparations : bonbons à la rose, confiture de rose, eau de rose, gelée de rose, miel à la rose, Lassi à la Rose (boisson indienne), pétales de rose cristallisés.

Rose, pétale séché de

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Herboriste
Marché publique

Les pétales de roses peuvent parfumer du sucre, un thé, être la base de liqueurs, de confitures, l’eau de rose peut servir à parfumer des gâteaux, des bonbons. Les pétales servent de base à de nombreuses préparations : bonbons à la rose, confiture de rose, eau de rose, gelée de rose, miel à la rose, Lassi à la Rose (boisson indienne), pétales de rose cristallisés.

S

Santal, bois

Ou acheter
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Herboriste
Santal est un nom vernaculaire ambigu désignant en français certains bois d’arbres appartenant principalement au genre Santalum, de la famille des Santalacées. Ce bois est utilisé comme encens, en aromathérapie, et en parfumerie. En parfumerie, le santal est utilisé comme note de fond, excellent fixateur qui permet de capturer les arômes de tête des autres huiles essentielles.

Santal, huile essentielle

Ou acheter
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Santal est un nom vernaculaire ambigu désignant en français certains bois d’arbres appartenant principalement au genre Santalum, de la famille des Santalacées. Ce bois est utilisé comme encens, en aromathérapie, et en parfumerie. En parfumerie, le santal est utilisé comme note de fond, excellent fixateur qui permet de capturer les arômes de tête des autres huiles essentielles.

Savon à vaisselle sans phosphate

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Épicerie
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Le liquide vaisselle est un produit servant à faire la vaisselle. C’est un détergent doté de propriétés tensioactives afin d’enlever les salissures. Les produits vaisselle sont surtout efficaces sur les taches de graisses et de protéines. Ils le sont peu sur les taches dues aux sucres.

Savon de Castile

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Le savon de Castille est un type de savon résultant de la saponification d’un mélange d’eau, de soude et d’huile d’olive.

Savon de Marseille

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Le savon de Marseille est un type de savon résultant de la saponification d’un mélange d’huiles, généralement végétales, par de la soude. Particulièrement efficace par son pouvoir nettoyant, ce produit utilisé pour l’hygiène du corps peut être fabriqué de façon industrielle ou artisanale. L’appellation de « savon de Marseille » n’est pas une appellation d’origine contrôlée, elle correspond seulement à un procédé de fabrication codifié garantissant une teneur minimale d’acides gras. D’autres matières grasses que l’huile d’olive peuvent être utilisées dans ce procédé, y compris du suif, d’origine animale.

Savon, noir

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Le savon noir ou savon mou brunâtre, verdâtre, grisâtre, noirâtre) Aussi appelé savon vert, savon mou bleu, savon mou noir, etc. L’empâtage était réalisé avec des lessives de potasse et des huiles de chenevis, navette, œillette, colza, plus rarement à l’huile de lin. Le produit fini était coloré à l’indigo ou à l’encre, composé de tanin et de sels ferreux. Recommandé pour le nettoyage des carrelages, aussi utilisé pour le corps.

Savon, noir liquide

Savon pur, copeaux et ou flocons

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Généralement le savon en flocons, est végétal et à base d’huile. Il est complètement biodégradable et non toxique. Il ne contient aucun additif, parfum ou colorant artificiels. Le fait qu’il se dissolve facilement en fait un ingrédient pratique lors de la fabrication de produits de nettoyage maison. Fait de 100% d’huile végétale (huile de palme et huile de noix de coco).

Seigle, farine de

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La farine est une poudre obtenue en broyant et en moulant des grains de seigle.

Sel d’Epsom

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Le sulfate de magnésium est un composé chimique minéral anhydre de formule MgSO4 communément appelé sel anhydre d’Epsom. En réalité, c’est l’heptahydrate de sulfate de magnésium des chimistes ou l’epsomite des minéralogistes qui était et est encore le plus souvent récolté et purifié, puis vendu le plus souvent en masse cristalline, sous le nom commercial et traditionnel de « sel d’Epsom », « sel anglais », « sel de Sedlitz »4. Ce sulfate naturel de magnésium hydraté est aussi dénommé « sel amer » pour son goût ou sa saveur amère, repérable en bouche après ingestion.

Sel, fleur de

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La fleur de sel est la mince couche de cristaux blancs qui se forme et affleure la surface des marais salants, en général par l’action évaporatrice du vent. Ce produit s’utilise en cuisine à la place du sel pour assaisonner les plats. La production étant moindre que le sel classique, son prix de vente est supérieur et peut assimiler la fleur de sel à un produit de luxe.

Sel, fin

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Le sel utilisé en alimentation, composé essentiellement de chlorure de sodium NaCl, et principalement produit à partir de sel gemme ou de sel de mer. Il est utilisé comme condiment ou comme agent de conservation ou de préparation dans l’industrie agroalimentaire.

Sel, gros gris ou de Guérande

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Le gros sel marin de Guérande, est un sel réputé pour ses vertus culinaires. Il est naturellement gris car il cristallise au contact de l’argile d’où il tire sa richesse et en oligo-éléments. Moins salé que le sel méditerranéen, le sel guérandais est plus doux au palais et plus riche en arômes idéal pour parfumer les court-bouillon et l’eau de cuisson des légumes, mais aussi pour les grillades et les cuissons en croûte de sel. 100% naturel non lavé, non raffiné, sans additif.

Sel, gros

Sel, Himalaya gros

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La mine de sel de Khewra est la plus importante source de sel gemme du Pakistan. Elle est située à Khewra dans le Pendjab pakistanais. Le minerai brut est une halite qui comprend au moins 90 % de chlorure de sodium et de petites quantités de calcium, magnésium, potassium, sulfates et humidité, mélangés à des traces de fer, zinc, cuivre, manganèse, chrome et plomb. Le sel extrait de la mine est rouge, rose, blanc cassé ou transparent.

Sel, noir brut

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Le sel noir, est un type de sel gemme utilisé couramment en Asie du Sud comme condiment salé à l’odeur forte. On l’appelle aussi sel noir de l’Himalaya. On le trouve principalement dans l’Himalaya népalais. Ce condiment est principalement composé de chlorure de sodium et d’autres composants donnant au sel sa couleur et son odeur particulière. L’odeur est essentiellement due à sa teneur en soufre.

Sucre, blanc

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Le saccharose, ou saccarose8, est un sucre à la saveur douce et agréable. Extrait de certaines plantes, principalement de la canne à sucre et de la betterave sucrière, il est très largement utilisé pour l’alimentation humaine. Ce saccharose raffiné est communément appelé sucre de table ou sucre blanc.

Sucre, de canne

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La cassonade est un sucre roux extrait de la canne à sucre. C’est le sucre brut de canne ; la cassonade est obtenue par cristallisation du sirop de batterie, ce dernier étant issu du jus de canne ou vesou par évaporation.

Sucre, en poudre

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Le sucre glace, ou sucre impalpable , à glacer ou encore sucre en poudre, est obtenu par broyage du sucre cristallisé, raffiné ou non. Les cristaux sont réduits en une poudre impalpable (avec une dimension des fragments de cristaux de 0,05 à 0,13 millimètres). De la silice peut être utilisée comme agent anti-mottant.

Sucre, inverti

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Le sucre inverti est un mélange équimolaire de glucose et de fructose obtenu par hydrolyse du saccharose. Le sirop de sucre inverti est utilisé par les cuisiniers professionnels pour son pouvoir sucrant supérieur au saccharose (environ 20 %), pour son pouvoir d’absorber l’humidité et de résister à la dessiccation (il reste mou et lisse), et parce qu’il permet de réduire le temps de cuisson.

T

Talc, poudre

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Le talc est une espèce minérale composée de silicate de magnésium doublement hydroxylé de formule Mg3Si4O10(OH)2, pouvant contenir des traces de nickel, de fer, d’aluminium, de calcium, de sodium et d’autres silicates magnésiens comme l’amiante. en cosmétique, principalement pour ses propriétés absorbantes, comme poudre à talquer. Il est utilisé comme craie par les tailleurs.

Terre de diatomée

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Le kieselguhr est une variété de diatomite, une roche sédimentaire siliceuse d’origine organique et fossile, se composant de restes fossilisés de diatomées. Sa granulométrie est généralement comprise entre 10 et 200 µm. Il est tendre et très léger en raison de sa forte porosité. Cette dernière propriété lui permet d’être utilisé pour la filtration dans l’industrie, notamment pour le vin et en brasserie. Il est également appelé kieselgur (mot allemand), célite (marque générique connue en chimie), terre de diatomée et terre d’infusoires.

Terre de Sommières

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La montmorillonite est un minéral composé de silicate d’aluminium et de magnésium hydraté, appartenant au groupe de la smectite, de la famille des phyllosilicates. Elle est aussi appelée terre de Sommières. Sous forme de poudre la montmorillonite était un ingrédient de base classique pour réaliser des shampoings secs. Sous le nom de terre de Sommières, elle est utilisée comme détachant naturel à sec sur diverses surfaces tels que les tapis, cuirs fragiles (agneau plongé) et textiles délicats (soie).

Thym, frais

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Thymus est un genre de plantes (couramment appelées thym ou serpolet) de la famille des Lamiacées. Ce genre comporte plus de 300 espèces. Le thym est utilisé comme aromate en cuisine et comme plante médicinale, dans les tisanes ou même dans les bonbons (Ricola par exemple). En tisane, il sert à soigner les infections respiratoires.

Thym, huile essentielle

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Thymus est un genre de plantes (couramment appelées thym ou serpolet) de la famille des Lamiacées. Ce genre comporte plus de 300 espèces. Le thym est utilisé comme aromate en cuisine et comme plante médicinale, dans les tisanes ou même dans les bonbons (Ricola par exemple). En tisane, il sert à soigner les infections respiratoires.

Thym, entier séché

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Thymus est un genre de plantes (couramment appelées thym ou serpolet) de la famille des Lamiacées. Ce genre comporte plus de 300 espèces. Le thym est utilisé comme aromate en cuisine et comme plante médicinale, dans les tisanes ou même dans les bonbons (Ricola par exemple). En tisane, il sert à soigner les infections respiratoires.

Thym, en poudre séché

Tilleul, fleur

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Pépinière
Le genre Tilia regroupe les tilleuls, des arbres sauvages et ornementaux dont les fleurs odorantes et les bractées sont utilisées en infusions apaisantes et calmantes.

Tomate rouge

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Marché publique
La tomate (Solanum lycopersicum L.) est une espèce de plantes herbacées de la famille des Solanacées1, largement cultivée pour son fruit. Le terme désigne aussi ce fruit charnu. La tomate se consomme comme un légume-fruit, crue ou cuite.

Tomate rouge, demi

U

V

Verveine

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Pépinière
Les verveines sont des plantes de la famille des Verbenaceae. Ce sont des plantes aromatiques ou ornementales. Les différentes espèces sont classées au moins dans trois genres différents.

Vétiver, entier séché

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Marché public
Vétiver (également écrit autrefois vétyver) est un nom vernaculaire ambigu désignant en français des plantes de la famille des Poaceae (Graminées). Comme elles contiennent des insecticides naturels (les terpènes), de petits fagots faits avec ces racines peuvent être utilisés pour combattre les mites.

Vitamine E – NATURELLE

(fait à partir de tournesol)
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Antioxydant (évite le rancissement des huiles et beurres végétaux) et anti-âge (prévient le vieillissement cutané lié à l’oxydation). 100% d’origine végétale (huile de tournesol). Mélange de tocophérols naturels issus du tournesol, dilués dans de l’huile de tournesol. La teneur minimale en tocophérols est de 50 %. Liquide visqueux orangé à brun d’odeur caractéristique de l’huile de tournesol.

Vinaigre blanc

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Marché public
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Le vinaigre est une solution aqueuse d’éthanol ou de glucides contenant de l’acide acétique en faible teneur, qui rentre principalement dans l’alimentation humaine comme condiment et conservateur alimentaire. Le vinaigre d’alcool déshydraté en cristaux est un nettoyant préservant l’environnement.

Vinaigre de cidre de pomme

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Marché public
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Le vinaigre de cidre est depuis longtemps connu pour ses bienfaits sur la santé. Autrefois on l’utilisait pour prévenir les maladies et soigner les maux de gorge, l’arthrite, les troubles du sommeil et l’hypertension. Il sert aussi à désinfecter les plaies, à prévenir les caries et favorise la circulation sanguine. Il est riche en vitamines (A, B, C) et en oligo-éléments (potassium, calcium, magnésium, fer, cuivre…). Il peut être consommé tous les jours avec modération car il aide le corps à régénérer. S

Vinaigre de vin

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Marché public
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Pour l’élaboration traditionnelle du vinaigre de vin la fermentation acétique se développe naturellement en fût de chêne non ouillé dans un chai aéré. À l’issue de trois semaines d’acescence, la moitié du fût originel est reversée dans un autre plus petit, le fût originel étant complété et ainsi de suite durant un élevage minimum d’un an concentrant le vinaigre et développant ses caractéristiques organoleptiques, à l’instar de la solera (aussi appliquée pour le vinaigre balsamique). S

Vin, blanc

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Marché public
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Le vin blanc est un vin produit par la fermentation alcoolique du moût des raisins à pulpe non colorée et à pellicule blanche ou noire. Il est traité de façon à conserver une couleur jaune transparente au produit final. La grande variété des vins blancs provient de la grande quantité de cépages, des modes de vinification, mais aussi du taux de sucre résiduel.

Vodka
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La vodka (du polonais : wódka, russe : водка, bulgare : водка) est une boisson alcoolisée incolore de 40 degrés. Il s’agit la plupart du temps d’une eau-de-vie de céréales ou de pomme de terre, mais d’autres matières premières peuvent être utilisées.

W Y Z

Yogourt, nature

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Marché public
Magasin spécialisé
Le yaourt, yahourt, yogourt ou yoghourt, est un lait fermenté par le développement des seules bactéries lactiques thermophiles Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus et Streptococcus thermophilus qui doivent être ensemencées simultanément et se trouver vivantes dans le produit fini.

Source :
Wikipedia
http://www.doctissimo.fr
Sun Food
Vivret
l’ile aux épices
Coco et Clémentine
http://www.leguerandais.fr
Aroma Zone
journal des femmes