Tout connaitre sur le pois gourmands (secs)

Pois Gourmands Secs - Guide Performance Totale

🌱 POIS GOURMANDS SECS

Énergie Durable 60g • Protéines Végétales 23g • Fibres 16g • IG 32 • Magnésium 120mg
23g
Protéines / 100g
60g
Glucides Lent
IG 32
Glycémie Stable
950mg
Potassium

🔬Analyse Nutritionnelle & Sportive

🟢 Puissance Métabolique & Glucides Complexes

60g de glucides à IG Bas (30-35) • Énergie progressive sans pic d'insuline

Les pois gourmands secs fournissent une source de carburant stable pour les muscles et le cerveau. Idéal pour les sports d'endurance (course, cyclisme) car ils limitent la fatigue prématurée en maintenant une glycémie constante. Leur richesse en fibres (16g) ralentit davantage l'absorption intestinale du glucose, offrant une fenêtre énergétique de 4 à 6 heures après consommation.

🧬 Réparation Musculaire & Acides Aminés

23g de protéines végétales • Haute teneur en Lysine

Avec 23% de protéines, ils soutiennent l'anabolisme musculaire. Bien que limitants en méthionine, leur couplage avec des céréales (avoine, riz) crée un profil d'acides aminés complet. Le potassium (950mg) et le magnésium (120mg) présents favorisent la contraction musculaire et préviennent les crampes lors des efforts intenses.

📊Tableau de Performance

NutrimentQuantité/100g (Sec)Impact Athlétique
Glucides60gEndurance & Glycogène
Protéines23gRéparation Musculaire
Fibres16gSatiété & Santé Intestinale
Potassium950mgInflux Nerveux & Crampes
Fer4.8mgTransport Oxygène O2

⏱️Protocoles Timing Sportif

  • 🥣 Repas Principal (H-4 avant effort) : 180g cuits pour saturer les stocks de glycogène sans lourdeur digestive (après trempage).
  • 🍽️ Phase de Sèche / Perte de Gras : 120-150g le midi pour une satiété mécanique prolongée grâce aux fibres.
  • 🏃 Récupération Endurance : Coupler avec une céréale le soir même pour reconstituer les réserves énergétiques et réparer les tissus.

    • 👨‍🍳9 Recettes Élaborées "Pois Performance"

    🍲 Ragoût Vitalité Sport

    • 180g pois cuits, carottes, oignons, ail
    • Curcuma et gingembre (anti-inflammatoires)
    → Recharge minérale complète post-effort.

    🥗 Salade Croquante Bio-Iron

    • 150g pois froids, thon ou tofu, citron vert
    • Poivrons rouges (riches en Vitamine C)
    → Maximise l'absorption du fer végétal.

    🥣 Purée "Smooth-Digest"

    • 150g pois mixés, bouillon de légumes
    • Huile d'olive extra-vierge
    → Digestion ultra-rapide avant séance de force.

    🍔 Galettes "Protéine Totale"

    • 150g pois écrasés, 50g flocons d'avoine
    • Cumin et paprika fumé
    → Synergie complète d'acides aminés.

    🥘 Curry de Pois Performance

    • 150g pois, lait de coco (MCT), épinards
    → Énergie cérébrale et oxygénation (nitrates).

    🥣 Soupe Électrolyte Post-Trail

    • 150g pois, céleri, sel marin, persil
    → Rééquilibre le sodium et le potassium.

    🥗 Bol Méditerranéen Satiété

    • 120g pois, olives, feta, concombre
    → Contrôle glycémique parfait en période de sèche.

    🥘 Mijoté "Force & Masse"

    • 200g pois, morceaux de bœuf ou seitan
    → Densité calorique maximale pour la croissance.

    🥄 Houmous de Pois Alternatif

    • 150g pois mixés, tahini (sésame), ail
    → Collation saine sur pain complet.

    🛡️ Protection Digestive & Anti-Nutritionnels

    • Acide Phytique : Le trempage de 8-12h est obligatoire pour libérer les minéraux (Fer/Zinc) capturés par les phytates.
    • Gaz & Ballonnements : Jetez l'eau de trempage et rincez abondamment après cuisson pour éliminer les saponines amères.
    • Règle d'équivalence : 100g sec = ~260g cuit.
    CONCEPTION : PERFORMANCE TOTALE — 2026
    L'expertise nutritionnelle au service de l'athlète.